ครีมนมข้นต้มและครีม: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครีมนมข้นต้มและครีมเป็นชั้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจสำหรับเค้กและฟิลเลอร์สำหรับเอแคลร์และขนมอื่นๆ ในขณะเดียวกันก็รักษาระดับเสียงไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังคงรูปร่างที่แย่ลง แน่นอนว่ามันจะไม่เป็นสีขาวเหมือนหิมะ แต่สีของมันจะเป็นคาราเมล มีข้อเสียคือมีแคลอรีสูงมาก

เกี่ยวกับครีมนมข้น

สำหรับทำครีมใช้ทั้งนมข้นจืดและนมต้ม ข้อดีของข้อที่สองคือความหนาแน่นของครีมที่มีความหนาแน่นมากขึ้น สำหรับนมข้นจืดทั่วไป ครีมจะบาง ดังนั้นคุณอาจต้องเติมสารเพิ่มความข้น แป้งจะช่วยให้ครีมข้นและติดทนมากขึ้น

ข้อดีอีกอย่างของครีมนมข้นต้มและครีมคือเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก สูตรที่ง่ายที่สุดใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - นมข้นและครีม

ครีมถือเป็นสากล สามารถใช้ทาบิสกิต น้ำผึ้ง และเค้กพัฟ เติมหลอด ถั่ว เอแคลร์ ตะกร้า และแม้แต่แพนเค้กได้

เคล็ดลับเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับครีม - นมข้นต้มและครีมต้ม - ต้องมีอุณหภูมิเท่ากันเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ผลัดเซลล์ผิว ก่อนตีควรแช่ในตู้เย็น (ไม่แช่ช่องแช่แข็ง) อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ควรมี 6 ถึง 12 ชั่วโมง ถ้าในครัวร้อน ควรใส่ภาชนะที่จะปั่นครีมในชามที่มี น้ำแข็ง

ครีมควรเลือกที่อ้วนที่สุด - 33%

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่คอนยัค รัม วานิลลิน เอสเซ้นส์ รวมทั้งโกโก้ ผลไม้แห้ง และถั่วลงในครีมได้

ถ้ามวลมีการแบ่งชั้น คุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์โดยให้ความร้อนในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟและผสมให้ละเอียดต่อไป

ก่อนผสมครีมกับนมข้นต้องตีก่อนค่ะ จะได้ครีมโปร่งขึ้น

และตอนนี้มีสูตรและรูปถ่ายครีมและครีมนมข้นต้มเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุด

แม่บ้านหลายคนเลือกใช้ครีมแทนนมข้นและเนยยอดนิยม หลังค่อนข้างหนักและทำให้เค้กแย่ลง ออนครีม - เบากว่าและโปร่งสบายกว่า

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าว คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้น:

• นมข้นต้ม 200g;
• วิปปิ้งครีม 400g.

ครีมสามารถนำมาจากร้านค้าหรือทำเองได้ ต้องเป็นไขมันธรรมชาติ (ไม่มีไขมันพืช) และสด ปริมาณไขมัน - ไม่น้อยกว่า 30% อาหารต้องเก็บในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น กระบวนการจะยืดเยื้อ และผลลัพธ์จะไม่โปรด ถ้าครีมไม่อ้วนต้องใส่สารเพิ่มความข้น

ปริมาณส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบ

ขั้นตอนการทำครีมโฮมเมด:

1. ใส่ครีมและนมข้นต้มลงในชาม ผสมกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
2. แล้วตีความเร็วจนข้น ครีมที่เสร็จแล้วควรจะข้นและมีร่องรอยของที่ตี

ครีมจากร้านครีมและนมข้นต้มจะปั่นแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. ใส่ครีมลงในชาม แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอด อย่าตีนานเกินไป ไม่งั้นคุณจะจบลงด้วยเนย
2. ใส่นมข้นต้มเย็นเล็กน้อยลงในชามด้วยวิปครีม แล้วผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ

คุณสามารถล้มครีมได้นิดหน่อย:

1. ใส่นมข้นต้มในภาชนะแยกต่างหาก
2. เช่นเคย ปั่นครีมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอด
3. เทหนึ่งในสามของวิปครีมลงในชามนมข้น คนให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
4. เทส่วนผสมของนมข้นหวานและครีมลงในชามด้วยวิปครีม แล้วผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ครีมก็พร้อมเมื่อคงรูปที่ตีไว้

ผลไม้แห้งบด (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) สามารถเติมลงในครีมนมข้นต้มได้และถั่ว.

คาราเมล

สูตรนี้จะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการครีมที่คงรูปร่างได้ดี สำหรับคุณจะต้องต้มนมข้นจนเป็นสีท๊อฟฟี่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม 10 ช้อนโต๊ะ
• ครีมหนัก 10 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะแป้ง;
• วานิลลาครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตีครีมด้วยความเร็วปานกลางจนกลายเป็นปุยเมฆ
2. ตั้งความเร็วต่ำ ใส่นมข้นจืด เทวานิลลิน คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้ง เปิดความเร็วปานกลาง ตีจนมวลขึ้นเป็นปริมาตรหลายๆ รอบ
4. เอาครีมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กระชับและยืดหยุ่น

เหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์วานิลลา เอแคลร์

กับคอนยัค

สูตรครีมนมข้นต้มและครีมนี้มีเนยด้วย ผลิตภัณฑ์จึงมีไขมันมากและแคลอรีสูง ซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ต้องขอบคุณคอนยัค บัตเตอร์ครีมนี้ได้รสชาติอันสูงส่ง

สินค้า:

• ครีม 400ml;
• นมข้นต้ม 400 กรัม
• คอนยัค50มล.
• เนย 200g;
• วานิลลิน 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกนมข้นเป็นสองส่วนชิ้นส่วนที่เหมือนกัน
2. ผสมกับครีมหนึ่งส่วนแล้วตีจนแข็ง
3. ตีเนยอีกครึ่งหนึ่ง
4. ผสมสองส่วนนี้ เทคอนญัก เติมวานิลลิน แล้วผสม

ครีมนมข้นต้มใส่ครีมสำหรับทำขนมชนิดร่วน มัฟฟิน คัสตาร์ด คัพเค้ก และสำหรับทาเค้กด้วย

ใส่ไข่กับนม

ครีมนี้ใช้ทาเค้กนโปเลียนได้ดี

สินค้า:

• สองไข่แดง;
• นมข้นต้ม 300 กรัม
• ครีมหนัก 600ml;
• นม 450มล.
• น้ำตาลผง 75g;
• แป้ง 65g.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับแป้งและน้ำตาลผง
2. อุ่นนมเล็กน้อย เทนมหนึ่งในสามลงในส่วนผสมไข่แล้วคนเร็วๆ
3. ผสมส่วนผสมที่ได้กับนมที่เหลือ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนข้น
4. เมื่อมวลเย็นลง เคาะลงด้วยนมข้นต้มแช่เย็น
5. ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นผสมกับครีมเปล่าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมจากนมข้นต้มและครีมแล้ว. หากคุณปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ในบทความจะไม่มีปัญหาในการตี หากคุณต้องการครีมหวานน้อย ปริมาณของนมข้นจะลดลงเล็กน้อย ช่วยทำอาหารทีละขั้นตอนครีมนมข้นต้มและสูตรครีมที่นำเสนอในบทความ