คุกกี้ Savoiardi - สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนคงคุ้นเคยกับขนมทีรามิสุ มันขึ้นอยู่กับครีมมาสคาร์โปเน่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้ Savoiardi ด้วย สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์บิสกิตนั้นหาได้ง่ายและโฮมเมดก็อร่อยกว่าที่ซื้อหลายเท่า นอกจากนี้ คุกกี้เหล่านี้สามารถรับประทานแยกกัน กับกาแฟเข้มข้นหรือโกโก้

Savoyardi - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำคุกกี้อิตาเลี่ยนนี้ คุณต้องทำ:

• ไข่แดงหกฟอง
• โปรตีนเจ็ดตัว
• น้ำตาลทราย 175 กรัม
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งข้าวโพดห้าสิบกรัม
• วนิลานิดหน่อย
• น้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะ

ทันทีที่แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน หนึ่งในปริมาณ 75 กรัมวางกับโปรตีนและส่วนที่เหลือกับไข่แดง

ทำเมนูซาโวอาร์ดีที่บ้าน

1. ขั้นแรก ตีไข่แดงด้วยความเร็วสูงแล้วผสมกับน้ำตาลทรายและวานิลลา
2. แล้วไปต่อที่โปรตีน เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีจนตั้งยอด
3. ร่อนแป้งกับแป้งแยกกัน ควรทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายๆ ครั้ง - แป้งจะโปร่งขึ้นด้วยสาเหตุนี้
4. ไข่แดงถูกส่งไปยังกระรอก แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ในสองโดส เทส่วนผสมแป้งลงไป ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
5. มวลอันเขียวชอุ่มถูกย้ายไปยังถุงขนม
6. กระดาษรองอบวางบนแผ่นอบ บีบแป้งลงบนกระดาษเพื่อทำคุกกี้ให้ยาวห้าเซนติเมตร
7. โรยน้ำตาลผงเป็นสองชุด
8. คุกกี้ถูกอบเพียงสิบนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา และก่อนที่คุณจะเอาขนมปังกรอบซาโวอาร์ดีออก ตามสูตรที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น คุณต้องปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาที

ตัวเลือกการอบที่ง่ายขึ้น

ในการทำคุกกี้ คุณต้องทำ:

• ไข่สี่ฟอง;
• แป้งสาลีสามในสี่ถ้วย
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาลผงสำหรับโรย
• วานิลลาหนึ่งหยิบมือ

คุณต้องทำอาหารแบบนี้:

1. ไข่เย็นแล้วแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง หลังผสมกับน้ำตาล 70 กรัม ตีจนมวลกลายเป็นสีขาวและในเวลาเดียวกันก็ไม่เพิ่มระดับเสียง
2. จากนั้นเติมน้ำมะนาว วานิลลิน เกลือ และแป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมคุกกี้ซาโวอาร์ดีเดียวกัน ทุกคนตีกันอีกแล้ว
3. แยกไข่ขาวกับกากน้ำตาล. มวลควรคงที่
4. แล้วไปหากระรอกค่อยๆใส่ไข่แดง ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ถูส่วนผสม เติมแป้งโดว์ด้วยเข็มฉีดยาขนม
5. แผ่นอบปูด้วยกระดาษ parchment แป้งจะกระจายเป็นเส้น โรยด้วยแป้งเพื่อให้ดูดซึม จากนั้นคุกกี้ Savoardi จะถูกอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

คุกกี้ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน! ดังนั้นคุณสามารถทำให้มันมีขอบแล้ววางลงในจานที่ปิดสนิทให้เย็น

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้:

• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม;
• แป้ง 200 กรัม

เริ่มทำอาหาร:

1. คุณจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงทันที ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลนั่นคือหนึ่งร้อยกรัมถูกตีด้วยโปรตีน ผลที่ได้ควรเป็นฟองแน่นหนา
2. น้ำตาลที่เหลือผสมไข่แดง ตีมวลนี้จนกว่าจะเปลี่ยนสีเป็นสีขาว
3. ไข่ขาวและไข่แดงผสมกันด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
4. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆผสมให้เป็นก้อน
5. จากนั้นโอนแป้งลงในถุงขนม
6. เอาแผ่นซิลิโคนใส่ถาดอบ แถบคุกกี้ถูกบีบลงบนมัน ทุกคนโรยแป้ง
7. คุกกี้ Savoyardi อบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เสิร์ฟพร้อมโกโก้ขมหรือกาแฟ

คุกกี้ชื่ออิตาลี "Savoyardi" ไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานสำหรับของหวานขึ้นชื่อ "ทีรามิสุ" นอกจากนี้ยังเป็นคุกกี้อิสระซึ่งเหมาะกับการจิบกาแฟหรือชา มันถูกเตรียมจากแป้ง, น้ำตาลทรายและผงเช่นเดียวกับไข่ และของหวานได้โครงสร้างโดยการตีไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกัน น่ากินจัง!