อาหารประจำชาติจอร์เจีย: สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารจอร์เจียแห่งชาติเป็นภาพลานตาของสีสัน รสชาติ และกลิ่นที่สดใส ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกอบอุ่นและสนุกสนานที่สุด และแน่นอนว่าคือความอยากอาหาร ในจอร์เจีย ทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวข้องกับงานเลี้ยง ไวน์ และอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารประจำชาติจอร์เจียถึงอร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับคชาปุรี

แน่นอนว่าไม่มีคนเดียวที่ไม่เคยได้ยินเรื่องคชาปุริ สูตรอาหารจอร์เจียหลายสูตรได้รับความนิยมมานานเกินขอบเขตของประเทศ และเหตุผลนี้ก็คือรสชาติที่น่าอัศจรรย์ Khachapuri เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของจอร์เจีย เค้กแบนทำจากแป้งโปร่งบางพร้อมชีสที่ทำให้คุณคลั่งไคล้เพียงกลิ่นเดียว คชาปุรีมีหลายประเภท: Adjarian, Imeretian, Mengrelian อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ

พูดถึงอาหารประจำชาติในจอร์เจีย เราขอเสนอสูตรสำหรับอีเมียร์เรเชียน คชาปุรี สำหรับการปรุงอาหาร ให้นำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. Matsoni (แทนที่ด้วย kefir ได้) - 0.5 ลิตร
2. ไข่สามฟอง
3. นมแก้ว
4. เนยละลายครึ่งห่อ
5. กิโลกรัมแป้ง
6. น้ำมันพืช - 120g
7. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เกลือ.
9. ยีสต์ (ควรแห้ง) - 10g
10. ช้อนน้ำตาล
11. ไข่แดงหนึ่งฟอง
12. เนย – 70g
13. ชีส Imeretian กิโลกรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสหรือชีส Adyghe)

สูตรคชาปุรี

อาหารประจำชาติในจอร์เจียจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากนอกประเทศ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ปัญหา เนื่องจากสูตรอาหารสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยแทนที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยแอนะล็อก

ในนมอุ่น ใส่ยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อย แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) โรยสารละลายด้วยแป้งแล้วส่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่โยเกิร์ตลงในส่วนผสม (แทนที่ด้วย kefir) ไข่ และแป้งร่อน ½ ส่วน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเนยใส ส่วนที่สองของแป้งและเกลือ ขณะนวดแป้ง ให้หยดน้ำมันพืชลงบนมือเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แป้งเกาะนิ้วและฝ่ามือ เราทำลูกบอลจากแป้งโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันขึ้น จากนั้นนวดอีกครั้งและทิ้งไว้อีกชั่วโมง

ระหว่างนั้นมายัดไส้กัน ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ไข่ และเนยอ่อน

ไส้และแป้งทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน. แผ่แป้งแต่ละส่วนออกเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เราวางไส้เพื่อให้มีสามเซนติเมตร จากนั้นเราเชื่อมขอบแล้วหมุนคชปุริลงด้วยตะเข็บ ตอนนี้คุณต้องม้วนเค้กอย่างระมัดระวังให้มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร อัดจาระบีคชาปุรีด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงแล้วใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้ง เตรียมการอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หล่อลื่น khachapuri ที่เสร็จแล้วด้วยเนย (เนย) และเสิร์ฟ นี่เป็นวิธีการจัดเตรียมอาหารจอร์เจียที่โปรดปรานอย่างหนึ่งอย่างง่าย ๆ ด้านหนึ่งสูตรไม่ซับซ้อนมาก แต่การทำอาหารต้องใช้เวลาและความพยายามมาก

ปากลี

เมื่อพูดถึงอาหารประจำชาติของจอร์เจีย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึง pkhali อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ทำจากผักต้มและถั่วในรูปแบบของหัว สามารถเตรียมจานจากถั่วเขียว, กะหล่ำปลีอ่อน, หัวบีท, มะเขือยาว, ผักขมหรือหัวบีท พวกเขากิน pkhali กระจายบนขนมปังไฟลนก้น ชิมขนมเสร็จแล้วจะติดใจ

ส่วนผสม:

1. วอลนัท - 120 g.
2. ใบผักโขมครึ่งกิโล
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. พวงผักชี
5. หัวหอม
6. โกเมน.
7. suneli hops.
8. พริกไทยป่น
9. เกลือ.
10. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำทับทิมหนึ่งช้อนโต๊ะ
11. เนยถั่ว (ไม่จำเป็น).

