วิธีการทำซอสมะเขือเทศ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มะเขือเทศวางเป็นส่วนผสมในการทำอาหารเกือบสากลที่ใช้ในอาหารหลายชนิด ในร้านค้า สินค้านี้มีความต้องการสูงมากและราคาก็สมเหตุสมผลดี

แต่ใครจะเถียงกับความจริงที่ว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถทดแทนการซื้อในร้านได้อย่างเพียงพอ? ท้ายที่สุด ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมที่ใช้และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์

หากคุณต้องการหยุดทำเงินจากร้านค้าและเริ่มต้นสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ลองทำซอสมะเขือเทศตามสูตรด้านล่าง

มะเขือเทศสุกที่บ้าน: เป็นไปได้ไหม

ถ้าคุณอ่านส่วนผสมของซอสมะเขือเทศที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ คุณจะรู้สึกว่าสิ่งนี้ไม่สามารถทำซ้ำที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยการกำจัดสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสทั้งหมด คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศโฮมเมดแท้ๆ ของคุณเองได้ ซึ่งภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด จะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่ามากซื้อแล้ว

แต่เมื่อเตรียมวางมะเขือเทศของคุณเอง คุณต้องคำนึงถึงเงื่อนไขหลายประการ: มันควรจะหนา เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีเมล็ดและเปลือก

ซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ เหมาะที่จะสุกไม่เร็วกว่าเดือนสิงหาคมทำเองจากสวนและไม่โตเทียม มะเขือเทศควรเป็นเนื้อ ใหญ่ สุก แต่ไม่สุกจนเกินไป

สูตรดั้งเดิม

การเริ่มรายการสูตรวางมะเขือเทศด้วยเวอร์ชันคลาสสิกนั้นคุ้มค่าเพราะเป็นสูตรที่เป็นพื้นฐาน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใหม่เข้าไป ซึ่งจะให้รสชาติ

ในการสร้างซอสแบบดั้งเดิม คุณต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 500 กรัม;
• lavrushka - 4 ใบ;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 3% - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศก่อน หากมีบริเวณที่เสียหายให้ตัดออก ผักแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากตัดแกนออกแล้ว
2. มะเขือเทศที่เตรียมไว้วางในกระทะที่มีก้นหนา
3. ต่อไปก็โค้งคำนับ ล้างหัวผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ (จะบดระหว่างทำอาหาร)
4. หัวหอมสำเร็จรูปถูกส่งไปยังกระทะพร้อมกับมะเขือเทศและวางใบพาร์สลีย์ระหว่างพวกเขา
5. ของในกระทะส่งไปที่กองไฟ เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่ควรปิดผัก) และเคี่ยวจนมะเขือเทศชิ้นจะไม่เริ่มลอกออก ใช้เวลาประมาณ 60 นาที คุณไม่ควรเคลื่อนตัวออกห่างจากกระทะเพราะจะต้องกวนส่วนผสมของหัวหอมและมะเขือเทศเป็นระยะ
6. ทันทีที่ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อน เย็นและถูผ่านตะแกรง
7. ส่วนเกินทั้งหมดที่เหลืออยู่ในตะแกรงจะถูกโยนทิ้ง และน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะเดียวกันและปรุงจนปริมาตรของมวลลดลง 3 เท่า
8. ทันทีที่มองเห็นได้ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นทันที ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
9. ขณะที่น้ำซุปข้นกำลังปรุง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงและวางลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
10. ขวดใส่มะเขือเทศแช่เย็นเก็บเอาไว้ และควรเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

เนื่องจาก multicooker ชนะใจแม่บ้านหลายคน มาเป็นผู้ช่วยหลักในครัว เราจะนำเสนอสูตรสำหรับวางมะเขือเทศสำหรับผู้เล่นหลายคน รสชาติจะเหมือนเดิมทุกประการกับปรุงบนเตา

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกร้อน - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 ml;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• กระเทียมกลีบ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 ml.

