เค้กชอคโกแลตโฮมเมด: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

บทความนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับแฟนเค้กช็อกโกแลต สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยในการเตรียมขนมหวานซึ่งมีส่วนผสมทั่วไปอย่างหนึ่งคือช็อกโกแลต ตัวเลือกที่เสนอที่หลากหลายจะตอบสนองความต้องการทั้งหมด และแนวคิดการออกแบบจะบอกวิธีนำเสนออาหารดังกล่าวในงานเลี้ยงอย่างมีกำไร

ของโปรดในวัยเด็ก

ถามใครก็ได้จากยุค 80 ว่าขนมหวานที่พวกเขาชอบคืออะไร และคำตอบจะมีได้ไม่เกินสองอย่าง: เค้ก Anthill และ "มันฝรั่ง" - เค้กช็อกโกแลตที่ทำจากคุกกี้บด แม้กระทั่งตอนนี้ ด้วยขนมมากมายและเค้กทุกชนิด เด็ก ๆ หลายคนชอบเค้กที่ดูเรียบๆ นี้

การเตรียม "มันฝรั่ง" เป็นเรื่องง่ายมาก: ส่งคุกกี้ธรรมดาสามร้อยกรัม (จากนมอบหรือชา) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนย 80 กรัมที่ทำให้นิ่มในความร้อนและ 6 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้นจืดหนึ่งช้อนในตอนท้ายเพิ่มสองหรือสามช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะและสุราหรือบรั่นดีสักสองสามหยดเพื่อปรุงรสแม้ว่าจานจะเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงเด็กก็ตามวานิลลาเล็กน้อยสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้

นวดแป้งที่ได้ให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นเค้กรูปไข่ คล้ายกับมันฝรั่งธรรมดา คุณยังสามารถตกแต่งได้ตามนั้น: ตีเนยหนึ่งช้อนกับนมข้นหนึ่งช้อนเต็มจนเป็นครีม และใช้เข็มฉีดยาลูกกวาดเพื่อวาดถั่วงอกลงบนมันฝรั่ง ซึ่งจะทำให้เด็กๆ พอใจมาก

เค้กบิสกิตชุบช็อคโกแลตกับไอซิ่ง

เค้กช็อกโกแลตใส่ครีมช็อกโกแลตและไอซิ่ง และโรยด้วยช็อกโกแลตชิปด้วย - นี่ไม่ใช่ความฝันของผู้เสพติดช็อกโกแลตทุกคนหรอกหรือ แม้แต่พ่อครัวขนมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมของหวานได้: สำหรับฐานบิสกิตคุณควรเอาไข่หกฟองแล้วแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีด้วยน้ำตาลทราย 70 กรัม (สำหรับแต่ละส่วน) จนเป็นฟองคงที่ ร่อนแป้งหนึ่งร้อยกรัมและผสมกับ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งกับไข่แดงและมวลแป้ง แล้วผสมโปรตีนที่เหลือ ระวังอย่าทำลายความงดงามของแป้ง

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่วอลนัทสับจำนวนหนึ่งลงในแป้ง ซึ่งทำให้ได้รสชาติของแป้งช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนอย่างน่ามหัศจรรย์ วางจานอบด้วยกระดาษ parchment และไขมันด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไปแล้วอบจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ ให้เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ครีมสำหรับเค้กและไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

ครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตดังกล่าวก็เตรียมง่ายเช่นกัน: ตีครีมสด 250 กรัมกับ 100น้ำตาลผงกรัมลงในครีมนุ่มและในตอนท้ายด้วยช้อนเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งละลายในอ่างน้ำ ทาครีมที่เสร็จแล้วทาบิสกิตที่อบไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งถูกตัดตามยาวเป็นสองชั้น ด้านบนเคลือบด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง ในกระทะขนาดเล็กผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและผงโกโก้หนึ่งช้อน จากนั้นผสมเนยละลาย 50 กรัมและนม 100 มล. ตั้งกระทะบนกองไฟ คนให้น้ำผึ้งเหลวมีความหนาแน่น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทเคลือบด้านบนบิสกิต

เมื่อไอซิ่งแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบิสกิตที่มีครีมเป็นชิ้นๆ ตามชอบ เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ใส่ช็อกโกแลตชิปขนาดใหญ่ทับแต่ละชิ้น คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตเพื่อความคมชัดได้ คุณยังสามารถใช้เส้นคาราเมลหรือช็อกโกแลตเป็นของตกแต่งได้

ช็อคโกแลตหัวใจกับซูเฟล่

เค้กนี้ไม่ได้แค่อร่อยแต่ยังดูมีเสน่ห์อีกด้วย ขอบคุณการออกแบบ: สำหรับสาวที่คุณรัก การเตรียมขนมแบบนี้ก็สมบูรณ์แบบ! สำหรับฐาน: เตรียมเค้กฟองน้ำธรรมดาที่มีไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 120 กรัม และแป้งสาลี 100 กรัม ผสมกับโกโก้สองช้อนโต๊ะ สำหรับการอบ ให้ใช้แผ่นอบสี่เหลี่ยมธรรมดาที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ต่อไปโดยไม่ต้องถอดฐานออกจากแม่พิมพ์ ให้เทซูเฟล่เป็นชั้นๆ แล้วปล่อยให้แห้งสนิท เมื่อส่วนที่เป็นเยลลี่ยืดหยุ่นและหนาแน่น ให้ตัดหัวใจออกโดยใช้เทมเพลต ระวังอย่าให้ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนเสียหาย

ถัดไป เทเค้กบิสกิตแต่ละชิ้นที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งทางด้านขวา และไวท์ช็อกโกแลตละลายทางด้านซ้าย บนเส้นตะเข็บของสองสี คุณสามารถวาดหัวใจหรือดอกไม้เล็กๆ หลายๆ อันด้วยครีมสี

วิธีทำซูเฟล่

ส่วนที่นุ่มของช็อคโกแลตบราวนี่ซูเฟล่มักจะทำด้วยครีมเปรี้ยว ขั้นแรก แช่เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 100 กรัม เมื่อมันบวมให้ละลายในอ่างน้ำ ตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นครีม ในชามแยก ตีไข่ขาวสองฟองกับวานิลลาเล็กน้อยลงในโฟมที่คงตัว ผสมวิปครีมกับโปรตีน คนให้เข้ากัน เทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป ผสมมวลอย่างแข็งขันแล้วเทลงบนบิสกิตสำเร็จรูปในรูปแบบ

คัพเค้กไส้ของเหลว

ใครลองทานขนมนี้แล้วจะรู้ว่ามันคือความสุขที่พิศวง สวรรค์ของนักชิม! และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกมันว่า "สมาร์ทเค้ก" เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการอบนั้นแบ่งออกเป็นแป้งและครีม เคล็ดลับง่ายๆ ก็คือ คุณต้องจับเวลาการให้ความร้อนอย่างถูกต้องเพื่อให้ขอบของเค้กกลายเป็นบิสกิตเนย และของเหลวตรงกลางยังคงเป็นครีม

ในการทำเค้กแบบนี้ คุณต้อง:

1. ผสมดาร์กช็อกโกแลตกับเนย 160 กรัม แล้วละลายในอ่างน้ำ (ตัวเลือก: ในไมโครเวฟ)
2. ตีไข่สี่ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลลงในโฟมที่มั่นคง ในตอนท้ายเพิ่มสี่ช้อนโต๊ะ แป้งโฮลวีตหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมเบาๆ
3. เทมวลช็อกโกแลตลงในไข่บาง ๆ คนให้เข้ากัน
4. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในมัฟฟินหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน เติมให้เต็มสองในสาม

วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่น (160 องศา) แล้วอบ ทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง ภายในแปดถึงสิบนาที แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและปิดด้วยเปลือกบางๆ หลังจากนั้น เราตรวจพบว่าสองนาทีพอดี จากนั้นเราก็นำเค้กออกจากเตาอบ หากคุณหักโหมจนเกินไป ตรงกลางจะถูกอบและขนมจะไม่อร่อยนัก นำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง หรือจะตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือเบอร์รี่สดก็ได้ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่)

ของหวานโดยไม่ต้องอบ

สูตรเค้กช็อกโกแลต (ดูรูปสินค้าในรีวิว) มีความหลากหลายมากจนทุกคนเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำขนมโดยไม่ใช้ความร้อน โดยใช้แนวคิดของการทำอาหารเป็นอาหาร:

- อินทผลัม 300 กรัมในน้ำเดือด 10 นาที เอาเมล็ดออกแล้วสับในเครื่องปั่น

- 300 กรัมของเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ยังสับในเครื่องปั่นและผสมกับวันที่ เติมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 50 กรัมลงในมวล เช่นเดียวกับโกโก้ 50 กรัม

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วเกลี่ยบนแผ่นฟิล์มปิดทับด้วยชั้นที่สองแล้วแผ่ออกเป็นชั้นสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็นให้เย็นลง ครีมเค้กเตรียมจากกล้วยสามลูกและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับผงโกโก้สไลด์บดมวลในเครื่องปั่นแล้วเกลี่ยบนชั้นที่แช่เย็นเอาชั้นบนสุดของฟิล์มออก ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตกแต่งแต่ละอันด้วยถั่วทั้งตัว ของหวานดังกล่าวจะอิ่มเอมอย่างสมบูรณ์โดยไม่ให้รู้สึกหนักเหมือนที่ทำหลังจากอบ

เค้กกล้วย

สำหรับผู้ที่ชอบใช้ผลไม้เป็นไส้เพิ่มเติม บราวนี่ช็อกโกแลตสูตรนี้จะถูกใจคุณ รายชื่อส่วนผสม:

• ไข่สามฟอง
• น้ำตาล นมสด และแป้งอย่างละ 1 แก้ว
• ผงฟูสำหรับทำแป้ง 1 ช้อนชา
• มะพร้าวกลั่นหรือน้ำมันลีนหนึ่งร้อยกรัม
• ไฟว์อาร์ต. ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• กล้วยสามลูก
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม + น้ำตาลทรายสำหรับทำครีม 150 กรัม + วานิลลาที่ปลายมีด

ทำอาหาร

ผสมน้ำตาล นม เนยละลาย และโกโก้ในชามเดียวจนเนียน แล้วใส่แป้งร่อนและผงฟู แยกกัน ตีไข่จนขึ้นฟู โดยใช้เครื่องผสม ผสมไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งโดยใช้ช้อน (ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้เครื่องปั่น!) เทแป้งที่ได้ลงบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เย็นบนตะแกรง แล้วตัดตามยาวเป็นสองชั้น

ทำครีมด้วยการตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารสีเหลืองหรือสองช้อนโต๊ะ โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าคุณต้องการรสช็อกโกแลตสูงสุด กล้วยตัดวงกลม

ปิดชั้นบิสกิตด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้วใส่กล้วยลงไป จากนั้นทาครีมตาข่ายเล็กๆ แล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง โรยหน้าด้วยครีม ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเค้ก ตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว ข้างในนั้นคุณสามารถใส่ค็อกเทลเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สดได้