คัสตาร์ดเค้ก: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คัสตาร์ดเค้กของโปรดของใครหลายคน ขนมปังฮอลโลว์ไม่หวานและแคลอรี่ต่ำ พวกเขาสามารถเติมน้ำมันหรือครีมโปรตีน, เบอร์รี่หรือผลไม้, ชีสกระท่อม ขนมอบชูส์สแน็คอร่อยมากซึ่งเต็มไปด้วยไก่และชีส ไข่หรือมายองเนส วันนี้เราจะมาศึกษาสูตรทำเค้กคัสตาร์ดทีละขั้นตอนและเรียนรู้วิธีการทำอาหารด้วยตัวเอง

ปัญหาแรก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ยอมทำอาหารเพราะพวกเขาพบว่ามันยากมาก อันที่จริง ผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถควบคุมกระบวนการนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ และคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับขนมอบที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน สูตรสำหรับคัสตาร์ดเค้กจะกลายเป็นซิกเนเจอร์ของคุณ และแขกจะขอให้ทำทุกวันในช่วงวันหยุด

แต่เตรียมล้มเหลวในครั้งแรก ส่วนใหญ่มักเกิดจากการที่พ่อครัวมือใหม่ขับไข่ให้เป็นก้อนที่ร้อนเกินไปและทั้งหมดในคราวเดียว หรือพวกเขาทำผิดพลาดในการเทแป้งลงบนตา ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย และแน่นอนว่าอุณหภูมิในเตาอบไม่ร้อนบทบาทสุดท้าย ต่ำเกินไปและเค้กจะซีดและนิ่มเกินไป มีแนวโน้มที่จะหลุดออกมาเมื่อนำออกจากเตาอบ อุณหภูมิสูง - ขนมปังจะไม่มีเวลาเพิ่มขึ้น เปลือกแข็งจะจับทันทีซึ่งภายในจะมีมวลเหนียวและหนัก และขนาดของซาลาเปาจะเล็กมาก

เตรียมอาหาร

เมื่อคิดสูตรเค้กคัสตาร์ด ให้นึกถึงแป้งเป็นอย่างแรก การเติมสามารถเป็นอะไรก็ได้ นอกจากนี้คุณสามารถเติมขนมปังได้ในวันถัดไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบอย่างเหมาะสม - นี่คือความสำเร็จ ความลับทั้งหมดมาจากความจริงที่ว่าแป้งจะต้องต้มในน้ำเดือดกับเกลือและไขมันละลาย เมื่อมวลเริ่มเย็นลงจะมีการนำไข่เข้าไป จึงเรียกแป้งว่าคัสตาร์ด มันถูกต้มในน้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ มันจึงได้รับความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ และภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ มันจะพองตัว ก่อตัวเป็นโพรงภายใน

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรเค้กคัสตาร์ดต้องศึกษาให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาด ในขั้นตอนแรกเราใส่น้ำมันและเกลือลงในกระทะเทน้ำแล้วใส่แป้ง ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่ามวลไม่ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็กวนอย่างต่อเนื่อง

1. หลังจากเทแป้งออกแล้วต้องวางมวลไว้บนเตาเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ในตอนแรกมวลจะดูไม่สวยนัก แต่จะค่อยๆ เงางามและยืดหยุ่นขึ้น
2. เริ่มแนะนำไข่ได้แล้วแบ่งพวกเขาทีละคนและผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ในตอนแรกมวลไม่ได้เชื่อมต่อกันดีแยกแป้งและไข่เอง ปั่นจนเนียน
3. หลังจากผสมไข่ใบสุดท้ายแล้ว คุณต้องประเมินความหนาแน่นของแป้ง ถ้ามันหนาคุณสามารถเพิ่มไข่ได้อีก แต่ถ้าคุณทำให้มันเหลวเกินไปก็ไม่มีอะไรจะทำ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งตลอดขั้นตอนการเตรียม หากความสม่ำเสมอถูกต้อง คุณจำเป็นต้องหยุดให้ทัน แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการแนะนำไข่ทั้งหมดก็ตาม

ผลิตภัณฑ์จิ๊กกิ้งสำเร็จรูป

ตอนนี้เรามีแป้งสำเร็จรูปที่คุณสามารถทำเค้กคัสตาร์ดได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีว่าต้องทำอะไรในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร แป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น ดังนั้นจึงควรใส่ถุงขนม เติมถุงและเริ่มปลูกเค้กขนาดเล็กเป็นระยะ 4-5 ซม. อย่าลืมว่าพวกเขาสูงขึ้นมาก ควรวางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้น สูตรคัสตาร์ดทีละขั้นตอนด้านบนนี้จะทำให้ซาลาเปาสีทองเข้มสวยงามเหมาะกับการใส่ท็อปปิ้งที่หลากหลาย

สูตรง่ายๆในวัยเด็ก

แม่ทำแป้งแบบนี้ สูตรสำหรับคัสตาร์ดเค้กเอแคลร์ได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือของสหภาพโซเวียตภายใต้ชื่อ "ทั้งหมดจากแป้ง" และได้รับความนิยมอย่างมาก แป้งเองก็อร่อยแต่ด้วยการเติมนมข้นจืดลงไป เค้กมีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ให้ระวังให้มาก มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุด มือเอื้อมต่อไปและอื่น ๆ ad infinitum

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งและน้ำ - แก้วละ 1 แก้ว
• มาการีนครึ่งซอง (100 กรัม).
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ไข่ - 4 ชิ้น
• นมข้นกระป๋อง (สำหรับครีม).
• เนยห่อ(สำหรับครีม).

อย่าลืมบันทึกสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย คัสตาร์ดเค้กอร่อยมาก แป้งขึ้นได้ดีและไม่หลุดออกหลังจากนำออกจากเตาอบ ข้างต้น เราได้พิจารณาหลักการทั่วไปของการทำอาหารแล้ว ดังนั้นเรามาเน้นที่จุดที่สำคัญที่สุดในตอนนี้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่บนโต๊ะเพราะแป้งสุกเร็ว

• เอาหม้อที่มีก้นหนาเทน้ำลงไป
• ตั้งไฟแล้วใส่มาการีนสับ
• ตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟเหลือขั้นต่ำทันที ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
• ถูต่อไป นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย ไม่งั้นไข่จะม้วนงอ
• แนะนำไข่และถูให้ทั่ว

อบเค้กที่ 220 องศา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ซาลาเปาจะขึ้นได้ดี ตอนนี้อุณหภูมิลดเป็น 180 องศาแล้วทิ้งเค้กไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

บรรจุเค้ก

และเรายังคงพิจารณาสูตรเค้กคัสตาร์ดต่อไป ที่บ้านคุณสามารถทำให้พวกเขาแตกต่างออกไปจนทำให้แขกของคุณประหลาดใจทุกครั้งด้วยความหลากหลายของอาหารจานนี้ ซาลาเปาเหล่านี้อร่อยในตัวเอง แต่การเติมนมข้นทำให้อร่อย

ทำครีมได้ไม่ยากเลย นักเรียนคนไหนก็ทำได้

• เนยต้องทำให้นิ่มด้วยส้อมแล้วตีจนเป็นสีขาว
• ใส่นมข้นหวานทีละช้อนแล้วตีให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าครีมอาจเป็นน้ำ ขอแนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์เพื่อบรรจุเอแคลร์

ครีมคัสตาร์ดสูตรง่ายๆ แต่ตัวฟิลเลอร์เองมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นพนักงานต้อนรับหญิงมักจะชอบสร้างตัวเลือกที่ง่ายกว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความภักดีต่อแขกของคุณมากขึ้น

คัสตาร์ด

ทานกับซาลาเปาก็อร่อย สินค้าอร่อยมาก. เพื่อให้พวกเขามีความสง่างามและสูงส่งคุณสามารถเทเค้กที่ไม่ใช่ฟัดจ์ แต่ด้วยช็อคโกแลตที่ละลายจริง ขาวหรือดำ แล้วแต่คุณ หากคุณเลือกคัสตาร์ด คุณต้องทำก่อนแล้วจึงอบซาลาเปา จะได้มีเวลาเย็นลงและพร้อมใช้งาน คุณจะต้อง:

• นม 0.5 ลิตร;
• 2/3 น้ำตาล;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลวานิลลา;
• เนยห่อ - 200ก.

สูตรครีมคัสตาร์ด (ดูรูปรีวิวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) สามารถบันทึกลงในสมุดบันทึกของคุณได้อย่างปลอดภัย มันง่ายมากและสามารถรับได้โดยปฏิคม ในขณะเดียวกันรสชาติก็ยอดเยี่ยม

• ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหยิบกระทะที่มีผนังหนา นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ครีมไม่ไหม้
• ต้มนมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• ผสมแป้ง ไข่ และน้ำตาลที่เหลือ ปั่นแล้วเทใส่นมร้อน
• นำหม้อกลับคืนสู่ไฟและปรุงอาหารจนข้น แต่อย่าปล่อยให้เดือด
• ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีจนขึ้นฟู
• ทำความสะอาดในที่เย็นและทำซาลาเปา

ด้วยครีมนี้ คุณสามารถทำคัสตาร์ดแสนอร่อยได้ สูตรอาหาร (ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีรูป ไม่สำคัญ) ง่ายพอที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้

เค้กครีมนม

สะดวกมากเตรียมซาลาเปาล่วงหน้า. พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ และเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน ให้รีบยัดด้วยครีมและเทเคลือบบนพวกเขา นี้จะช่วยให้คุณมีขนมอร่อยสำหรับชาเสมอ และแน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรครีมคัสตาร์ดได้ตามใจชอบ ในทางกลับกันเราจะพยายามปรุงแป้งไม่ใช่ในเนย แต่ในน้ำมันพืช ผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่า ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเล็กน้อย ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้อง:

• น้ำ - 200g
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ครึ่งหนึ่งแก้ว
• เกลือ - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ต่างกันมาก ในกระทะผสมน้ำน้ำมันและเกลือ ต้มและเพิ่มแป้ง เย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่ นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 220 องศา แล้วลดเป็น 180 องศาอีก 10 นาที

ทำครีมเต้าหู้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กคัสตาร์ดที่ทำเองได้ที่บ้านไม่ยากเลยทำให้เห็นชัดเจนว่าทำได้ไม่ยากเลย พ่อครัวมือใหม่แต่ละคนสามารถทำให้ครอบครัวของเขาพอใจด้วยขนมปังสังขยา และราดด้วยช็อกโกแลตก็ดูเหมือนงานศิลปะ มาทำครีมเต้าหู้กันเถอะ:

1. 300 กรัมของคอทเทจชีสที่มีไขมันดีควรถูผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมัน 200 กรัม
3. เติมน้ำตาลผง 100 กรัม ทีละช้อน
4. เติมขนมปังด้วยช้อนหรือเข็มฉีดยาขนม

ไส้เต้าหู้นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากลูกของคุณไม่ชอบชีสกระท่อมเค้กดังกล่าวจะช่วยแก้ปัญหาได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงในของหวานและเสิร์ฟ จะโรยน้ำตาลไอซิ่งหรือมาสติกก็ได้

ไส้ผลไม้

ผลไม้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมเบา ๆ และโปร่งสบาย กล้วยและแอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ เพื่อไม่ให้ดำและไม่ให้น้ำผลไม้แนะนำให้คาราเมลผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป วางหั่นบางๆกล้วยและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ โรยน้ำตาลด้านบนแล้วปิดฝา รอ 2 นาทีแล้วพลิกผลไม้ไปอีกด้านหนึ่ง

ก่อนแอปเปิ้ลควรโรยด้วยกรดซิตริก วิธีนี้ช่วยให้คุณเติมรสชาติดั้งเดิมได้ แต่ที่สำคัญที่สุด - พวกมันจะไม่ทำให้ดำคล้ำ ข้อเสียอย่างเดียวของไส้นี้คือไม่สามารถเก็บเค้กไว้ได้นาน นั่นคือคุณสามารถเติมซาลาเปาได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ หากคุณกำลังเตรียมของหวานในตอนเช้าและรอแขกในตอนเย็น ทางที่ดีควรเตรียมเนยหรือบัตเตอร์ครีม

ข้อแนะนำ

มือใหม่ในครัวมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับของหวาน เพื่อความสะดวกในการทำงาน มีสูตรเค้กคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียด ที่บ้านผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีกว่าที่ขายในร้านค้ามาก มีเคล็ดลับมากมายที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้เร็วและง่ายขึ้นมาก

• ซาลาเปาอบสดใหม่มักจะละลาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา
• กระทะอลูมิเนียมบางๆ ไม่ใช้ครับ เนื้อหาเผาไหม้พวกเขาและได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ปัญหาอีกอย่างที่คนเจอคือขาดถุงขนม คุณสามารถใช้กล่องนมแล้วตัดมุมของมันออก กลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้
• แน่นอนว่าใครๆ ก็อยากดูและเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นในเตาอบจริงๆ แต่ในในช่วง 15 นาทีแรก เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เค้กขึ้นได้ดีและมีช่องว่างภายใน
• ช้อนตักแป้งลงบนถาดอบก็ได้ เพื่อให้แยกจากช้อนได้ง่าย คุณต้องจุ่มช้อนในน้ำเย็น

แทนที่จะสรุป

คุณสามารถปรุงเอแคลร์แสนอร่อย ขนมปังกลวงๆ ด้วยครีมแสนอร่อยได้โดยใช้คำแนะนำเหล่านี้ หากคุณยังไม่ได้ลองทำอาหารเพราะกลัวความยากลำบาก ตอนนี้คุณสามารถไปที่ห้องครัวได้อย่างปลอดภัย มันไม่ยากเลย คุณสามารถทำครีมได้หลายแบบ จากนั้นคุณจะได้ของหวานที่แตกต่างกันไปทั้งจาน