ล้างผักโขมให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราเอาออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก บดกระเทียม วอลนัท สมุนไพร และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในมวลที่ได้และดีนวด.

ใบผักโขมก็ผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นกัน หากได้รับของเหลวจำนวนมากจะต้องลบออก ผสมน้ำสลัดวอลนัทและผักโขม เติมน้ำส้มสายชูไวน์ มวลที่ได้สามารถวางบนจานในรูปแบบของลูกบอลแล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิมด้านบนแล้วโรยด้วยเนยถั่ว สูตรอาหารจอร์เจียนนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับทุกวัน แต่ยังมีประโยชน์สำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

โลบิโอ: วัตถุดิบ

Lobio ในจอร์เจียไม่มีอะไรนอกจากถั่ว มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารประจำชาติจอร์เจียเช่น lobio ทั้งหมดแตกต่างกันเฉพาะในพันธุ์ถั่วที่ใช้ปรุงอาหารเท่านั้น เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบเพิ่มเติม ในระหว่างการเตรียม lobio จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์น้ำมันพืชและหัวหอมอย่างแน่นอน นอกจากส่วนผสมหลักเหล่านี้แล้ว สูตรอาหารอาจมี: อิเมเรตีชีส, วอลนัท, ผักชี, มะเขือเทศ, โหระพา, มิ้นต์, พริกไทยดำ, อบเชย, หญ้าฝรั่น, กระเทียม และส่วนผสมของฮ็อป-ซันลี

ส่วนผสม:

1. ถั่วครึ่งกิโลกรัม
2. สองหัวหอมใหญ่
3. กระเทียมสองสามกลีบ
4. พวงผักชี
5. Adjika.
6. เกลือ.
7. ผักชี
8. Hmeli-suneli.

วิธีทำจาน

ก่อนปรุงต้องแช่ถั่วในน้ำก่อน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมน้ำเย็นในเวลากลางคืน ในตอนเช้าสามารถต้มถั่วได้โดยการเพิ่มหัวหอมสับหยาบ ปรุงจนถั่วนิ่มในช่วงเวลานี้ หัวหอมจะมีเวลาละลายได้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติทั้งหมด และถั่วจะนิ่มมากจนใช้ส้อมบดได้

สับกระเทียมและผักชี แล้วหั่นหอมใหญ่ที่สองเป็นวงบาง นวดถั่วเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วบางส่วนยังคงสภาพเดิม คนตลอดเวลา ใส่เกลือ ฮ็อปซูเนลิ ผักชี และแอดจิกา ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟและเพิ่มหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรได้ ผสมส่วนผสมและปิดฝาหม้อด้วยฝา ควรใส่จานเป็นเวลายี่สิบนาที Lobio เสิร์ฟพร้อมโจ๊กข้าวโพด (โกมิ) หรือหมูทอด

ชาโคคบิลี: ส่วนผสม

รูปภาพอาหารประจำชาติจอร์เจียในบทความของเราจะทำให้แม่บ้านสนใจและสนับสนุนให้พวกเขาทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง การทดลองทำอาหารสามารถเริ่มต้นด้วยการพัฒนาจานเช่น Chakhokhbili สตูว์ไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น มันถูกเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Chakhokhbili หมายถึงไก่ฟ้าในภาษาจอร์เจีย ก่อนหน้านี้ จานนี้เตรียมจากเกมเชือดใหม่ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไก่ได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสม:

1. ไก่สองกิโล
2. มะเขือเทศลูกใหญ่สี่ลูก
3. สี่หัวหอม
4. มะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมห้ากลีบ
6. พริกไทยร้อน (สด).
7. adjika หนึ่งช้อนชา
8. พวงผักชี
9. ผักชี
10. น้ำมันพืช

