วิธีการปรุงเนื้อปลาในเตาอบ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือปลา ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต มี "วันปลา" ที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรงอาหารของพนักงานเมื่อเมนูประกอบด้วยอาหารประเภทปลาเท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 การกินปลาจึงมีส่วนช่วยในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เตรียม: เค็ม, ทอด, อบ, ตุ๋นและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ วันนี้เราขอนำเสนอภาพรวมของอาหารจานปลาที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพสำหรับเตาอบ

เลือกปลาคุณภาพอย่างไร

ก่อนจะลงสูตร มาดูวิธีการเลือกปลาสดกันดีกว่า เชฟมากประสบการณ์กล่าวว่า วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าปลาสดหรือไม่ คือการดมกลิ่น! ปลาที่เพิ่งวางบนเคาน์เตอร์ไม่มีกลิ่นคาวเด่นชัด ดังนั้นปลาทะเลก็มีกลิ่นเหมือนทะเลและปลาแม่น้ำก็มีกลิ่นเหมือนสาหร่ายหรือน้ำ จุดเด่นอีกอย่างของปลาสดก็คือดวงตาที่สดใสและโปน ปลาสดมีเหงือกสีแดงสด ส่วนปลาที่ซื้อจากร้านจะมีเหงือกเป็นอิฐหรือเหงือกสีซีด

คุณยังสามารถสัมผัสสินค้า. ปลาสดมีความหนาแน่นมากขึ้นเมื่อสัมผัส เกล็ดของมันยังชื้นเล็กน้อยและเป็นมันเงา หากคุณกดซากเบา ๆ ไม่ควรมีรูเหลือ - ปลาสดจะมีลักษณะเหมือนดั้งเดิม แต่ถ้าอาการซึมเศร้ายังคงอยู่ ก็ไม่ควรซื้อปลาชนิดนี้

ปลานิลในขนมปังชีส

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้ แม้แต่ผู้ที่ไม่เคารพผลิตภัณฑ์นี้จริงๆ ปลานิลนุ่มชุ่มฉ่ำกับเปลือกชีสที่อร่อยมาก มาเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ชิ้น เนื้อปลานิล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวก;
• กระเทียมป่า 3 กิ่ง;
• 50g Parmesan;
• เกลือทะเล;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

มาดูวิธีทำเนื้อปลาในเตาอบกัน ในกรณีที่คุณไม่มีปลานิล คุณสามารถใช้ปลาขาวตัวอื่นได้ คุณสามารถปรุงเนื้อปลานี้ได้ทั้งบนตะแกรงและในเตาอบ ขั้นแรก มาทำขนมปังชีส ปาปริก้า และสมุนไพรกันก่อน แทนที่จะใช้กระเทียมป่า คุณสามารถใช้ได้ เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ปริมาณสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ เราถูพาร์เมซานสับผักใบเขียวเพิ่มปาปริก้า (ส่วนหนึ่งของมันสามารถถูกแทนที่ด้วยพริก) ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับปรุงรสด้วยเกลือ แปรงเนื้อปลานิลด้วยน้ำมันมะกอกแล้วม้วนในชีสกดเบา ๆ เราวางชิ้นบนแผ่นทอดคลุมด้วยแผ่นหนังและใส่เนื้อปลาในเตาอบที่อบเป็นเวลา 10 นาทีเมื่อเตาอบร้อนถึง 180 องศา ปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ชีสแข็งตัว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผัก พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อปลาคอดในเตาอบ

ปลาชนิดนี้ถือว่าเป็นปลาทะเลที่แข็งแรงมาก ปลาคอดมีโปรตีนที่มีคุณค่ามากมาย มีไขมันต่ำ มีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย: โซเดียม กำมะถัน ไอโอดีน แมกนีเซียม และวิตามิน A และ D ข้อดีอีกอย่างหนึ่งถือได้ว่าเป็นราคาที่สมเหตุสมผลมาก ซึ่งช่วยให้เราเพิ่มเข้าไปได้ อาหารของเราบ่อยขึ้น เนื้อปลาที่อบในเตาจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะหมักในน้ำดอง ตามสูตรนี้เตรียมเนื้อปลาอื่น ๆ ด้วย ทำอาหาร:

