วิธีทำกุ้ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำกุ้งเป็นขั้นตอนง่ายๆ แต่มักทำผิด ใครเคยเจออาหารทะเลเหนียวๆ เหนียวๆ จะเข้าใจที่ผมพูด หลายคนชอบกุ้งเพราะความเก่งกาจ รสชาติที่ละเอียดอ่อน และความเร็วในการปรุง นี่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทโปรตีนที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็หรูหรา แต่การที่กุ้งสุกเร็วไม่ได้หมายความว่าคุณจะนิสัยเสียไม่ได้

ต่อไปนี้คือข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

ใช้อาหารทะเลเก่า

กุ้งสดเน่าเสียง่าย คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากซื้อ หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ห่างไกลจากทะเล ควรซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ไม่ว่าในกรณีใดหากมีกลิ่นแปลกปลอมอย่ากินมัน

ไม่ละลายน้ำแข็งกุ้งก่อนปรุง

การใส่กุ้งแช่แข็งในน้ำร้อน (หรือแย่กว่านั้น ในหม้อกับอาหารอื่นๆ หรือบนตะแกรง) จะทำให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารลดลง นอกจากนี้ ตัวอาหารทะเลเองจะปรุงไม่ทั่วถึง มีวิธีที่ถูกต้องและง่ายในการเตรียมกุ้งแช่แข็ง: ใส่ในชามน้ำเย็น และในไม่กี่นาทีก็จะพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ พวกเขาจะละลายตามธรรมชาติและพร้อมที่จะปรุงอาหาร

ทำความสะอาดด้วยมีดทื่อ

ถ้าคุณใช้มีดทื่อปอกกุ้ง คุณก็จะบดและฉีกมันออกจากกัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ยิ่งคุณประมวลผลน้อยเท่าไรก็ยิ่งดี ลองลอกเปลือกออกด้วยกรรไกรครัว นอกจากนี้เปลือกยังช่วยรักษารสชาติ วิธีปรุงกุ้งที่พบบ่อยที่สุดคือต้มในน้ำเค็ม ต้องขอบคุณเปลือกหอยที่ทำให้เนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ทำความสะอาดอาหารปรุงสุกแล้ว

เวลาทำอาหารเกิน

มีกฎทั่วไป: กุ้งตรงเป็นดิบ รีดเป็นรูปตัว C สุกพอดี และรีดเป็น O-shape สุกเกินไป อาหารทะเลดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายยางพารา อย่าปรุงมันมาถึงจุดนี้

อาหารทะเลแช่แข็งทำอย่างไร

คุณมีตัวเลือกมากมายในการทำกุ้งแช่แข็ง พวกเขาสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วแล้วปรุงในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์สด - ย่างหรือผัดหรือต้มในกระทะ แม้จะมีคำแนะนำข้างต้น แต่ก็ยังมีวิธีการทำกุ้งแช่แข็ง แต่ต้องทำตามกฎบางอย่างอย่างเคร่งครัด

กุ้งละลายเร็วในห้าถึงสิบนาที ถ้าคุณใส่มันลงในกระชอนขนาดใหญ่แล้วเริ่มเทน้ำเย็นใส่พวกมัน แต่สามารถละลายได้ไม่สม่ำเสมอ ทางที่ดีควรใส่กุ้งลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ก่อนที่จะใส่ลงในกระชอน อย่าลืมเขย่ากระเป๋าใบนี้ทุกๆ สองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าละลายน้ำแข็งได้หมด

วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งนั้นคล้ายกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ดิบดังกล่าว การให้ความร้อนอย่างช้าๆ และช้าๆ ช่วยให้พวกเขาละลายได้เล็กน้อยก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ข้างในเย็น เริ่มต้นด้วยการวางอาหารทะเลลงในหม้อน้ำเย็น จากนั้นให้ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องต้ม เมื่อฟองแรกเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้กุ้งยืนประมาณ 5-10 นาที พอเปลี่ยนเป็นสีชมพูก็กินได้ (ถ้าใช้วัตถุดิบ)

ใช้กุ้งเหล่านี้ในจานพาสต้าที่มีหรือไม่มีซอสครีม. หรือแช่เย็นเพื่อใช้ในภายหลังในสลัด ทานคู่กับถั่วขาว มะเขือเทศราชินี อะโวคาโดหั่นเต๋า และต้นหอมสับ

สูตรพื้นฐานสำหรับกุ้งแช่แข็ง

ใช้กุ้งแช่แข็งในสูตรใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปในของเหลวใด ๆ (ไม่ใช่แค่น้ำ แต่ใช้กะทิ น้ำซุป หรือซอสมะเขือเทศ ฯลฯ) แทนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดพร้อมๆ กัน ให้ใส่ลงไปในขณะที่เคี่ยวและปิดไฟ ปล่อยให้อาหารทะเลละลายจนหมด ใช้เวลาประมาณห้านาที จากนั้นอุ่นจานช้าๆและอุ่นประมาณ 5-10 นาที

นี่คือพื้นฐานในการทำกุ้ง ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่เติมอาหารทะเลนี้

กุ้งเผ็ดในเตา

ถ้าคุณใช้อาหารทะเลต้มแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ ให้แช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วซับให้แห้ง วิธีการปรุงกุ้งนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศร้อน สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• พริกป่นครึ่งช้อนชา;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย;
• กุ้งปอกเปลือก 750 กรัม
• มะนาวฝานเป็นแว่น

วิธีทำกุ้งเผา

เปิดเตาอบแล้ววางตะแกรงไว้ตรงกลาง ผสมกระเทียมสับกับเกลือชาหนึ่งช้อนชาจนเป็นเนื้อครีมที่เนียน ใส่พริกป่นครึ่งช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเล็กน้อยพริกไทยดำ

ถูแป้งนี้ให้ทั่วกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว ย่างบนแผ่นอบประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้าน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำกุ้งทอด

กุ้งกระเทียมเผ็ด

สำหรับจานนี้ กุ้งคลุกน้ำมันใส่กระเทียมและพริกแดงป่น คุณสามารถปรุงเป็นข้าวเป็นกับข้าวสำหรับอาหารค่ำ สิ่งที่คุณต้องทำในการปรุงกุ้งคือ:

• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• 6-7 กลีบกระเทียมสับ;
• กุ้งกุลาดำ20ตัว
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• ¼ - เกลือ ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น).

ทอดกุ้งรสเผ็ดอย่างไร

สูตรนี้ใช้อาหารทะเลแช่แข็งได้ การทำกุ้งต้มหลังละลายควรเป็นดังนี้

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง. ปล่อยให้มันละลายและเริ่มเดือด จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมแรง ใช้ไม้พายคนกระเทียมไม่ให้ไหม้

ใส่กุ้งลงกระทะ ทอดจนเป็นสีส้มแดง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

กุ้งลายเสือย่าง

สูตรนี้คุณต้องใช้อาหารทะเลขนาดใหญ่ที่เลือก เป็นอีกวิธีที่น่าสนใจในการทำกุ้ง-ย่าง ใช้กรรไกรครัวที่คมในการทำความสะอาดอาหารทะเลอย่างระมัดระวัง ตัดขา ปลายหางแข็ง และหนวดยาวออก หั่นกุ้งแต่ละตัวตามลำตัว แต่อย่าแกะเปลือกออก ล้างอาหารทะเลและสะเด็ดน้ำในกระชอน

นำกุ้งแต่ละตัวไปเสียบไว้บนไม้เสียบเพื่อไม่ให้มันบิดไปมาระหว่างการปรุงอาหาร วางบนตะแกรงแล้วทอดจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง

กุ้งทอดสไตล์เอเชีย

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกอาหารทะเลชิ้นใหญ่ๆ จะดีกว่า กุ้งคิงมักปรุงโดยการผัดหรือย่าง เสิร์ฟจานนี้กับสลัดผักสดและหน่อไม้ฝรั่งทอด รวมทั้งข้าว คูสคูส หรือกับข้าวอื่นๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• กระเทียม 3-6 กลีบ;
• ใบออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงครึ่งถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• เกลือกระเทียม ½ ช้อนชา
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำสดแช่แข็ง
• พริกแดงป่น;
• กุ้งขนาดใหญ่ปอกเปลือก500-700กรัม

ทำอย่างไร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกุ้งในเครื่องผสมอาหารจนเนียน ใส่ส่วนผสมลงในตู้เย็นเพื่อการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ ล้างและทำความสะอาดกุ้ง อย่าลืมเอาเปลือกออกด้วยมีดคมหรือกรรไกร หากพิจารณาวิธีการปรุงกุ้งต้ม (แช่แข็ง) ให้แช่ตู้เย็นไว้ก่อนประมาณ 1 วัน

ใส่ในชามแก้วแล้วคนให้เข้ากันประมาณครึ่งน้ำดอง แช่เย็น 15-25 นาที ถ้ากุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณต้องเริ่มทำอาหารให้เร็วที่สุด มาจากกรดในน้ำดอง

นำออกจากตู้เย็นแล้ววางบนไม้เสียบที่แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที อุ่นเตาย่างบาร์บีคิวหรือตะแกรงย่าง อย่าลืมทาน้ำมันบนพื้นผิว ย่างกุ้งด้านละประมาณ 3 นาที แล้วแต่ขนาด เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีชมพูพวกเขาก็ปรุงสุก เสิร์ฟอาหารทะเลพร้อมซอสที่เหลือ น้ำมะนาวคั้นสด และเกลือ

กุ้งผัดโรสแมรี่และมะนาว

กุ้งเป็นอาหารทะเลยอดนิยม เพราะพวกเขาอร่อยด้วยตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกุ้งคือการต้มในน้ำกับเกลือทะเล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับปรุงได้ เพียงเติมโรสแมรี่สองสามก้านลงไป ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก จากนั้นทอดจนเป็นสีชมพูพีช

ตามกฎแล้ว ลักษณะของกุ้งจะสังเกตเห็นได้ทันทีเมื่อพร้อม ตัวบ่งชี้นี้เป็นสีชมพู แต่อาหารทะเลขนาดใหญ่อาจต้องใช้เวลาเพิ่มอีกหนึ่งนาทีตรวจสอบว่ากุ้งพร้อมหรือยัง ให้ผ่าครึ่ง: ถ้าข้างในทึบแสง ก็กินได้ สำหรับสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• กุ้งปอกเปลือก700กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาวสด;
• มะนาวฝานสำหรับตกแต่ง

วิธีทำกุ้งโรสแมรี่

เปิดเตาอบที่ 220 องศา. วางก้านโรสแมรี่หนึ่งกำมือที่ด้านล่างของถาดอบ วางกุ้งไว้ด้านบน โรยเกลือและพริกไทยป่นสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ย่างพลิกกุ้งครั้งเดียวจนเป็นสีชมพูทั่ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

บะหมี่บวบกุ้ง

ถ้าคุณใช้สูตรนี้ คุณจะทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ใน 30 นาที นี่คืออาหารมื้อค่ำของครอบครัวในวันธรรมดาที่สมบูรณ์แบบ กระเทียม น้ำมัน มะนาว และกุ้งเป็นพื้นฐานของรสชาติ เคล็ดลับคือการผัดกระเทียมและพริกแดงป่นในน้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย จากนั้นใส่กุ้งลงในส่วนผสมสักครู่

คุณสามารถทำอาหารจานนี้ให้เร็วขึ้นได้ง่ายๆ ด้วยการเตรียมบวบก่อน เมื่ออบแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน และอาจจะนานถึงหนึ่งสัปดาห์หากคุณใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด หากคุณเตรียมผักไว้ล่วงหน้า คุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้ภายใน 10 นาที แล้วคุณละจำเป็นต้องใช้:

• 1 บวบเล็ก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเลและพริกไทย;
• 4 กลีบกระเทียมสับ;
• 1/4 ช้อนชาสะเก็ดพริกแดง
• กุ้ง 400 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งกับบวบ

การทำกุ้งตามสูตรนี้มีดังนี้ค่ะ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตัดบวบตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางด้านที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 30 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งเนย 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่สะเก็ดกระเทียมและพริกแดงลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม เพิ่มกุ้งและทอด 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีชมพู ผัดในน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย และผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีแล้วหั่นบวบอบเป็นเส้น แบ่งชามเสิร์ฟ โรยกุ้งผัดเผ็ด จัดเสิร์ฟ