ช็อกโกแลตคือ ทุกอย่างเกี่ยวกับช็อกโกแลต: คุณสมบัติ องค์ประกอบ และประเภทที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อกโกแลตปรากฏตัวเมื่อสามพันกว่าปีที่แล้ว มันมีต้นกำเนิดในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่ในชนเผ่าอินเดียนแดงซึ่งมีอยู่นานก่อนการปรากฏตัวของชนเผ่ามายันและรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับช็อคโกแลต สูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัดเกี่ยวกับความเจ็บปวดแห่งความตาย และเฉพาะเมื่อผู้พิชิตบุกเข้าไปในดินแดนของชนเผ่าและเอาชนะอารยธรรมมายัน พวกเขาก็สามารถจำมันได้ แล้วจึงสังหารนักบวชทั้งหมดที่เป็นเจ้าของมัน

นี่คือวิธีที่ชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ ตั้งแต่ช่วงเวลาที่ค้นพบจนถึงศตวรรษที่ 19 อาหารอันโอชะถูกบริโภคในรูปของเหลวเท่านั้น และทุกคนที่ต้องการไม่สามารถจ่ายได้ สามารถใช้ได้เฉพาะกับชนชั้นสูงของประชากรเท่านั้น และเมื่อสองสามศตวรรษก่อน ชาวสวิสคนหนึ่งค้นพบวิธีเปลี่ยนเครื่องดื่มเหลวจากเมล็ดโกโก้ให้กลายเป็นก้อนแข็ง อาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบก็ปรากฏเป็นอย่างนี้ ซึ่งดำรงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

คำจำกัดความ

ช็อคโกแลตคืออะไร? มีหลายความหมายของคำนี้ ไปดูกันเลย

- ช็อคโกแลตเป็นเครื่องดื่มรสขมหรือหวานที่ทำจากแท่งขูด รสชาติขึ้นอยู่กับว่าอันไหนใช้ทำอาหาร

- ช็อคโกแลตเป็นขนมที่ทุกคนโปรดปราน (ขนม) เธอคือเปลี่ยนจากสถานะของเหลวเป็นมวลของแข็ง

- ช็อคโกแลตเป็นเครื่องดื่มรสขมที่ทำโดยตรงจากเมล็ดโกโก้ สูตรเครื่องดื่มนี้ไม่ใช้น้ำตาล

ทุกอย่างเกี่ยวกับช็อคโกแลต: องค์ประกอบและประโยชน์

การแบ่งประเภทของอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบนั้นกว้างกว่าที่เราคิดไว้มาก ดำ ขาว นม - นี่ไม่ใช่ช็อกโกแลตที่ผลิตได้ทุกประเภท

ในองค์ประกอบซึ่งขึ้นอยู่กับระดับของโกโก้ อาจเป็นรสขม น้ำนม ของหวาน

ขมมีโกโก้มากกว่าครึ่งหนึ่ง ช็อคโกแลตดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ท้ายที่สุด มันมีน้ำตาลขั้นต่ำและไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ยกเว้นถั่วในบางกรณี เรียกอีกอย่างว่าดาร์กช็อกโกแลต มาพูดถึงคุณสมบัติของมันกันดีกว่า

ประโยชน์ของขนมดำ

ลองนึกถึงประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต:

- เชื่อกันว่าการรับประทานขนมสีดำนั้นเชื่อกันว่าช่วยชะลอกระบวนการชรา ต้องขอบคุณเนยโกโก้ในปริมาณที่สูงในองค์ประกอบของมัน ซึ่งประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

- ช่วยในการปรับปรุงน้ำเสียงของร่างกาย ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เชื่อกันว่าช็อกโกแลตเป็น "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ต้องขอบคุณคาเฟอีนในองค์ประกอบของมัน มันมีผลกระตุ้นร่างกายทั้งหมด มันทำให้อารมณ์ดีขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

- เนื่องจากเนื้อหาของโพลีฟีนอล ดาร์กช็อกโกแลตจึงดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ อีกทั้งความหวานนี้ยังช่วยเพิ่มความทนทานและประสิทธิภาพ

