อาหารจอร์เจียนประจำชาติ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราเชื่อมโยงสูตรอาหารจอร์เจียกับอะไร? แน่นอนด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด เนื้อสัตว์ รสเผ็ดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เราคุ้นเคยกับการทำอาหารตามสูตรที่คุ้นเคย แต่ทำไมไม่ทดลองและลองอะไรใหม่ๆ ลองนึกภาพว่าอาหารของคุณมีกลิ่นหอมอะไรบ้าง และครัวเรือนของคุณจะมีความสุขแค่ไหน ดูเหมือนว่าจานจอร์เจียนั้นปรุงยาก อันที่จริงมันไม่ได้ยากไปกว่าการปรุง Borscht ในบทความ เราจะเรียนรู้สูตรอาหารจอร์เจียนแบบโฮมเมดที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุด

โอจักคุริ

สูตรง่ายๆ วัตถุดิบแสนง่าย

ส่วนผสม:

• คอหมูประมาณสี่กิโล
• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมใหญ่หนึ่งตัว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำมันพืชประมาณ 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

ก่อนอื่น คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางขนาดกลางแล้ววางบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเปลือกสีทองอร่อยปรากฏบนเนื้อ ในระหว่างการทอดคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ แต่หลังจากเปลือกโลกเท่านั้น ผสมเนื้อหาของกระทะและอย่ายกออกจากความร้อนจนกว่าหัวหอมจะได้สีทอง

พร้อมกับเนื้อ แต่ในกระทะอื่น คุณต้องทอดมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศให้กับผักและเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีทองก็จะถูกโอนไปยังชามเดียวกันกับเนื้อ ในกระทะนี้คุณต้องใส่กระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน อีกครั้งเครื่องเทศเกลือเล็กน้อยและในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับจำนวนเล็กน้อยแล้ว สัมผัสสุดท้ายคือชิ้นมะเขือเทศ หลังจากเพิ่มแล้วคุณต้องเคี่ยวองค์ประกอบไม่เกินสามนาที จานจอร์เจียแสนอร่อยพร้อมรับประทาน โรยด้วยสมุนไพรสับที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

ชาโคคบิลี

Chakhokhbili อาจเป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ชาวจอร์เจียทุกคนต้องเคารพตนเอง บางครั้งเราสับสน chakhokkhbili กับซุปหรืออาหารจานแรกอื่น ไม่ ชาโคคบิลีเป็นสตูว์ไก่ใส่ผักแสนอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• แน่นอน ไก่ตัวใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำมันพืช
• หัวหอมดีสี่หัว
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• สองพริกหวาน
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• กระเทียมสี่กลีบปอกเปลือก
• จอร์เจียน adjika แท้หนึ่งช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา ucho-suneli
• เติมพริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ
• ผักชีและผักชีอย่างละ 1 ต้น

ทำอาหาร:

เริ่มด้วยการล้างและแล่เนื้อไก่ ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่นกที่นั่น อย่าลืมเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ในเวลานี้คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และเคี่ยว แต่ในกระทะกวนเป็นครั้งคราว หลังจากยี่สิบนาทีแล้ว ควรใส่หัวหอมลงในเนื้อสัตว์

ในกระทะที่คุณเคี่ยวหัวหอม คุณต้องใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่หั่นหยาบไว้ด้านบน และเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดในกระทะอีกประมาณสองนาที การทอดที่เกิดขึ้นเช่นเดียวกับหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์ ปล่อยให้เคี่ยวและในระหว่างนี้ให้หั่นพริกหวานเป็นเส้นแล้วส่งตามหลังมะเขือเทศ ส่วนผสมต่อไปที่เพิ่มลงในไก่คือ adjika หลังจากปรุงรสเผ็ดคุณต้องเพิ่มสมุนไพรสับและพริกไทยขม เนื้อหาทั้งหมดในหม้อยังคงอยู่บนกองไฟอีกครึ่งชั่วโมง

ตรวจดูว่าไก่เสร็จหรือยัง. ไม่ควรแค่นุ่ม แต่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เฉพาะเมื่อเนื้ออยู่ในสถานะนี้คุณสามารถเพิ่มได้กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือกเอง จานเกือบจะพร้อมแล้ว ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อ "กระตุ้น" เครื่องเทศ

ซุป "Kharcho"

ซุป "Kharcho" - อาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียง (แนบรูปถ่าย) ตามเนื้อผ้าควรเตรียมจากน้ำซุปเนื้อและตามด้วยเนื้อสัตว์ แต่ชาวจอร์เจียสมัยใหม่กำลังปรุงมันด้วยไก่มากขึ้น สูตรนี้ง่ายกว่าและถูกกว่ามากในการทำในครัวของคุณเอง

ส่วนผสม:

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น ควรใช้ไก่ทั้งตัวแต่ไม่ใช่ไก่ที่ใหญ่ที่สุด ข้าวครึ่งแก้วกับกระเทียมหนึ่งหัว สำหรับการทอด คุณจะต้องใช้เนย หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด คุณสามารถล้างข้าวได้อย่างปลอดภัย คุณต้องกระจายเมื่อเนื้อไก่ถึงความพร้อมเท่านั้น และหลังจากผ่านไปสิบนาที ข้าวก็จะบวม จากนั้นซุปก็จะเค็มเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเตรียมผักที่เหลือสำหรับการทอด หัวหอม กระเทียม และแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในเนยละลาย เมื่อผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน ผ่านไปหนึ่งนาทีก็ใส่กระเทียมลงไปด้วย ในองค์ประกอบนี้ ผักยังคงอยู่ในไฟต่ำประมาณเจ็ดนาที หลังจากนั้นก็ย้ายไปซุป

น้ำสลัดต้องเตรียมแยกต่างหาก เธอคือประกอบด้วยกระเทียมสับ ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง มันถูกเพิ่มเมื่อให้บริการเท่านั้น

Satsivi

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียน สูตรขึ้นชื่อในเรื่องซอสถั่วแสนอร่อย มีเพียงเขาเท่านั้นที่สามารถอิ่มตัวเนื้อไก่ด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม วอลนัทหนึ่งร้อยกรัม กระเทียมสับแล้วสองกลีบ จากเครื่องเทศ: ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา, พริกป่นเล็กน้อย, ผักชีสดสับสามช้อนโต๊ะ และเตรียมน้ำ 500 กรัมล่วงหน้า น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และหัวหอมสับละเอียด 2 ต้น และทิ้งวอลนัทไว้สำหรับโรยหน้าเมื่อเสิร์ฟ

เริ่มด้วยเนื้อไก่. ล้างอย่างดีเทน้ำและจุดไฟจากนั้นหลังจากเดือดห้านาทีเกลือเล็กน้อยจะถูกเติมและต้มต่ออีกสิบห้านาที ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำงานกับผักได้ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่และกระเทียม ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาทีจนผักนิ่ม จากนั้นเนื้อหาของกระทะพร้อมกับน้ำซุปครึ่งหนึ่งที่เนื้อสุกถั่วและเครื่องเทศจะต้องอยู่ในตัวประมวลผลอาหารและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำซุปที่เหลือ คุณจะมีซอสถั่วลิสงไหล

เนื้อไก่ควรหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกินสามเซนติเมตรแล้วจุ่มลงในซอส ทั้งหมดนี้คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝาส่งทั้งคืนไปที่ตู้เย็น. ในตอนเช้าจานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟ เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งด้วยชิ้นวอลนัทและก้านผักชีสด

โลบิโอ

คุณสามารถเรียก Georgian lobio ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารจอร์เจียระดับชาติได้อย่างปลอดภัย สูตรนี้มีหลายรูปแบบ แต่ที่นี่จะนำเสนอสูตรที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดสำหรับพ่อครัวสมัยใหม่

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ถั่วแดงแห้ง 500 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว วอลนัทปอกเปลือกครึ่งแก้ว และกานพลูกระเทียมสองสามกลีบ เพิ่มเกลือพริกแดงและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส และแน่นอน ตุนน้ำมันพืช

ถั่วควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าเพื่อให้บวมได้ จากนั้นนำไปใส่กระทะเทน้ำแล้วต้มจนสุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าเทน้ำซุปที่เกิดขึ้นจะต้องบันทึกไว้ ใช้หนึ่งในสามของถั่วทั้งหมดแล้วบด เทถั่วที่เหลือทั้งหมด หัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และน้ำซุปเล็กน้อย

วอลนัทสามารถสับให้ละเอียดได้ แต่ควรใช้ไม้นวดแป้งบดขยี้แล้วใส่ถั่ว จากนั้นใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศที่เลือกและกระเทียมบด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้ว lobio จอร์เจียก็พร้อม

อัจมา

Achma เป็นพายแบบจอร์เจียน ประกอบด้วยชั้นบาง ๆ จำนวนมากที่ต้องต้ม สอดไส้ชีสนานาชนิด

ทาน500กรัมชีส suluguni และแป้งร่อนในปริมาณเท่ากันครีมเปรี้ยวและเนย 200 กรัมไข่ 2 ฟองน้ำ 100 กรัม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ตามเนื้อผ้า แป้งแข็งจะนวดจากไข่ แป้ง และน้ำ ซึ่งต้องต้มเล็กน้อย และในขณะนั้น คุณก็สามารถทำชีสได้ ก่อนอื่นคุณต้องขูดมันด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วละลายโดยใช้อ่างน้ำ ควรแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน แต่หนึ่งในนั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย

อันที่ใหญ่ที่สุดต้องวางในแม่พิมพ์และแจกจ่ายที่นั่นเพื่อให้ด้านข้างห้อยลงเล็กน้อย อย่าลืมทาจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย ต้มน้ำในกระทะและวางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆ ม้วนลูกบอลที่เหลือให้มีขนาดเท่ากับรูปร่างของคุณ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผสมชีส เนย และครีมเปรี้ยว จุ่มวงกลมที่รีดไว้สักครู่ในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นจะต้องวางบนวงกลมแรกที่ใหญ่ที่สุดและทาด้วยน้ำมัน และเหนือสิ่งอื่นใดคุณต้องอัดจารบีก้อนชีส เราจัดวางวงกลมสุดท้ายในลักษณะที่สามารถเชื่อมต่อกับวงกลมแรกได้ หล่อลื่นทั้งหมดนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและส่งไปยังเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นที่ 200 องศา

Achma กำลังเตรียมการประมาณสี่สิบนาที อาจพองขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ ในกรณีเช่นนี้ ขอแนะนำให้เจาะด้วยแท่งไม้ในหลาย ๆ ที่ ก่อนเสิร์ฟ ให้ชงเล็กน้อย

ยาสูบไก่

ส่วนผสม:

• ไก่เนื้อหนึ่งตัว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

ในครก ผสมกระเทียมบด (ประมาณ 5 กลีบ) พริกไทยดำและเกลือ คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยด ไก่จะต้องหั่นตามเต้านมตีให้เข้ากันแล้วทาน้ำมันทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางบนกระทะที่อุ่นแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ทั้งสองด้านนกทอดประมาณยี่สิบนาที ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น ไก่ก็พร้อม

ทซิเบลี

อาหารจอร์เจียที่ไม่มีซอสร้อนคืออะไรซึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง: มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและกระเทียมครึ่งกิโลกรัม พริกหวานในปริมาณเท่ากันและพริกร้อนสามร้อยกรัม มากหรือน้อย เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ต้องชิมด้วย

ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด พริกต้องล้างเมล็ดพืช และกระเทียมจากแกลบ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเกลือ นำไปต้มและแบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสจอร์เจียแสนอร่อยพร้อมแล้ว

เกมาลี

หนึ่งในซอสจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ใช้ลูกพลัม ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม tkemali หนึ่งกิโลกรัม
• โหระพาและผักชีลาวอย่างละ 1 พวง
• กระเทียมหนึ่งหัว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนพริกแดง

ต้องแยกลูกพลัมเพื่อไม่ให้จับของที่เน่าเสียได้และถูกชำระด้วยหิน เทลงใน เทน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มประมาณสิบห้านาที ในขณะที่ลูกพลัมกำลังทำอาหาร คุณสามารถสับสมุนไพรและกระเทียมได้ ระบายลูกพลัม แต่อย่าเทน้ำซุปออก ผลไม้จะต้องผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำซุปมาก ๆ เพื่อทำครีมเปรี้ยว มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่นั่น ซอสที่ได้จะถูกนำไปต้มและทำให้เย็นลง น่ากินจัง

ชากาปูลี

ส่วนผสม:

• ลูกแกะครึ่งกิโล
• ไวน์ขาวแห้ง 150 กรัมและน้ำในปริมาณเท่ากัน
• ทาร์รากอน หอมใหญ่ และผักชีอย่างละพวง
• กระเทียมหกปอกเปลือก
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• เทเคมาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงกระทะ ผักใบเขียวสับกระเทียมบีบและพริกไทยสับละเอียดวางอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้จะต้องเต็มไปด้วยน้ำและไวน์ ต้มเป็นเวลาสามสิบนาทีจากนั้นคุณต้องใส่เกลือและเพิ่มซอสทาเคมาลี หลังจากนั้นต้มต่ออีกสามสิบนาที พร้อมทานแล้วค่ะ

กำลังปิด

เราเร่งเอาใจแฟนอาหารจอร์เจียน มีสูตรอาหารมากมาย (พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียด) รายชื่อในบทความนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ที่อาหารของประเทศที่ยอดเยี่ยมสามารถมอบให้เราได้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบสูตรอาหารเหล่านี้เนื่องจากความเผ็ดของส่วนผสมบางอย่าง แต่อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตของคุณ คุณควรปรุงอาหารจานวิเศษเหล่านี้