กาแฟฟอง: สูตร. วิธีชงกาแฟแบบเติร์กบนเตา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก บางคนเป็นคนรักกาแฟตัวจริงและบางคนก็เฉยเมยกับเครื่องดื่มนี้ แต่จะไม่มีใครเถียงว่ากาแฟครองโลกทั้งใบ ในทุกประเทศ เมือง และบ้านทุกหลังมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันและมีกี่สายพันธุ์ที่ไม่สามารถนับได้ แต่ที่ชอบที่สุดคือกาแฟกับโฟม อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะได้ลิ้มรสความหอมและรสชาติของเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่ ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านกาแฟ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ แค่รู้วิธีทำฟองกาแฟที่บ้านก็พอ

คอฟฟี่สตอรี่

น่าเสียดายที่ไม่มีข้อมูลแน่ชัดว่าใครเป็นผู้ค้นพบคุณสมบัติที่ทำให้สดชื่นของเมล็ดกาแฟ แต่มีตำนานหนึ่งที่เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มที่เติมพลังในเอธิโอเปีย คาลดิมผู้เลี้ยงแกะคนหนึ่งสังเกตเห็นว่าแพะของเขาร่าเริงขึ้น กระโดดและวิ่งอย่างผิดปกติหลังจากกินผลไม้สีแดง คนเลี้ยงแกะหันไปขอความช่วยเหลือจากเจ้าอาวาสวัดในท้องที่ซึ่งตัดสินใจทดสอบผลกระทบของใบของไม้พุ่มนี้ด้วยตนเอง เติมความสดชื่นสรรพคุณเป็นยาต้มจากใบและผลของไม้พุ่มป่านี้ เจ้าอาวาสตัดสินใจว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับพระสงฆ์ของเขาเพื่อไม่ให้ผล็อยหลับไปในระหว่างการรับใช้ จากนั้นกาแฟก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ประชากรท้องถิ่นของจังหวัดคาเฟ แต่ไม่มีหลักฐานว่าตำนานนี้เป็นความจริง นักประวัติศาสตร์จึงเชื่อว่านี่เป็นนิยายทั่วไป และมันเกิดขึ้นได้อย่างไรก็ไม่รู้

แล้วข่าวกาแฟก็มาถึงเยเมน ซึ่งเส้นทางการค้าไปยุโรปและตะวันออกผ่านไป และเครื่องดื่มนี้มาถึงรัสเซียเพราะปีเตอร์มหาราช แน่นอนว่ากาแฟที่มีโฟมในประเทศของเราไม่ได้ตกหลุมรักทันที แต่หลังจากปีพ. ศ. 2355 ถือว่าเป็นรูปแบบที่ดีในการดื่มเครื่องดื่มนี้

เลือกกาแฟอย่างไรให้เหมาะสม

ก่อนเริ่มเตรียมเครื่องดื่มให้กระปรี้กระเปร่าต้องเลือกเมล็ดธัญพืชให้ถูกวิธี ท้ายที่สุดแล้ว กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของธัญพืชโดยตรง

กาแฟสำเร็จรูป ระเหยง่าย และเป็นธรรมชาติ แน่นอนต้องการธัญพืชธรรมชาติ คุณสามารถหาเมล็ดกาแฟได้ในร้านค้าเฉพาะ คุณจะได้รับธัญพืชจากประเทศผู้ผลิตต่างๆ ถั่วคุณภาพต่ำที่สุดมาจากอินเดียและอินโดนีเซีย เลือกถั่วจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เช่น โคลอมเบีย

บางทีถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในร้านแบบนี้เป็นครั้งแรก ตาของคุณจะเบิกกว้างจากความหลากหลาย ขั้นแรกให้ลองพันธุ์อาราบิก้า มันอร่อยมากมีกลิ่นหอมเด่นชัด หากอาราบิก้าดูอ่อนแอสำหรับคุณ ลองโรบัสต้า

เมื่อเลือกพันธุ์แล้วให้ตรวจดูลักษณะของเมล็ดพืช พวกเขาคือไม่ควรแห้งและแก่ และเชื้อราบนเมล็ดพืชควรเตือนคุณ ประการแรก เมล็ดพืชที่มีความหลากหลายเหมือนกันควรมีสีและขนาดเท่ากัน ตัวอย่างเช่น ถั่วอาราบิก้ามีขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยมีลักษณะเป็นน้ำมัน และพันธุ์โรบัสต้าก็กลมและเล็ก

ความลับของกาแฟหอมอร่อย

เคล็ดลับในการชงกาแฟตุรกีบนเตา เงื่อนไขใดดีที่สุด:

1. ก่อนปรุงอาหาร ชาว Turku ต้องอุ่นเครื่องหรือเทน้ำเดือด
2. ใช้กาแฟบดละเอียดจะดีกว่า ยิ่งเล็กยิ่งหอม
3. ห้ามต้มเด็ดขาด นำออกจากเตาทันทีที่โฟมเริ่มลอย
4. ถ้าคุณต้องการให้กลิ่นหอมอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟด้วยโฟม
5. ใช้แต่น้ำสะอาด

เติร์กให้เลือก

แม้จะมีเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟที่หลากหลาย แต่ชาวเติร์กก็เป็นส่วนสำคัญในการเตรียมกาแฟคุณภาพสูงและอร่อยทั้งแบบมีและไม่มีโฟม รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับการเลือกของชาวเติร์ก มันทำจากวัสดุที่หลากหลาย ที่ถูกที่สุดและใช้งานได้จริงที่สุดคืออลูมิเนียม จริงอยู่ในอาหารประเภทนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะผสมธัญพืชประเภทต่างๆ วัสดุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นทองแดงเติร์ก แต่ต้องเคลือบด้านในด้วยกระป๋องอาหารเพื่อไม่ให้ทองแดงเข้าไปในเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังมีเติร์กดินเหนียวและเซรามิก พวกเขาเก็บกลิ่นหอมได้ดี แต่เปราะบางและอายุสั้น

ด้ามขูดควรเป็นไม้ซึ่งไม่ใช่ให้คุณถูกแผดเผา คอควรแคบ ก้นควรกว้าง ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของกาแฟตุรกีธรรมชาติพร้อมโฟม อย่าเลือก cezve ขนาดใหญ่สูงสุดสองถ้วย

สูตรเครื่องดื่ม

หลายคนไม่รู้วิธีชงกาแฟตุรกีด้วยฟองสบู่ เลยไม่ได้ลอง แต่วิ่งไปที่ร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุด แต่เปล่าประโยชน์ อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยในครั้งแรก แต่เมื่อคุณเติมเต็ม คุณจะเข้าใจว่ากระบวนการนี้นำมาซึ่งความสุขมากเพียงใด สำหรับผู้ที่ชงกาแฟตุรกีบนเตาไม่เป็น สูตรนี้

คุณจะต้อง:

• เติร์ก
• กาแฟบด - 2 ช้อนชา. คุณสามารถซื้อถั่วและบดด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟ ดังนั้นกลิ่นหอมจะยิ่งเข้มข้นและสดชื่นยิ่งขึ้น
• น้ำดื่ม - 100 ml.
• เครื่องเทศตามชอบ เช่น น้ำตาลหรืออบเชย

เรียนรู้วิธีทำฟองกาแฟ:

1. ขั้นแรก อุ่นชาวเติร์กเล็กน้อยแต่อย่ามากจนเกินไป มิฉะนั้น คุณจะทำลายจาน
2. เทน้ำดื่มเย็น ๆ ลงใน cezve
3. โรยเมล็ดกาแฟบดละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน
4. เผาชาวเติร์กอย่างช้าๆ
5. ระหว่างทำอาหาร โฟมควรปรากฏขึ้น ทันทีที่ขึ้น ให้นำออกจากเตา
6. แล้วเมื่อกาแฟยืนอยู่ครู่หนึ่ง ให้วางกลับเข้าไปในกองไฟแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม
7. เอาฟองออกอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังถ้วยกาแฟ จากนั้นค่อยๆ เทกาแฟลงไปตามผนัง หากคุณต้องการโฟมมากขึ้น ให้เอาออกตลอดเวลา แต่อย่าทำอย่างเต็มที่ เนื่องจากโฟมไม่ให้กลิ่นของกาแฟระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ กาแฟฟองอร่อยของคุณพร้อมแล้ว!

วิธีทำฟองนม

ธรรมชาติที่อ่อนโยนมากกว่าชอบดื่มกาแฟที่มีฟองนม เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่าคาปูชิโน่ คุณสามารถชงกาแฟเองได้ เพื่อให้ได้ฟองนม คุณต้องตีนมที่มีไขมันปานกลางประมาณ 3-6% คุณสามารถตีนมด้วยวิธีใดก็ได้ คุณสามารถใช้คาปูชินาโทร์ได้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว มิกเซอร์ปกติก็ใช้ได้ดีเพื่อการนี้ ตีนมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นจนเป็นฟองหนา จากนั้นนำฟองนมใส่กาแฟโรยด้วยอบเชยและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อมแสนอร่อย เช่น สตรอเบอรี่

และสุดท้าย

กาแฟสำเร็จรูปพร้อมโฟมที่ร้านมีจำหน่ายนะคะ แต่เครื่องดื่มที่ชงแบบธรรมชาติและสดใหม่ไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป เมื่อคุณได้ลิ้มรสความหอมและรสชาติที่แท้จริงของกาแฟแล้ว คุณจะไม่อยากดื่มกาแฟที่ระเหยออกไป และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะของบาริสต้าในการเตรียมกาแฟที่อร่อยและหอมกรุ่น นอกจากนี้ เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำโฟมที่มีความหนาแน่นและเหนียวแน่นแล้ว คุณสามารถลองทำลาเต้อาร์ทด้วยตัวเองได้ ท้ายที่สุดแล้ว ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด!