สูตร Satsivi คลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับ Satsivi - จานหรือซอส? อย่างไรก็ตามในการแปลจากภาษาจอร์เจียคำว่า "จานเย็น" ซึ่งหมายความว่าเราจะทำอย่างนั้น สูตร Satsivi จะดึงดูดพ่อครัวทุกคนที่รักอาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างแน่นอน

ใช้เนื้ออะไร

ส่วนใหญ่มักจะปรุงจากไก่งวงหรือไก่และเสิร์ฟพร้อมซอสถั่ว แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญหลายคนอ้างว่าเป็นไก่งวงที่รวมอยู่ในสูตร Satsivi แต่ก็มีหลายรูปแบบของอาหารที่มีปลาเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น pike perch satsivi เป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจับปลาด้วยมือของคุณเอง พื้นฐานของอาหารอยู่ในซอสถั่วรสเผ็ดที่เติมด้วยผักชีและกระเทียม

รักษาประเพณี

จอร์เจียน satsivi สูตรไม่มีแป้ง, ไข่และหัวหอมและซอสสำหรับจานไม่ต้องการการรักษาความร้อน เรียกอีกอย่างว่าซอสเบจ เป็นซอสอเนกประสงค์ที่ใช้กับอาหารและอาหารหลายชนิด มันขึ้นอยู่กับแกนวอลนัท องค์ประกอบของเครื่องเทศที่ใช้ก็แทบไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน: อบเชย, กระเทียม, พริกไทย, น้ำทับทิมและหญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียน ผักใบเขียวเป็นทางเลือก แต่ถ้าไม่มีผักชี คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารจานที่เหมาะสมได้

Baje ดูเหมือนครีมเปรี้ยวมากๆ และเติมลงใน satsivi ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร มันอยู่ในซอสนี้ที่เนื้อสัตว์ปรุงสุกเย็นลง สูตรไก่จอร์เจียน satsivi บอกเป็นนัยว่าจานจะเสิร์ฟแบบเย็น

ไก่สำหรับจานเป็นส่วนประกอบที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด เนื้อจะสุกเร็วมาก และสิ่งที่ยากที่สุดคือรอให้เย็นสนิท

เมนูดั้งเดิม

สูตรไก่ satsivi ทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้รับจานนี้ 2 ที่ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด และขั้นตอนในการเตรียมส่วนประกอบจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรไก่ Satsivi สุดคลาสสิกต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่หรือปีกไก่หนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท 1 ถ้วย;
• พวงผักชี;
• หัวกระเทียม;
• 2 หลอด;
• เนย 50 กรัม
• น้ำทับทิมตามชอบ;
• เครื่องเทศต่างๆ

ไปทำอาหาร

สูตรไก่จอร์เจียน satsivi ทีละขั้นตอน:

