พายแอปเปิ้ลคลาสสิก Tsvetaevsky: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายแอปเปิล Tsvetaevsky สุดคลาสสิกเป็นร้านสำหรับแม่บ้านที่ชอบเอาใจบ้านด้วยขนมอร่อยๆ โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายด้านการเงินและเวลา

จานนี้ไม่มีที่เปรียบ เหมาะสำหรับทุกคน - ตั้งแต่ชื่อจนถึงความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างมีเสน่ห์ พวกคุณส่วนใหญ่คงอยากถามคำถามเกี่ยวกับชื่อ เขาได้รับการตั้งชื่อว่า Tsvetaevsky ตามคำอธิบายของสูตรในหนังสือบันทึกความทรงจำของน้องสาวของกวีชาวรัสเซียชื่อ Marina Tsvetaeva อนาสตาเซียเขียนว่าญาติของเธอปฏิบัติต่อแขกซึ่งเป็นตัวแทนของชนชั้นสูงที่มีความคิดสร้างสรรค์ไปยังบ้านฤดูร้อนด้วยอาหารที่คล้ายกัน

สูตรเดียวกัน

หลายคนบอกตรงๆ ว่าหลังจากทำพายแอปเปิล Tsvetaevsky ดังรูปด้านล่างแล้ว มีความต้องการที่จะสร้างสรรค์เพื่อสร้างความงาม งั้นเหรอ? เราขอเชิญชวนทุกคนให้แน่ใจ!

ส่วนผสมหลัก:

1. แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
2. ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม
3. ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 150กรัม
4. เนย - 100 กรัม

สำหรับการกรอกตามสูตรคลาสสิกสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky คุณจะต้อง:

1. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
2. ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
3. น้ำตาล - 250 กรัม
4. แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
5. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 5 ชิ้น

เคล็ดลับในการทำอาหาร

ในการนวดแป้ง คุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมงเพื่อให้แป้งนิ่ม ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ผงฟู 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ถ้าอย่างหลังไม่อยู่ในมือ เบคกิ้งโซดาธรรมดาๆ ก็ทำได้ แค่ ½ ช้อนชา คั้นน้ำมะนาวมากเป็นสองเท่าก็เพียงพอแล้ว

ขูดเนยละลายกับแป้งให้เป็นชิ้นๆ เพิ่มครีมนวดแป้ง โดยความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันซึ่งเป็นวัสดุที่อ่อนนุ่มละเอียดอ่อนและมีความหนืดปานกลาง โอนมวลไปที่ถุงอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เติม

สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky ไม่อนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเหลว ในร้านค้าคุณควรหาผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 30% ขึ้นไป แต่จะดีกว่าถ้าซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดในตลาด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถบรรลุความอ่อนโยนที่น่าอัศจรรย์ของรสชาติที่ละลายได้ ถ้าหาครีมหนักไม่เจอ แป้ง 4 ช้อนโต๊ะจะทำให้ไส้ข้นขึ้นแทน 3.

ในชามที่มีด้านสูง ผสมไข่ ครีม น้ำตาล แป้ง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันที่ข้นคล้ายแป้งเหลว

การเตรียมแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky (คุณสามารถดูรูปภาพในบทความ) เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธผลไม้ต่างประเทศที่มีเงามันวาวและสีเฉพาะที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อชื่อเสียง อันโตนอฟกา สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวดั้งเดิมและช่วยรักษาความถูกต้องทางประวัติศาสตร์

หั่นผลไม้เป็น 2 ส่วน เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งมิลลิเมตร ถ้าแอปเปิ้ลหวานเกินไป ให้ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

การสร้างพาย

เปิดเตาอบ. นำแป้งออกจากตู้เย็น ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มที่ละเอียดอ่อนจะม้วนออกได้ยาก ภารกิจหลักคือการทำให้มวลมีรูปร่างเหมือนเค้ก

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นงาน ให้ขอบดูเรียบร้อย ความหนาที่เหมาะสมของเค้กคือ 4-6 เซนติเมตร ขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ แต่ถ้าไม่มีก็ควรให้ชั้นกระดาษสูงขึ้นสองสามเซนติเมตรเหนือแบบฟอร์ม จากนั้นเค้กที่เสร็จแล้วจะดึงออกได้ง่ายขึ้น ขั้นแรก ต้องปั้นก้นขนมแล้วไปด้านข้าง

ก้นของพายแอปเปิล Tsvetaevsky สุดคลาสสิกต้องเจาะด้วยส้อม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างไม่เห็นแก่ตัว กระจายไส้ให้ทั่วตรงกลางแป้ง แอปเปิ้ลกระจาย

หมายเหตุ: ระหว่างอบ ไส้จะสูงขึ้น 1-1.5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้ของเหลวเกินขอบเค้ก คุณควรเว้นระยะขอบไว้เล็กน้อย เมื่อจานเย็นสนิทการเติมจะตกลงเล็กน้อย จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ควรวางแอปเปิ้ลอย่างอิสระโดยเว้นระยะห่างกันสองสามมิลลิเมตร หากส่วนผสมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวอัดแน่นเกินไป เค้กอาจอบไม่สำเร็จ

ขั้นตอนการทำอาหาร

พายแอปเปิ้ลคลาสสิก Tsvetaevsky ที่ตกแต่งเสร็จแล้วถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ระยะเวลาในการรักษาความร้อนคือตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารเฉพาะจะขึ้นอยู่กับลักษณะของตู้ ปริมาตรของแป้ง และไส้

หลังจากยกจานออกจากเตาแล้ว โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชย นำแหวนออกจากแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ไส้จะเซ็ตตัวเต็มที่และแอปเปิ้ลก็ถึงสภาพที่ต้องการ

สูตรพายแอปเปิ้ลธรรมดา

รายการและปริมาณส่วนผสมอ้างอิงจากแบบถอดได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร

ส่วนประกอบพื้นฐาน:

1. แป้งพรีเมี่ยม - 350 กรัม
2. เนย - 150 กรัม
3. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 300 กรัม
4. น้ำตาล - 200 กรัม
5. เกลือ - ½ ช้อนชา
6. วานิลลินอยู่ที่ปลายมีด
7. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
8. แอปเปิ้ล - 600 กรัม (6-7 ชิ้นขนาดกลาง)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้ง (จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งโดสวยงาม) ใส่น้ำตาลและวานิลลิน

ขั้นตอนที่ 2 นำเนยออกจากช่องแช่แข็งตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบลงในแป้งโดยตรง ในการดำเนินการดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

ขั้นตอนที่ 3. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. นำแป้งที่แช่แข็งเล็กน้อยออกมา ใช้นิ้วทุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิ้ลของ Tsvetaev และ "พี่ชาย" ตามปกตินั้นเกี่ยวข้องกับการนำฐานแป้งเนยไปสู่สถานะของเม็ดขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ครีมเปรี้ยว นวดแป้งให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 6. ใช้นิ้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ สร้างด้านสูง 3-4 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 7 วางแผ่นอบในถุงพลาสติกสะอาดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 เตรียมแอปเปิ้ล ในการลบสกินหรือไม่พนักงานต้อนรับตัดสินใจด้วยตัวเองแต่ละตัวเลือกมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 9 ตีครีม ไข่ น้ำตาล จนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องปั่น ตะกร้อ ตะกร้อมือ หรือสิ่งของพกพาสะดวกอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 10. นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็น. ใส่แอปเปิ้ลเป็นวงกลมหรือเรียงเป็นแถว เทครีมลงไป เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ส่งช่องว่างที่นั่นเป็นเวลา 50 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรวางเค้กในที่เย็นเพื่อให้ไส้จับและไม่กระจายก่อนหั่น

โปรดทราบ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิล Tsvetaevsky แบบคลาสสิกไม่ได้หมายความถึงการยึดมั่นกับเวลาในการอบอย่างเคร่งครัด เตาอบแต่ละอันมีพลังที่แตกต่างกันดังนั้นระดับความพร้อมของขนมจึงถูกกำหนดโดยความนุ่มของแอปเปิ้ล

แป้งเต้าหู้สำหรับพาย Tsvetaevsky

ผู้ที่ดูแลรูปร่างอย่างเคร่งครัดจะไม่ค่อยชอบกินของหวาน มีข้อห้ามในการควบคุมอาหารมากกว่านี้ การปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยสำหรับพายแอปเปิล Tsvetaevsky แบบคลาสสิกจะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนแม้สำหรับผู้ที่นับแคลอรีอย่างเคร่งครัด

ส่วนผสมแป้ง:

1. คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 150 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว (แทนที่ด้วยกรีกโยเกิร์ตแบบหนาได้) - 120 กรัม
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

ส่วนผสมสำหรับราด:

1. ครีม - 250 มล.
2. ไข่แดง - 3 ชิ้น
3. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
4. วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

นมเปรี้ยวมีลักษณะคล้ายแป้งผสมกับเนยแช่แข็ง โขลกแช่เย็นจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สูตรที่เหลือจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ปรับส่วนผสมแล้ว

ข้อแนะนำ

พายตามสูตรปรุงจากลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต และผลไม้ยืดหยุ่นอื่นๆ สองอันสุดท้ายควรลดปริมาณน้ำตาลในไส้ให้เหลือน้อยที่สุด

เพื่อรสชาติที่เข้มข้น แอปเปิ้ลสามารถคาราเมลได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะ ละลายบนไฟอ่อน ใส่แอปเปิ้ล เคี่ยวในสารละลายหวานประมาณ 5-10 นาที

เพิ่มกลิ่นฉุนให้อาหาร คุณสามารถใส่ซินนามอนบดเล็กน้อยในแอปเปิ้ลสับ

ถ้าเหลือแต่ผลไม้เล็ก ๆ ก็สามารถจัดวางได้ทั้งหมด ขั้นแรกคุณต้องเอาแกนออกและเติมพื้นที่ว่างด้วยลูกเกดที่แช่ในคอนยัคหรือเหล้ารัม

ขนมเรียกน้ำย่อยเป็นไฮไลท์โต๊ะรับปีใหม่อย่างมั่นใจ การเตรียมไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและรสชาติจะดึงดูดใจด้วยความอ่อนโยนและไร้ที่ติ เพื่อไม่ให้ตกลงไปในโคลนต่อหน้าแขกควรฝึกอบเค้กที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้ที่มีกลิ่นหอมล่วงหน้า ทำไมไม่ทำวันนี้ให้ครอบครัวพอใจกับรสชาติดั้งเดิมของฤดูใบไม้ร่วงล่ะ