ซุปผักดอง: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อย่างที่คุณทราบ อาหารประจำชาติทุกจานมีชื่อเสียงในด้านอาหาร ดังนั้นหลักสูตรแรกๆ ของอาหารรัสเซีย ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลี ซุปปลา okroshka และอื่น ๆ Pickle เป็นหนึ่งในอาหารจานเด็ดของอาหารรัสเซีย นี่คือซุปที่มีส่วนผสมหลักคือผักดอง

มีหลายสูตรให้เลือก สูตรผักดองยอดนิยมคือกับข้าว บางคนชอบที่จะแทนที่ข้าวในซุปด้วยข้าวบาร์เลย์มุกหรือลูกเดือย พวกเขาอ้างว่าวิธีนี้จะทำให้น้ำซุปอร่อยขึ้น เนื่องจากสูตรอาหารจำนวนมาก แม่บ้านทุกคนจึงมีสูตรหนึ่งอยู่ในตำราอาหารของเธอ แม้จะมีสูตรดองที่หลากหลาย แต่หลักการของการเตรียมก็เหมือนกัน การทำซุปต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันจำนวนมาก คุณต้องใช้เวลามากในการเตรียมพวกเขา เป็นครั้งแรกที่การเตรียมผักดองจะค่อนข้างยากอย่างไรก็ตาม ด้วยประสบการณ์ กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นและง่ายขึ้น

ผักดองนิดหน่อย

อาหารจานนี้อร่อยย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 ตอนนั้นเองที่มีการกล่าวถึงซุปนี้เป็นครั้งแรก ในเวลานั้นความละเอียดอ่อนดังกล่าวเรียกว่า "cala" ประกอบด้วยผักและซีเรียลหลากหลายชนิด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วตอนนี้ได้เพิ่มข้าวบาร์เลย์ข้าวหรือลูกเดือยลงในผักดอง ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปดังกล่าวในน้ำซุปเนื้อ อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบปรุงด้วยผักและน้ำซุปปลา นอกจากแตงกวาแล้ว ยังมีเนื้อไก่ หมู เนื้อวัว และคาเวียร์อีกด้วย

เนื่องจากตอนนี้มีมังสวิรัติจำนวนมาก สูตรอาหารมากมายจึงถูกปรับให้เข้ากับความชอบของพวกเขา ในกรณีนี้ ผักดองก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรผักดองสำหรับผู้ทานมังสวิรัติรวมถึงซุปเห็ดหรือผัก อย่างไรก็ตาม ในตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด ผักดองเป็นส่วนผสมเดียวกัน

โดยหลักการแล้ว เนื้อสัตว์และแม้แต่ปลาก็สามารถเติมลงในผักดองได้ หลายคนชอบใส่เครื่องในซุป - หัวใจ ตับ หรือไต

ซีเรียลที่สามารถเลือกใส่ในน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคนเท่านั้น นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วย ดังนั้นข้าวบาร์เลย์จะผสมกับเนื้อวัวหรือไตได้ดีที่สุด ข้าวถูกเพิ่มลงในซุปเครื่องในไก่ ขอแนะนำให้เพิ่มข้าวบาร์เลย์ groats หากมีเนื้อเป็ดหรือห่านหรือเครื่องในน้ำซุป เพิ่มบัควีทหรือข้าวลงในอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หากต้องการ

จุดสำคัญในการทำอาหาร

ในการปรุงเมนูที่ใครๆ ก็ชอบ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างของการเตรียมอาหารก่อน โดยหลักการแล้วการเตรียมผักดองนั้นไม่ยาก ในการเริ่มต้นควรให้ความสนใจอย่างมากกับอัตราส่วนของส่วนผสมทั้งหมด ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งและซีเรียลทุกชนิดสามารถดูดซับเกลือได้ นั่นคือเหตุผลที่ควรเพิ่มลงในจานเล็กน้อย ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว แตงกวาเป็นส่วนประกอบหลักในแตงกวาดอง พวกเขาควรมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่ารื่นรมย์ พวกเขาควรจะแน่นและกรอบ ส่วนใหญ่มักจะไม่ใส่แตงกวาดองลงในซุป อย่างไรก็ตาม ในบางสถานการณ์ก็มีความจำเป็น ตัวอย่างเช่น เมื่อแตงกวาเองไม่มีรสชาติที่จำเป็น