1. จะเอาไก่ทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะซื้อปีกเป็นกิโลก็ได้ ไก่ตัวหนึ่งจะมากสำหรับทั้งครอบครัวและปีกเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและมีเนื้อเพียงพอ
2. วอลนัทสามารถซื้อล่วงหน้าได้ หรือจะปลอกเปลือกถั่วเองก็ได้ (แล้วแต่สะดวก)
3. ผักชีก็เตรียม โชคดีที่วิตามินสมุนไพรนี้มีขายตลอดทั้งปีและหาซื้อได้ง่าย
4. เนื้อต้องล้าง ตรวจดูว่าไม่มีเศษขนนกติดอยู่ ถัดไปกางปีกในกระทะแล้วเติมน้ำให้ถึงระดับเนื้อ เปิดไฟบนเตาแล้วนำเนื้อไปต้ม นำโฟมออกเป็นระยะและปรุงปีกด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15 นาที ถัดไปคุณต้องถอดปีกออกจากน้ำซุปแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง คุณสามารถกรองน้ำซุปและเทลงในภาชนะแยกต่างหาก
5. ปอกหัวหอม หั่น แต่ไม่ละเอียดมาก แล้วผัดในเนย
6. เมื่อหัวหอมเริ่มมีสีแดงก่ำที่น่าดึงดูด ให้ใส่ปีกที่เย็นแล้วลงไปผัดต่ออีก 10 นาที ผัดเนื้อในกระทะ
7. หลังจากใส่ใบกระวานสองสามใบ น้ำซุปเหลือหนึ่งแก้วหลังจากต้มปีก แล้วเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ
8. เนื้อต้องเคี่ยวในกระทะนานมาก จนถึงช่วงเวลาที่มันเริ่มล้าหลังกระดูก ในขณะที่คุณรอให้ไก่พร้อม คุณก็เริ่มทำขนมปังได้เลย
9. ต้องแยกถั่วที่ปอกเปลือกออก โดยเอาเปลือกและพาร์ทิชันที่เหลือทั้งหมดออก ผักชีล้างให้สะอาดองค์ประกอบที่เสียหายและลำต้นหยาบจะถูกลบออก ปอกกระเทียม
10. สถานที่ผักชี ถั่ว และกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่ฮ็อปซูเนลีหนึ่งช้อนและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ใส่เกลือลงไป
11. สับทุกอย่างให้ดีเพื่อให้ส่วนประกอบอยู่ในสถานะวาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอนุภาคขนาดใหญ่ปรากฏให้เห็น: ยิ่งน็อตบดละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี คุณสามารถบดถั่วในครกก่อนได้เสมอ เพิ่มน้ำซุปไก่และน้ำทับทิมสองสามช้อนโต๊ะลงในถั่ว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้น้ำหวานของร้านค้า! ผสมส่วนผสมทั้งหมด หากคุณไม่มีน้ำทับทิมจากธรรมชาติ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนแทนน้ำแอนะล็อกได้ ความสอดคล้องของซอสที่ได้ควรคล้ายกับครีมหรือเซโมลินา คุณสามารถปรับสภาพได้อย่างถูกต้องโดยใช้น้ำซุป คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
12. โดยหลักการแล้วซอสของเราพร้อมแล้ว ไม่ต้องใช้การต้ม การทอด หรือกระบวนการทางความร้อนอื่นๆ ยังคงเป็นเพียงการรวมสตูว์ที่เสร็จแล้วกับซอสเพื่อให้สูตรจอร์เจียน Satsivi สมบูรณ์
13. เติมซอสให้ไก่ คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปไก่ที่เหลือ ตอนนี้ความสอดคล้องของซอสควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
14. เพิ่มความร้อนไก่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที. มีคำแนะนำเมื่อคุณเพียงแค่เทซอสลงบนไก่แล้วปล่อย ทั้งสองตัวเลือกดีพอๆ กัน
15. ต้องรอให้เนื้อเย็นตัวก่อนจึงจะประกาศความพร้อมของจานได้อย่างมั่นใจ
16. เสิร์ฟไก่เย็น. ประดับประดาไปก็จะฟุ่มเฟือยอย่างสมบูรณ์ แค่หยิบขนมปังสดๆสักก้อนหรือซื้อ lavash สด
17. ขนมปังไฟลนก้นที่ฉีกออกมาใช้แทนช้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรดั้งเดิมอีกสูตร

สูตร Satsivi เป็นที่นิยมมากในทุกงานฉลองจอร์เจีย หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติอันยอดเยี่ยมนี้อย่างแท้จริง คุณควรลองทำอาหารด้วยตัวเอง สูตรจอร์เจียน Satsivi ทีละขั้นตอนของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ต้องมีอะไรบ้าง