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

1. เตรียมมะเขือเทศก่อน สาระสำคัญของกระบวนการมีดังนี้: ทำแผลบนผักแต่ละชนิดหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกราดด้วยน้ำเดือด (เพื่อให้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย) แล้วโอนไปยังน้ำเย็น ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก วางมะเขือเทศต้องการเนื้อเท่านั้น
2. บดเนื้อที่เตรียมไว้แล้วเทลงในชามหลายเมนู
3. ล้างพริกบัลแกเรียและพริกร้อน นำเมล็ดออก บดในเครื่องปั่น และส่งไปยังน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
4. กระเทียมปอกเปลือก ขูด หรือผ่านเครื่องกดกระเทียม ข้าวต้มที่ได้จะถูกส่งไปยัง "หม้อทั่วไป"
5. ทันทีที่ผักบดทั้งหมดอยู่ในชามของผู้เล่นหลายคน มันยังคงเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูที่นั่น ผสมทั้งหมดจนเนียน
6. ปิดผู้เล่นหลายคน ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการเคี่ยว วางมะเขือเทศวางในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดให้แน่น นำออกจากที่เก็บข้อมูลแล้ว

ซอสเวอร์ชั่นนี้จะออกมา "มีแวว" เพราะมีพริกไทยร้อนใส่เข้าไป สำหรับสูตรการทำน้ำพริกมะเขือเทศแบบไม่เผ็ด ดูด้านล่าง

พาสต้าอิตาเลี่ยน

วิธีทำน้ำพริกมะเขือเทศเพื่อให้ใช้ไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht แต่ยังเป็นซอสรสเผ็ดสำหรับสปาเก็ตตี้ ผัก และปลาด้วย? สำหรับกรณีนี้ ให้ใช้สูตรซอสพาสต้าอิตาเลียน แต่ก่อนอื่น ควรชี้แจงว่าจะใช้เวลาสองสามวันในการเตรียมตัว

ส่วนผสมที่ใช้:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 500กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 ml;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 ml;
• เกลือ - ช้อนชา;
• กานพลู - 10-13 ชิ้น;
• พริกไทย - กำมือ 20 ชิ้น;
• อบเชยแท่ง - 1 ชิ้น

พาสต้าอิตาเลี่ยนเตรียมดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศเอาแกนออก ปอกหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน
2. ผักที่เตรียมไว้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกรวบรวมในถุงผ้าใบหรือผ้าสะอาด ผูกและแขวนไว้บนชามกว้างค้างคืน
3. ในตอนเช้าเทของในถุงลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟให้เดือด
4. เครื่องปรุงรสจะถูกรวบรวมในถุงผ้าและจุ่มในแบบฟอร์มนี้ลงในกระทะลงในน้ำซุปผักโดยตรง ต้ม 15 นาที เอาเครื่องปรุงรสออก
5. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศหัวหอม หมดเวลาอีก 10 นาที
6. ทันทีที่ซอสมะเขือเทศในกระทะพร้อม ให้ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
7. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่ต้มแล้วปาดพาสต้าไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วเก็บ

คุณสามารถใช้พาสต้าได้ทันทีหลังปรุง แต่เมื่อใส่ลงไปแล้วจะยิ่งอร่อยขึ้น

สำหรับคนชอบเผ็ด

ผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากอาหารเสริมรสเผ็ดควรทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดตามสูตรที่นำเสนอ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบกลาง;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องล้างและราดด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้เนื้อนิ่ม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ. กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ใส่เครื่องปั่นแล้วบด
3. เพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น จะถูกกรองเพิ่มเติมผ่านตะแกรงละเอียด
4. หลังจากเทน้ำซุปข้นลงในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง ใส่เกลือและพริกลงไป เคี่ยวซอสเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
5. เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เตรียมรับหน้าหนาว

เตรียมสต็อคตั้งแต่ฤดูร้อนในฤดูหนาวแล้วลองชิมก็ดีนะ หนึ่งในสต็อกเหล่านี้สามารถวางมะเขือเทศได้ รูปภาพ ส่วนผสม และขั้นตอนการทำอาหารจะนำเสนอด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้นกลาง;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• พริกป่น - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องปอกเปลือก
2. หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วกระเทียมก็ผ่านเครื่องกดหรือเครื่องขูด
3. หัวหอมและมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นในเครื่องบดเนื้อ
4. ผักบดถูกส่งไปยังเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ทันทีที่มันบดบดผ่านตะแกรง
6. ใส่น้ำมันและกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. มาอีกแล้วส่งเข้าไฟช้า 10 นาที
8. ใส่เหยือกต้มแล้วเก็บก่อนฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ

น้ำพริกนี้ใช้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านได้อย่างดีเยี่ยม

ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 170 ml;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• หัวหลอด - 3 ชิ้น;
• 3 อบเชยแท่ง;
• โรสแมรี่แห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• ใบลาฟรุสก้า - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ขิง - หนึ่งในสี่ของราก;
• ออลสไปซ์ - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหาร:

1. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมกลายเป็นครึ่งวง
3. ใส่มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ เกลือ โรสแมรี่ พริกไทย และน้ำในกระทะ
4. เคี่ยวทุกอย่างไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ซอสเย็นผ่านตะแกรง
6. หลังจากที่น้ำซุปข้นถูกส่งกลับไปที่กระทะจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
7. ขิงและพริกไทยบดและผสมกับเครื่องเทศที่เหลือในน้ำซุปข้น
8. หลังจาก 5 นาที นำแท่งอบเชยออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู
9. ปรุงอีก 10 นาที
10. ขั้นตอนสุดท้ายคือการแกะธนาคาร

พาสต้ากับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

สูตรไม่ธรรมดาสำหรับวางมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

ต้องการ:

• ผลมะเขือเทศ - 3 กก.
• ต้นขึ้นฉ่าย - 5ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 ml;
• พริกไทยป่นและอบเชย - อย่างละครึ่งช้อนเล็ก

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเป็นเวลาสั้นๆ 20 นาที จากนั้นจึงผ่านตะแกรง

แอปเปิ้ลถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบ วิธีนี้จะช่วยให้เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและลอกออกได้ง่ายขึ้น

หั่นหัวหอมและก้านขึ้นฉ่าย ต้มจนนิ่มแล้วบดด้วยตะแกรง

ส่วนผสมขูดทั้งหมด รวมทั้งแอปเปิ้ล ใส่ในกระทะ เกลือ พริกไทย และต้มจนน้ำซุปข้นข้น

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู

เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

พาสต้าในเตาอบ

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศในเตาอบทำได้ง่ายทั้งในแง่ของส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหาร

Required:

• ผลมะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 ml;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• เกลือ - 40 กรัม

ทำพาสต้าในเตาอบ:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาส่วนเกินออก หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นชิ้นแล้วต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ
2. มวลมะเขือเทศที่ปรุงแล้วจะถูกส่งผ่านตะแกรง เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันเติมลงในน้ำซุปข้นบริสุทธิ์ กวน.
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบหรือจานทนความร้อนอื่นๆ
4. ส่งแบบฟอร์มพร้อมมันฝรั่งบดไปที่เตาอบ ซึ่งถูกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ต่ำสุดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
5. อย่าลืมเกี่ยวกับการกวนเป็นครั้งคราว
6. หลังจาก 2 ชั่วโมง วางมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการนำซอสมะเขือเทศใหม่ๆ มาลองทำตามสูตร ซึ่งจะรวมถึงวางมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ อีกสองสามอย่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซอสมะเขือเทศ ซื้อจากร้านหรือทำเอง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ทำแครอทและหัวหอมทอด
2. วางมะเขือเทศ แป้ง และครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ส่งไปข้างๆการทอด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจาก 5 นาที พวกเขาจะส่งเครื่องเทศไปที่เนื้อหาและถ้าจำเป็น ให้ใส่น้ำ
4. ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ซอสที่เตรียมไว้ไม่ได้รีดเป็นขวด แต่ใช้ทันทีหรือภายในสองสามวัน

สรุป

ตู้เย็นที่ไม่มีซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ เพราะมันเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลายอย่างรวมถึงซอสด้วย ในฤดูร้อนเมื่อมีมะเขือเทศจำนวนมาก ให้ลองทำพาสต้าเองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น เชื่อฉันสิ รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง