คุกกี้ Savoiardi: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครที่เคยลองทีรามิสุแล้วจะลืมขนมนี้ไม่ได้ มันขึ้นอยู่กับคุกกี้ savoiardi หรือนิ้วนาง

ไม่ต้องบินไปอิตาลีเพื่อลองขนมอร่อยๆ แบบนี้ ทำซ้ำการเตรียมขนมหวานตามสูตรก็พอ

คุกกี้ Savoardi ที่บ้านทำไม่ยาก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ และสินค้าก็มีราคาไม่แพงมาก

เขาเรียกกันคนละชื่อ

ไม่มีคุกกี้ใดในโลกที่มีชื่อเรียกมากมายเช่นนี้ ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไร: ในอังกฤษคือ "นิ้วนาง" ในอินโดนีเซียคือ "ภาษาของแมว" อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่านี่เป็นเพราะรูปลักษณ์ของมัน คุกกี้ดูเหมือนแท่งบิสกิตรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

อาหารหลายจานที่กำลังเป็นที่นิยมสามารถเตรียมได้แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ สูตรคลาสสิกเปลี่ยนไปตามกาลเวลา ไม่เป็นความลับว่ามีสูตรมากมายสำหรับคุกกี้ savoiardi สำหรับ tiramisu ซึ่งได้รับการดัดแปลงสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา ลองมาดูบางส่วนของพวกเขาด้านล่าง

ความลับในการทำอาหาร

ต้องเอาไข่ออกจากตู้เย็นก่อน เพราะคุณจะต้องใช้ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทำเพื่อให้คุกกี้นุ่มและโปร่งสบาย เราแยกมันอย่างระมัดระวัง ถ้ายังมีไข่แดงเหลืออยู่ โปรตีนก็จะไม่ตี

ใช้จานแห้งและที่ตีไข่แห้ง. ของเหลวยังช่วยให้โปรตีนไม่ขึ้นอีกด้วย

เราส่งโปรตีนไปที่ตู้เย็นสักพัก - ตีให้เย็นเร็วขึ้นมาก

ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง! อย่าละเลยคำแนะนำนี้ เนื่องจากคุณลักษณะที่โดดเด่นของคุกกี้ savoiardi คือความเบา ซึ่งทำได้โดยการกระทำนี้ จำเป็นต้องร่อนแป้งประมาณ 3 - 4 ครั้งเพื่อให้ได้แป้งในอุดมคติ

อย่าลังเลที่จะทำคุกกี้! จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องสร้างคุกกี้ทันที ยิ่งแป้งพักไว้นานเท่าไร แป้งก็จะยิ่งฟูขึ้นเท่านั้น และเราก็ทราบดีว่าคุกกี้ซาโวอาร์ดีที่เหมาะควรต้องเบา โปร่งสบาย และนุ่มเล็กน้อย

หลังจากนั้น อย่าลังเลที่จะส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังแผ่นอบและปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณควรมีคุกกี้ทีรามิสุที่สมบูรณ์แบบ!

อีกอย่าง น้ำตาลผงน่าจะสะดวกนะ คุกกี้ซาโวอาร์ดีที่น่ารับประทานที่มีเปลือกกรอบจะออกมาถ้าคุณโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน นอกจากนี้ คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนส่งอาหารอันโอชะเข้าเตาอบ

บางเวลาเธอจะต้อง"จับมือหน่อย" ในตอนแรกการทำคุกกี้ savoiardi ที่บ้านในรูปทรงที่สมบูรณ์แบบจะไม่ง่ายนัก ดูเหมือนง่ายจากภายนอก ต้องการการฝึกฝนเล็กน้อย อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้ถุงขนมแล้ววางแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือ "นิ้ว"

สูตรคุกกี้ Savoiardi พร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมของหวานสุดวิเศษ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• ร่อนแป้งสาลี 150 กรัม
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่น เปิดเตาอบที่ 200 องศา นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการทำขนม

ถัดไป ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่ และตีไข่แดงจนได้ความสม่ำเสมอของสีขาว

ถัดไป ผสมไข่ขาว ไข่แดง กับน้ำตาลในชาม แล้วส่งลงอ่างน้ำ หากทำอย่างถูกต้อง ส่วนผสมควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ห้ามต้มให้เดือด แค่ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45 องศา

จากนั้นร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ผสมเบา ๆ จนเนียน

วางกระดาษรองอบลงบนถาด

เอาถุงขนมมาใส่แป้ง. เราสร้างแถบบาง ๆ โรยคุกกี้ savoiardi ด้วยน้ำตาลผงด้านบน

อบ 8 - 9 นาที. เป็นผลให้เราควรได้รับสีแดงก่ำและแห้งเพื่อสัมผัสคุกกี้ savoiardi

เราได้อาหารอันโอชะจากเตาอบและโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง โว้ว! การทดลองอันแสนหวานและแสนหวานสำหรับคุณและครอบครัว!

