กะหล่ำปลีใส่เกลือใส่ขวดสำหรับหน้าหนาว: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก มีชื่อเสียงในด้านวิตามินซีและแร่ธาตุสูง กะหล่ำปลีดองแบบธรรมดาในขวดไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ และการหมักเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผลิตภัณฑ์ เราจะพูดถึงเรื่องนี้และวิธีการอื่นๆ ในการเก็บเกี่ยวผักกรอบในบทความของเรา

ประโยชน์และโทษ

พวกเราหลายคนสนใจสูตรการทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวใส่ขวดโหล เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ เป็นที่ทราบกันดีว่าผักดองสามารถเก็บสารอาหารได้ดีกว่าผักสด ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงที่เป็นโรคเหน็บชาเมื่อร่างกายขาดแสงแดดและสารอาหาร กะหล่ำปลีมีวิตามินซีจำนวนมาก รวมทั้งฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม

การบริโภคกะหล่ำปลีดองในระดับปานกลางทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ผักมีไฟเบอร์จำนวนมาก สิ่งนี้มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

วิตามินซียืนหยัดปกป้องพวกเราระบบภูมิคุ้มกัน. ก้านประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากถึง 75 มก. ใบ 100 กรัม - 50 มก.

อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีดองก็มีข้อห้ามเช่นกัน ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและพยาธิสภาพของลำไส้เล็กส่วนต้น ตับอ่อน และไต

ข้อแนะนำ

กะหล่ำปลีฤดูร้อนไม่เหมาะกับการเก็บเกี่ยว ถ้าอยากได้ขนมกรุบกรอบ ให้เลือกผักในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว

ยิ่งสับมาก สารที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งอยู่ในนั้น

เมื่อใส่เกลือกะหล่ำปลีใส่ขวด จะไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีน

ตามบรรพบุรุษของเรา ดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวผักบนดวงจันทร์ใหม่

ที่เก็บกะหล่ำปลีดองในอุดมคติคือภาชนะแก้วหรือถังไม้ ก่อนใช้ ควรใช้น้ำยาฟอกขาวแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่ควรใช้กระป๋องอลูมิเนียม พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างไม่สามารถแก้ไขได้

กะหล่ำปลีดองในขวดคลาสสิก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีขาว - สองกิโลกรัม;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• เกลือ - สี่สิบกรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง:

1. การดองกะหล่ำปลีในขวดโหล ก่อนอื่นคุณต้องขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวๆ ด้วยที่ขูดแบบพิเศษก่อน
2. หลังจากนั้น ควรทำขั้นตอนที่คล้ายกันกับกะหล่ำปลีล้างและปอกเปลือกให้สะอาด
3. ถัดไป ผักที่หั่นแล้วต้องบดในภาชนะขนาดใหญ่ผสมกับเกลือหยาบ
4. จากนั้นคุณต้องโยนใบกระวานที่หักสองสามใบลงในกะหล่ำปลีกับแครอท
5. หลังจากนั้นควรเขย่าผักอีกครั้งจนเป็นน้ำ
6. ในขณะเดียวกันควรชิมส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับปริมาณเกลือ
7. ถัดไป คุณต้องจัดผักสับในขวดโหล โดยปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับของเหลวที่จะออก
8. จากนั้นวางภาชนะแก้วบนถาดลึกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน ในเวลาเดียวกัน วันละหลายๆ ครั้ง ส่วนผสมจะต้องเจาะด้วยแท่งไม้
9. การสิ้นสุดของกระบวนการสตาร์ทเตอร์จะส่งสัญญาณว่าน้ำขุ่นและลักษณะของฝาโฟมจะปรากฎบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
10. หลังจากนั้นต้องปิดฝากระปุกแล้วส่งในตู้เย็นหนึ่งวัน

อย่างที่คุณเห็น กะหล่ำปลีดองในขวดโหลใช้เวลาไม่นาน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสดและน้ำมันดอกทานตะวัน

ปรุงในน้ำเกลือ

บางครั้งสูตรสำหรับใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวก็ต้องใช้น้ำเกลือ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวผักกรุบกรอบ เราแนะนำให้คุณนำไปใช้

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - สามกิโลกรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• น้ำ - สองลิตรครึ่ง;
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดในน้ำอุ่น แล้วก็ต้องสับหยาบๆ
2. หลังจากนั้นขูดแครอท
3. ถัดไป คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งสองลงในชามลึกและกว้าง เวลาคนต้องทุบผักด้วยมือจนเป็นน้ำ
4. จากนั้นต้องเทส่วนผสมลงขวด ไม่จำเป็นต้องบีบผักมากเกินไป นอกจากนี้ควรใส่เมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งในแต่ละภาชนะ
5. จากนั้นให้เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
6. หลังจากน้ำเกลือเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วต้องเทลงด้านบนในแต่ละขวด
7. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น แล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในบางครั้งคุณต้องเจาะชั้นผักด้วยแท่งไม้ ควรทำไม่เกินวันละสองครั้ง
8. ถัดไป เทน้ำเกลือจากขวดโหลใส่ชามแยก ใส่เตา เทน้ำตาลลงไป แล้วต้มอีกครั้ง
9. จากนั้นให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดโหลอีกครั้ง จากนั้นปิดฝาภาชนะให้เย็นสนิท
10. หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปแช่ตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย อีก 3 วัน เธอจะสามารถดูแลครอบครัวของเธอได้แล้ว

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดโหลนี้ไม่ซับซ้อนกว่าวิธีก่อนหน้านี้มากนัก ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ!

กะหล่ำปลีดอง: สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัม;
• แครอท- ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% - สี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในหม้อ จากนั้นคุณควรเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเติมเกลือ หลังจากนั้นต้องนำส่วนผสมไปต้มให้เดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ถัดไป หั่นกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ จากนั้นนำผักทั้งหมดมาผสมใส่ขวดโหล
3. จากนั้นก็จำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วเทผักลงในภาชนะแก้วด้วยสารละลายที่ได้
4. สินค้าจะพร้อมในสี่หรือห้าชั่วโมง นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดองกะหล่ำปลีในขวดโหล หลายคนชอบมาก

กะหล่ำปลีใส่มะเขือเทศใส่เกลือ: ข้อควรปฏิบัติ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 10 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
• เกลือ - 350 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายเชอร์รี่และลูกเกดพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง:

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างและหั่นผัก มะเขือเทศขนาดกลางสามารถตัดทิ้งได้
2. หลังจากนั้นในอ่างขนาดใหญ่คุณต้องใส่กะหล่ำปลีสับเป็นชั้น ๆ ก่อนจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศจากนั้นก็ใบของไม้ผล คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นลำดับคุณต้องทำซ้ำเพื่อให้ได้มวลผักหลายชั้น
3. ขั้นต่อไปคือเอาผ้าก๊อซหรือผ้าสะอาดปิดจานแล้วกดลงไป ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์ควรมีอายุสามถึงสี่วัน
4. จากนั้นต้องเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและปิดฝา หลังจากนั้นควรแช่เย็นไว้ 12-16 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองต้นตำรับฤดูหนาวในขวดโหลก็ทำได้ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถทำน้ำเกลือพิเศษ ในการทำเช่นนี้ผสมเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาล 150 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทผักลงไป เอฟเฟกต์จะน่าประทับใจมาก

กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

อีกหนึ่งตัวอย่างง่ายๆ ของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล สำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• แอปเปิ้ล - สี่ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม;
• เกลือ - 70 กรัม;
• ออลสไปซ์ - สิบถั่ว;
• พริกไทยดำ - ยี่สิบถั่ว;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีและแครอทให้สะดวกก่อน
2. จากนั้นคุณต้องผสมผักกับเกลือและน้ำตาล
3. ต่อไป คุณควรโยนพริกไทยและใบกระวานลงในช่องว่าง
4. หลังจากนั้น คุณต้องทำงานกับแอปเปิ้ล ต้องทำความสะอาด เอาออกจากเมล็ดและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้น
5. แล้วตามมาอย่างระมัดระวังผัดผักและเครื่องปรุงรสและจัดใส่ขวดโหล
6. วางผลไม้บดทับชั้นหนึ่ง. ในเวลาเดียวกัน ควรมีช่องว่างในเหยือกสำหรับการก่อตัวของน้ำผลไม้
7. เพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกจากชิ้นงานบนโต๊ะ ควรวางภาชนะแก้วบนถาดลึก
8. หลังจากนั้นต้องหมักทิ้งไว้สามวัน เช้าและเย็นต้องเจาะส่วนผสมด้วยไม้
9. ในขั้นตอนสุดท้ายควรใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

ตอนนี้กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลพร้อมทานแล้วค่ะ ขอแนะนำให้เก็บขนมไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่

เราอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรง่ายๆ นี้ในการดองกะหล่ำปลีดองในขวดโหล แครนเบอร์รี่กับกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดี เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ - ชิ้นเดียว;
• แครนเบอร์รี่ - 150 กรัม;
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - สามชิ้น

วิธีทำกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่

1. ก่อนอื่น คุณต้องแยกแครนเบอร์รี่และล้างแครนเบอร์รี่
2. หลังจากนั้นต้องทำความสะอาด ล้าง หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ
3. ถัดไป แครอทที่ปอกเปลือกแล้วควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. จากนั้นควรผสมผักและเบอร์รี่กับน้ำตาลและเกลือ
5. จากนั้นก็ให้ใส่ส่วนผสมในกระทะตามลำดับ: กะหล่ำปลีหนึ่งในสามส่วนกับแครอท ใบกระวาน หนึ่งในสามของแครนเบอร์รี่ ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง
6. หลังจากนั้นควรกดกดทับบนชิ้นงานและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวลผัก ก็จะต้องเจาะด้วยแท่งไม้หลายๆ ที่

อีก 5 วัน กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่จะพร้อม เป็นจานที่น่าตื่นตาตื่นใจ สวย ฉ่ำ และอร่อย

สรุป

ยากที่จะระบุสูตรทั้งหมดสำหรับกะหล่ำปลีเกลืออย่างรวดเร็วในขวด แต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง คุณสามารถเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดได้ด้วยตัวเองเท่านั้น ลงมือทำแล้วคุณจะมีภูมิคุ้มกันที่ดี สุขภาพดี และอารมณ์ดีอยู่เสมอ! น่ากินจัง!