วิธีทำไก่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้เนื้อสัตว์ปีกมีจำหน่ายสำหรับประชากรเกือบทุกกลุ่ม อะไรจะง่ายกว่าการต้มไก่? แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้สำหรับแม่บ้านทุกคน

ในบทความ เราจะพิจารณาวิธีการปรุงไก่ ใช้เวลานานแค่ไหน ค้นหาวิธีการทำอาหารที่เป็นไปได้ในการปรุงไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ไก่ส่งแบบแช่เย็นไปยังชั้นวางหรือตลาด ตามกฎแล้ว ซากที่ไม่ได้บรรจุในกล่องจะวางอยู่ในโกดัง

ดังนั้น ก่อนปรุงไก่ จะต้องผ่านการแปรรูปก่อน ด้านล่างนี้คืออัลกอริธึมตัวอย่าง

ขั้นแรกนกจะละลาย ทางที่ดีควรทำในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศา หากซากขนสะอาดไม่ดี คุณสามารถใช้แหนบหรือทำให้พื้นผิวไหม้เกรียมได้

1. ในกรณีหลัง ต้องเช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากเหยียดเหนือเตาแก๊สโดยเอาขาไว้ข้างหนึ่งและศีรษะหรือคออีกข้างหนึ่ง คุณต้องร้องให้เร็วมากเพื่อไม่ให้ไขมันใต้ผิวหนังเริ่มละลาย
2. ขั้นต่อไปซากศพจะร่วงหมดแล้ว สำหรับสิ่งนี้ หัวใจ ปอด และเครื่องในอื่น ๆ จะถูกลบออกซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมการเพิ่มเติม ดึงคอพอกผ่านรูบริเวณคอ ลำไส้และคอพอกถูกขับออก ถุงน้ำดีที่อยู่ใกล้กับตับจะต้องถูกนำออกมาอย่างระมัดระวัง ถ้ามันแตกออกมา รสชาติของเนื้อจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง หัวใจจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากลิ่มเลือดอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกใต้น้ำไหล ตัดช่องเป็นครึ่งหนึ่งแล้วกลับด้านในออกเพื่อทำความสะอาดเศษอาหารให้ได้มากที่สุด ล้างและเอาเปลือกหนาด้านในออก ซึ่งยังคงเหนียวมากแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว
3. ถัดไป ตัดส่วนล่างของขา ย่อปีกให้เหลือข้อแรก จากนั้นล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยเฉพาะจากด้านใน กว่าจะแห้งต้องส่งเข้าเตาอบซักครู่
4. กรณีต้มทั้งตัวต้องพับให้แน่น การทำเช่นนี้เราใช้มีดยัดขาเข้าไปใน "กระเป๋า" ที่ทำบนหน้าท้องด้วยมีด

ถ้าคุณไม่ต้องการไก่ทั้งตัวเพื่อทำซุป ก็ควรหั่นแล้วส่งส่วนหนึ่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ข้อผิดพลาดที่แม่บ้านทำในการเตรียมสัตว์ปีก

ก่อนจะปรุงไก่ ต้องเตรียมให้เรียบร้อย ไม่อย่างนั้นจะได้จานจืดๆ มาดูกันว่าทำไม

มากมายผู้หญิงเพื่อไม่ให้รอจนกว่าซากศพจะละลายในตู้เย็น ให้พยายามเร่งกระบวนการนี้ด้วยน้ำหรือเตาไมโครเวฟ ไม่มีวิธีใดที่เหมาะสม

• กรณีน้ำ เนื้อจะดูดซับของเหลวและทำให้เสียรสชาติ
• ถ้าคุณละลายไก่ในไมโครเวฟ โปรตีนอาจทำให้แข็ง สิ่งนี้จะทำให้เนื้อไก่ยังคงเหนียวแม้หลังจากทำอาหารเป็นเวลานาน

ความผิดพลาดประการที่สองที่หลายคนทำระหว่างการผ่าคือการเอาตับออกอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นถุงน้ำดีอาจแตกในซากได้ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสขมมาก

เมื่อใช้นกแก่ห้ามต้มทั้งตัว จะต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้ยังไม่สามารถกำจัดความแข็งแกร่งโดยธรรมชาติได้เสมอไป หั่นซากนกเก่าเป็นชิ้นๆ ดีกว่า

วิธีการฆ่าสัตว์

การที่จะต้มไก่ให้สุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเป็นซากเก่า สมควรที่จะหั่นให้ถูกต้องมากกว่า

วิธีทำให้เร็วที่สุด พิจารณาด้านล่าง

ต้องแยกขาก่อน พลิกซากที่เตรียมไว้บนหลังแล้วเหยียดอุ้งเท้าไปในทิศทางต่างๆ ตัดผิวหนังอย่างระมัดระวัง ตัดต่อไปจนมีดวางอยู่บนกระดูก วางพักไว้และใช้มือบิดอุ้งเท้าไปอีกด้านหนึ่ง เลื่อนจนแขนขาหลุดออกจากลำตัว

• ต่อไปก็ใช้มีดแยกต้นขาออกจากขาท่อนล่าง
• ในลักษณะเดียวกับข้อไหล่แยกปีก
• ตอนนี้ต้องถอดหลังออกจากเต้า สามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดาหรือกรรไกรทำอาหาร ในกรณีที่สอง การจัดการจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ
• ตัดซากสัตว์ออกเป็นสี่ส่วนตามสันเขา ล้างแต่ละส่วนใต้น้ำไหล
• สัตว์ปีกที่ไม่ใช้แล้ว ห่อด้วยกระดาษทำอาหารทันที แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีทำไก่ให้ถูกวิธี

