ครีมสำหรับเค้กครีมและคอทเทจชีส: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบรรดาครีมสำหรับของหวานต่างๆ ครีมเต้าหู้จะเบาและนุ่มเป็นพิเศษ ส่วนประกอบหลักคือเฮฟวี่ครีม คอทเทจชีสและน้ำตาล ครีมสำหรับเค้กครีมและคอทเทจชีสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ: น้ำเชื่อม, เบอร์รี่, ผลไม้ชิ้น, ถั่ว, ผลไม้หวาน, ผิวมะนาว จะเหมาะเป็นชั้นสำหรับบิสกิต ใช้สำหรับตกแต่งขนมและเค้ก นอกจากนี้ครีมนี้อาจเสิร์ฟเป็นของหวานก็ได้

และตอนนี้มีครีมและคอทเทจชีสสองสามสูตรสำหรับเค้ก รูปภาพของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะนำเสนอในบทความด้วย

คลาสสิค

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 200 ml 33% ครีม
• น้ำตาลผง 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การเตรียมครีมเค้กจากครีมและคอทเทจชีส:

1. คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรง
2. ใส่เฮฟวี่ครีมลงในชาม เทน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงไป ตีให้เป็นฟองด้วยเครื่องผสม
3. ในชามที่มีคอทเทจชีสใส่มวลครีมแล้วตีจนเนียน
4. ครีมพร้อมใส่ตู้เย็น

ใส่เนย

ครีมเอนกประสงค์เนื้อบางเบาและโปร่งสบายและคงรูปร่างได้ดีพร้อมๆ กัน

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม (ไม่เกิน 9%);
• ครีมหนักสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ;
• สตรอเบอร์รี่สด
• เนย 50g.

การเตรียมครีมเต้าหู้:

1. ตีเนยกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม. ก่อนใช้มิกเซอร์ คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดธัญพืช
2. เมื่อมวลครีมเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เติมครีมและตีต่ออีกสามถึงสี่นาทีจนเป็นสีเขียวชอุ่ม
3. แนะนำชีสกระท่อมให้เป็นก้อนที่ได้ ถ้าแห้งต้องทาครีมเพิ่ม
4. ตีครีมจนเป็นเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีเม็ดเดียว
5. ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยสตรอเบอรี่

ครีมชีสคอตเทจและครีมนี้เหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ โดนัท และยังเป็นอาหารจานเดี่ยวอีกด้วย

สโยเกิร์ต

ครีมฟูนี้ทำเร็วมาก - ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม 250ml (33%);
• 450g คอทเทจชีส (9%);
• 200g โยเกิร์ตไม่หวาน
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เตรียมครีม:

1. ผสมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ตแล้วตีด้วยมิกเซอร์
2. แยกครีมหนักกับน้ำตาลผง
3. ผสมมวลนมเปรี้ยวกับครีมและผสมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง

เมื่อใช้โยเกิร์ตหวานลดปริมาณน้ำตาลผง

สำหรับตกแต่ง

ครีมนี้ใช้แต่งขนม

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสเต้าหู้ 200 กรัม;
• ครีม 400 กรัม;
• น้ำตาลผง 50g.

เตรียมครีม:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม
2. ตีจนเนียน

สีผสมอาหารสามารถใส่ลงในครีมและคอทเทจชีสเค้กได้ วานิลลินหรือเอสเซนส์ใช้เพื่อเปลี่ยนรสชาติ ครีมเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กใด ๆ มันยืดหยุ่นวางในชั้นที่สม่ำเสมอไม่กระจาย ตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

ส้ม

ในการทำครีมครีมและคอทเทจชีสสำหรับเค้กที่มีกลิ่นส้ม คุณจะต้องทำ:

• ครีม 350 มล.
• 300g ชีสกระท่อม 9%;
• มะนาวหรือส้มหนึ่งลูก;
• วอลนัท50gถั่ว;
• น้ำเชื่อม70g;
• 110g น้ำตาลผง;
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

ทำอาหาร:

1. คั่วและบดถั่ว
2. ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่น
3. เอาผิวส้มหรือมะนาวออก
4. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีด้วยมิกเซอร์
5. ตีเนื้อส้มในเครื่องผสมและผสมกับน้ำเชื่อม
6. ผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ด้วยน้ำเชื่อม คุณจะได้ครีมเฉดสีต่างๆ

ใส่เจลาติน

และตอนนี้เป็นสูตรเค้กครีมกับคอทเทจชีสและวิปครีมที่เข้ารูปทรงได้ดีมาก ใช้ได้ทั้งเป็นชั้นและของตกแต่ง

รายการต่อไปนี้จะต้อง:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว;
• นมครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว;
• เจลาตินผงสองช้อนโต๊ะ

การเตรียมครีมเจลาติน:

1. เทเจลาตินกับนมร้อนแล้วคนจนเมล็ดละลายหมด
2. ขูดชีสกระท่อมแล้วตีด้วยน้ำตาลผงจนฟู
3. เพิ่มเจลาตินกับนมลงในมวลเต้าหู้และผสม
4. ในชามแยก ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดของอากาศ
5. ผสมมวลนมเปรี้ยวกับมวลครีมและผสมด้วยไม้พายซิลิโคน พยายามทำให้ครีมโปร่งสบายค่ะ

ใส่มาสคาโปน

ครีมคัสตาร์ดแสนอร่อยนี้สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งบนเค้กฟองน้ำหรือเป็นของตกแต่งได้

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม;
• ไข่สองฟอง;
• ครีมหนักครึ่งถ้วยสำหรับตี;
• มาสคาร์โปเน่ชีส 250g;
• 110g น้ำตาลผง

การเตรียมครีมมาสคาร์โปเน่:

1. ล้างคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงให้นุ่มฟูและไม่มีก้อน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ขูดไข่แดงกับคอทเทจชีส
4. วิปครีมจนขึ้นฟู
5. ตีมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลผงจนเนียน
6. ผสมมาสคาร์โปเน่กับมวลเต้าหู้และผสมให้เข้ากัน
7. ใส่วิปครีมและผสมด้วยไม้พายซิลิโคน

สูตรครีมกับคอทเทจชีสและครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม;
• สี่ไข่แดง;
• น้ำตาล 100g;
• 50 g เบอร์รี่สดหรือวอลนัท
• วิปครีม 50g;
• ลูกเกด 50g;
• วานิลลิน

ทำอาหาร:

1. ขูดไข่แดงกับน้ำตาล
2. คอทเทจชีสถูตะแกรงแล้วผสมกับไข่แดง เติมวานิลลินตามชอบ (ไม่สามารถใส่ได้) แล้วคลุกเคล้า
3. เพิ่มลูกเกดและเบอร์รี่ (หรือถั่ว)
4. ใส่วิปครีมและผสมให้เข้ากัน

ครีมทาเค้กบิสกิตพร้อมแล้ว

ผลไม้

นอกจากส้มหรือมะนาวแล้ว ทำครีมสับปะรดได้ด้วย สำหรับสูตรครีมและครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม;
• น้ำตาลผง 60 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง 100g;
• เจลาติน 20g;
• ครีมหนัก 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นต้มครึ่งชั่วโมง
2. คอทเทจชีสถูตะแกรง
3. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ. ห้ามต้ม!
4. เทน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสม
5. ค่อยๆใส่เจลาตินในขณะที่ตีต่อไป
6. ตีต่อใส่คอทเทจชีส
7. ใส่สับปะรดลงในครีมที่เสร็จแล้ว
8. ใส่ในตู้เย็น จากนั้นเริ่มเกลี่ยเค้กได้

สับปะรดเปลี่ยนเป็นกล้วยสดฝานเป็นแว่นๆ ที่ดียิ่งขึ้นคือบดกล้วยแล้วใส่ลงในครีม

เคล็ดลับ

• เพื่อให้เค้กครีมกับครีมและคอทเทจชีสออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและเตรียมให้ถูกต้อง
• คอทเทจชีสสำหรับของหวานแบบนี้ควรทานแบบไขมันต่ำจะดีกว่า ก่อนใส่ครีมต้องถูตะแกรง

• ครีมต้องการไขมัน ไม่งั้นครีมจะออกเป็นของเหลว ถ้าครีมมีไขมันเล็กน้อย ต้องเติมเจลาตินลงในครีม ไม่อย่างนั้นจะกระจาย
• ครีมหนักคุณสามารถเพิ่มไซรัป สารปรุงแต่งรส คอนยัค สุรา และอื่นๆ ลงในผลิตภัณฑ์ได้
• ต้องแน่ใจว่าครีมไม่แยกออกจากกันระหว่างการตี มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน
• ใช้วิปครีมแช่เย็นเท่านั้น. เมื่อยอดปรากฏขึ้น คุณต้องหยุดวิปปิ้งเพื่อไม่ให้เนยออกมา
• ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย ดังนั้นเนื้อครีมจะมีความอ่อนโยนมากขึ้น คุณสามารถเตรียมทรายให้เป็นผงล่วงหน้าโดยใช้เครื่องปั่น
• มวลครีมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ดังนั้นคุณต้องเริ่มเคาะลงด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้น
• น้ำเชื่อม, น้ำมะนาว, ผงโกโก้, กาแฟสำเร็จรูป, ไวท์ช็อกโกแลตสามารถเติมลงในครีมนี้ได้ระหว่างการปรุงอาหาร
• ก่อนทาเค้ก ครีมต้องเย็นโดยใส่ในตู้เย็น

ครีมเค้กครีมและคอทเทจชีสครีมเค้กที่นำเสนอในบทความอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหา