ข้าว "arborio": สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รู้มั้ยว่าข้าวอาร์โบริโอถูกเตรียมอย่างไร? แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่สามารถตอบคำถามยืนยันได้ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้โดยแม่บ้านสมัยใหม่ แม้ว่าในหมู่พวกเขาจะยังมีผู้ที่จะไม่พลาดโอกาสในการทำอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากส่วนผสมที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกวิธีทำข้าวอาร์โบริโอ คุณควรบอกก่อนว่าสินค้านี้คืออะไร

"Arborio" เป็นข้าวเมล็ดกลมหลากหลายชนิดซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามชุมชนซึ่งตั้งอยู่ในอิตาลีบนดินแดนของที่ราบ Padana หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีเนื้อครีมและ "เนื้อยาง" สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีปริมาณอะไมโลเพคตินในแป้งสูง

บ่อยครั้งมากที่รีซอตโต้จะปรุงจากธัญพืชหลากหลายที่นำเสนอ แต่ถ้าคุณหาข้าวอาร์โบริโอไม่เจอล่ะ? อะไรสามารถทดแทนส่วนผสมนี้ได้? พันธุ์ต่างๆ เช่น "ไวโอโลน นาโน" และ "คาร์นาโรลี" ก็เหมาะสำหรับการประกอบอาหารดังกล่าวเช่นกัน

ข้าวอาร์โบริโอ: ทำที่บ้านยังไง

กินกันข้าวกลมออกอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการควรปรุงอย่างเคร่งครัดตามสูตร เดี๋ยวเราพิจารณาให้ครับ

ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวอาร์โบริโอ – แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย;
• น้ำเปล่าสำหรับดื่มธรรมดา - แก้วเหลี่ยมสองสามเหลี่ยม;
• เกลือละเอียด - เพิ่มรสชาติ;
• น้ำตาลทรายขาว - ใช้ตามใจชอบ

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ควรล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นก่อนหุงข้าว การทำเช่นนี้จะต้องวางในตะแกรงละเอียด อีกอย่าง แม่บ้านบางคนไม่ล้างผลิตภัณฑ์นี้ แต่ให้ใส่ในชามหรือกระทะทันที

รักษาความร้อนของจาน

หลังจากหุงข้าวสุกแล้ว ก็เริ่มหุงได้เลย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ซีเรียลลงในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็ก แล้วเทน้ำดื่มธรรมดา (1 แก้ว) ลงไป

นำอาหารใส่เตา ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือดต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด หุงข้าวกลม 20 นาที (ไม่มาก) คนให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่

ในขณะที่ซีเรียลดูดซับของเหลว น้ำที่เหลือควรค่อยๆ เติมลงในจาน

เนื่องจากข้าวชนิดนี้ย่อยง่าย แนะนำให้นำออกจากเตาในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูป (al dente) ปิดฝาให้แน่นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ อีกไม่กี่นาทีข้าวร้อนจะ “ถึง” ด้วยตัวเองและสิ่งนี้จะคงรูปร่างไว้ ในเวลาเดียวกัน สามารถเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในโจ๊กเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

อาหารเย็นทำอย่างไร

หลังจากโจ๊กที่อร่อยและหนืดจาก "อาร์โบริโอ" ถูกแช่ไว้ใต้ฝาและต้มจนสุกแล้ว ก็สามารถนำเสนอในมื้อเย็นได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ควรวางจานบนจานแล้วปรุงด้วยเนย ขอแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกับแซนวิชที่ทำจากขนมปัง เนยและชีส เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ทำข้าวริซอตโต้อาร์โบริโอ

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าการหุงข้าวอาร์โบริโอนั้นง่ายและรวดเร็วเพียงใด สูตรอาหารที่มีซีเรียลนี้อาจแตกต่างออกไป มีคนทำนมหรือโจ๊กที่ปราศจากนมจากผลิตภัณฑ์นี้ และมีคนทำหม้อปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม อาหารทั่วไปที่ใช้ข้าวอาร์โบริโอคือรีซอตโต้ หากคุณไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำมาอย่างไร เราจะบอกคุณทันที

ดังนั้น สำหรับริซอตโต้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวอาร์โบริโอ - ประมาณ 250g;
• น้ำซุปไก่เค็ม - ประมาณ 500 มล.
• เนื้อไก่ - 300 g;
• หอมใหญ่ x 1;
• น้ำมันมะกอกไม่ปรุงแต่ง - 30 ml;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 ml;
• กระเพราแห้ง - ช้อนขนม;
• ครีมไขมันหนา - 100 ml;
• พริกไทยและเกลือ - ใช้ตามใจชอบ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ช้อนขนม

กำลังดำเนินการส่วนผสม

ในการทำรีซอตโต้แสนอร่อย เราแนะนำให้ซื้อเฉพาะข้าวอาร์โบริโอ (มิสทรัล) เท่านั้น ก่อนอบชุบควรล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาด

หลังจากซีเรียลพร้อมแล้ว ก็จำเป็นต้องเริ่มแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไป ล้างเนื้อและหั่นแบบเดียวกันพร้อมเอาผิวหนังและกระดูกออก

ทอดอาหารบนเตา

เมื่อทำการแปรรูปส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน ในการเริ่มต้น ในจานเหล็กหล่อ (ในหม้อหรือเป็ด) คุณควรอุ่นน้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงรส จากนั้นใส่หัวหอมและอกไก่ก้อนลงไป หลังจากทอดผักและเนื้อสัตว์จนเป็นสีแดงก่ำแล้วต้องเติมข้าวกลมลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยช้อนแล้ว ให้เทไวน์ขาวแห้งลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยหมด อาจใช้เวลาสักครู่

กระบวนการดับไฟ

จากนั้นเทน้ำซุปไก่เล็กน้อยลงในชามเหล็กหล่อ ในอนาคตควรปิดฝาจานและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ ¼ ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้เติมน้ำซุปเนื้อลงไปเป็นระยะ สิ่งนี้ควรทำเพราะซีเรียลดูดซับของเหลวที่มีกลิ่นหอม

พินัยกรรมในการเตรียมรีซอตโต้

เมื่อข้าวพองตัวเล็กน้อยแล้วเนื้อก็นิ่มให้เทข้าวแห้งลงในจานโหระพาและผักชีฝรั่ง หลังจากวางจานต่อไปอีกสองสามนาที คุณต้องเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ในเวลาเดียวกัน ริซอตโต้ที่เกือบจะพร้อมแล้วควรราดด้วยครีมหนัก

หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้รอจนเดือด จากนั้นนำจานออกแล้วปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง การเปิดรับแสงดังกล่าวจะช่วยในการเตรียมอาหารอย่างสมบูรณ์และความอิ่มตัวของอาหารด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และครีม

เสิร์ฟอาหารเย็น

หลังจากเตรียมริซอตโต้ข้าวอาร์โบริโอแสนอร่อยและพักไว้ ก็สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะวางบนจานได้ นอกจากอาหารเย็นแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟสมุนไพรสดและขนมปังสีเทา เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

พูดถึงวิธีการหุงข้าวอาร์โบริโอแล้วยังนำไปทำกับข้าวอร่อยๆ ได้น่าพอใจ ก็ต้องบอกว่ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้าง

อย่างแรกเลย ไม่เหมือนข้าวเปล่า ผลิตภัณฑ์นี้มีสุขภาพดีกว่ามาก ท้ายที่สุดก็มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ในหมู่พวกเขาวิตามินของกลุ่ม B, E, PP และ H เช่นเดียวกับไมโครองค์ประกอบเช่นไอโอดีน, ทองแดง, แมกนีเซียม, สังกะสี, แคลเซียมและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถแยกแยะได้โดยเฉพาะ

อย่างที่สอง ข้าวอาร์โบริโอ นึ่งหรือในหม้อหุงช้า ยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบทั้งหมดไว้ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ประมวลผลด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้น

ประการที่สาม ใยอาหารที่พบในข้าวอาร์โบริโอช่วยย่อยอาหารและปรับปรุงมัน แป้งของผลิตภัณฑ์ห่อหุ้มผนังลำไส้และกระเพาะอาหารอย่างดี

ควรสังเกตด้วยว่าความสามารถในการขจัดสารพิษที่ไม่จำเป็นและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์เป็นข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์นี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าข้าวดังกล่าวไม่มีสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และเด็กเล็กก็สามารถบริโภคได้

ข้อดีหลักของซีเรียลนี้คือทำให้สุกเร็วมาก ความเร็วในการทำอาหารที่น่าทึ่งนั้นเกิดจากโครงสร้างของเมล็ดพืชซึ่งมีแกนหลวมซึ่งดูดซับของเหลวได้จำนวนมาก