สลัดเอเชีย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายและรูปภาพ คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเอเชียเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของวิธีการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะจากวัตถุดิบที่เรียบง่าย เมื่อเปิดตู้เย็น เชฟชาวตะวันออกจะเตรียมสลัดโหลซึ่งจะมีลักษณะและรสชาติแตกต่างกัน

ความลับคืออะไร? เคล็ดลับหลักคือการเติมเชื้อเพลิง แต่ละอย่างประกอบด้วยส่วนประกอบอย่างน้อย 3 อย่าง อย่างเหมาะสม - 5. ซอสเหล่านี้จะเปลี่ยนผักธรรมดาๆ ให้กลายเป็นวงออร์เคสตราของพื้นผิวและกลิ่นหอม

แม่บ้านทุกคนชอบอาหารง่ายๆ ที่คุณไม่ต้องยืนนานหลายชั่วโมง สลัดเอเชียคือคำตอบ: ผักกรอบ เนื้อรสเผ็ด น้ำสลัดออริจินัล และกลิ่นรสเผ็ด และที่สำคัญที่สุด จะใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารสำหรับสลัดเอเชียยอดนิยมอยู่ด้านล่าง

สลัดเบา

ไม่ธรรมดา แต่ผักกาดขาวเป็นผักอันดับ 1 ของจีน หากินได้ทุกที่ ทั้งซุป สลัด หม้อตุ๋น สตูว์ ใบไม้ใช้เป็นพื้นฐานในการเสิร์ฟอาหารหรือแม้กระทั่งผัด

สลัดอธิบาย -ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่เบื่ออาหารซ้ำซากจำเจและต้องการเปลี่ยนเมนูโดยไม่ทำร้ายเอว การผสมผสานของผักสดและเนื้อไก่อบเป็นรสชาติที่เข้มข้นที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของซอสที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบหลัก

สูตรสลัดเอเชียใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 150 กรัม
• เนื้อไก่ - 150 กรัม.
• พริก - 4 ฝัก
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนบางๆ
• รากขิง - 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 10-20 หยด
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล ถูด้วยเครื่องเทศ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้านบน ส่งเข้าเตาอบ อุ่นที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนประกอบเนื้อของสลัดเอเชีย ให้เตรียมซอส เทซอสถั่วเหลืองลงในชามใส่น้ำตาลลงไปผสม เทน้ำส้มสายชูลงในกระแสบาง ๆ พันธุ์ที่เหมาะสมคือไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ล ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำมันงา เป็นส่วนผสมที่ทำให้สลัดไก่เอเชียมีรสชาติดั้งเดิม สินค้าประเภทนี้ไม่ค่อยมีขายตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นคุณควรมองหาในร้านค้านำเข้า

ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นบางๆ สับพริกกับเมล็ดให้ละเอียด หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนตะแกรงพิเศษ (สูตรเกาหลี)

ตรวจสภาพเนื้อไก่. เปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้นซึ่งหมายความว่าเนื้อพร้อมแล้ว ควรนำออกมาวางบนโต๊ะให้เย็น

ตัดต้นหอมตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้น 1.5-2 เซนติเมตร ปอกรากขิง สับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถแทนที่ขิงด้วยกลีบกระเทียมสองสามกลีบ

รวมส่วนผสมผักทั้งหมดลงในชามสลัดใบใหญ่ ตัดไก่ที่เย็นแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 1-1.5 ซม. เพิ่มเนื้อสลัดพร้อมกับน้ำสลัด ผสมให้เข้ากัน

กินสลัดทันที. ถ้ามันนั่งลงไป ซอสก็จะหมดและผักก็จะเปียกและสูญเสียความกรุบกรอบที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สลัดเอเชียกับเนื้อและ funchose

วุ้นเส้น Funchoza เป็นตัวแทนของอาหารเกาหลีและจีน ปริมาณแคลอรี่ของ "วุ้นเส้น" (นี่คือชื่อที่กำหนดให้กับ funchose ในรัสเซีย) คือ 351 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในรูปแบบสำเร็จรูป

ตามสูตรดั้งเดิม วุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียว ปัจจุบันมีการใช้แป้งมันฝรั่ง มันเทศ และมันสำปะหลังอย่างแพร่หลาย ในร้านค้าสามารถซื้อ funchose ในรูปแบบแห้งได้ สำหรับสลัดเอเชียนี้ ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุด

วัตถุดิบหลัก

สำหรับสลัดกับเนื้อและ funchose คุณจะต้อง:

1. เนื้อ - 150 กรัม
2. Funchose - 100g
3. พริกเหลืองบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
4. แตงกวาสด - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
5. แครอท - 60-70ก.
6. กระเทียม - 1 กานพลู
7. ซอสถั่วเหลือง - 50 ml.
8. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
10. เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหาร: คำแนะนำทีละขั้นตอน

• ขั้นตอนที่ 1 การเตรียม funchose. หากเส้นผ่านศูนย์กลางของวุ้นเส้นน้อยกว่า 0.5 มิลลิเมตรก็เพียงพอแล้วที่จะเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา หลังจาก 4-6 นาทีก็จะพร้อม: คุณสามารถระบายน้ำและปรุงอาหารต่อได้ วุ้นเส้นขนาดใหญ่ควรนำไปต้มบนกองไฟ โยนในน้ำเค็มปิดหลังจาก 3-4 นาที funchose พร้อมควรนุ่มปานกลางและกรุบเล็กน้อย สุกเกินไปจะเกาะติดฟัน สุกเกินไปจะกลายเป็นวุ้นนิ่ม ตัวเลือกแรกและตัวเลือกที่สองไม่เหมาะกับสลัด
• Step 2. ได้เวลาเตรียมผักแล้ว ล้างแตงกวา แครอท พริกหวาน เอาก้านออก หั่นเป็นเส้น
• ขั้นตอนที่ 3. ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำราด ควรปิดเนื้อให้มิด เมื่อน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงเป็นเวลา 40 นาที เมื่อโฟมสีขาวสะสมอยู่ จะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยการเจาะด้วยมีด - หากส่วนปลายเข้าไปได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาเอาออกจากเตา เย็น หั่นเป็นท่อนๆ
• ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดเนื้อประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ ส่งเนื้อเย็นลงผัก พยายามดึงไขมันส่วนเกินออกกระทะไม่โดนผัก Funchose ควรเป็นส่วนผสมสุดท้าย
• Step 5. ผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู ผักชี เกลือ และพริกไทยในชามแยก
• ขั้นตอนที่ 6. เติมสลัดเอเชียด้วยส่วนผสมที่ได้ เพื่อให้วุ้นเส้นอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของซอสที่เข้มข้น จะต้องใส่ลงไป ส่งจานปิดฝาในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง รสชาติที่ปรับปรุงใหม่จะทำให้คุณประหลาดใจ

สลัดแตงกวา

สลัดแตงกวาเอเชียเย็นกับงาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานเนื้อและปลา รสชาติที่สดใสของน้ำสลัดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน และปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำจะทำให้เมนูอาหารหลากหลายมากขึ้น

ส่วนผสมสลัด:

• แตงกวา - 3 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - ขน 4-5 ตัว
• งา - 30 กรัม
• เกลือปรุงอาหาร - เหน็บแนม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 0.25 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเมล็ดงา – 50g
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับแห้ง - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดแตงกวา

ล้างแตงกวา แกะก้าน หั่นเป็นวงกลมบางๆ ใส่กระชอนปิดด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา ทิ้งน้ำหนักไว้ในชามขนาดใหญ่ประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างผักด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินชุ่มฉ่ำ

ใส่แตงกวาลงในชามสลัดใบใหญ่. ผสมส่วนประกอบสำหรับซอส: น้ำส้มสายชูข้าวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมะนาวจะต้องคั้นสด, ถูรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่ซีอิ๊ว น้ำมัน กระเทียมสับแห้ง และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วราดซอสที่ได้ลงบนผัก

ตากเมล็ดงาในกระทะให้แห้ง หั่นต้นหอม ใส่แตงกวาและผสมอีกครั้ง

แนะนำให้เสิร์ฟสลัดเอเชียแบบเย็น

สลัดข้าวและหน่อไม้แปลกใหม่

เพื่อเซอร์ไพรส์แขกที่เก่งที่สุดด้วยสลัดฟุ่มเฟือย เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรนี้ไว้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวบาสมาติ – 150g
• ถั่วเขียวฝัก - 150 กรัม.
• หน่อไม้ (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• ซังข้าวโพดมินิ - 150 กรัม.
• พริกบัลแกเรีย (สีแดง) - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 พวงเล็ก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
• รากขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• ซอสชัทนีย์ - 1 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับในการทำอาหาร

หนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัดเอเชียคือข้าว เพื่อเตรียมความพร้อมให้เทน้ำ 200 มิลลิลิตรลงในกระทะใส่ข้าวและเกลือครึ่งช้อนชา นำไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝา ไฟลดแล้วปิดไฟอ่อน 20 นาที ถอดฝาและระเหยของเหลวที่เหลือ เท่.

ล้างฝักถั่วและข้าวโพดฝักอ่อนใต้น้ำไหลแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเค็ม 1 และ 3 นาทีตามลำดับ นำออกจากน้ำเดือดแล้วใส่น้ำแข็งทันที ปล่อยให้น้ำไหลออกมา

ซังข้าวโพดขนาดเล็กสามารถใช้แบบกระป๋องได้ แต่เนื่องจากน้ำดองที่มีความเป็นกรดสูง รสชาติของสลัดจึงอาจแตกต่างไปจากเดิม

ตัดข้าวโพดเป็น 3 ส่วน แบ่งฝักตาม

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน บดให้เป็นก้อนเล็กๆ

หั่นต้นหอม หั่นหน่อไม้เป็นเส้นบางๆ อบถั่วในเตาอบให้แห้ง

ในชามใบใหญ่ คลุกข้าวกับผักที่เตรียมไว้

เปลือกขิงถูเครื่องขูดละเอียด. ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซอสชัทนีย์ ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยแยมแอปริคอท ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำสลัดลงในสลัดและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของชิ้นผัก

ยำมะเขือม่วงอุ่น

เนื้อมะเขือที่ละเอียดอ่อนปรุงโดยเชฟชาวเอเชียในสลัด จับคู่กับน้ำพริก ผักชี และกระเทียมเป็นส่วนผสมที่น่าจดจำ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีสด - พวง
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง– 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา - 1 ช้อนชา

สูตรสลัดมะเขือยาวเอเชีย

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข แล้วทาน้ำมันให้ทั่ว

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ถาดอบเกลือและพริกไทย ส่งเข้าเตาอบ อุ่น 200 องศา 25 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง สับกระเทียม

เอามะเขือยาวออกมาแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ ราดด้วยซีอิ๊วและน้ำพริก

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมะเขือยาว ราดด้วยน้ำมันงา โรยด้วยผักชีสับ

แนะนำให้บริโภคสลัดทันที จนกว่าส่วนผสมหลักจะเย็นลง ทานคู่กับขนมปังกรอบ