ของหวานกับวุ้นวุ้น: สูตรง่ายๆ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ของหวานกับวุ้นวุ้นจะเบามาก อร่อย และดีต่อสุขภาพ วุ้น-วุ้นเป็นพื้นฐานของอาหารมากมาย: ดีไลท์แบบตุรกี มาร์ชเมลโล่ พานาคอตต้า และเยลลี่ มันแข็งตัวเร็วไม่มีกลิ่นและรสดังนั้นจึงใช้บ่อยกว่าเจลาติน Agar-agar ซึ่งแปลมาจากภาษามาเลย์ หมายถึง "วุ้น" ซึ่งพูดถึงจุดประสงค์ในการทำอาหาร ได้มาจากสาหร่ายและใช้กันมานานในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

พานาคอตต้าคลาสสิคบนวุ้นวุ้น

ส่วนผสม:

• นมแก้ว
• ช้อนชาวุ้น
• ครีมข้น - สองถ้วย
• เกลือ - หนึ่งหยิบมือ
• สารสกัดวานิลลา - หนึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• เบอร์รี่อะไรก็ได้ - สองแก้ว (คุณสามารถทานราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ได้)
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ

ทำพานาคอตต้า

เทนมลงในหม้อแล้วใส่วุ้น-วุ้น. ปล่อยวางให้หมดสองสามนาที จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องต้มให้เดือด ตอนนี้ใส่น้ำตาล ครีม เกลือ และวานิลลาโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ความร้อนกวนอีกประมาณห้านาทีจนน้ำตาลละลายหมด แต่พยายามอย่านำไปต้ม ตอนนี้นำทุกอย่างออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที

เทครีมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ตีตลอดเวลา เทครีมร้อนลงไป เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้กระจายในชามหรือแก้ว เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว

ทำซอสเบอร์รี่: ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ เบอร์รี่หนึ่งแก้ว น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ นำไปต้มเล็กน้อยและเคี่ยวสักสองสามนาทีหรือจนน้ำเชื่อม ตอนนี้เทผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วนำส่วนผสมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วปาดด้วยช้อนบนพานาคอตต้าที่ทำเสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

เค้กวุ้นวุ้นวุ้น

คอทเทจชีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับใครก็ตาม เพราะมีแคลเซียมอยู่มาก แต่เป็นการยากที่จะเกลี้ยกล่อมเด็ก ๆ ให้กินผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ แต่คอทเทจชีสสามารถซ่อนอยู่ในของหวานแสนอร่อยได้ และเด็กๆ จะไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ากำลังกินมันอยู่ และเค้กก็ปฏิเสธยากมากเพราะผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีความรู้สึกอยู่ในนั้น โกโก้และกล้วยทำให้มองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

ของหวานกับวุ้นวุ้นเป็นที่นิยมมาก ส่วนผสมนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าพิเศษสำหรับลูกกวาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต บางครั้งสามารถแทนที่ด้วยเจลาตินได้ แต่เจลาตินสามารถให้รสชาติที่ไม่น่าพอใจแก่ขนมได้ จำไว้ว่าเจลาตินจะเซ็ตตัวในตู้เย็นเท่านั้น และคุณจำเป็นต้องทำวุ้นวุ้นอย่างรวดเร็วเพราะเจลาตินจะเริ่มเซ็ตตัวแล้วที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมสำหรับวิธีทำซูเฟล่วุ้น:

• เนยแข็งไขมันต่ำ 100 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กล้วยหนึ่งลูก
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับกรอก:

• ช้อนชาวุ้น
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา
• น้ำ 100 กรัม

สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง:

• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนขนม
• น้ำสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

แช่วุ้นในน้ำเย็น 5-10 นาที ในชามลึกผสมคอทเทจชีสกับกล้วยบด ผงโกโก้ และน้ำ เราผสมมันด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลวานิลลา, โกโก้ลงในวุ้นและใส่ไฟเล็กน้อยนำไปต้ม เราต้มสองนาทีไม่เกินอุณหภูมิ 110 ° หากคุณใช้เจลาติน ไม่ควรนำไปต้ม มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของเจลาติน ตอนนี้ผสมฐานมูสกับส่วนที่เป็นของเหลวแล้วตีด้วยเครื่องผสม ควรทำโดยเร็วเพื่อไม่ให้วุ้นไม่มีเวลาจับเป็นก้อนเหมือนนมเปรี้ยวมวลก็เท่

วุ้นวุ้นแข็งตัวเร็วมาก เลยจัดวางในแม่พิมพ์โดยไม่เสียเวลา คุณสามารถใส่ขนมทั้งหมดในรูปแบบเดียวคุณสามารถทำเป็นส่วน ๆ ได้ ตอนนี้เราใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที ของหวานบนวุ้นวุ้นนั้นดีเพราะไม่เริ่มละลายที่อุณหภูมิห้อง เช่น ของหวานบนเจลาติน เราปล่อยขนมที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โรยโกโก้ด้านบนตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และถั่ว เค้กชีสกระท่อมที่ยอดเยี่ยมบนวุ้นวุ้นพร้อมแล้ว! น่ากินจัง!

ขนมกาแฟวุ้นวุ้น

ส่วนผสม:

• กาแฟเข้มข้น - 100 มล.
• 10% ครีมหรือเต้าหู้อ่อน - 400g
• น้ำตาลฟรุกโตสหรือน้ำตาลมะพร้าว - สองถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทหรือเฮเซลนัทบด - สองช้อนโต๊ะ
• วุ้นวุ้น - หนึ่งช้อนชา

ผสมส่วนผสมด้านบนทั้งหมด แต่ยังไม่มีวุ้น ใส่ไฟแล้วคนตลอดเวลาใส่วุ้นวุ้น นำไปต้มและเคี่ยวประมาณสามสิบวินาที เทลงในถ้วยหรือพิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็น

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล

มาร์ชเมลโล่กับวุ้นวุ้นที่บ้านจากแอปเปิ้ลกับไวน์ที่บดแล้วจะทำให้ทุกคนที่ได้ลองต้องชื่นชม ออกจะหอม หวาน เผ็ดมาก เหมาะกับเทศกาลคริสต์มาสสุดๆ

ส่วนผสมสำหรับทำไวน์หมัก:

• ไวน์แดงกึ่งหวาน 150 กรัม
• ส้มหนึ่งลูก
• สองเครื่องเทศช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ลบด:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• แอปเปิ้ลบด 150 กรัม

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• วุ้น 7 กรัม
• ไวน์แดงกึ่งหวาน 100 กรัม

ทำมาร์ชเมลโลว์กับวุ้นที่บ้าน

ขั้นแรกคุณต้องทำแอปเปิ้ลบด ทางที่ดีควรนำแอปเปิ้ลย่าสมิธมาทำขนมนี้ เราล้างพวกเขาตัดและนำแกนออก กระจายแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่ 200 ° เราใส่แอปเปิ้ลที่อบไว้ในโถปั่นโดยตรงกับเปลือกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นน้ำซุปข้นนี้จะต้องถูผ่านตะแกรงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น

เตรียมไวน์หมักไว้ล่วงหน้า. ในกระทะขนาดเล็ก เราปรุงไวน์แดงกับส้มครึ่งลูกและเครื่องเทศพิเศษสำหรับไวน์บด นำออกจากเตาและยืนยันประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็กรองและทำให้เย็น ก่อนเริ่มกระบวนการทำมาร์ชเมลโลว์ ให้นำถุงขนมที่มีหัวฉีดและแผ่นรองเทฟลอนหรือกระดาษรองอบที่คุณจะปลูกมาร์ชเมลโลว์ ในชามตีแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นโปรตีนและน้ำตาลทรายในโฟมที่แข็งแรง ตีด้วยเครื่องผสมมือแบบธรรมดาก็ได้

วิปน้ำซุปข้นแล้ว มาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมกันเลยค่ะ ในกระทะผสมวุ้นวุ้นไวน์และน้ำตาล นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีคนตลอดเวลา เราตรวจดูว่าน้ำเชื่อมพร้อมไหม บนเส้นบางๆ นั้นจะถูกดึงออกจากไม้พายหรือเราจะนำน้ำเชื่อมไปที่ 110 องศาถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

ช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดมาถึงแล้ว: การตีแป้งมาร์ชเมลโลว์ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ในขณะที่พยายามอย่าให้มันลงบนเครื่องผสม เมื่อเทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงไป ให้ตีส่วนผสมนี้ต่อเป็นเวลาหลายนาที เราโอนมวลนี้ไปยังถุงขนมทันทีและวางมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษรองอบ เราทิ้งไว้แปดถึงสิบชั่วโมง กาวมาร์ชเมลโลว์เสร็จแล้วม้วนในน้ำตาลผง

วุ้นวุ้นกับเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่สุกหวาน - 300g
• น้ำตาลทราย - 40 g.
• ผงวุ้น - 2g
• น้ำดื่ม - 250 ml.
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ

เราคัดสตรอเบอรี่ เอาหางออกแล้วล้างใต้น้ำเย็นไหล เช็ดให้แห้ง ใส่ในโถปั่น เติมน้ำมะนาว แล้วตีในน้ำซุปข้น จากนั้นนำกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป เทน้ำเปล่า แล้วรอเล็กน้อยให้น้ำตาลละลาย ใส่วุ้นวุ้นลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณสองนาที โดยไม่ต้องต้มให้เดือด นำลงจากเตา ใส่น้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งสตรอเบอร์รี่ ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง เทวุ้นลงในแก้วหรือแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง เติมเยลลี่แช่แข็งด้วยเบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ หรือครีม

ไม่อบชีสเค้ก

นี่เป็นสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแบบไม่ต้องอบที่ไม่ต้องอบและไม่ต้องอบและไม่เจลาติน มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, คุกกี้และวุ้นวุ้น

ส่วนผสมสำหรับขนมคอทเทจชีสกับวุ้นวุ้น:

• ขนมชนิดร่วน 350 กรัม
• เนย 180 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• นม 200 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• วุ้นวุ้นสองช้อนโต๊ะ
• ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรก็ได้

บดคุกกี้แล้วใส่เนยละลายลงไป เราอัดแป้งนี้ให้อยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้โดยทำด้านต่ำ คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment วางแนวด้านล่างของแม่พิมพ์

เทนมลงในหม้อ ใส่วุ้นและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าต้ม บดครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสจนเนียน เมื่อส่วนผสมนมพร้อมแล้ว ให้ผสมกับนมเปรี้ยว ตอนนี้ใส่ทุกอย่างลงบนเค้กแล้วปรับระดับ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ตกแต่งชีสเค้กสำเร็จรูปด้วยวุ้นวุ้นด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่