วิธีทำ lecho บัลแกเรียแสนอร่อย: สูตรทำขนมอร่อยสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในฤดูร้อน เมื่อผักถูกเก็บเกี่ยวในกระท่อมและในครัว ก็ไม่เจ็บที่จะจำ lecho ของบัลแกเรีย สูตรของมันอาจประกอบด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ในสูตรดั้งเดิมนั้นมีเพียงมะเขือเทศ พริกและเครื่องเทศเท่านั้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือแทนซอสสำหรับอาหารจานหลักได้ง่ายๆ แต่ถึงกระนั้น การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็มีความเกี่ยวข้องมากกว่า

บัลแกเรีย Lecho: สูตรสำหรับผู้เริ่มต้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารยุโรปแบบดั้งเดิมนี้คือการใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป ด้วยส่วนผสมนี้ กระบวนการทำอาหารจึงง่ายขึ้นมาก นี่คือเหตุผลที่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น ก่อนที่จะเตรียม lecho บัลแกเรียแบบคลาสสิก (สูตรจะนำเสนอด้านล่าง) จะดีกว่าที่จะฝึกฝนในวิธีที่ง่ายกว่านี้

สำหรับน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร ให้ใช้พริกขนาดกลาง 60 เม็ด น้ำตาล 1 แก้ว และน้ำส้มสายชู 9% เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อขวด (1 หรือ 0.5 ลิตร) และฝาปิดล่วงหน้า จากนั้นล้างพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยหลักการแล้วคุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ แต่ในกรณีนี้รสชาติจะไม่สดใสนัก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศนำไปต้ม จากนั้นส่งพริกไทยไปที่นั่นแล้วต้มกวนเป็นเวลา 15 นาที (บางครั้งนานกว่านั้นก็ควรจะนิ่ม) ผลที่ได้คือ lecho บัลแกเรียที่อร่อยและมีกลิ่นหอม (สูตรง่ายมากจริงๆ) ซึ่งจะยังคงถูกย่อยสลายเป็นขวดและปิด หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

บัลแกเรีย lecho สำหรับฤดูหนาว (วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก)

เมื่อเข้าใจตัวเลือกก่อนหน้านี้แล้ว คุณสามารถใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ สำหรับพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (แนะนำให้ใช้สีเขียวหรือสีเหลือง) มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม (อาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย) และผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ คุณจะต้องใช้เกลือ (ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นแรกให้ปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะราดด้วยน้ำเดือดแล้ววางในน้ำเย็นหลังจากนั้นกระบวนการนี้จะอำนวยความสะดวกอย่างมาก ถัดไป ทำความสะอาดพริกไทย ถอดก้าน และเอาเมล็ดออก ผักหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วต้มในภาชนะอลูมิเนียมลึก (หรือเคลือบฟัน) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศและสมุนไพรนำไปต้มและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้ lecho ประมาณ 4.5 ลิตร ธนาคารปิดแล้วส่งไปเก็บ

บัลแกเรีย lecho: สูตรกับแครอท

นี่ไม่ใช่คลาสสิกอีกต่อไป แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงในธีม "เรารักษาทุกสิ่งที่อยู่ในมือ" แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อย สำหรับมะเขือเทศ 3 กก. ให้ใช้พริกหยวก 2 กก. (สีไม่สำคัญที่นี่) และแครอทกับหัวหอม 500 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำตาล 100 กรัม และเกลือ 50 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามต้องการ)

มะเขือเทศปอกเปลือกแบบเดียวกับสูตรที่แล้วและผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมและแครอท พริกถูกล้างและปลอดจากเมล็ด ต่อไปมะเขือเทศสับจะผสมกับน้ำมันเกลือน้ำตาลและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและต้มน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที (หลังจากเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน) ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเตรียมผักที่เหลือ พริกหั่นเป็นลูกบาศก์ หัวหอม - ครึ่งวง และแครอทหั่นเป็นเส้น (ขูดได้)

ใส่ผักทีละอย่างลงไปในน้ำดอง แครอทมาก่อนหลังจาก 10 นาที - หัวหอมและในตอนท้าย (หลังจาก 5 นาที) - พริก มวลที่ได้จะถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวแล้วปิดในขวดที่ปลอดเชื้อ ปรากฎว่ามีบางอย่างระหว่างสลัด lecho กับ Kuban