เลโชกับซอสมะเขือเทศ: สูตร. ส่วนผสมสำหรับเลโช

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คลาสสิก lecho เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารฮังการี แต่หลายคนชอบส่วนผสมผักที่ไม่โอ้อวดนี้มากจนตอนนี้เตรียมโดยแม่บ้านของประเทศใดในโลก มีหลายร้อยสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียม แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันโดยมีสามองค์ประกอบหลัก: พริกหวาน, มะเขือเทศและหัวหอม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำ lecho ด้วยการวางมะเขือเทศได้

วิธีที่ง่ายที่สุด

ดูเหมือนเลโชนี้ไม่ธรรมดาเลยนะ หลังจากทั้งหมดใช้พริกหวานเพียง 2 กิโลกรัมและซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการเตรียม: วางมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, น้ำ, เกลือ 35 กรัม, ออลสไปซ์ 10 เม็ด, น้ำตาล 125 กรัม, สองอ่าว ใบ น้ำมันพืชอะไรก็ได้ 0.5 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 9% 30 กรัม

วิธีการปรุงเลโชกับซอสมะเขือเทศมีดังนี้:

1. ทำซอส. ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่กว้างขวางให้เจือจางด้วยน้ำเปล่าเพื่อให้ปริมาตรของของเหลวทั้งหมดคือ 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาล เนย เครื่องเทศ เกลือ ใส่ไฟแรงแล้วต้ม
2. ล้างพริกให้สะอาด ลอกเมล็ดออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ โยนลงในซอสและปรุงอาหาร คนตลอดเวลา 15 นาที
3. เทน้ำส้มสายชู ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาที
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล ม้วนขึ้น ห่อให้แน่น แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นตัวสุดท้าย

ส่วนผสมนุ่มๆน่ารับประทานมาก

รูปแบบต่างๆ ของแม่บ้านรัสเซีย

แม่บ้านชาวรัสเซียได้พยายามที่จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรมาตรฐานใดๆ ในกรณีนี้ พวกเขาเกิดไอเดียในการทำ lecho ด้วยการวางมะเขือเทศและแครอท

ในเรื่องนี้ชุดของส่วนประกอบเริ่มต้นมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง: พริกไทย 3 กิโลกรัมต้องใช้แครอท 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศวางขวดหนึ่งลิตร, น้ำตาล 250 กรัม, เกลือ 35 กรัมและน้ำมันพืช 1 แก้ว และน้ำส้มสายชู 9%

เตรียมส่วนผสมใหม่ดังนี้:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักในกระทะแยกต่างหากแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. พริกที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับแครอท สำหรับสิ่งนี้ ควรใช้ที่ขูดหยาบจะดีกว่า
3. โยนผักที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

นอกจากนี้ ขั้นตอนการเย็บและการทำความเย็นซ้ำแล้วซ้ำอีก ตัวเลือกนี้ค่อนข้างแตกต่างจากตัวเลือกอื่น แต่สำหรับนักชิมชาวรัสเซีย ตัวเลือกนี้เป็นที่ยอมรับมากที่สุดเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

หอมหัวใหญ่ยิ่งอร่อย

แต่ละผลิตภัณฑ์เปลี่ยนจานในแบบของตัวเอง หัวหอมเช่นทำ lecho ด้วยซอสมะเขือเทศจะนุ่มกว่า หอมกว่า และไม่คมมาก และถ้าคุณใส่มะเขือเทศอีกสองสามชิ้น ผลิตภัณฑ์ก็จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

สำหรับตัวเลือกนี้ อัตราส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสม: พริกหวาน 3 กิโลกรัม, หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศวางครึ่งลิตรและมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, 100 น้ำมันพืชกรัม เกลือ 60 กรัม และกานพลู 5 ก้าน

คุณจะต้องทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ล้างและหั่นผัก: แครอทขูด มะเขือเทศหั่นเป็น 6 ชิ้น หัวหอมครึ่งวง และพริกไทยเป็นเส้น
2. นำของที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะเคลือบ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน, กานพลู, ใส่ส่วนผสมที่เกิดบนกองไฟ ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้
3. เดือด 35 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนสุก

ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแสนวิเศษ

ตัวย่อ

มีสูตรตามแบบอะนาล็อกของอาหารฮังการีที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องยุ่งยากเลย

ส่วนประกอบหลักของ lecho ที่ผิดปกตินี้: วางมะเขือเทศ พริกไทยและเครื่องเทศ รายการสินค้าโดยละเอียดมีดังนี้ ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (500 กรัม) พริกหยวก 3 กิโลกรัม น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง น้ำตาล 110 กรัม น้ำส้มสายชู 35 กรัม และเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องมี:

1. ล้างพริกไทย เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เป็น 4-6 ชิ้น
2. ทำซอสกับเนย น้ำตาล พาสต้า และเกลือ
3. ใส่พริกไทยลงในหม้อ เทมะเขือเทศลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นลดไฟลง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เดือดต่ออีก 15 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู และหลังจากผ่านไป 5 นาที เลโชที่เสร็จแล้วสามารถรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ใน 5 วัน มันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ และในสภาพนี้จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