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทะเลาะกันเรื่องน้ำที่ใส่ไก่ลงไประหว่างทำอาหาร บางคนโต้แย้งว่าในที่เย็น บางคนชอบต้มน้ำ น่าแปลกที่ทั้งสองฝ่ายพูดถูก

ความจริงก็คือคุณสามารถทำอาหารได้สองวิธีตามรายการ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสิ่งนี้ทำไปเพื่อจุดประสงค์อะไร

1. ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงน้ำซุปไก่ที่หอมกรุ่น แน่นอนว่าควรลดเนื้อลงในน้ำเย็น
2. ในกรณีที่ทำสลัดกับไก่ต้มหรือของว่างที่มีเนื้อไก่ให้จุ่มเนื้อในน้ำร้อน ในกรณีนี้จะคงปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้

ปรุงทั้งนก

การต้มไก่ทั้งตัวให้อร่อย ให้ใส่ขาใน "กระเป๋า" แล้วเติมน้ำเย็นใส่ตัวนก

ต้มให้เดือดลดไฟ. ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ มิฉะนั้น สิ่งสกปรกทั้งหมดจะจมลงไป นำโฟมออกด้วยช้อน slotted จนกว่าน้ำจะใสจนหมด

แครอท ปอกหัวหอม ตัดครึ่งแล้วส่งไปที่กระทะ เกลือและพริกไทย. เพื่อรสชาติใส่ใบกระวานแห้งและพริกไทยดำ 5 เม็ด

ระยะเวลาในการปรุงไก่ขึ้นอยู่กับซากที่คุณใช้

ถ้าเป็นไก่ 20 นาทีก็พอ นกตัวเล็กต้องใช้เวลาทำอาหาร 60 นาที ในขณะที่ไก่ตัวโตต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ตรวจดูว่าเนื้อสุกหรือยัง ให้ใช้ส้อมจิ้มที่ส่วนที่หนาที่สุดของหนัง

ไก่อุซเบก

ไก่สไลซ์ใช้สำหรับสิ่งนี้ อัลกอริทึมมีดังนี้:

• เกลือและพริกไทยเนื้อ
• ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้ววางลงด้านล่างของภาชนะ ต่อไปส่งพริกไทยดำ
• เทน้ำ 3 ลิตรแล้วต้มให้เดือด
• เมื่อน้ำเดือดให้ลดชิ้นไก่ลง ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เอาโฟมออก ลดไฟลง
• เมื่อหุงเสร็จแล้ว ใส่สมุนไพรสดสับละเอียดและใบกระวาน

เวลาต้มไก่ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นที่ใช้ ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับไก่ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับไก่โตเต็มวัย

เช็คความพร้อมของสินค้าด้วยส้อม ได้นกแล้ว เย็นๆ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำซุปไก่

ซากที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งลงกระทะ จำเป็นต้องเติมน้ำเย็นให้นก

สำคัญ! ไม่ควรวางหม้อไฟทันที - ควรส่งไปยังที่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะเพื่อให้เนื้อหลั่งน้ำเชื้อ

• จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ไม่ต้องปิดฝา
• เมื่อน้ำเดือด เอาโฟมออก ลดความร้อน ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง
• ในกรณีนี้ คำตอบของคำถามที่ว่าต้องต้มไก่จนสุกเท่าไหร่นั้นขึ้นอยู่กับอายุของนก ดังนั้นคุณควรตรวจสอบจุดนี้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ปอกหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง
• เติมเกลือและพริกไทยดำตอนท้าย
• เมื่อน้ำซุปพร้อม กรองผ่านผ้าขาว
• โรยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ

เวลาทำอาหารสัตว์ปีก

แล้วการทำไก่ต้องใช้เวลานานแค่ไหน? มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับอายุของซากเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ในการปรุงอาหารด้วย

หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะทำซุปไก่ ซากทั้งตัวในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" สามารถต้มได้ภายในหนึ่งชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นพร้อมทานในครึ่งชั่วโมง

หากคุณกำลังปรุงไก่เพื่อทำเยลลี่ เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 4 ชั่วโมง

ต้มไก่เป็นซุปนานแค่ไหน? ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การทำเช่นนี้จะใช้เวลามากเท่ากับที่ใช้ทำน้ำซุปเนื้อไก่

ข้อแนะนำสำหรับแม่บ้าน

1. หากคุณไม่ทราบวิธีกำหนดอายุของนก ให้ใส่ใจที่เต้านม คนแก่จะยาก คนหนุ่มจะดูเหมือนกระดูกอ่อน
2. ไก่กับไก่ไม่มีความแตกต่างแรงงาน. ในเพศชายผิวหนังจะบางและมีสีน้ำเงิน หนังไก่เบาและหนาขึ้นมาก
3. เมื่อเตรียมซากที่ได้รับอาหารอย่างดี ไม่ควรล้าง เพราะน้ำจะทำให้รสชาติของนกลดลงอย่างมาก ใช้กระดาษชำระทำความสะอาดพื้นผิว แต่ทางที่ดีควรอุ่นเตาอบและส่งซากทิ้งไว้สักครู่
4. เพื่อให้ไก่ออกมาอร่อยที่สุด ระหว่างการปรุงอาหาร ให้นำออกจากน้ำซุป เกลือ แล้วนำกลับขึ้นกระทะ
5. เพื่อเตรียมน้ำซุป ก่อนอื่นต้องเทน้ำในปริมาณที่ต้องการก่อน อย่าเติมน้ำในระหว่างกระบวนการ - จะทำให้รสชาติของน้ำซุปเสีย นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้เกลือน้ำซุปในหลายขั้นตอน
6. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดเมื่อทำอาหารเสร็จ
7. เพื่อให้น้ำซุปเบา ควรต้มด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ หากไม่ปฏิบัติตามจะทำให้ของเหลวขุ่น