วิธีทำโยเกิร์ตไขมันต่ำที่บ้าน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในการทำโยเกิร์ตไขมันต่ำ คุณควรซื้อนมสดหรือนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ เป็นที่น่าสังเกตว่าวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ ทำโดยใช้เครื่องทำโยเกิร์ต ไมโครเวฟ multicooker และอุปกรณ์อื่นๆ แต่ในบทความนี้ เราตัดสินใจพิจารณาวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถใช้ได้

วิธีทำโยเกิร์ตไขมันต่ำ

คำถามนี้ไม่เกี่ยวข้องในวันนี้เหมือนเมื่อหลายสิบปีก่อน ท้ายที่สุดในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและหวานคุณต้องไปที่ร้าน แต่ไม่ใช่ว่าโยเกิร์ตทั้งหมดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะดีต่อร่างกายของเรา นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านบางคนยังคงทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้าน

มาดูว่าต้องซื้ออะไรถึงจะได้ทำโยเกิร์ตไขมันต่ำของคุณเอง:

• นมสดหรือพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันขั้นต่ำ (มากถึง 1.5%) - 1 l;
• นมผงพร่องมันเนย - ¼ ถ้วย;
• น้ำตาลทราย (สำหรับ "ให้อาหาร" แบคทีเรียกรดแลคติก) - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่มีวัฒนธรรมสด (ไม่มีสารเติมแต่งหรือสี) - ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนเต็ม (คุณสามารถใช้แป้งซาวโดดแห้งแบบแช่เยือกแข็งได้ด้วย)

เตรียมรองพื้น

โยเกิร์ตไร้ไขมันทำเองในสามขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐาน ในการทำเช่นนี้ เทนมพาสเจอร์ไรส์ลงในภาชนะโลหะแล้วค่อยๆ ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส หากคุณกำลังใช้เครื่องดื่มสด ขอแนะนำให้นำไปต้มก่อน ลอกฟิล์มออก จากนั้นจึงเทให้เย็นตามตัวเลขที่กล่าวไว้ ควรทำในน้ำเย็นลดก้นกระทะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังแนะนำให้เติมนมผงพร่องมันเนย ¼ ถ้วยลงในเครื่องดื่มดังกล่าว มันจะทำให้โยเกิร์ตหนาขึ้น อร่อยขึ้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

กำลังเพิ่ม

ในขณะที่นมต้มกำลังเย็นตัว สตาร์ทเตอร์ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง การทำเช่นนี้จะต้องนำออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ในบ้านเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น ถัดไป โยเกิร์ตอุ่น แบคทีเรียที่ปราศจากไขมันหรือแห้งในขวด ควรใส่ลงในนมและผสมให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้)

รอบสุดท้าย -อบอุ่น

หลังจากพื้นฐานสำหรับอาหารอันโอชะในอนาคตพร้อมแล้วควรเทลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วปิดฝาแก้วอย่างหลวม ๆ ถัดไป ภาชนะที่ผสมจะต้องห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายและวางไว้ใกล้แหล่งความร้อน ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว สามารถวางขวดนมไว้ใกล้กับแบตเตอรี่หรือเทลงในกระติกน้ำร้อนธรรมดา สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือต้องจำไว้ว่าโยเกิร์ตปราศจากไขมันตามธรรมชาติจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 50 และไม่ต่ำกว่า 30 ° C

หลังจาก 4-7 ชั่วโมง คุณควรได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวของคัสตาร์ด แต่มีกลิ่นที่ฉุนและมีของเหลวสีเขียวหรือสีเหลืองเล็กน้อยบนพื้นผิว นี่คือมวลที่เราต้องการ เป็นที่น่าสังเกตว่าโยเกิร์ตที่ปราศจากไขมันอีกต่อไปจะอุ่นและทำให้สุกยิ่งหนาและอร่อยขึ้น ในกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่เคลื่อนย้ายภาชนะบรรจุด้วยสูตรนม เนื่องจากจะลดความเร็วของการข้นลงอย่างมาก

เสิร์ฟที่เหมาะสม

หลังจากโยเกิร์ตข้นและพร้อมแล้ว ควรใส่ลงในโถแก้วในตู้เย็นโดยตรง โดยสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ ขอแนะนำให้เสิร์ฟเครื่องดื่มดังกล่าวบนโต๊ะพร้อมกับน้ำตาลทรายและผลเบอร์รี่ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเหลวสักสองสามช้อนและอบเชยสักหยิบมือเพื่ออาหารอันโอชะนี้

ข้อแนะนำ

ถ้าคุณจำเป็นต้องใช้โยเกิร์ตแบบโฮมเมดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แนะนำให้ทำเช่นนี้ในช่วง 5-8 วันแรก ในขณะที่แบคทีเรียกรดแลคติคยังทำงานได้ นอกจากนี้ เวย์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีโทนสีเขียวแกมเหลือง ควรระบายออกทันที หรือใช้สำหรับนวดแป้ง เตรียมสลัด ฯลฯ

ตามกฎแล้ว ผู้ผลิตจะเพิ่มสารเพิ่มความข้นต่างๆ (แป้ง เพกติน เจลาติน ฯลฯ) ลงในโยเกิร์ตจำนวนมากที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรแปลกใจและกังวลโดยเปล่าประโยชน์หากผลิตภัณฑ์นมที่คุณปรุงกลายเป็นน้ำ