1. ไก่. ก่อนหน้านี้เป็นไก่งวงที่ใช้ทำอาหารตามปกติ แต่ในสมัยของเรามันถูกแทนที่ด้วยไก่ธรรมดา ทางที่ดีควรทานสัตว์ปีกที่มีไขมันและขุนด้วยข้าวโพด เนื้อสัมผัสจะนุ่ม สีจะออกอมเหลืองเล็กน้อย
2. ซอสถั่ว. อันที่จริง satsivi เป็นชื่อของซอสถั่วชนิดพิเศษ ใช้สำหรับปรุงอาหารด้วยผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา วอลนัทในจอร์เจียเป็นผลิตภัณฑ์สากล ทางที่ดีควรใช้ถั่วสด นอกจากนี้ยังใช้กระเทียมบด หัวหอมทอด และเครื่องเทศ
3. ชุดเครื่องเทศประกอบด้วยโหระพาแห้ง พริกแดงเผ็ด ผักชีฝรั่ง ผักชี เฟนูกรีกสีน้ำเงิน และหญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียน เครื่องเทศช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานและขจัดความขมขื่น ส่งผลต่อการปรับปรุงระบบย่อยอาหารและทำให้สามารถเก็บจานได้นาน จำนวนเครื่องเทศที่จะใช้ พ่อครัวแต่ละคนกำหนดอย่างอิสระ บ่อยครั้งใน satsivi คุณสามารถพบกับ hyssop, mint,ขึ้นฉ่ายหรือใบกระวาน

จอร์เจียเริ่มทำอาหารเมื่อไหร่

ส่วนใหญ่มักจะทำเพื่อฉลองหรือพบปะแขกที่รัก แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารสำหรับทำอาหารทุกวัน ก่อนหน้านี้ใช้สูตร Satsivi สำหรับคริสต์มาส หลังจากการอดอาหารเป็นเวลานาน เนื้อไก่ในซอสถั่วที่มีไขมันก็ถูกถ่ายออกมาได้ดี

ไก่ถูกเลือกสำหรับจานอย่างไร

มันจะต้องเป็นเด็กที่ได้รับอาหารอย่างดี ในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียมีสภาพอากาศที่แตกต่างกันใช้อาหารสัตว์ที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ เนื้อที่ดีที่สุดคือจากไก่ที่โตบนดินที่อุดมสมบูรณ์ แล้วกลายเป็นมันอ้วนและนิ่ม

จานควรกินอย่างไร

ตามธรรมเนียม ก่อนแขกจะมาถึง ควรวางอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หลายอย่าง เช่น ของดอง ผักดอง ผักใบเขียว และ satsivi ไว้บนโต๊ะ จานนี้คำนวณสำหรับห้า แต่ละคนกำหนด satsivi ให้กับตัวเองในภาชนะลึก ซอสจะกินโดยการจุ่มขนมปังลงไป และไก่ก็กินด้วยมือ

สูตรนี้พิเศษยังไง

อาหาร Adjarian ไม่ได้โดดเด่นด้วยความคมชัด อย่างไรก็ตามสูตรจอร์เจียน satsivi คลาสสิกมีความแตกต่างเล็กน้อยในส่วนต่าง ๆ ของประเทศ ความจริงก็คือแม่บ้านทุกคนสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของตัวเองให้กับสูตรคลาสสิกได้ บางคนชอบซอสข้น ในขณะที่บางคนชอบซอสแบบบาง ปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปอาจแตกต่างกันไป บางครั้งใช้เกลือ Svan น้ำมัน Imeretian และส่วนผสมอื่นๆ

มีสูตรที่มีความแตกต่างกันอยู่แล้วที่ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหาร ส่วนใหญ่มักจะเติมซอสลงในไก่ก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม บางครั้งหลังจากนั้น จานยังคงเคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สูตร Satsivi พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สินค้าที่ต้องมี:

• เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร (อาจเป็นข้าวโพดหรือทานตะวันก็ได้);
• ถั่ว 900 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• ช้อน suneli hops;
• ช้อนหญ้าฝรั่นอีเมียร์เรเชียน
• เกลือตามชอบ

เพื่อเตรียมน้ำซุป คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่;
• หนึ่งหลอด;
• 2 แครอท
• มะนาวครึ่งลูก;
• 2 กระเทียม;
• พวงสมุนไพรสด เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย
• พริกไทยดำ

เริ่มทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Satsivi มีดังนี้:

1. กำลังต้มน้ำซุปไก่ นกจะต้องถูกผ่าให้ละเอียด ล้าง และเอาหางออก เติมน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่ไก่ลงไปแล้วรอให้เดือด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมตามลำดับนี้: หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งแบ่งออกเป็นหนึ่งในสี่; ล้างแครอทให้สะอาด แต่ไม่ปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวและพริกไทย ทุกอย่างควรปรุงรวมกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อทำอาหารเป็นเสร็จแล้วโยนกานพลูกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกสองสามกลีบปิดไฟแล้วรอให้น้ำซุปใส่เป็นเวลาห้านาที นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วกรอง ถูเนื้ออุ่นด้วยเกลือ รอให้เดือด 10 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนๆ
2. เริ่มทอดหัวหอม. ปอกหัวหอมออกจากแกลบสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายให้เติมน้ำมัน Imeretian เล็กน้อย ในการปรุง คุณต้องเติมหญ้าฝรั่น 4 ดอก ลงในน้ำมันพืช 1 ลิตร
3. เริ่มเตรียมส่วนผสมถั่ว ต้องผัดถั่วผสมกับเครื่องเทศเททุกอย่างด้วยน้ำซุปแล้วบดในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อและผสมผ่านสามครั้ง ใส่หอมทอดและกระเทียมสับลงในจาน แล้วปั่นอีกครั้ง ปรับความหนาของซอสกับน้ำซุป
4. ผสมเนื้อกับซอสที่เตรียมไว้. ใส่ส่วนของไก่ลงในชามลึก แล้วค่อยๆ ราดซอสให้ทั่วเนื้อ

แค่นั้น สูตรอาหาร Satsivi สุดคลาสสิกของเราก็เสร็จแล้ว!

จานปีกไก่

Satsivi พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อที่หอมและเผ็ดที่จะทำให้แขกทุกคนในบ้านของคุณคลั่งไคล้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปีกไก่1.2กิโลกรัม
• 1, วอลนัท 2 ถ้วย;
• หัวกระเทียม;
• ผักชี;
• 2 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• ช้อนน้ำส้มสายชูไวน์
• ผักชีครึ่งช้อน;
• ซันเนลีฮอป 2 ช้อน;
• หญ้าฝรั่น;
• อบเชย;
• พริกไทยและเกลือตามชอบ;
• เมล็ดทับทิม;
• ใบกระวาน

ปีกไก่เหมาะสำหรับทำอาหารจานนี้เพราะมีขนาดเล็กและมีอัตราส่วนเนื้อต่อกระดูกที่ดี แน่นอน อาหารจานนี้น่ารับประทานสามารถปรุงโดยใช้น่องและไก่ทั้งตัวสับได้

มาทำอาหารกันเถอะ

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด วางในกระทะแล้วเทน้ำเย็น นำเนื้อไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ได้ออก กางปีกออกและรอให้เย็น จากนั้นกรองน้ำซุป ในเวลานี้หั่นหัวหอมหั่นครึ่งวงในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีทอง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อในหัวหอมและทอดปีกอีก 10 นาที
2. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุป 1.5 ถ้วยและใบกระวานลงในเนื้อได้ ปิดฝาไก่แล้วรอจนเนื้อตุ๋น เมื่อมันตกหลังกระดูกก็พร้อมเท่านั้น
3. ควรใส่วอลนัท กระเทียมปอกเปลือก เครื่องปรุงรสทั้งหมด และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในเครื่องปั่น บดส่วนผสมจนเนียน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำซุปไก่เพื่อให้มีความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. ควรใส่ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วลงในเนื้อไก่ ผสมจานแล้วปล่อยให้เย็น ตกแต่งไก่ด้วยเมล็ดทับทิม