ซุปสเปน: สูตรอาหาร ส่วนผสม และเคล็ดลับการทำอาหารที่ดีที่สุด

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

อาหารสเปนถือกำเนิดขึ้นในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศ ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ และเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ที่เกิดขึ้นในอาณาเขตของรัฐนี้ ดังนั้นจึงได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารของชนชาติต่างๆ และมีชื่อเสียงมาช้านานสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองที่อร่อย ในเนื้อหาวันนี้ เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับซุปสเปนอย่างละเอียด

ข้อมูลทั่วไป

ชาวบ้านชอบซุปปลาหรือผัก เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนจัดจึงมักเสิร์ฟแบบเย็น ซุปครีมที่มีอาหารทะเล cocido madrileno, puchero และ ajo blanco เป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่

กัซปาโชสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ประวัติความเป็นมาของซุปสเปนที่มีชื่อน่าจดจำเริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้ว ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง นักขับล่อเป็นคนแรกที่เตรียมมัน พวกเขาผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อดินขนาดใหญ่แล้วห่อด้วยเสื้อผ้าเปียกเพื่อทำให้สตูว์เย็นวันนี้คาสปาโช่จัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ โดยเพิ่มมะเขือเทศบด, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, หัวหอม, แตงกวา, เครื่องเทศ, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู และชาวมาลากาปรุงในน้ำซุปเนื้อด้วยอัลมอนด์และองุ่น

กับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีมักใช้ในอาหารสเปน ซุปถั่วชิกพีหรือที่รู้จักกันดีในชื่อโคซิโดปรุงในน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมเลโชและแอดจิกา ด้วยเหตุนี้จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่เข้มข้น ในการปรุงให้คนที่คุณรัก คุณจะต้อง:

• หมูสด 400g ไม่อ้วนมาก
• ถั่วชิกพี 150g.
• น้ำดื่ม 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 3 หัว
• แครอทฉ่ำขนาดกลาง 1 ลูก
• 1 พริกแดง (เค็ม).
• ½ หัวหอมเล็ก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เลโช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. adjika
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชอะไรก็ได้
• เกลือ สมุนไพรสด ใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 1 ใส่หมูที่ล้างแล้วลงในหม้อ เติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา

ขั้นตอนที่ 2 เทถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากหมดเวลาที่ระบุ มันฝรั่งสไลด์จะถูกใส่ในกระทะทั่วไป ทอดจากหัวหอม แครอท พริกเกลือ แอดจิกะ และเลโช

ขั้นตอนที่ 4 ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยใบกระวาน เตรียมไว้ โรยด้วยสมุนไพรสับ และเกลือ ถ้าจำเป็น

กับอัลมอนด์และองุ่น

ซุปสเปนเย็นนี้ชื่ออาโจบลังโก เขามีดีคุณสมบัติสดชื่นและเป็นที่นิยมของประชากรในท้องถิ่น บางครั้งก็เรียกว่าคาสปาโช่สีขาว แต่ไม่เหมือนกับหลังที่ไม่มีมะเขือเทศ ในการเสิร์ฟอาหารมื้อเย็นของครอบครัว คุณจะต้อง:

• ขนมปังโฮลวีตเหม็นอับ 100g
• อัลมอนด์ 100g
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 20 องุ่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• เกลือในครัวและน้ำดื่ม

ขั้นตอนที่ 1. เทอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วต้มด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากนั้นประมาณ 3 นาที ให้เย็น ปอกเปลือกและเสริมด้วยกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3. ทั้งหมดนี้ผสมกับน้ำมันมะกอกและขนมปังที่แช่ จากนั้นนำไปปั่นอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 4 มวลที่ได้จะรวมกับเกลือน้ำส้มสายชูสีขาวและน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วตีอีกครั้ง ซุปสำเร็จรูปวางในตู้เย็นชั่วครู่ เทใส่จานและตกแต่งด้วยองุ่น

ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่

ซุปสเปนที่ชื่อ Sopa de Pescado จะต้องถูกใจคอปลาและอาหารทะเลอย่างแน่นอน มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และการมีอยู่ของผักทำให้มีความสดเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารที่บ้าน คุณจะต้อง:

• หอยแมลงภู่ 150 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 150g.
• ล็อบสเตอร์ 150g.
• ข้าว 200g.
• ปลาตัวเล็ก 400 กรัม
• หัวปลามอญ 1 ตัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวฮาเกะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โป๊ยกั๊ก
• น้ำมันมะกอก 1 แก้ว
• ครัวเกลือ หญ้าฝรั่น และน้ำดื่ม

ขั้นตอนที่ 1 ในการเริ่มปรุงซุปมะเขือเทศ อาหารทะเล และข้าวแบบสเปน คุณต้องต้มน้ำซุป เติมน้ำมัน หัวหอม มะเขือเทศผ่าครึ่ง กระเทียม เกลือ โป๊ยกั๊ก กุ้ง ล็อบสเตอร์ หญ้าฝรั่น และปลาขนาดเล็กที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่เติมน้ำ ทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำซุปที่ได้จะถูกกรองกลับไปที่กระทะเสริมด้วยข้าวล้างล่วงหน้าเนื้อหัวปลาหอยแมลงภู่ปอกเปลือกและกุ้ง ทั้งหมดนี้ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อมและเสิร์ฟร้อน