หากใส่เครื่องในของดองต้องเตรียมล่วงหน้า เครื่องในอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ คุณต้องกำจัดเส้นเลือดและไขมันทั้งหมด แนะนำให้เติมเครื่องในเพิ่มเติมด้วยน้ำ ทางที่ดีควรแช่ไว้ทั้งคืน ต่อไปก็ควรต้ม ถ้ากลิ่นยังคงอยู่ ก็ต้องระบายน้ำออก เทน้ำใหม่ ต้มอีกครั้ง

ผักดองข้าวบาร์เลย์

Rassolnik สูตรคลาสสิกที่มีข้าวบาร์เลย์ ชนะใจผู้คนมากมาย เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า นี่คือรายการ:

• เนื้อ;
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
• หัวหอมและแครอท;
• แตงกวาสองสามตัว;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อสำหรับซุปใช้ใด ๆ หลายคนแทนที่ด้วยเห็ดหรือแม้แต่ปลา คุณจะต้องใช้น้ำมันในการทอด

ทำอาหารขั้นบันได

อย่างไรก็ตาม ครีมเปรี้ยวหรือผักใบเขียวสำหรับตกแต่งก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยหลักการแล้วการตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้วนั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้ภาพถ่ายสำเร็จรูปเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

สูตรแตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกเช่นเดียวกับน้ำซุปเนื้ออื่นๆ คือการต้มเนื้อ ระยะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ดังนั้นไก่สามารถต้มใน 40 นาที แต่เนื้อวัวหรือหมูสุกนานกว่า
2. ขณะปรุงเนื้อ ให้แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำสักสองสามชั่วโมง
3. ต่อไปก็เริ่มทอดได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมและแครอท ต่อไปจะต้องนำไปทอดในน้ำมันพืช เมื่อผักพร้อมก็ใส่แตงกวาขูด
4. ขั้นตอนต่อไปคือการนำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระทะ จะต้องเย็นลงหากจำเป็นให้แยกออกจากกระดูกและเติมกลับไปที่น้ำซุป
5. ถัดไป ใส่มันฝรั่งสับและข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุป ทุกอย่างถูกปรุงจนสุกครึ่ง
6. เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มการทอดสำเร็จรูปลงไป ทั้งหมดนี้ต้องต้มต่ออีก 10 นาที
7. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงหรือเกลือได้

จานที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรแล้วต้ม 15 นาที

ข้าวจานดัง

ในสถานการณ์ที่จู่ๆ ก็ไม่มีข้าวบาร์เลย์ไข่มุกอยู่ในบ้าน คุณไม่ควรละทิ้งความคิดในการทำอาหารจานวิเศษเช่นนี้ ในกรณีนี้สูตรข้าวดองกับข้าวและผักดองจะสมบูรณ์แบบ ในการทำซุป คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้ออะไรก็ได้;
• 0, ข้าว 5 ถ้วย;
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• ผักดองห้าชิ้น;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 ลูก;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องในไก่ หมู หรือเนื้อวัว โดยหลักการแล้วสามารถแยกออกจากสูตรได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ถ้าแตงกวาไม่เค็มมาก ก็อาจต้องใช้น้ำเกลือ

วิธีทำอาหาร

เมื่อสินค้าพร้อมแล้วก็เริ่มเตรียมของดองได้เลย สูตรทีละขั้นตอน:

1. แน่นอนขั้นตอนแรกคือการต้มเนื้อ ในการทำเช่นนี้ควรวางในกระทะ เนื้อต้องเทน้ำต้ม 40 นาที
2. ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ คุณสามารถเริ่มทอดหัวหอมและแครอทได้ หัวหอมหั่นเป็นก้อนแครอทถูบนเครื่องขูด ต่อไปก็ผัดผักในกระทะจนเหลืองทอง
3. เมื่อผักพร้อมก็ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นสักสองสามนาที
4. ขั้นตอนต่อไปคือการขูดผักดอง พวกเขาไปทอดกับหัวหอมและแครอท
5. แนะนำเนื้อพร้อมแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กและเติมน้ำซุป
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า โยนลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที
7. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มข้าวลงในซุปและทุกอย่างก็ต้มอีกครั้ง
8. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มการทอดที่ปรุงแล้วลงในกระทะ แนะนำให้ต้มจาน ขั้นนี้น้ำซุปจะเค็มได้
9. ในตอนท้าย ผักหั่นบางๆ ถูกใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

