วิธีหมักเนื้อในซอสถั่วเหลือง: สูตรหมัก ส่วนผสม และเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซีอิ๊วในน้ำดองเป็นของจริงและช่วยชีวิตของปฏิคม ด้วยซอสนี้ คุณสามารถเปลี่ยนแม้แต่อกไก่ที่แห้งที่สุดให้กลายเป็นสิ่งที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และหอมกรุ่นได้ หากคุณหมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองสำหรับเตาอบหรือย่าง คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณแคลอรีต่ำที่สุด นอกจากนี้ ซอสหมักเหล่านี้ยังสามารถใช้สำหรับทอดเนื้อ ทำบาร์บีคิว หรือย่างได้

วันนี้เราจะนำเสนอสูตรน้ำดองยอดนิยม ส่วนผสมหลักคือซีอิ๊ว ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายพอที่จะแสดงได้ ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็จะเข้าใจวิธีการหมักเนื้อในซีอิ๊วแล้วลองเอาไปทำในครัวของเธอเอง

ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

นี่อาจจะเป็นชุดอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุด เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มายองเนส พริกขี้หนู กระเทียม มัสตาร์ด และอื่น ๆ อีกมากมาย มาเริ่มหวานกันก่อน

รายการสินค้า

คุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง 110 มล.
• 2 กระเทียม 5 กลีบ;
• มายองเนส 120 มล. (ทำเองที่บ้านดีกว่า);
• 2, ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ปาปริก้า;
• พริกไทยดำป่น;
• 1 น้ำผึ้งธรรมชาติ 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ถ้าจำเป็น).

วิธีหมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

สำหรับซอสนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้น่องไก่ อกไก่ ฯลฯ นี่เป็นตัวเลือก สมมุติว่าหมักแบบเบา ๆ จะดีกว่าถ้าเลือกเนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) หรือเนื้อกระต่าย.

แปรรูปเนื้อ. เราล้างขาไก่ใต้น้ำไหลเอาส่วนที่แข็งของผิวหนังออกแล้วโอนไปยังภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมัก ในชามแยกผสมซีอิ๊วและกระเทียม หลังสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านการกด เราผสม เราใส่มายองเนส เทชุดของเครื่องเทศที่เลือกแล้วผสมอีกครั้ง

หมักเนื้อในซอสโชยุอย่างไรให้ออกมาอร่อย นุ่ม ละมุนลิ้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย? แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะแนะนำให้ใส่ขมิ้น พริกหยวก หรือวางมะเขือเทศที่ดี เราผสมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมด เพิ่มเกลือ น้ำผึ้งและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส หากต้องการสีและรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่งได้สองสามช้อนชา

ต่อน่องไก่กับหมัก. เราผสม ทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หมักเนื้อ: ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และมายองเนส - ส่วนผสมที่ดีและให้ผลกำไร ซอสให้กลิ่นหอมรสเค็มมายองเนส - ความอิ่มและน้ำผึ้ง - ความหวานที่น่าพึงพอใจและกลิ่นผลไม้ หลังจากได้รับการบำบัดด้วยน้ำดองนี้ เนื้อไก่สามารถอบในเตาอบ ย่างหรือผัดได้

ซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ด

สำหรับคนรักอาหารรสเผ็ดที่มีรสเผ็ดร้อน เราขอแนะนำให้คุณเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์โดยใช้มัสตาร์ด ให้เติมน้ำผึ้งอีกเล็กน้อย และสำหรับเฉดสีตะวันออก ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว

พนักงานต้อนรับบางคนเชื่อว่านี่เป็นน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ดและน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวหากคุณซื้อเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาย่าง เนื้อนุ่มละลายในปาก หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่ ให้ลดเวลาในการหมัก มัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่ค่อนข้างก้าวร้าวซึ่งช่วยลดเวลาในการหมักเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

เตรียมชุดอาหารดังนี้:

• ซอสถั่วเหลือง 110 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 น้ำผึ้ง 5 ช้อน (ช้อนชา)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศเนื้อ (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ (ไม่จำเป็น).

วิธีทำอาหาร

เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามจำนวนที่ระบุลงในภาชนะที่ลึก ผสมส่วนผสมค่อยๆ เติมน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด เมื่อรวมผลิตภัณฑ์หลักแล้ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกและสมุนไพรแห้ง

เนื้อหั่นเป็นชิ้นตามเมนูที่วางแผนไว้ สำหรับการทอดพวกเขาจะเล็กลงสำหรับบาร์บีคิวและย่าง - มากขึ้นเรื่อย ๆ จุ่มเนื้อในจานกับซอสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึด เราทำความสะอาดในที่เย็น

หมักเนื้อในซีอิ๊วอย่างไร? ปรากฎว่ายังไม่เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่ชิ้นเนื้อในของเหลวที่มีกลิ่นหอม - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตกรอบเวลาการหมัก นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากเวลาในการแช่ในน้ำดองจะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์โดยตรง ตัวอย่างเช่น สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อไก่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้จากซอส แต่ควรปล่อยให้หมูหรือเนื้อวัวทิ้งไว้ที่ 12.

ซอสถั่วเหลืองและแป้ง

ชุดค่าผสมนี้มักใช้ทำซอสข้น วันนี้มาลองทำคอหมูอร่อยๆ ในซอสน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว แป้งกัน หมักเนื้อของแผนนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านสามเณร ง่าย รวดเร็วในการเตรียมตัว และไม่ต้องใช้เวลามาก ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่ทำให้ซอสปรุงเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ประหยัดเวลาคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ

ชุดส่วนผสมมีดังนี้

• คอหมู 350g;
• ซอสถั่วเหลือง 45มล.
• 1 (ช้อนชา) แป้ง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 มล.
• พริกหยวกหวาน 2g;
• น้ำผึ้งสองสามช้อน;
• โรสแมรี่;
• หัวหอมสีเขียว;
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสด;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา (ช้อนชา)
• ถั่วกระป๋อง (ข้าวโพด);
• ผักชี;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 2 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 2g.

ทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมน้ำหมักเนื้อให้ครบ เทมัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมันมะกอกลงในจานลึก เราผสม ใส่ยี่หร่า กระเทียม พริกไทยดำ โรสแมรี่ และน้ำตาล เรารบกวนอีกครั้ง กันไว้ พวกเราหมั้นกันในการตัดเนื้อ

ล้างคอเบาๆ ปัดฝุ่นร้าน ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง ตัดหัวหอมสีเขียวสดแบบสุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งหมูไปหมักเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยการเติมน้ำมันมะกอก ในกระบวนการทอดให้ใส่กระเทียมสีเขียวและหัวหอมผักชีลงไปในเนื้อ ทอด. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำดองที่เหลือกับแป้ง เราเพิ่มเนื้อ ผัดและลดความร้อนให้ต่ำ ตอนนี้เนื้อจะอ่อนกำลังลงและซอสจะมีความหนืดและหนาขึ้นเนื่องจากแป้ง จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ซีอิ๊ว ผัก และย่าง

คุณรู้อยู่แล้วว่าหมักเนื้อทำมาจากน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูได้ดีแค่ไหน เหมาะสมหรือไม่สำหรับย่างผัก? หรือคุณจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมพิเศษบางอย่าง? ความเข้าใจ

ผัก

เตรียมอาหาร:

• บวบ;
• พริกหยวก;
• หัวหอม
• หัวหอมสีเขียว;
• มะเขือยาว;
• เห็ด.

สำหรับหมัก

รายการใหญ่ขึ้นที่นี่:

• กระเทียม;
• ซอสถั่วเหลือง;
• มัสตาร์ด;
• น้ำผึ้ง;
• บัลซามิกหรือแอปเปิ้ลกัด;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำป่น;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือ (ไม่จำเป็น).

วิธีหมักเนื้อในซีอิ๊ว แม่บ้านทุกคนจะรับมือกับการหมักผักได้ พวกเขาเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ถูกล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วราดด้วยน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมข้างต้น มะเขือยาวและบวบหั่นเป็นวงกลมค่อนข้างใหญ่พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น เห็ดเอาก้านและหนังด้านบนออกแล้วผ่าครึ่ง

ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่ผสมกับน้ำดองลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ เรามัดไว้และเขย่าเพื่อให้ซอสกระจายตัวได้ดี เราทิ้งผักไว้สิบสองชั่วโมง สองสามครั้งในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องพลิกถุงเพื่อไม่ให้ผักดองเพียงด้านเดียว

ซอสถั่วเหลืองโยเกิร์ต

น้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยอื่นๆ ที่คุณอยากแนะนำคืออะไร? เป็นไปได้ไหมที่จะหมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองและพูดว่าโยเกิร์ตหรือ kefir? แน่นอน. นอกจากนี้ยังมีเช่นสูตรเผ็ด

สิ่งที่คุณต้องการ

ส่วนผสม:

• 260 ml โยเกิร์ตรสธรรมชาติธรรมดา;
• ซอสถั่วเหลือง 120 มล.
• แกง
• โรสแมรี่;
• ปาปริก้า;
• พริกไทยดำป่น;
• กระวาน;
• เกลือ;
• ขมิ้น

ทำอาหาร

สำหรับหมักดองแบบนี้ ทานเนื้อไม่ติดมันจะดีกว่านะคะ ตัวอย่างเช่น เนื้อกระต่าย ไก่ หรือไก่งวงนั้นสมบูรณ์แบบ ตัดส่วนผสมหลักเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะหมัก ผสมซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศในถ้วยแยก จากนั้นใส่โยเกิร์ต เทชิ้นเนื้อหมัก ปิดฝาหรือฟอยล์ ใส่ในตู้เย็น 6-12 ชั่วโมง

ซอสถั่วเหลืองและผลไม้

ซอสหมักเนื้อมักใช้ผลไม้ พวกเขาเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์ ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีการหมักเนื้อหมูในซอสโชยุกับส้มกัน

ต้องถ่าย:

• ซีอิ๊ว 160 มล.
• 3 ส้ม;
• 110 g น้ำผึ้งน้ำมูกไหล
• 2 ช้อนชา (ช้อนชา) ของแกงหรือปาปริก้า;
• เกลือ (ไม่จำเป็น);
• พริกแดงป่น

คุณสมบัติของสูตร

เอาส้มสองผลบีบคั้นน้ำ ชิ้นที่สามถูกตัดเป็นวงแหวน เราล้างเนื้อไก่ (หรืออย่างอื่น) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำส้มทิ้งไว้ยี่สิบห้านาที ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมแกง, ปาปริก้า, ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, พริกไทยป่น เพิ่มน้ำดองกับเนื้อสัตว์ เราจากไปสักสองสามชั่วโมง

จากนั้นนำไก่ออกจากน้ำดอง วางบนแผ่นอบ (ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์) วางวงกลมสีส้มไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยจากน้ำดอง เติมน้ำเล็กน้อย (สามารถใช้แร่ได้) นำไปต้ม พอข้นก็ปิดไฟ ซอสที่ได้สามารถราดบนเนื้อไก่ได้เมื่อเสิร์ฟ

ซีอิ๊วกับไฟ

สำหรับคนรักเนื้อเผ็ดๆ เราขอเสนอให้เตรียมน้ำดอง "คะนอง" จำเป็น:

• ซีอิ๊ว 160 มล.
• กระเทียม 2-3 หัว;
• หัวหอมสีเขียว;
• 2-3 ช้อนชา (ช้อนชา) พริกแดงป่น
• ช้อนปาปริก้า;
• รากขิง (ประมาณ 5 ซม.).

คุณสมบัติของการทำน้ำดอง "คะนอง" สำหรับเนื้อสัตว์

หั่นหอมใหญ่ให้ละเอียด. หากไม่อยู่ในมือคุณสามารถเปลี่ยนหัวหอมได้ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด ถ้าคุณไม่ชอบเวลาเจอกระเทียมในอาหาร ให้บดให้ละเอียด ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกแดง เราทำความสะอาดขิงถูบนเครื่องขูดหยาบ เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น เพิ่มเนื้อสัตว์ในน้ำดอง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมล้างมัน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เวลาหมักจะขึ้นอยู่กับความเผ็ดของเนื้อยิ่งกระบวนการหมักนานขึ้น เนื้อก็จะยิ่งคมขึ้น เราแนะนำให้คุณหมักไก่ไว้ประมาณสิบสองชั่วโมง และทิ้งหมู เนื้อวัว แพะ เนื้อแกะ ฯลฯ ไว้หนึ่งวัน

เร็วและง่ายที่สุด

และสุดท้าย - ซอสหมักเนื้อที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียม ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง แต่เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมากประสบการณ์

ส่วนผสม:

• น้ำแร่;
• ซอสถั่วเหลือง;
• หัวหอม

เทเนื้อชิ้นด้วยน้ำแร่เพื่อซ่อนเนื้อไว้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน แนะนำให้ใช้หัวหอมให้มากที่สุด ตามกฎแล้ว 3-5 หัวก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มได้ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ บีบน้ำจากหัวหอมในทางใดทางหนึ่ง สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ตะแกรง เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฯลฯ เติมน้ำหัวหอมลงในซีอิ๊วและน้ำแร่ ผสม ทิ้งไว้สามถึงห้าชั่วโมง (นานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้) ตอนนี้เนื้อสามารถอบหรือทอดในกระทะส่งไปที่ย่างหรือบาร์บีคิว