สูตรชาโคขบิลี

ตัดไก่เป็นส่วนๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะจนโปร่งใส สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม เราต้องการหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เราทาไก่ที่ด้านล่างของจาน เติมเกลือและน้ำมัน จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ ในน้ำผลไม้ของเรา ใส่ต้นหอม. หั่นมะเขือเทศ เคี่ยวในกระทะสักสองสามนาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นนำเครื่องปรุงมะเขือเทศใส่ไก่ในกระทะ หากในจานมีของเหลวน้อยมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย

หั่นผักชี. เพิ่ม adjika พริกไทยร้อนสับและผักชีลงใน chakhokhbili หลังจากนั้นเคี่ยวไก่เป็นเวลาสี่สิบนาที ไก่จะกำหนดความพร้อมของอาหารหากแยกออกเป็นเส้นใยก็สามารถปิดไฟได้ ตอนนี้คุณสามารถใส่ผักชีที่เหลือ กระเทียมสับ ผักชี และฮ็อปซูเนลิ หลังจากนั้นปิดฝาหม้อแล้วต้ม 15 นาที

คาร์โช

การดูสูตรอาหารประจำชาติของจอร์เจียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ kharcho ที่มีชื่อเสียง ซุปรสเผ็ด เข้มข้น หอมและเข้มข้นทำจากเนื้อวัว เติมถั่ว สมุนไพร กระเทียม และลูกพลัม tkemali โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณมีในตู้เย็นเพื่อทำอาหารได้

ส่วนผสม:

1. แก้วข้าว
2. เนื้อกิโลกรัม
3. วอลนัท - 230 ก.
4. พวงผักชี
5. ห้าหลอด
6. พวงผักชีฝรั่ง
7. พริกไทยร้อน
8. ตะกรุดสองสามชิ้น
9. พริกไทยดำ
10. Hmeli-suneli.
11. เกลือ.

หั่นเนื้อ เติมน้ำ ตั้งไฟ ต้มเนื้อให้เดือด เอาโฟมออก แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ก็แช่ตะไคร้ในน้ำ

หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เราโยนข้าวลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ในเวลานี้สับกระเทียมและพริกขี้หนูอย่างประณีตแล้วบดถั่วในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย หลังจากนั้นเราส่งส่วนผสมเผ็ดไปที่กระทะพร้อมเนื้อแล้วโยนผักใบเขียวที่นั่น หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่ม tklapi (หรือ tkemali ห้าช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศบดครึ่งลิตร) พริกไทยเกลือใบกระวาน หลังจากสิบห้านาที สามารถปิดซุปได้ อาหารจอร์เจีย (มีรูปถ่ายอยู่ในบทความ) ปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายดังนั้นส่วนใหญ่พวกเขามีรสเผ็ดเข้มข้น ซุป kharcho ยืนยันสิ่งนี้

คินคาลี

รายการอาหารของอาหารจอร์เจีย (รูปถ่ายได้รับในบทความของเรา) สามารถต่อกับจานเช่น khinkali พวกเขาดูเหมือนถุงที่มีเนื้อรสเผ็ดฉ่ำ ชาวจอร์เจียกินด้วยมือโดยไม่ต้องใช้มีดและส้อม และปรุงรสด้วยซอสกระเทียมธรรมดาหรือสาทเซเบลิ

ส่วนผสม:

1. แป้งครึ่งกิโล
2. เนื้อสับ (ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมูติดมัน) - ½ กก.
3. น้ำ - 350 ml.
4. กระเทียมสองสามกลีบ
5. พวงผักชี
6. หลอดใหญ่หลายหัว
7. เกลือ.

การทำอาหารต้องเริ่มด้วยเนื้อสับ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท โดยใส่กระเทียมและหัวหอม จากนั้นผสมน้ำในอัตรา 150 กรัมของเหลวต่อเนื้อสับทุกๆ 500 กรัม จากนั้นใส่ผักชีสับ

เตรียมเนื้อสับเสร็จแล้วก็นวดแป้งได้เลย สูตรพื้นฐานใด ๆ จะใช้ได้สำหรับสิ่งนี้ เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แผ่ออกแต่ละส่วนแล้ววางเนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเรารวบรวมขอบของแป้งเป็นปมบีบส่วนเกินออกจากด้านบน ใส่ khinkali ที่เสร็จแล้วลงบนกระดานแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน ต้มในน้ำซุปหรือน้ำ ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยพริกไทยป่น

ผลิตภัณฑ์สำหรับ satsebeli

อาหารจอร์เจียหลายจาน (สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ในบทความ) เสิร์ฟพร้อมซอสซัตเซเบลิ มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมะเขือเทศด้วยการเติม suneli hops, ผักชี, กระเทียม ซอสเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว คินคาลี ไก่ทาบากะ และโจ๊กข้าวโพด แต่ถึงแม้จะใส่ขนมปังหอมกรุ่น ซัตเซเบลิก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

1. มะเขือเทศกิโลกรัม
2. พวงผักชี
3. พริกแดงฝัก
4. กระเทียมครึ่งหัว
5. ผักชีป่น
6. Hmeli-suneli.
7. เกลือ.

สูตรซอสจอร์เจียยอดนิยม

เตรียมซอสมะเขือเทศสุกมาก ปอกเปลือก ราดด้วยน้ำเดือดก่อน หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกตัดและทิ้งไว้ให้ยืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นซึ่งเทลงในชามแยกต่างหาก แต่เราส่งมะเขือเทศไปตุ๋นจนข้นเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ ผักชี ผักชี เครื่องเทศและเกลือลงไป ต้มซอสสักครู่แล้วปิดไฟ ควรใส่ Satsebeli ในภาชนะที่ปิดสนิท ครึ่งชั่วโมงก็เสิร์ฟที่โต๊ะ

ชาโกปูลี

ลูกพลัมเปรี้ยว ลูกแกะ และทาร์รากอนเป็นส่วนผสมหลักในการทำชาโกปูลี ตามเนื้อผ้า จานนี้เตรียมไว้สำหรับอีสเตอร์ แต่ด้วยการแช่แข็งพลัม คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารอร่อยได้ตลอดเวลา

ส่วนผสม:

1. เนื้อแกะกิโลกรัม
2. หัวหอมใหญ่ครึ่งกิโลกรัม
3. ทาร์รากอนสองพวง
4. พวงผักชี
5. ลูกพลัมสองแก้ว
6. ไวน์แห้งสองแก้ว (สีขาว).
7. กระเทียมสองสามกลีบ
8. เกลือ.
9. ½ พริกขี้หนู
10. Hmeli-suneli.
11. เกลือ.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วส่งลงหม้อ สับหัวหอม สมุนไพร และกระเทียมให้ละเอียด แล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เราใส่เนื้อหนึ่งอันแล้วเติมลูกพลัมและไวน์ครึ่งหนึ่งด้วย เราใส่จานบนไฟแรงและหลังจากเดือดเราก็ลดมันลง เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นเพิ่มส่วนที่สองของลูกพลัม หัวหอมและสมุนไพร ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาสิบห้านาที ต่อไปปิดหม้อและปล่อยให้เนื้อเดือดเล็กน้อยจากนั้นเราก็เสิร์ฟบนโต๊ะ

อาหารจอร์เจีย

รายการอาหารประจำชาติจอร์เจียต่อไปเรื่อย ๆ ในบทความของเราเราได้ให้สูตรการทำอาหารเท่านั้นบางส่วนของอาหารที่มีชื่อเสียงมากขึ้น อันที่จริง ความหลากหลายของพวกมันนั้นยอดเยี่ยมมากจนไม่สามารถกล่าวถึงทั้งหมดได้ในบทความเดียว Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, ม้วนมะเขือยาว, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma เป็นอาหารที่รู้จักกันดีซึ่งบางจานมีมานานแล้วในอาหารของเรา เราหวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างของการทำอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม