เกี๊ยวนึ่ง: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกี๊ยวนึ่งเป็นอาหารยูเครนโฮมเมดแบบดั้งเดิมที่ไม่มีใครเทียบได้! ของต้มก็อร่อยในแบบของตัวเอง แต่ของนึ่งนั้นพิเศษ ทานได้ นุ่ม

จะหวานหรือเผ็ด จะใส่ครีม เนย หรือหอมทอด จานนี้จะเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นในวันอาทิตย์ที่ดี นอกจากนี้ยังดูน่ารับประทานบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับการสร้างแบบจำลอง คุณสามารถใช้ทั้งครอบครัว เด็ก

รายละเอียด

เมื่อยังไม่มีการประดิษฐ์หม้อหุงช้าและหม้อนึ่งอาหาร การนึ่งอาหารไม่สะดวกนัก ตามปกติแล้ว แม่บ้านที่มีทักษะยังคงคิดค้นวิธีต่างๆ ในการทำเกี๊ยวซ่า แมนติ และอาหารประเภทแป้งอื่นๆ: ใช้กระทะและกระชอน ผ้าก๊อซ หม้อต้มน้ำผลไม้ (ซึ่งให้ความร้อนโดยใช้แก๊สหรือเตาไฟฟ้า) และอื่นๆ

แม้ว่าแม่บ้านสมัยใหม่บางคนจะกล่าวถึงวิธีการนึ่งอาหารแบบเก่าที่ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและฟูมากขึ้น

ที่สำคัญไม่ต้องกลัวความลำบาก แต่ให้จดจำความสุขที่จะอยู่ในคนที่รักคนนี้เสร็จแล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้ทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดปฏิคมสมัยใหม่ก็มีผู้ช่วยในครัวเหมือนหม้อหุงช้า และตอนนี้ขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้และอาหารอื่นๆ ก็ง่ายขึ้นและง่ายขึ้นมาก

บทความนี้กล่าวถึงสูตรอาหารต่างๆ สำหรับเกี๊ยวนึ่ง (พร้อมรูป) ที่มีไส้และส่วนผสมต่างๆ ในแป้ง เตรียมในหม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น ในอ่างน้ำ (ใช้ผ้าก๊อซหรือตะแกรงที่ติดอยู่บนหม้อน้ำ)

กับคอทเทจชีส

เกี๊ยวนุ่มฟู นวดแป้งด้วย kefir วิธีนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของจาน และไส้ (คอทเทจชีส) ก็ช่วยเติมเต็มรสชาติของเกี๊ยวให้หอมอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

การเตรียมและส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีส:

1. ในภาชนะลึกสำหรับนวดแป้ง ตอกไข่ไก่ (1 ชิ้น) เท kefir (150 มล.) คนให้เข้ากัน
2. เติมเกลือ (15 กรัม) และเบกกิ้งโซดา (10 กรัม)
3. แป้งสาลี (350 กรัม) ร่อนผ่านตะแกรงแล้วเทส่วนผสมลงไป คลุกให้เข้ากัน นวดแป้งให้ยืดหยุ่น
4. พักไว้ 20 นาที
5. สำหรับไส้ ใส่คอตเทจชีสไขมันต่ำบดก่อนบด (200 กรัม) ลงในภาชนะขนาดเล็ก ตีไข่แดง (1 ชิ้น) แล้วเทเกลือ (15 กรัม) หรือน้ำตาล (20 กรัม) ผสมให้เข้ากัน
6. คลึง “เค้ก” ขนาดใหญ่จากแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนของโต๊ะ ความหนาของชั้นคือ 7 มิลลิเมตร
7. ใช้แก้วตัดช่องว่างทรงกลม
8. ยัดไส้หน่อยหลังจากทำการพักผ่อนด้วยมือของคุณ
9. ต่อครึ่งเกี๊ยว
10. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาน ผ้าขนหนู หรือโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
11. ในหม้อหุงช้า เปิดโปรแกรม "Steamer" เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในชามแล้ววางเกี๊ยวบนตะแกรง (อยู่ห่างจากกันเล็กน้อย)
12. ปรุงอาหาร 10 นาที

เกี๊ยวนึ่งในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว

กับมันฝรั่ง หัวหอมและสมุนไพร

โปรดทราบว่าเกี๊ยวที่ปรุงในลักษณะนี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครนคลาสสิกอย่างแท้จริง ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้นุ่มโปร่งสบายและเป็นอาหาร และถ้าคุณใส่มันบดกับหัวหอมและสมุนไพรเป็นไส้ คนทานมังสวิรัติจะชอบอาหารจานนี้

รายละเอียดขั้นตอนและส่วนผสม:

1. ผสมไข่ไก่ (1 ชิ้น) และ kefir 200 มิลลิลิตรพร้อมกัน
2. ในแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (350 กรัม) ใส่เกลือ 10 กรัมและโซดาในปริมาณที่เท่ากัน คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวของแบทช์แล้วค่อยๆ ปั้นเป็นก้อนแป้ง (ในระหว่างขั้นตอนแนะนำให้ผสมน้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร)
4. พักแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เป็นกลูเตนธรรมชาติ
5. เตรียมไส้มันบด (400 กรัม), หอมหัวใหญ่ (80 กรัม), ผักชีฝรั่ง (30 กรัม), เกลือ (15 กรัม), พริกไทยดำป่น
6. ปั้นแป้งเป็นชิ้นกลม (หนา 5 มม.) จัดวางยัดและบีบขอบ
7. ใช้ bain-marie หรือหม้อหุงช้า เตรียมจาน (เกี๊ยวจะใหญ่ขึ้น ดังนั้นคุณต้องเว้นระยะห่างเมื่อวาง)
8. เสิร์ฟเกี๊ยวมันฝรั่งนึ่งกับเนยและครีมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีตุ๋น

เมนูเกี๊ยวซ่าสุดวิเศษ ที่เหมือนกับมันฝรั่งและคอทเทจชีส ที่อร่อยสุด ๆ ฟิน นุ่ม และเตรียมง่าย เป็นจานที่ยัดไส้กะหล่ำปลีหอมด้วย

ที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้มากเท่าที่ต้องการ: ใส่มะเขือเทศระหว่างเคี่ยวหรือไม่ใส่ เครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอม แครอท และอื่นๆ

รายละเอียดขั้นตอนและส่วนผสม:

1. นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งบน kefir ไขมัน (250 มล.), โซดา (5 ก.), เกลือ (10 ก.) และแป้งสาลี (500 ก.)
2. รีดเลเยอร์ออก ตัดช่องว่างเป็นวงกลม
3. เตรียมไส้ที่เตรียมไว้จากกะหล่ำปลีตุ๋น (200 กรัม) ลงบนเค้กแบน ปิดขอบให้เรียบร้อย
4. ปรุงในหม้อต้มสองชั้น (เวลา - 7 นาที)
5. เสิร์ฟเกี๊ยวกับน้ำมันพืช (ไม่ขัดสี).

พร้อมเชอรี่

สูตรขนมจีบหวานที่ทำจากแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมผลเบอร์รี่เป็นของหวานที่ดีที่สุดของโต๊ะฤดูร้อน คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็งได้ จากนั้นจานจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นแม้ในฤดูหนาว

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสม:

1. อุ่นเครื่อง kefir (500 มิลลิลิตร, ปริมาณไขมัน - 2, 5%.
2. เทลงในภาชนะผสม ใส่เกลือ (5 กรัม) น้ำส้มสายชูหมัก (8 มิลลิลิตร) โซดา (20 กรัม) คนให้เข้ากัน
3. หลังจาก 15 นาที ร่อนแป้งสาลี (1 กิโลกรัม) ผ่านตะแกรงบนภาชนะ
4. คนส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วนวดให้แป้งนุ่ม
5. ช่องว่างทรงกลม
6. สำหรับไส้ เตรียมเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (0.8 กิโลกรัม) หลุมและน้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส)
7. ทาแป้ง (น้ำตาลและเบอร์รี่สองสามผล) ลงบนแป้งแล้วปิดขอบให้แน่น
8. เตรียมภาชนะสำหรับหุงต้ม ตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด แก้ผ้าชีส (ด้วยวิธีนี้จานที่ปรุงแล้วจะนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ)
9. ทำเกี๊ยวซ่าเป็นชุด ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
10. โรยจานด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่ว

เกี๊ยวนึ่งขนาดใหญ่พร้อมแล้ว

กับบลูเบอร์รี่

ในสูตรนี้แป้งไม่ได้นวดด้วย kefir แต่ใช้ครีมเปรี้ยว จานนี้ก็อร่อยและน่ารับประทาน ส่วนความสง่างามและความนุ่มของเกี๊ยวนั้นจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงด้วยไอน้ำ: บนผ้าก๊อซ (นุ่มกว่า) หรือในหม้อต้มสองชั้น (แข็งกว่า)