ขนมปังกรอบ Savoiardi กับ Cointreau

ปรุงความละเอียดอ่อนด้วยการบิด ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• ร่อนแป้ง 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม;
• เหล้า Cointreau;
• ผิวมะนาวและมะนาว;
• คุณสามารถใช้น้ำตาลผงโรย

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้งและแป้ง
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อทำให้ไข่ขาวฟู ตีจนได้โฟมที่แรง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลสามในสี่แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง (ต้องใช้เวลาอีก 8 นาที)
3. เอาไข่แดงแล้วตีกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นเนื้อครีมสีขาว (ใช้เวลาประมาณห้านาที) สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป
4. เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมโปรตีนที่มีอยู่ลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน เพิ่มโปรตีนอีกครั้งแล้วผสม
5. ร่อนแป้งในส่วนของไข่และผสมให้เข้ากันหลังเสิร์ฟ
6. เพิ่มเหล้า Cointreau 50 มล.
7. ในตอนท้าย เติมผิวส้มและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณต้องระวังเรื่องการปอกเปลือก ขูดละเอียดสามชั้นเฉพาะส่วนที่เป็นสี ห้ามแตะสีขาว มันจะให้รสขม
8. เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแป้งแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด
9. ใส่แป้งคุกกี้ซาโวอาร์ดีลงในถุงบีบที่ติดหัวฉีดบางยาวแล้วบีบแป้งเส้นเล็กๆ ลงบนแผ่นอบ
10. ปล่อยให้คุกกี้ "พัก" เล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที) แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้
11. อบที่ 200 องศาประมาณ 12 นาทีจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
12. ทำให้เย็นบนแผ่นอบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

คุกกี้ Savoyardi ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท วิธีนี้ก็จะแห้งและร่วน

ถ้าคุณต้องการใช้สำหรับทิรามิสุ คุณไม่จำเป็นต้องปิดคุกกี้หลังจากวางบนตะแกรง

มาต่อกันที่สูตร Savoyardi tiramisu สุดคลาสสิกกัน

ทีรามิสุที่บ้าน - สูตรโบนัส

สำหรับสามเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บิสกิตซาโวอาร์ดี 300 กรัม
• 250 เตรียมกาแฟเข้มข้น
• คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ (เหล้ารัม, อะมาเร็ตโต);
• 5 ไข่ไก่;
• มาสคาร์โปเน่ชีส 400 กรัม
• น้ำตาลผง200กรัม

ทำทีรามิสุที่บ้าน

ชงกาแฟเข้มๆ ใส่คอนยัค

ต่อไปต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราใส่โปรตีนในตู้เย็น ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีกับน้ำตาลผงจนได้สีเหลืองอ่อนๆ และเนื้อเนียน

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไปบนไข่ แล้วใช้ไม้หรือซิลิโคนใช้ไม้พายผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ต่อไป ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด เกลือจะช่วยให้ทำได้เร็วขึ้นและดีขึ้นมาก คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดแทนเกลือได้

เพิ่มโปรตีนที่เตรียมไว้ลงในมวลของไข่แดงและผสมอย่างช้าๆและเบา ๆ ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อครีมบางเบาโปร่งสบาย

ใส่ชั้นของคุกกี้ซาโวอาร์ดีที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่มีด้าน (คุณจะต้องใช้ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด)

เราแช่ผลิตภัณฑ์ด้วยกาแฟจนเปียกจนหมด

วางครีมทับลงไปอีกชั้น (เหลือเพียงครึ่งเดียว) เกลี่ยให้ทั่วฐานอย่างระมัดระวัง

จากนั้นเราก็ทาคุกกี้ชั้นต่อไป ซึ่งเราก็แช่กาแฟเข้มข้นด้วย จากข้างบน ให้ทาครีมที่อ่อนโยนอีกครั้ง

เราส่งทีรามิสุไปแช่ตู้เย็น 6-8 ชม. ของหวานจะถูกเสิร์ฟบนจานที่ราดด้วยโกโก้