ไก่กับถั่ว

ซุป Enchilada แบบสเปนรสเผ็ดเล็กน้อยและรับรองว่าเอาใจคนรักอาหารปรุงเองที่บ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากต้องการให้อาหารแก่ครอบครัว คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดงสุก 160g
• เนื้อไก่ต้ม 100 กรัม
• เชดดาร์ 100g
• ถั่วกระป๋อง 100g.
• น้ำสต๊อก500มล.
• พริกหยวก50กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• 50g cornmeal.
• ฮาลาปินโญ่ 25g.
• ½ กลีบกระเทียม
• เกลือในครัว น้ำมันพืช และแป้งตอร์ติญ่า

ขั้นตอนที่ 1 หัวหอม กระเทียม และพริกหยวก ล้างทุกอย่างที่ไม่จำเป็น ล้าง สับ และทอดในน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 2. สักพักผักก็เติมมะเขือเทศ ข้าวโพด และน้ำซุปเค็ม

ขั้นตอนที่ 3. ต้มให้เดือด ผสมกับเชดด้าไก่และถั่ว จากนั้นนำไปต้ม อย่าลืมปรุงรสด้วยพริกฮาลาปินโญ่ เทซุปร้อนใส่ชามและเสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่า

กับเจม่อนและไข่

ซุปกระเทียมสเปนนี้เสิร์ฟตามประเพณีในวันอีสเตอร์ เดิมทีมันถูกวางตลาดเป็นอาหารของคนจน แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันเริ่มถูกเสริมด้วยส่วนผสมที่มีราคาแพงกว่า เช่น จามอนและโชริโซ หากต้องการทำที่บ้าน คุณจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อสด 400 มล.
• ขนมปังขาว 100g.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ 2 ฟอง
• เจม่อน 10 กรัม
• โชริโซ 10g
• ½ ช้อนชา พริกหวานป่น
• น้ำมันพืชและเกลือในครัว

ขั้นตอนที่ 1. หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ขั้นตอนที่ 2. เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เจม่อนและโชริโซะ

ขั้นตอนที่ 3 โรยปาปริก้าให้ทั่ว แล้วปรุงให้เข้ากันภายใน 5-7 นาที

ขั้นตอน 4. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด เนื้อหาของกระทะจะเสริมด้วยขนมปังแผ่นแล้วรอให้เป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5 ในขั้นตอนต่อไปทั้งหมดนี้เทน้ำซุปเกลือและอุ่นไม่ให้เดือด นำไข่ไปใส่ในซุปที่เกือบจะพร้อมแล้วรอจนสุก

กับมะเขือเทศและเบคอน

ภาษาสเปนนี่ซุปมะเขือเทศเรียกว่า "Salmorejo" มันถูกคิดค้นขึ้นใน Andalusian Cordoba และจะแข่งขันกับกัซปาโชที่มีชื่อเสียง เพื่อดูแลพวกเขาให้กับครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงสุก 1.5กก.
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• เบคอน 10 แผ่น
• ขนมปังรำ 4 แผ่น
• กระเทียม 5 กลีบ
• อัลมอนด์ครึ่งถ้วย
• 2 ช้อนชา น้ำส้มเชอรี่
• 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า
• ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
• 8 ศิลปะ. ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือในครัว

ขั้นตอนที่ 1 มะเขือเทศที่ล้างแล้วปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2. มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยเกล็ดขนมปัง อัลมอนด์ กระเทียม น้ำส้มสายชู ปาปริก้า เกลือ และน้ำมันมะกอก จากนั้นตีอีกครั้งและส่งไปยังตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ซุปที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกเทลงในจาน โรยด้วยไข่สับ ตกแต่งด้วยเบคอนสับ

กับแตงกวาและทาบาสโก

ซุปมะเขือเทศบดสเปนแบบคลาสสิกสามารถปรุงได้ง่ายๆ โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• 2 พริกเหลืองหวาน
• แตงกวา 1 ลูก
• หอมแดง 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำตาล เกลือในครัว ทาบาสโกและขนมปังข้าวสาลีแห้ง

ขั้นตอนที่ 1 มะเขือเทศที่ล้างแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดออก จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม พริกหวาน และหัวหอม

ขั้นตอนที่ 2. ปิดท้ายด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ แตงกวาทาบาสโก และขนมปังแผ่นหนึ่ง

ขั้น 3. มวลที่ได้จะถูกตีอีกครั้งและส่งไปยังตู้เย็น ไม่เกินสามชั่วโมงต่อมา คาสปาโช่ที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขนมปังขาว

ใส่กุ้ง

คาสปาโช่ทะเลอันโด่งดังนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซึ่งหมายความว่าแม่บ้านที่มีงานยุ่งจะสนใจอย่างจริงจังซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาทุกนาที หากต้องการเสิร์ฟอาหารมื้อเย็นแบบครอบครัว คุณจะต้อง:

• กุ้งปอกเปลือก500g.
• 1, น้ำมะเขือเทศ 5 ถ้วย
• 6 มะเขือเทศสีแดงสุก
• แตงกวา 1 ลูก
• 2 พริกหวานเนื้อ
• ½ หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือในครัวและเครื่องปรุง

ขั้นตอนที่ 1. รวมแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม น้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และพริกหวานลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 2. ทั้งหมดนี้ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงรส และปั่นอย่างเข้มข้นในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3 คาสปาโช่พร้อมเทลงในจานลึก แต่ละส่วนจะต้องเสริมด้วยกุ้งทอดและพริกหวาน หากต้องการ ซุปเย็นสามารถปรุงด้วยกระเทียมบดได้ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ เขาจะรสเผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมเด่นชัด