สลัดอร่อยสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 : สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบรรดาผู้อ่านของเรา มีคนจำนวนมากที่เป็นเบาหวาน น่าเสียดายที่การเลือกอาหารสำหรับพวกเขานั้นมีจำกัด ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมสลัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 แม้จะมีข้อจำกัดทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์บางอย่างก็สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่ค่อนข้างน่ารับประทานได้

สลัดนั้นดีเพราะมีผักซึ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับโรคเบาหวาน มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยลดความรู้สึกหิว ลดระดับน้ำตาล และชะลอการดูดซึมกลูโคส มีสลัดมากมายสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับวันหยุดและทุกวันได้

เมนูสำหรับคนเป็นเบาหวาน

ผู้ป่วยเบาหวานต้องเลือกอาหารและวัตถุดิบให้มากขึ้น ประชากรที่พึ่งพาอินซูลินจำเป็นต้องควบคุมระดับกลูโคสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดภาวะแทรกซ้อนจากภาวะที่มากเกินไปหรือขาด

ลักษณะเฉพาะของโรคเบาหวานประเภทที่สองคือมีความอ้วนร่วมด้วย จำเป็นต้องกำจัดมันเพื่อทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องลดคาร์โบไฮเดรตในอาหารให้มากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกพวกเขาออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ สลัดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้ อาหารทะเล ผัก สมุนไพร สามารถปรุงรสด้วยซอสได้ เป็นที่น่าจดจำว่าส่วนผสมบางอย่างมีข้อห้ามเพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงขึ้น ความผันผวนดังกล่าวจำเป็นต้องมีการปรับปริมาณอินซูลินเพื่อหลีกเลี่ยงอาการโคม่าระดับน้ำตาลในเลือดและโรคอ้วน ดังนั้นในการเตรียมสลัดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 คุณควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง

รายการผักที่ใช้ทำสลัดอร่อยๆ สำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ค่อนข้างเยอะ ในบรรดาผลิตภัณฑ์นั้นมีวิตามิน คาร์โบไฮเดรด และไฟเบอร์จำนวนมาก ด้วยความระมัดระวังคุณควรเลือกผักที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอิ่มตัวร่างกายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ทำให้อิ่ม

เพื่อเตรียมสลัดที่ถูกต้องและอร่อยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 คุณสามารถใช้ผักที่คุ้นเคย ลดระดับการแปรรูปหรือปริมาณของพวกเขา

รายการสินค้าที่อนุญาตประกอบด้วย:

1. ขึ้นฉ่าย. แนะนำให้ใช้ผักสำหรับทำอาหารไม่เพียง แต่สลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ด้วย ประกอบด้วยวิตามินและไฟเบอร์มากมายคื่นฉ่ายช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหาร เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว โยเกิร์ตไม่หวาน และน้ำมันพืช
2. กะหล่ำปลีทุกชนิด (บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีขาว). ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก: B6, K, C. ผักประกอบด้วยเส้นใยที่ค่อยๆเปลี่ยนเป็นพลังงานสำหรับร่างกายและให้ความอิ่มตัวในระยะยาว แต่ควรใช้กะหล่ำปลีขาวดิบอย่างระมัดระวังหากมีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร
3. มันฝรั่ง. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ในปริมาณน้อยเนื่องจากหัวมีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว สำหรับสลัด คุณสามารถใช้ในปริมาณเล็กน้อยและอบในรูปแบบอบ
4. แครอทดีสำหรับคนเป็นเบาหวานต้มหรือดิบในปริมาณใดๆ
5. บีท. ผักนี้ค่อนข้างใช้ได้แม้ว่าจะมีซูโครสอยู่ในปริมาณมากก็ตาม เพื่อลดปริมาณ ผักจะต้องต้มหรืออบ แล้วนำมาทำสลัด
6. พริกไทยใช้ได้ทั้งแบบดิบและอบ
7. แตงกวาและมะเขือเทศก็ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นกัน

สลัดกับเยรูซาเล็มอาติโช๊คและกะหล่ำปลี

สลัดสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ง่ายมาก มีประโยชน์อย่างยิ่งคือผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อาหารนี้มีแคลอรีต่ำ มีสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณสามารถเสนอให้เตรียมสลัดกับกะหล่ำปลีและอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ส่วนผสม:

1. แชมเปญ – 70g
2. กะหล่ำปลี– 320 ก.
3. หัวหอม - สองหัว
4. ผักชีฝรั่ง
5. ผักชีลาว
6. เยรูซาเล็มอาติโช๊ค – 240g

เห็ดต้มให้สุกก่อน ฉีกกะหล่ำปลีใส่เกลือ อาติโช๊คของเยรูซาเล็มปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูด ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและเห็ดเป็นชิ้น เราสับผักใบเขียว เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สลัดแอปเปิ้ลและถั่ว

เพื่อเตรียมสลัดผักเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

1. แครอท - 120g
2. น้ำมะนาว
3. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 80g
4. วอลนัท - 35 ก.
5. เกลือ.
6. แอปเปิ้ล

ล้างและปอกแอปเปิ้ลแล้วบดบนเครื่องขูด เราขูดแครอทด้วย ต้องโรยเนื้อของแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวไม่เช่นนั้นมันจะมืดลงอย่างรวดเร็ว เราอบวอลนัทเล็กน้อยในกระทะสับละเอียดแล้วใส่ในสลัด ผสมผลิตภัณฑ์และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

จานกะหล่ำดอก

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 เป็นที่นิยมมาก

ส่วนผสม:

1. กะหล่ำดอก - 320g
2. ไข่สองฟอง
3. น้ำมันลินสีด
4. ผักชีลาวเขียว
5. ขนหัวหอม

ต้มกะหล่ำดอกจนนิ่ม หลังจากเย็นตัวลงเราก็แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก ต่อไปต้มไข่แล้วสับ เราสับผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สลัดประจำวันง่ายๆ ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สลัดผักโขม

สลัดง่ายๆสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สามารถทำได้ด้วยผักโขม

ส่วนผสม:

1. ผักโขม - 220g
2. แตงกวาและมะเขือเทศอย่างละ 80 กรัม
3. หัวหอมสีเขียว
4. น้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว
5. ไข่สองฟอง

ต้มไข่ลวกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผสมกับหัวหอมสับและผักโขม ใส่ครีมหรือเนยลงในสลัด เรายังใส่มะเขือเทศและแตงกวาสดฝานด้วย

สลัดกรีก

สลัดกรีกสำหรับคนเป็นเบาหวาน

ส่วนผสม:

1. มะเขือเทศสด - 220g
2. พริกไทยบัลแกเรีย - 240g
3. กระเทียม - สองกลีบ
4. น้ำมันมะกอก
5. ชีส - 230 g.
6. ผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศและพริกไทยหั่นเป็นชิ้น บดกระเทียมด้วยการกด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดและเพิ่มชีสขูด แต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดเนื้อ

เราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 เทศกาลกินเจ สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เนื้อไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามในการเตรียมอาหารตามเทศกาลมักใช้ปลาอาหารทะเลและสัตว์ปีก อาหารที่มีพื้นฐานจากพวกเขาเสริมสร้างร่างกายด้วยธาตุและโปรตีนที่มีประโยชน์ สามารถใช้ได้ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล

ส่วนผสม:

1. เนื้อไม่ติดมัน - 40g
2. น้ำมะเขือเทศ - 20g
3. ครีมเปรี้ยวสำหรับราดหน้า
4. หัวไชเท้า - 20g.
5. แตงกวาสด - 20ก.
6. หัวหอม - 20g.

เนื้อต้องต้มและเย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นวงกลม สำหรับซอสผสมน้ำมะเขือเทศและหัวหอมสับ ผสมเนื้อกับซอสและเพิ่มน้ำสลัด

สลัดวันหยุด

สลัดปีใหม่สำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ดูไม่สวยน้อยกว่าคนทั่วไป และใช่ พวกเขามีรสชาติดีเหมือนกัน สำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถเตรียมสลัดพัฟของดอกกะหล่ำและถั่วได้

ส่วนผสม:

1. ถั่ว - 230g
2. กะหล่ำดอก – 230g
3. ลายจุด - 190g
4. มะเขือเทศสองลูก
5. ผักกาด
6. น้ำมะนาว
7. เกลือ.
8. แอปเปิ้ล
9. น้ำมันพืช

ถั่วฝักยาวต้มโดยเกลือน้ำ เราทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำดอกและถั่ว ผักทั้งหมดต้องปรุงแยกต่างหาก ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เนื้อมืดลง ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม หากต้องการ คุณสามารถทำความสะอาดล่วงหน้าได้ จัดใบผักกาดหอมใส่จาน ถัดไป วางวงแหวนมะเขือเทศ ถั่ว และช่อดอกกะหล่ำปลี เราวางถั่วไว้ตรงกลาง สลัดยอดนิยมสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลก้อนและสมุนไพรสับ เมื่อหุงเสร็จแล้ว จานจะถูกเติม

สลัดปลาหมึก

สลัดวันหยุดสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ทำได้ด้วยปลาหมึกและผัก

ส่วนผสม:

1. เนื้อปลาหมึก - 230g
2. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
3. มันฝรั่ง - 70g
4. ถั่วลันเตา - 40 g.
5. น้ำมะนาว
6. แครอท
7. แอปเปิ้ล
8. หัวหอมสีเขียว

เนื้อปลาหมึกต้องต้มก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มมันฝรั่งและแครอทในผิวหนังหลังจากเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เราสับหัวหอม ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมและเพิ่มถั่ว ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สลัดถั่วและชีสแพะ

สูตรสลัดคริสต์มาสสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 นั้นเรียบง่ายอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม แม้แต่มื้ออาหารตามเทศกาลก็ควรจะดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

1. ชีสแพะ - 120g
2. ผักกาดใบ
3. โค้ง
4. วอลนัท - 120g

สำหรับซอส:

1. น้ำส้มคั้นสด น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
2. เกลือ.
3. พริกไทยดำ

ฉีกใบผักกาดด้วยมือแล้วใส่ต้นหอมสับ ผสมน้ำส้ม น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกลงในชาม ผสมมวลและปรุงรสสลัดด้วย โรยหน้าด้วยถั่วสับและชีสสับ

สลัดอะโวคาโดและไก่

เราขอนำเสนออีกสูตรสลัดปีใหม่สำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 อะโวคาโดและไก่สักจานจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ส่วนผสม:

1. ซากไก่
2. แอปเปิ้ล
3. อะโวคาโด
4. เครส.
5. ผักโขม
6. แตงกวาสด
7. น้ำมะนาว
8. น้ำมันมะกอก
9. โยเกิร์ต - สี่ช้อนโต๊ะ

ไก่ต้มหรืออบก็ได้ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเอาหนังและแยกเนื้อออกจากกระดูก ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ทำกับข้าวต้องแตงอ่อน ลอกหนังออกจากมันแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังทำความสะอาดแอปเปิ้ลและอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้องโรยเนื้อแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด และในชามสลัด เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต

ในชามแยก ผสมแพงพวยและผักโขมสับ ซึ่งเราปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว เรารวมสลัดทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน

ความแตกต่างของการทำอาหาร

ในการเตรียมสลัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดชนิดเดียวกันด้วย หากคุณกำลังใช้น้ำส้มสายชู ควรใช้กรดที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำ น้ำส้มสายชูผลไม้หรือมะนาวได้ผลดีที่สุด

น้ำมะนาวเป็นน้ำสลัดที่เยี่ยมมาก ข้อดีของมันคือปกป้องร่างกายจากจุลินทรีย์ได้อย่างน่าเชื่อถือและปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังส่งเสริมการสลายตัวของคอเลสเตอรอล เร่งการสมานแผล และการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

สำหรับน้ำมันพืช อาหารต่อไปนี้แนะนำสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2:

1. น้ำมันข้าวโพด. คุณค่าของมันอยู่ในเนื้อหาของฟอสฟาไทด์และกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งสามารถแทนที่ไขมันสัตว์
2. น้ำมันมะกอกมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันช่วยเพิ่มความไวของร่างกายมนุษย์ต่ออินซูลิน, ปรับปรุงการบีบตัว, ลดคอเลสเตอรอล, ส่งเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร, และปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
3. น้ำมันงามีประโยชน์ไม่น้อย มันทำให้น้ำหนักเป็นปกติ ปรับสภาพผิว ผม เล็บ ลดความดันโลหิต
4. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่มีความสำคัญต่อร่างกายมาก มันมีส่วนช่วยในการทำให้น้ำหนักเป็นปกติปรับปรุงการเผาผลาญลดคอเลสเตอรอล น้ำมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นสารป้องกันหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงได้อย่างปลอดภัย ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

มักจะใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำและครีมเปรี้ยวสำหรับน้ำสลัด

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สำหรับคนเป็นเบาหวาน

ไม่มีโต๊ะเทศกาลจะจินตนาการได้หากไม่มีปลาเฮอริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ไม่ว่าจานจะซ้ำซากแค่ไหนแม่บ้านหลายคนก็ชอบ รุ่นคลาสสิกใช้มายองเนสจำนวนมาก สำหรับสลัดบีทรูทเบาหวานชนิดที่ 2 ควรใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำเท่านั้น ผักทั้งหมดไม่ควรต้ม แต่อบ นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ปรุงเองดีที่สุด

ก่อนปรุง แครอท บีทรูท และมันฝรั่งจะต้องล้างและอบในเตาอบ ต่อไปเราตัดปลาเฮอริ่งและเตรียมซอสโดยผสมครีมเปรี้ยว เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไข่ต้ม.

ต้องการหัวหอมลวกในน้ำเดือดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อขจัดความขม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างสลัดได้ เรารวบรวมมันตามปกติโดยไม่ลืมที่จะหล่อลื่นชั้นด้วยน้ำสลัดอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของสลัดลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด

ลูกพรุน

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณไขมันในนั้นมีน้อย แต่มีโปรตีนมากมาย ในกระบวนการลดน้ำหนักในผู้ป่วยเบาหวาน การลดระดับไขมันและสร้างมวลกล้ามเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก

เพื่อเตรียมสลัด คุณต้องต้มเนื้อให้สุก หลังจากเอาไขมันออกแล้ว หลังจากเย็นตัวแล้วเนื้อจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ก่อนใช้งานควรล้างลูกพรุนในน้ำไหลแล้วนึ่งในน้ำเดือด หลังจากยี่สิบนาที ลูกพลัมสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ผลไม้แห้งอื่นๆ ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกด้วย ใส่แตงกวาสดฝานลงในสลัด

จำเป็นต้องเติมจานด้วยซอสโฮมเมดที่ทำจากครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ใช้ผักใบเขียวสับละเอียดเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติได้

ชิ้นเนื้อวางอยู่ที่ด้านล่างของชามสลัด ราดซอสลงไป ถัดไปคุณต้องจัดวางแตงกวาและลูกพรุน สลัดสามารถผสมหรือวางเป็นชั้นๆ ได้ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยถั่วสับ

สลัดผลไม้

เป็นเบาหวานก็กินสลัดผลไม้ได้ ผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาสามารถเลือกได้ตามฤดูกาล อย่างไรก็ตาม ผลไม้ต้องให้สดและปราศจากสารอันตราย สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องเลือกอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด เพื่อไม่ให้ความพยายามทั้งหมดในการทำให้กลูโคสในร่างกายเป็นปกติ สลัดผลไม้ควรใส่โยเกิร์ตลดความอ้วนหรือครีมเปรี้ยว

อย่างที่คุณเห็น การเลือกสลัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นค่อนข้างหลากหลาย หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตามเทศกาลอีกด้วย พื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารลดน้ำหนักควรเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น