แนะนำซุปพร้อมเสิร์ฟร้อน นอกจากนี้หลายคนยังใส่ครีมเปรี้ยวหรือมะนาวฝานเล็กน้อยลงไป อย่างที่คุณเห็น สูตรของแตงกวาดองกับข้าวและแตงกวานั้นแทบไม่ต่างจากสูตรข้าวบาร์เลย์เลย ทุกอย่างถูกจัดเตรียมค่อนข้างง่าย

ทำซุปในหม้อหุงช้า

ตอนนี้หลายคนชอบทำอาหารหลายๆ อย่างในหม้อหุงช้า กระบวนการดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและอาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าก็มีรสชาติไม่แตกต่างจากซุปที่ปรุงด้วยมือ สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำขนม:

1. เริ่มต้นด้วยหัวหอมสับละเอียดและแครอทถู ผักทอดในโหมด "การทอด" ถัดไป แตงกวาขูดจะถูกเพิ่มลงในชาม multicooker และทอดต่ออีก 10 นาที
2. ถัดไป ใส่เนื้อ มันฝรั่ง ซีเรียลอะไรก็ได้ลงในชาม ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำ ปรุงรสต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส
3. ทั้งหมดนี้ควรปรุงในโหมด "ดับ" ประมาณ 2 ชั่วโมง

โซดังนั้นผักดองกับผักดองก็พร้อมสูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ด้านบน

เตรียมของว่างสำหรับหน้าหนาว

แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมเนื้อย่างสำหรับดองไว้ล่วงหน้า ดังนั้นคุณสามารถปรุงสองขวดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นการเตรียมจานจึงสะดวกมาก การเตรียมเนื้อย่างสำหรับผักดองไม่ใช่เรื่องยาก สูตรดองสำหรับหน้าหนาว

1. ขูดแตงกวาและแครอท. หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. มุกควรล้างให้สะอาด
3. ผักที่เตรียมไว้จะต้องผัดในน้ำมันและใส่มะเขือเทศลงไปเล็กน้อย เติมน้ำ เกลือ น้ำตาลลงในกระทะ
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป การทอดที่ได้จะต้องเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. เทบิลเล็ตที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

จุดที่น่าสนใจมากคือช่องว่างเหล่านี้ไม่เพียงเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังเก็บในห้องเย็นและมืดอีกด้วย

แม่บ้านหลายคนเตรียมผักดองโดยใช้น้ำสลัดที่ซื้อมา ขณะนี้มีค่อนข้างมากและจากผู้ผลิตหลายราย นอกจากนี้ยังมีน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับทั้ง Borscht และ kharcho โดยทั่วไป น้ำสลัดดังกล่าวไม่เพียงแต่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อีกด้วย

ดองเนื้อ. เลือกเนื้อไหนดี

แตงกวาดองสูตรไหนก็ได้ตามเนื้อ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม สำหรับใดๆหลักสูตรแรกโดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์มีคำแนะนำ:

• เลือกไม่แช่แข็งแต่แช่เย็นดีกว่า
• มันไม่ควรแตกสลาย;
• และไม่ควรมีกลิ่นหรือสีแปลกๆ

ควรเลือกเนื้อที่หนากว่าและติดกระดูกดีกว่า น้ำซุปดังกล่าวจะเข้มข้นและน่าพอใจมากขึ้น โดยหลักการแล้ว เวลาซื้อเนื้อ สิ่งสำคัญคือความสด

ความลับเล็กน้อย

เคล็ดลับในการทำซุปให้อร่อยขึ้นมีหลายอย่าง:

1. แตงกวาควรใส่ในน้ำซุปหลังมันฝรั่ง ช่วงเวลานี้มีความสำคัญมาก ไม่อย่างนั้นมันฝรั่งจะเหนียวและรสจืด
2. ถ้าไม่มีแตงกวาก็เปลี่ยนเป็นเห็ดเกลือได้ง่ายๆ แตงกวาดองสามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้อย่างง่ายดาย
3. ความหนาของซุปสามารถปรับได้ตามปริมาณซีเรียล
4. ข้าวบาร์เลย์ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงและควรค้างคืน มันจะออกมานุ่มและอร่อยขึ้น
5. คุณสามารถเพิ่มมะกอกลงในซุปเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมซุปนั้นค่อนข้างง่าย มือใหม่ในครัวสามารถค้นหาสูตรแตงกวาดองพร้อมคำแนะนำรูปภาพและวิดีโอ และปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอาหาร