ทอดในเคียฟ: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เคียฟทอด - อาหารที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นจุดเด่นของเมืองหลวงยูเครนมานานกว่าร้อยปี เช่น เค้กหรือเกาลัดที่มีชื่อเสียง แต่วันนี้ความนิยมของขนมนี้ไปไกลเกินขอบเขตของประเทศแล้ว ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก ชื่อของอาหารอันโอชะที่หอมกรุ่นฉ่ำอยู่ในเมนู

ตัวอย่างเช่น อาหารแปลก ๆ ที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "ไก่ Kyiv" มักพบในสถานประกอบการของอเมริกา และเมื่อคุณไปที่ร้านอาหารในฝรั่งเศส คุณก็จะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะแบบเดียวกันนี้ แต่ภายใต้ชื่อทั้งหมดเหล่านี้ ไม่ว่าพวกมันจะน่าสนใจขนาดไหน ก็มีอาหารยูเครนแบบเรียบง่ายที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอาหารอันโอชะชื่อดัง

แม้จะเป็นที่นิยมของเนื้อทอดในเคียฟและความรักโดยทั่วไปสำหรับพวกเขา แม่บ้านไม่ค่อยนำจานนี้ไปที่บ้านและถึงแม้จะลังเลบ้าง และทั้งหมดเป็นเพราะมีความเห็นว่ากระบวนการผลิตนั้นใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานเกินไป แต่ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรน่ากลัวและซับซ้อนเกินไปในนั้น ใช่และผลิตภัณฑ์สำหรับทำชิ้นเนื้อเคียฟแสนอร่อยมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพงมาก ดังนั้นไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการลองชิมเนื้อนุ่มๆ ที่ทำเองกับไส้ชุ่มฉ่ำ

ไก่ทอดในเคียฟอร่อยมาก ดึงดูดนักชิมด้วยแป้งกรอบชวนน้ำลายสอ กลิ่นหอมเลิศรส และความชุ่มฉ่ำที่น่าอัศจรรย์ ภายใต้ขนมปังแผ่นบางจะซ่อนเนื้อนุ่มด้วยเนยละลายและสมุนไพรสด - การรวมกันนี้เป็นสิ่งที่ยากจะลืมเลือน

คุณสมบัติ

ตามสูตรคลาสสิก คัตเติ้ลเคียฟทำจากอกไก่ ตัวจานเองเป็นเนื้อที่ทุบแล้วห่อด้วยเนย นี่คือจุดเด่นของอาหารจานนี้ เนื่องจากความละเอียดอ่อนนี้ทำมาจากเนื้อทั้งชิ้นซึ่งแตกต่างจากชิ้นอื่น ๆ อย่างสิ้นเชิง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างค่อนข้างผิดปกติชวนให้นึกถึงวงรีชนิดหนึ่ง วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการติดกระดูกไก่ที่ปลายด้านหนึ่งซึ่งถูกตกแต่งด้วยปาปิลลอตตามธรรมเนียม

ความลับในการทำอาหาร

รู้รายละเอียดปลีกย่อย การทำลูกชิ้นแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

ก่อนอื่น คุณต้องเรียนรู้วิธีหั่นเนื้อให้ถูกวิธีก่อน ควรทำโดยเริ่มจากด้านที่หนากว่าของชิ้นงานด้วยมีดคม ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ตัดผ่านมัน คุณต้องตัดชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อแต่ละชิ้น - พวกมันจะยังมีประโยชน์ในอนาคต หลังจากกรีดแล้ว ควรคลี่หน้าอกออกเหมือนหนังสือ

ต้องใช้ค้อนทุบในครัวเพิ่มเติม เป็นผลให้คุณควรได้เค้กเนื้อกลมกับความหนาสม่ำเสมอ จากชิ้นส่วนดังกล่าวจะทำให้คุณสร้างชิ้นเนื้อที่สวยงามได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ด้วยการตี การรักษาที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และเพื่อไม่ให้ชิ้นไก่กระจายไปทั่วห้องครัว และเนื้อไม่ฉีกขาด ควรห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยโพลิเอธิลีนก่อนนำไปปรุง

สินค้าที่ทำขึ้นจะต้องส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำไปชุบขนมปัง เนื่องจากการเตรียมนี้ น้ำมันที่อยู่ในชิ้นทอดจะแข็งตัวและไม่ไหลออกระหว่างขั้นตอนการทอด

ม้วนชิ้นทอดให้ถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้ไส้ของเหลวไหลออกมา ตรงกลางของแต่ละชิ้นคุณต้องทาเนยแช่แข็งแล้วปิดด้วยเนื้อเล็ก ๆ ตัดตอนต้นของกระบวนการด้านบน คุณต้องห่อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา เป็นผลให้พวกเขาควรยืดออกโดยไม่มีช่องว่าง

การปิ้งขนมปังถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมไก่เคียฟแสนอร่อย ท้ายที่สุด มันทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อการไหลของน้ำมันและก่อตัวเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานพร้อมกับขบเคี้ยวที่ยากจะลืมเลือน นั่นคือเหตุผลที่การผสมพันธุ์ควรเป็นสองเท่า โดยวิธีการที่เตรียมจากแป้ง ไข่ และแครกเกอร์ ซับชิ้นที่ชุบเกล็ดขนมปังให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนม้วน

คำแนะนำเพิ่มเติมเล็กน้อย

การดึงเอ็นออกจากซี่โครงจะทำให้จานของคุณนุ่มและนุ่มขึ้น หากคุณลังเลที่จะเล่นซอกับพวกมันนานเกินไป ให้ตัดมันในบางที่ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ชิ้นเนื้อไม่กรอบในระหว่างขั้นตอนการทอด

เสริมขนมปังด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยและสมุนไพรแห้ง คุณสามารถเล่นกับรสชาติและกลิ่นได้

สำหรับผลิตภัณฑ์ทอด แนะนำให้เตรียมน้ำมันมะกอก ผัก ข้าวโพด หรือน้ำมันถั่วลิสง โปรดทราบว่ารสชาติจะส่งผลต่อคุณภาพของชิ้นเนื้อที่ทอดเสร็จแล้ว

ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันร้อนเท่านั้น

เตรียมอาหาร

หากคุณยังสงสัยในความสามารถของคุณ ให้ใช้สูตรที่นำเสนอสำหรับเนื้อทอดในเคียฟพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถเข้าใจความซับซ้อนและรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการได้อย่างง่ายดาย

และก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• เนื้อไก่ 0.9 กก.
• ไข่ 4 ฟอง;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 300g;
• พวงของความเขียวขจี;
• เกลือและพริกไทยตามใจชอบ;
• เกล็ดขนมปัง

เคียฟสูตรทอดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยที่นิ่มแล้วนวดให้ทั่วด้วยส้อม จากนั้นส่งผักใบเขียวเกลือและพริกไทยสับละเอียด ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากมวลที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นก้อนยาวๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง 5-10 นาที ด้วยอุบายนี้ไส้จะยังคงอยู่เมื่อทอดชิ้นทอด

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้คุณต้องเตรียมอกไก่สำหรับการประมวลผลต่อไป นำเอ็น กระดูก ออกจากเนื้อแล้วทุบด้วยค้อนในครัว อีกอย่าง ถ้าจู่ๆ คุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้หยิบไม้นวดแป้งธรรมดาๆ

ก่อนตีเนื้อให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแบ่งเป็นสองส่วน เปิดเหมือนหนังสือ ความหนาของชิ้นงานควรสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรมีจุดหัวล้าน

และอย่าลืมทำแบบเดียวกันกับเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่คุณหั่นก่อน สุดท้าย ใส่เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นที่หั่นไว้ข้างหนึ่ง ซึ่งจะกลายเป็นด้านใน

การก่อตัวของช่องว่าง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว ให้นำเนยที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็ง และเริ่มปั้นชิ้นเนื้อเคียฟในอนาคต ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว วางชิ้นแช่แข็งบนขอบของชิ้นส่วนที่หักแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยเนื้อชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นห่อชิ้นงานด้วยม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน ทำแบบเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือ

โปรดทราบว่าต้องซ่อนน้ำมันไว้ในเนื้อหลายชั้น นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้ลูกชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณห่อชิ้นงานไม่ถูกต้อง ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำมันก็จะรั่วไหลออกมา และชิ้นเนื้อจะว่างเปล่า

ขั้นตอนที่ 4เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้ง ตอกไข่ลงในชามเดียวแล้วตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อย เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปอีก วางเกล็ดขนมปังบนจานที่สะดวกสำหรับคุณเช่นกัน

หนึ่งในความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของแอร์โฮสเตสที่เริ่มทำอาหารไก่ เคียฟ คือการละเลยการทำขนมปัง อันที่จริงนี่เป็นข้อผิดพลาดที่สำคัญเนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งและไม่มีรส มีเพียงขนมปังที่หนาและหนาเท่านั้นที่สามารถเก็บน้ำเนื้อไว้ในขนมได้

คั่ว

ขั้นตอนที่ 5. จุ่มช่องว่างที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้งก่อน แล้วจึงใส่ลงในไข่ นอกจากนี้แต่ละชิ้นจะต้องคลุมด้วยขนมปังให้ทั่ว จากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์อีกครั้งในแป้งและไข่แล้วส่งไปยังแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ ควรเคลือบชิ้นทอดทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 6. เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนั้นแช่อยู่ในนั้นประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นอุ่นพื้นผิวการทอดแล้วใส่ชิ้นที่ทอดไว้ คุณต้องปรุงจากทุกด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น รวมขั้นตอนการทอดใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ปิดท้าย

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารชิ้นเนื้อเคียฟแสนอร่อยยังคงอยู่ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้ที่นี่เช่นกัน แม้ว่าคุณจะทำส่วนที่ยากที่สุดไปแล้ว ใส่ลูกชิ้นทอดลงในจานอบอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที ด้วยวิธีนี้ คุณจะเตรียมไก่ให้พร้อมอย่างเต็มที่ แม้ว่าจะทอดไม่ทั่วถึงในบางที่ก็ตาม

หากห้องครัวของคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้มันทำอาหารชิ้นทอดได้ ด้วยเหตุนี้ ฟังก์ชัน "การทอด" และ "การอบ" จึงเหมาะสำหรับคุณ

เสิร์ฟเนื้อทอดที่ปรุงสุกในเคียฟทันที ในภาพคุณจะเห็นว่าของเหลวไหลออกมาอย่างไรเมื่อตัด ผลกระทบดังกล่าวสามารถทำได้ในการรักษาด้วยความร้อนเท่านั้น เนยละลายที่ผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรจะไหลผ่านเนื้อที่นุ่มน่ารับประทาน - คุณสามารถทำงานหนักเพื่อความสุขนี้ได้อย่างแน่นอน