- ผิดปกติพอสมควร แต่เป็นช็อคโกแลตขมที่เผาผลาญไขมันได้ เท่านั้นต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ คาร์โบไฮเดรตชนิดเบาซึ่งมีอยู่ในอาหารอันโอชะสีดำ จะสลายตัวอย่างรวดเร็วและไม่ตกค้างในร่างกาย

ของหวานมีโกโก้เพียงหนึ่งในสาม ช็อคโกแลตดังกล่าวมาพร้อมกับไส้และสิ่งสกปรกอื่นๆ

มิลค์กี้

ช็อกโกแลตนมคืออะไร? ในองค์ประกอบของมันมีโกโก้ไม่เกินหนึ่งในสามและยังถูกครอบงำด้วยนมผง อาหารอันโอชะดังกล่าวเริ่มถูกผลิตขึ้นเพื่อลดต้นทุนของช็อกโกแลตโดยทั่วไป เนื่องจากเนยโกโก้เป็นส่วนผสมที่มีราคาแพงมาก

ยิ่งใช้ทำกระเบื้องน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งถูกลงเท่านั้น ผู้ผลิตแต่ละรายมีสูตรการผลิตช็อกโกแลตนมเป็นของตัวเอง จากการวิจัยพบว่าอร่อยที่สุดในยุโรปตะวันตก

ช็อกโกแลตนม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์, องค์ประกอบ

การรักษาด้วยความหวานนั้นไม่ได้ทำในสถาบันทางการแพทย์ แต่ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น การรักษานี้ช่วยให้มีอาการซึมเศร้าเนื่องจากมีแมกนีเซียม

การบริโภคช็อกโกแลตคุณภาพสูงในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเพิ่มประสิทธิภาพและความทนทานของร่างกาย เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ มีผลดีต่อสภาพผิว ช่วยในการย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของไต

ดาร์กช็อกโกแลตไม่เพียงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ช็อกโกแลตนมธรรมชาติที่ปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ ในปริมาณที่พอเหมาะก็สามารถส่งผลดีต่อร่างกายของคุณได้ ขอบคุณวิตามินที่เป็นส่วนหนึ่งของการรักษา การใช้เป็นประจำสามารถนำไปสู่การป้องกันเนื้องอกร้ายได้ ช็อกโกแลตนมคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมเป็นสีสม่ำเสมอไม่มีจุด ควรละลายบนลิ้น และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนหรือสิ่งสกปรก

ขาว

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกือบทุกอย่างเกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลต นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนประเภทนี้ ประกอบด้วยเนยโกโก้ แต่เปอร์เซ็นต์หลังมีขนาดเล็กมาก ไวท์ช็อกโกแลตปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา เนสท์เล่เป็นบริษัทแรกที่พัฒนาสูตรและเริ่มการผลิตจำนวนมาก รสวานิลลาให้กลิ่นหอมพิเศษแก่ความละเอียดอ่อนของสีขาว ยังคงมีการพูดคุยกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอันตรายเพียงใด ท้ายที่สุดแล้วเลซิตินจากถั่วเหลืองและรสชาติจำนวนมากมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ แต่ไม่ควรจัดหมวดหมู่มากเกินไป เถียงว่าไม่มีสิ่งใดที่เป็นประโยชน์ในสีขาว

ตัวอย่างเช่น มีวิตามินที่ไม่พบในนมและรูปแบบสีดำ: วิตามินเคซึ่งมีประโยชน์สำหรับการทำงานของไตอย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากช็อกโกแลตนี้ไม่มีผงโกโก้จึงไม่มีคาเฟอีน ดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย แต่ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำตาลมากกว่าความหวานแบบอื่นๆ และสิ่งนี้คุกคามฟันของเด็กด้วยโรคฟันผุ เมื่อเร็ว ๆ นี้ช็อคโกแลตสีขาวถูกนำมาใช้ในด้านความงาม ใช้ทำมาสก์สำหรับผิวแห้งและแตก

เขียว

เมื่อไม่นานนี้ กรีนช็อกโกแลตก็ปรากฏตัวที่ตลาดขนมหวานแน่นอนว่าผู้คลางแคลงหลายคนจะบอกว่าวันนี้มีสีย้อมมากมายและไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ แต่ที่นี่พวกเขาคิดผิด เคล็ดลับของกรีนช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะสีเข้มธรรมดาจะมีการเติมผงชาเขียวซึ่งเรียกว่า "มัทฉะ" หรือผงสาหร่ายสีเขียว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง

ในสเปน ช็อกโกแลตดังกล่าวถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคนลดน้ำหนักโดยเฉพาะ และเพิ่มสาหร่ายชนิดเดียวกันลงในองค์ประกอบ แน่นอนว่าชาวญี่ปุ่นชอบสีเขียวด้วยการเติมผงชา รสชาติของอาหารอันโอชะดังกล่าวขมขื่นด้วยกลิ่นอันสดชื่น นักชิมจะสามารถชื่นชมนวัตกรรมนี้อย่างมีศักดิ์ศรี หลายคนสามารถลองทำช็อคโกแลตที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมในการเตรียมมีคุณภาพสูง

วิธีการประมวลผล สายพันธุ์

ช็อคโกแลต จำแนกตามวิธีการผลิต อาจเป็นรูพรุน ของหวาน หรือธรรมดาก็ได้ ความแตกต่างระหว่างวิธีที่สองที่สามของการประมวลผลมวลอยู่ในการบด ช็อคโกแลตขนมถูกแปรรูปในเครื่องชงกาแฟซึ่งให้กลิ่นหอมผิดปกติ แป้งพรุนทำจากมวลขนมโดยเติมคาร์บอนไดออกไซด์

มีช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่งต่างกันไม่มีสารเติมแต่ง พวกเขายังผลิตแท่งที่มีไส้

ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่งเป็นสีดำธรรมดาที่มีรสขม

ขนมที่มีสารเติมแต่งมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย องค์ประกอบของพวกเขาอาจรวมถึงสารปรุงแต่งรสสารให้ความหวานในปริมาณที่แตกต่างกัน พวกเขายังสามารถเพิ่มลูกเกด, ถั่ว, งา, เยลลี่และอีกมากมาย.

ในช็อกโกแลตไส้มักจะเติมน้ำพริกหรือขนมหวานต่างๆ ในกระเบื้องดังกล่าว การเติมจะเท่ากับ 50% ของมวลรวม

รูปร่างของช็อกโกแลตก็ต่างกัน อาจเป็นแท่ง กระเบื้อง หรือตัวเลขต่างๆ

อินทรีย์และฟรุกโตสสูง

นอกจากนี้ยังมีฟรุกโตสและช็อคโกแลตออร์แกนิก

สำหรับการผลิตเมล็ดโกโก้หลังนี้ใช้เมล็ดโกโก้ที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา นอกจากนี้ ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมยังผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด เป็นครั้งแรกที่ช็อกโกแลตดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมาในยุโรป ความลับอีกประการของความละเอียดอ่อนนี้คือการคั่วเมล็ดโกโก้ พวกเขาจะทอดที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 องศา ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชได้

ช็อกโกแลตแบบนี้มันแพงกว่าที่เราเคยกินเยอะเลย แต่มันมีประโยชน์มากกว่าสีดำมาก แต่อย่าลืมว่ารสชาติของมันค่อนข้างแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย หากคุณตัดสินใจซื้อช็อกโกแลตดังกล่าว ให้สังเกตที่ฉลาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องไม่รวมถึงสีย้อม รส และส่วนประกอบจีเอ็มโอใดๆ อย่าลืมใส่ใจกับเครื่องหมายคุณภาพบนบรรจุภัณฑ์ออร์แกนิค

ช็อกโกแลตฟรุกโตสส่วนใหญ่บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากพวกเขาไม่มีทางเลือกอื่น

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าช็อคโกแลตคืออะไร เราได้พิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันแล้ว เราหวังว่าคุณจะพบว่าข้อมูลนี้น่าสนใจ