ซาลาเปา: สูตร. ซาลาเปาไส้ลูกเกด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งโดว์ถือเป็นพื้นฐานที่ดีในการทำเค้กโฮมเมด มันทำพายนุ่ม ๆ โดนัทและสารพัดอื่น ๆ ในโพสต์ของวันนี้ เราจะมาดูสูตรทำซาลาเปายอดนิยมหลายสูตรอย่างละเอียดกันดีกว่า

กับคอทเทจชีส

ขนมหวานนี้จะเป็นของจริงสำหรับผู้หญิงที่มีลูกรักเค้กโฮมเมด แต่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างตรงไปตรงมา ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนยใส 125g.
• เต้าหู้300กรัม
• 250g น้ำตาลทราย (ยิ่งดี)
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ 150 มล.
• ลูกเกดนึ่ง 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ 12g (กดแล้ว).
• แป้งละเอียด 400 กรัม (ข้าวสาลี).
• ส้ม
• เกลือ.

ขนมปังแป้งยีสต์เหล่านี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย คุณต้องเริ่มกระบวนการนี้ด้วยการสร้างฟองน้ำ เพื่อให้ได้มาในภาชนะที่ลึก, ตัวสั่น, นมอุ่น, แป้งสองสามช้อนโต๊ะและหนึ่งในสี่ของทรายหวานที่มีจำหน่าย ทั้งหมดนี้จะถูกลบออกในเวลาสั้น ๆ ในที่อบอุ่นแล้วเสริมด้วยเนยละลาย, ไข่ตี, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลอีก 75 กรัม ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งอย่างทั่วถึงและปล่อยให้เข้าใกล้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงชั้นจะถูกรีดออกจากแป้งที่เพิ่มขึ้นและตัดวงกลมออก แต่ละอันเต็มไปด้วยคอทเทจชีสบดกับเปลือกส้มบด เศษทรายหวานและลูกเกดนึ่ง แล้วม้วนเป็นลูกบอล ขนมปังสำเร็จรูปวางบนแผ่นอบเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วผ่านความร้อน นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 °C

กับครีมเปรี้ยว

ขนมเหล่านี้อบโดยใช้แป้งยีสต์นวดด้วยฟองน้ำ พวกมันนุ่มมากและไม่สูญเสียความนุ่มนวลดั้งเดิมไปเป็นเวลานาน ในการทำขนมปังลูกเกดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• ½ ศิลปะ. ล. ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว).
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคุณภาพสูง (ข้าวสาลี).
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ผลึกละเอียด).
• นมครึ่งแก้ว

ต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเพื่อให้ได้แป้งโดว์ ในการทำแป้งสำหรับขนมปังลูกเกดให้เสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้อง:

• เนย 100g (ละลายแล้ว).
• นมสด 2 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใดๆ (ไม่มีรส).
• 1, น้ำตาล 5 ถ้วย (ผลึกละเอียด)
• แป้งละเอียด 1กก. (ข้าวสาลี).
• เลือกไข่ไก่2ฟอง
• ครีมเปรี้ยว½ถ้วย
• ลูกเกด 4 กำมือ

ขั้นแรกคุณต้องทำแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และแป้งละลายในนมอุ่นในปริมาณที่เหมาะสม ทั้งหมดนี้ถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะที่มีนมอุ่น, ไข่ตี, น้ำตาลทราย, ครีมเปรี้ยว, ผักและเนยละลาย ทั้งหมดนี้นวดอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เติมแป้งและลูกเกดที่อุดมด้วยออกซิเจน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ซาลาเปาที่เรียบร้อยจะก่อตัวขึ้นจากแป้งที่ชุบแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 ° C

กับคอนยัคและวานิลลา

พื้นฐานสำหรับการทำซาลาเปาเหล่านี้จะเป็นแป้งที่ปราศจากยีสต์ ในการนวดคุณจะต้อง:

• แป้งเกรดสูง 0.5กก. (โฮลเกรน).
• โยเกิร์ต 300 มล. (เต็ม)
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด
• เนยคุณภาพ70กรัม(นิ่ม).
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคที่ดี
• วานิลลิน โซดา ลูกเกด และเกลือ

ขั้นตอนการทำซาลาเปาหวานๆ ใช้เวลาไม่นาน เริ่มต้นด้วยร่อนแป้ง, เนยนิ่ม, คอนญัก, โซดาเร็ว, เกลือ, น้ำตาลและโยเกิร์ตรวมกันในชามลึก ทั้งหมดนี้เสริมด้วยลูกเกดนึ่งและผสมให้ละเอียด ซาลาเปาเรียบร้อยถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ได้ วางบนกระดาษ parchment และอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 ° C

พร้อมเมล็ดงาดำ

ตามวิธีข้างล่างนี้นุ่มมากขนมปังนม พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นส้มอ่อน ๆ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• 350 g แป้ง (ข้าวสาลี).
• เนย 60g (นิ่ม)
• น้ำตาล70g.
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว).
• นมวัว 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกป๊อปปี้แห้ง
• เกลือ วานิลลา และผิวเลมอน

ในการอบซาลาเปาจากแป้งยีสต์ คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมที่เสนออย่างเคร่งครัด ก่อนอื่นคุณต้องทำนม มันถูกทำให้ร้อนและเสริมด้วยยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผ่านไปห้านาที เนยละลาย แต่ไม่ร้อน ผิวส้ม ไข่สองสามฟอง เกลือ ทรายหวานที่เหลือ และวานิลลินจะถูกเติมลงในสารละลายที่ได้ ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งออกซิเจนแล้วรอจนเข้ากัน หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ซาลาเปาที่เรียบร้อยก็เกิดขึ้นจากแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว โรยด้วยเมล็ดงาดำและอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C

กับคีเฟอร์

ซาลาเปายีสต์แสนสนุกที่อบตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการสังสรรค์ยามเย็นด้วยชาหอมๆ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• นมครึ่งแก้ว
• ยีสต์ 15 กรัม (กดแล้ว).
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย (ผลึกละเอียด).
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคุณภาพสูง (ข้าวสาลี).

ส่วนประกอบทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับการนวดแป้งขั้นสุดท้ายจากการทำซาลาเปาหวานฉ่ำ คุณจะต้อง:

• คีเฟอร์หนึ่งแก้ว (ไขมันอะไรก็ได้)
• เลือกไข่ไก่2ฟอง
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ~แป้ง 4 ถ้วย (ข้าวสาลี).
• เนยนิ่ม ½ ห่อ
• เกลือ.

ยีสต์บดด้วยน้ำตาล เติมแป้งแล้วเทนมอุ่นเล็กน้อย หลังจากนั้นครู่หนึ่งไข่ที่ตี, ทรายหวาน, เกลือ, kefir และละลาย แต่ไม่ใส่เนยร้อนลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ในขั้นตอนสุดท้าย ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งที่เติมออกซิเจนและทำความสะอาดด้วยความร้อน ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ซาลาเปาจะก่อตัวและอบจนเป็นเปลือกสีทองแสนอร่อย

กับแป้งไรย์

ซาลาเปาเหล่านี้มีรสชาติที่น่าสนใจและสีสวย ในการอบคุณจะต้อง:

• 0.5กก.แป้ง(ไรย์).
• นมสด 1.5 ถ้วย
• 0, แป้งสาลี 4 กก.
• ไข่ดิบ2ฟอง
• 6 ศิลปะ. ล. เนยนุ่ม
• ยีสต์ 10 กรัม (ออกฤทธิ์เร็ว).
• 2 ช้อนชา เกลือ

แป้งยีสต์และข้าวไรย์เจือจางในนมอุ่นเล็กน้อย สารละลายที่ได้จะถูกวางไว้ในความร้อนชั่วครู่ หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นจะเสริมด้วยไข่ เนยนุ่ม เกลือและแป้งสาลี ทุกอย่างถูกนวดด้วยมืออย่างทั่วถึงและปล่อยให้เข้าใกล้ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ซาลาเปาที่เหมือนกันจะเกิดขึ้นจากแป้งที่มีขนาดเพิ่มขึ้นและอบที่อุณหภูมิปานกลางจนสีน้ำตาลอ่อน

ใส่ถั่ว

ตามเทคโนโลยีที่กล่าวถึงด้านล่าง ซาลาเปาหอมมากได้มาจากแป้งพัฟยีสต์ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• 1, แป้ง 2 กก. (ข้าวสาลี).
• 150 g น้ำตาลทรายละเอียด
• นมวัวทั้งตัว500มล.
• ไข่ 5 ฟอง (สำหรับแป้ง 3 ฟอง และสำหรับทาไขมันอื่นๆ)
• ยีสต์60g
• เนย 500g (แป้ง 350g พักไว้สำหรับทาไขมัน)
• ถั่ว เกลือ และน้ำตาลผง

ยีสต์ละลายในนมอุ่นที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง ทรายหวานและแป้งร่อนบางส่วนก็เทลงไปด้วย หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะมีการเติมไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าเกลือและนมลงในแป้ง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดด้วยความร้อน มวลที่เพิ่มขึ้นจะถูกรีดเป็นชั้น ทาด้วยน้ำมัน พับเป็นซองจดหมายและส่งไปยังตู้เย็นชั่วครู่ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสามครั้งและหลังจากนั้นก็เริ่มสร้างซาลาเปา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทิ้งไว้สำหรับการพิสูจน์อักษร ทาด้วยไข่และเนยที่ตีแล้ว จากนั้นโรยด้วยถั่วและผ่านกรรมวิธีทางความร้อน อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิปานกลาง ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลแต่งด้วยแป้งหวาน

เต็มแล้ว

โรลที่อร่อยและนุ่มเหล่านี้จะต้องถูกใจแม้กระทั่งนักกินที่พิถีพิถันที่สุด ในการอบคุณจะต้อง:

• แก้วนม (พาสเจอร์ไรส์).
• ยีสต์ 35g (กดแล้ว).
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด
• 2 ไข่แดงดิบ
• 0, แป้ง 4 กก.
• เกลือและน้ำมันพืช

การเติมคุณจะต้องเตรียมเพิ่มเติม:

• ครีม 100 มล. (เต็ม)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• เนย ¼ ห่อ
• วานิลลิน

ขั้นแรกคุณควรทำแป้ง สำหรับการเตรียมยีสต์ เกลือ น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในนมอุ่นเล็กน้อย 100 มล. ทั้งหมดนี้ทำความสะอาดด้วยความร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนด ไข่แดงและนมที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้งที่เป็นฟอง ในขั้นตอนต่อไป แป้งในอนาคตจะผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะถูกดึงออกมาและได้รูปทรงที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมันและนำออกเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นนำไปวางในเตาอุ่น สิบห้านาทีต่อมา ขนมปังในอนาคตจะราดด้วยครีมหนัก น้ำตาล เนยละลาย และวานิลลา แล้วจึงนำกลับเข้าเตาอบอย่างรวดเร็ว ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถตัดสินได้จากการมีเปลือกที่น่ารับประทาน แนะนำให้แฟนๆ ของมัฟฟินยัดไส้กรอกม้วนด้วยแยมผลไม้ แยมผิวส้ม แยมข้น แอปเปิ้ลผสมกับซินนามอน ถั่ว หรือช็อกโกแลตเพสต์