• เนื้อ - 500 g;
• p. น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• เกลือทะเล;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• สมุนไพรอิตาลี;
• พริกไทยดำป่น

สูตร

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ถัดไปเตรียมน้ำดอง: ในชามลึกรวมน้ำมันพืช, น้ำมะนาว, กระเทียมบดด้วยการกด, สมุนไพรอิตาลีแห้ง เราเคลือบชิ้นของเราด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ไว้ในชามห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที มาเริ่มปรุงปลาในเตาอบกันเถอะเราเปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180 องศา ใส่เนื้อบนแผ่นทอดแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ปลาคอดเข้ากันได้ดีกับหลากหลายเครื่องเคียง: ผักหรือซีเรียล

สูตรเนื้อปลาในเตาอบฝรั่งเศส

การปรุงปลา "ภาษาฝรั่งเศส" ต้องใช้ปลาไพค์คอน ปลาที่อร่อยมากในตัวมันเองเมื่อรวมกับผักและชีสกลายเป็นอาหารจานวิเศษอย่างแท้จริง ทำอาหาร:

• ปลาไพค์คอน - 500 g;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - ศิลปะ. l.;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ชีสไขมันต่ำ - 75g

วิธีทำอาหาร

ปลาไพค์คอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ในภาชนะพริกไทยและปรุงรสด้วยเกลือปล่อยให้นอนลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ปลาในแม่พิมพ์ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมไม่หนาเกินไปบนเนื้อ จากนั้นทาโยเกิร์ตให้เข้ากัน สามชีส ใช้เครื่องขูดชั้นดีใช้เป็นชั้นสุดท้าย อบเนื้อปลากับชีสในเตาอบประมาณ 40 นาที

ปลาแซลมอนกับมันฝรั่งในเตาอบ

เราแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดที่มีปลาและมันฝรั่งเป็นส่วนผสม คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอน ทำอาหาร:

• ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 1 กก.
• หัวมันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• ขึ้นฉ่าย - ก้าน;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่;
• ผสมพริกไทยร้อน
• เกลือ;
• มะกอก. น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• โรสแมรี่

สูตรทีละขั้นตอน

มาเล่นกันเถอะส่วนผสมในการปรุงอาหารสำหรับเนื้อปลาในเตาอบกับมันฝรั่ง ก่อนอื่น เราจะจับปลา และจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

1. แล่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ คลุกด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 30 นาที
2. เชอรี่หั่นเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน
3. หั่นหัวหอมครึ่งวง
4. ตัดก้านคื่นฉ่ายให้เป็นชิ้นบางๆ
5. ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม
6. ผสมมันฝรั่ง โรสแมรี่ (ต้องบดก่อน) ใส่เกลือและน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายและหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนแผ่นอบ วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนผัก เราอบตามสูตรของเราเนื้อปลากับมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที

ปลาอบภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

จานที่เตรียมตามนี้อร่อยและนุ่มมาก คุณสามารถใช้เนื้อปลาทะเลต่างๆ เช่น ปลาสวาย ปลาเฮก หรือพอลลอค ในสูตรเนื้อปลาสำหรับเตาอบของเรา ใช้พอลลอค เทค:

• พอลล็อค 1 กก.
• 4 หัวหอม (เล็ก);
• 3 ชิ้น แครอท;
• มายองเนส 200 กรัม;
• ชีส 150 กรัม (ดีกว่าเชดดาร์);
• เกลือทะเลปรุงรสสำหรับปลา;
• ผักใบเขียว

ทำอาหาร

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ปอกเปลือกผัก เราวางปลาบนแผ่นเพื่อให้ก้นปิดสนิท หัวหอมหั่นเป็นวงไม่ใหญ่มากทาบนปลาถูแครอทด้วยหลอดแล้ววางบนหัวหอม เทชีสขูดลงบนผักและด้านบน ใช้ถุงขนม ทำตาข่ายมายองเนส เราวางเนื้อปลากับผักในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่เตาอบ 180 องศา เมื่อจานของเราแดง เรานำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพร หั่นเป็นชิ้นดีกว่าเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

ยัดไส้โดราโด

เราแนะนำให้อบเนื้อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ โดราโดยัดไส้กุ้งและชีสนมเปรี้ยว ตามคำวิจารณ์ ปรากฏว่าอร่อย น่าพอใจมาก ไม่เหมือนเมนูอื่นๆ เทค:

• 1 ชิ้น โดราโด;
• กุ้งปอกเปลือก 100g;
• ชีสเต้าหู้ 50g;
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ปอกปลา หั่นเป็นชิ้น ทิ้งหนังไว้ เราเอากระดูกทั้งหมดออก เกลือเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกถูให้เข้ากัน
2. ละลายกุ้งแล้วปรุง
3. รวมชีสเต้าหู้กับผักชีลาวสับ
4. เพิ่มกุ้งต้มลงในส่วนผสมของชีสและผักชีฝรั่ง
5. หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมัน ใส่หนังลงไปหนึ่งตัว ใส่กุ้งกับชีส แล้วปิดเนื้อชิ้นที่สอง ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

นำโดราโดที่มีกุ้งออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์อีก 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เนื้อปลากับชีส

Bในเตาอบด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงปลาชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยวิธีนี้จะมีประโยชน์มากกว่าการทอดในน้ำมัน ในสูตรของเราสำหรับการอบในเตาอบ - เนื้อปลาขาว ต้องทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยว - 100 g;
• เนื้อปลาคอด - 800 g;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• ชีส - 100 g;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เอาเนื้อปลาค็อดมาแบ่งเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมใหญ่ๆ สับๆ สับกับชีส 3 อย่างบนเครื่องขูดหยาบ หล่อลื่นปลาค็อดแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราหมักด้วยหัวหอม ในขณะที่ส่วนผสมหลักอยู่ในน้ำดอง มาปรุงผักใบเขียวกัน เราแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และสับละเอียด หล่อลื่นแผ่นด้วยแปรงด้วยน้ำมันวางชิ้นเนื้อแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพร เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา จากคำวิจารณ์ ปลาออกมาจะฉ่ำ อร่อย ผิดปกติโดยมีเปลือกชีสอยู่ด้านบน

ปลาคลุกเกล็ดขนมปังกับชีส

เราขอเสนอวิธีการอบเนื้อปลาในเตาอบบนตะแกรง สำหรับการอบปลาชนิดใดที่เราขอเสนอสูตรกับปลาสวาย เทค:

• 900 ก. เนื้อปลาสลิด;
• น้ำมันข้าวโพด 15ml;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• พริกไทยและเกลือ;
• เกล็ดขนมปัง70g;
• 20g Parmesan;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ฟอยล์

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 230 องศา. ถูเนื้อปลาด้วยพริกไทยอย่างประณีตแล้วแบ่งเป็นสเต็ก หล่อลื่นแต่ละอันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือเล็กน้อย ในชามลึกถูชีส (ควรละเอียดกว่า) ใส่สมุนไพรสับและเกล็ดขนมปัง จุ่มสเต็กแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนตะแกรง เราวางแผ่นฟอยด์ลงบนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอบเพื่อให้น้ำไหลเข้าไปเมื่อปรุงปลา เราใส่เนื้อปลาในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ก่อนนั้นโรยด้วยน้ำมัน (เพื่อให้สเต็กเป็นสีแดง)