รายละเอียดกระบวนการและส่วนประกอบ:

1. นวดแป้งโดยผสมแป้งสาลี 200 กรัมกับโซดา 4 กรัมและครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร (ตามความสม่ำเสมอไม่ควรติดมือ)



2. เตรียมผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้) และน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
3. วางแป้งเป็นชั้นๆ บนโต๊ะช่องว่างทรงกลม (สูง 5 มิลลิเมตร).
4. ใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่สองสามลูกบน “แพนเค้ก” แต่ละอัน ปิดให้ชิดขอบ
5. เตรียมห้องอบไอน้ำ (หม้อที่มีน้ำและผ้าก๊อซอยู่ด้านบน) บนเตา (หรือหม้อต้มสองชั้น) กางเกี๊ยวออกโดยเว้นที่ว่างระหว่างกัน

ตามเวลาทำอาหาร: บนผ้าก๊อซ - 10 นาที ในหม้อต้ม 2 ชั้น - 4 นาที

เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลทรายจำนวนมาก

ใส่เห็ด

นี่คือสูตรอร่อยสำหรับเกี๊ยวนึ่งกับมันฝรั่งและเห็ดปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและเครื่องเทศ

รายละเอียดขั้นตอนและส่วนผสม:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกต้ม (400 กรัม) โดยไม่ใส่เกลือ
2. เตรียมเห็ด 200 กรัม (แชมปิญอง) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดในน้ำมันพืช
3. เทซีอิ๊วขาวลงไป 40 มิลลิลิตร จะทำให้เห็ดมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
4. หั่นเห็ดพอชินีแห้งหนึ่งหยิบมือแล้วราดบนเห็ด
5. เติมเกลือ (10 กรัม) และพริกไทยดำป่น (5 กรัม)
6. สับผักชีฝรั่งสด (20 กรัม) เทเห็ด
7. ผสมมันบดกับเห็ด คลุกเคล้า
8. สับหัวหอม (80 กรัม) แล้วผัดในน้ำมันพืช เทผักลงไปผัด
9. นวดแป้งโดยผสมแป้งสาลี (0.5 กิโลกรัม) น้ำดื่ม (300 มิลลิลิตร) เกลือ (10 กรัม) แป้ง (30 กรัม) เข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที



10. รีดชั้นและเตรียมช่องว่าง วางไส้และติดเกี๊ยว
11. เทน้ำจำนวนหนึ่งลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร เกลือ ใส่ผ้าก๊อซหรือตะแกรง ปิดฝาหรือชาม ต้ม
12. เกี๊ยวนึ่งบนตะแกรง

วาเรนิกิกับมันฝรั่งกับตับ

เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้น เข้มข้น และอร่อย คุณสามารถเพิ่มตับต้ม (ไก่, หมู) ลงในไส้มันฝรั่ง ทำให้เกี๊ยวนึ่งเป็นอาหารค่ำหรืออาหารเช้าวันอาทิตย์ (อาหารกลางวัน) ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสม:

1. นวดแป้งจากแป้งสาลี (1 กิโลกรัม), น้ำ (300 มิลลิลิตร), ไข่ (1 ชิ้น), เกลือ (10 กรัม).
2. ใส่แป้งที่นิ่มและยืดหยุ่นลงในภาชนะ ทิ้งไว้
3. เตรียมไส้มันฝรั่งต้ม (0.5 กิโลกรัม) และตับทอด (300 กรัม)
4. ต้มหัวปอกเปลือกในน้ำเกลือ บดให้เป็นน้ำซุปข้น
5. ต้มตับและเคี่ยวในน้ำมันพืช (30 มิลลิลิตร) บด
6. ผสมมันฝรั่งกับตับให้เข้ากัน
7. ผัดหัวหอม (150 กรัม) ในน้ำมันพืช (10 มิลลิลิตร).
8. เทลงในไส้ เติมเกลือ (20 กรัม) พริกไทยป่น (5 กรัม) เครื่องเทศอื่นๆ คลุกเคล้า
9. เตรียมชิ้นแป้ง ใส่มันฝรั่ง ติดตับ ซ่อม
10. เทน้ำลงในชามของ multicooker ตั้งตะแกรงสำหรับวางเกี๊ยว (ปรุงในโปรแกรม Steamer)

CV

คุณยังสามารถทำอาหารกับถั่ว รูบาร์บ เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะเพ้อฝันและทดลอง

ทำอาหารอารมณ์ดีส่งความรัก