อาหารบัลแกเรียเฉพาะ

แต่ละชาติมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สังเกตได้ไม่เฉพาะในวิถีชีวิตของผู้คนและลักษณะการแต่งตัวเท่านั้น นิสัยและขนบธรรมเนียมทั้งหมดมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยอาหารประจำชาติ ตัวอย่างเช่น ซอสบัลแกเรียกับซอสมะเขือเทศไม่เหมือนที่พนักงานต้อนรับของเราทำ นี่ไม่ใช่ส่วนผสมของผักตุ๋นที่เราคุ้นเคย แต่เป็นพริกหวานที่ใส่ลงในไส้ที่มีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ คุณจะต้อง: พริกไทย 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 125 กรัม, พาสต้า 800 กรัม และเกลือ 20 กรัม

ทำกับข้าวแบบนี้

1. ปอกฝักพริกไทยที่ล้างแล้วออกจากทุกอย่างที่ไม่จำเป็น (ก้านและเมล็ด) แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (น้ำตาล เกลือ) เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ไฟ ต้มช้าๆ
3. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองเดือด เคี่ยว 20 นาทีด้วยไฟอ่อนในช่วงเวลานี้พริกจะปล่อยน้ำออกมาและในขณะเดียวกันก็แช่ในไส้ที่มีกลิ่นหอม

มวลร้อนสามารถวางได้ทันทีในขวดขนาดใดก็ได้ ม้วนและส่งให้เย็น 1-2 วัน ห่อให้แน่นในผ้าห่มอุ่น

สำหรับคนชอบกินเผ็ด

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว การทำอาหารเลโชกับซอสมะเขือเทศสามารถทำได้หลายวิธี สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ด เราขอเสนอตัวเลือกต่อไปนี้

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: วางมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือ 20 กรัม, พริกหวาน2½กิโลกรัม, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม, ปาปริก้า 1 ช้อนชาและพริก.

เตรียมอย่างง่ายๆ:

1. พริกหั่นเป็นเส้น
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้มในกระทะใบกว้าง
3. เทพริกไทยลงในมวลเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน Lecho พร้อมแล้ว

ตอนนี้ม้วนเก็บได้แล้วครับ จานนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ และคุณสามารถกินได้หลังจาก 3 วัน จะต้องใช้เวลาสักระยะก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะหลอมรวมและรับรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ ทานเป็นอาหารว่างเย็นๆ ทานคู่กับเนื้อ หรือใช้ทานกับอาหารจานร้อนก็ได้

ยำ

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการช่องว่าง lecho ทั้งหมดด้วยการวางมะเขือเทศ สำหรับผู้ที่ห้ามใช้สารปรุงแต่งรสเผ็ด ควรใช้สูตรพริกไทยและแครอท

ใช้เวลาเท่านั้น: น้ำ 1 ลิตรครึ่ง เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ แครอท และพริกหวาน

เตรียมทุกอย่างตามลำดับความสำคัญ:

1. เจือจางน้ำเปล่า. ใช้น้ำตาลกับเกลือในอัตราส่วน 1: 2 และเนย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เทลงในภาชนะกว้างแล้วต้มช้าๆ
2. หั่นแครอทที่ล้างแล้วเป็นเส้น แล้วพริกเป็นเส้น ต้มผลิตภัณฑ์สลับกันในมวลเดือดเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่ไม่เปรี้ยว แต่ยังคงกรอบ ไม่อย่างนั้นมันจะเป็นแค่ผักเลอะเทอะ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ก่อนม้วนใบลอเรลจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้เพิ่มความขมให้กับสลัด

เลโชทำจากอะไร

เมื่อเร็วๆ นี้ อาหารประเภทผักได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น สลัดสด อาหารเรียกน้ำย่อยแบบฉ่ำๆ หรือสตูว์หอมกรุ่น ในหมู่พวกเขา lecho โดดเด่นกว่าพื้นหลังทั่วไปอย่างชัดเจน ปฏิคมคนใดเตรียมอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในการทำอาหารของเธอ พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับเขาตั้งแต่วัยเด็กและรักเขามาตลอดชีวิต คิดค้นโดยเชฟชาวฮังการี จานนี้ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง: มีตัวเลือกใหม่ๆ และวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐาน ส่วนใหญ่จะเกี่ยวกับสูตรอาหาร ดังที่คุณทราบ ส่วนผสมหลักสำหรับ lecho คือพริกและมะเขือเทศ แต่เมื่อเวลาผ่านไป รายการส่วนประกอบก็เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด Lecho เริ่มทำอาหารด้วยมะเขือยาว หัวหอม แครอทและบวบ และใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ นี่คือให้ฉันมองจานตัวเองจากอีกด้าน หากในตอนแรก lecho รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: เนื้อรมควันเบคอนทอดหรือไส้กรอกโฮมเมดเมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมนี้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมและแม้แต่อาหารจานเดียว ชุดผักและเครื่องเทศเปลี่ยนไปในองค์ประกอบของมัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน และตอนนี้ lecho ก็ถือได้ว่าเป็นอาหารนานาชาติอย่างมั่นใจ