สูตรคลาสสิก "นโปเลียน"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านแทบทุกวินาทีรู้สูตรนโปเลียน ท้ายที่สุดแล้วเค้กดังกล่าวเป็นของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความยินดี เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมอาหารค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการได้จานหวานที่สมบูรณ์แบบ

เค้กนโปเลียน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมมาการีน - 260 g;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วยสำหรับเค้กและ 3 ช้อนใหญ่สำหรับครีม
• น้ำดื่มกรอง - ½ ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนใหญ่;
• เกลือแกง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ไขมันนมสด - 500 ml;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนยสด - 110 g;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค (5g).

ขั้นตอนการนวดแป้งสำหรับชอร์ทเค้ก

สูตร "นโปเลียน" และแม่นยำยิ่งขึ้นกระบวนการเตรียมฐานต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้อย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่นุ่มและฟู ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทน้ำดื่มลงในชามขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือแกงเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นในชามที่แยกต่างหากคุณต้องสับมาการีนครีมที่ละลายเล็กน้อยแล้วบดด้วยแป้งสาลีจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถัดไปควรเทน้ำที่มีน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ฐานที่หนาซึ่งเกาะติดได้ดีจากมือของคุณ เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกนี้เป็นสูตรแป้งแบบคลาสสิก "นโปเลียน" ปรุงตามนี้ อร่อยนุ่มมาก

หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้วต้องแบ่งเป็น 4 ส่วน โดยแต่ละส่วนต้องห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งเข้าตู้เย็น 1.5 ชม.

ขั้นตอนทำครีม

สูตร "นโปเลียน" อาจมีวิธีทำครีมต่างกัน อย่างไรก็ตาม เราจะพิจารณาเฉพาะเวอร์ชันคลาสสิกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากให้ตีไข่ไก่ 3 ฟองอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลทรายแป้งสาลีและนมไขมันสดลงไป ถัดไป ส่วนผสมจะต้องอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ ในกระบวนการของการประมวลผลดังกล่าวครีมควรข้นหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องใส่เนยและวานิลลินลงไป จากนั้นครีมควรผสมให้ละเอียดและทำให้เย็นในอากาศเย็น

อบชอร์ทเค้ก

ต้องนำแป้งที่เสร็จแล้วและแช่เย็นออกจากตู้เย็น แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน (รวม 8 ชิ้น) แล้วม้วนเป็นวงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของ แบบฟอร์มที่วางแผนจะอบเค้ก พวกเขาปรุงในเตาอบค่อนข้างเร็ว (12-17 นาที)

ทำขนม

เค้กสีน้ำตาลควรเย็นลงแล้วทาครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่ว ด้านบนของเค้ก ขอแนะนำให้เคลือบและโรยด้วยเศษขนมปัง ซึ่งควรทำแยกจากขอบตัด

อย่างที่คุณเห็น สูตรของ "นโปเลียน" ไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่เห็นในแวบแรก เค้กที่ขึ้นรูปแล้วสามารถรับประทานได้ทันที (ในกรณีนี้ เค้กจะกรอบ) หรือจะปล่อยให้แช่ก็ได้ ซึ่งจะทำให้นุ่มและนุ่ม