เนื้อปลาอบในแผ่นหนัง

เราเสนอให้ปรุงปลาตามสูตรที่น่าสนใจมาก ซึ่งแม้แต่การเสิร์ฟอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็สามารถสร้างความประทับใจได้ อย่างไรก็ตาม อาหารเย็นที่ผิดปกติดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในการอบเนื้อปลาในเตาอบตามสูตรต้องใช้ส่วนผสม:

• ปลาสีขาว 500 กรัม
• 6 แครอทขนาดเล็ก
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น;
• ยี่หร่าครึ่งหัว;
• ถั่วเขียวกำมือหนึ่ง;
• บร็อคโคลี่สองกำมือ
• มะเขือเทศ 2 ลูก;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ไวน์ขาว 200 มล. (แห้ง);
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู
• โหระพาเล็กน้อย;
• เกลือพริกไทย
• sl. น้ำมัน;
• 1/4 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

ปรุงรสเนื้อที่ปรุงแล้วด้วยประเภทของพริกที่ระบุในสูตร เมล็ดยี่หร่าและเกลือทั้งสองด้าน แล้วราดด้วยน้ำมะนาวแล้วลืมไปซักพัก เราหั่นผักไม่ใหญ่เกินไป (แต่ไม่เล็ก) ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเกลี่ยบนแผ่นกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากัน วางเนื้อบนผัก โหระพา และเนยลงไป เราเปลี่ยนเป็นซองจดหมาย และเมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้เทไวน์ครึ่งแก้วลงในปลาและผัก แล้วปิดฝาให้แน่น คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยที่เย็บกระดาษสเตชันเนอรี ซองจดหมายอบที่ 200 องศาประมาณยี่สิบนาที

จานถูกเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงในซอง ซึ่งสร้างความน่าสนใจ เมื่อเปิดซองแล้ว แขกแต่ละคนจะได้รับอาหารจานอร่อยพร้อมซอสรสอร่อยที่ทำจากเครื่องปรุง น้ำผลไม้ ไวน์ และน้ำมันที่ได้จากการอบ อีกไม่นานจะมารีวิวอาหารจานเด็ดแบบนี้

เนื้อหอกใส่เห็ด

เราขอแนะนำอีกวิธีที่น่าสนใจ เพราะคุณสามารถปรุงเนื้อปลาในเตาอบได้อย่างอร่อย คราวนี้เราจะเตรียมปลาที่นิยมมาก - หอก เราต้องการ:

• ครีมชีส - 3 ช้อนโต๊ะ. l.;
• 2 เนื้อปลาหอก ชิ้นละ 750g;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1/2 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เห็ด - 150 g;
• น้ำมันมะกอก. - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l;
• สมุนไพรแห้งสำหรับปลา - 3/4 ช้อนชา;
• ครีม 22% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• เกลือ.

เนื้อปลาหอกล้างและตากให้แห้ง หนึ่งในนั้นใช้มีดคมเราทำการตัดลึกพอสมควรในรูปแบบของตาข่าย แปรงเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้เตรียมไส้ดังนี้: ตัดหัวหอมเล็กน้อยเฉียงเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดเห็ดสับประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่ครีม กระเทียม และหัวหอมลงไป ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที แล้วคลุกกับชีสกับเกลือ

บนเนื้อที่ไม่มีบาดแผล ให้ใส่ไส้ โรยด้วยสมุนไพรแห้ง แล้วปิดด้วยชิ้นที่สองที่ผ่าลงมา เกลือเล็กน้อย แล้วมัดด้วยเชือก เราวางเนื้อในกระดาษฟอยล์และให้ความร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา นำฟอยล์ออกจากจานที่ปรุงเสร็จแล้ว เทน้ำมะนาวลงไป พร้อมเสิร์ฟ เนื้อปลาที่ปรุงในเตาอบและมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟพร้อมผักหลากหลายชนิด