2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ฟอสฟอรัสและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ การบริโภคเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก - หากคุณไม่กินผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มหรือรมควัน แต่เป็นการอบหรือต้ม มะนาวจะทำให้จานเสร็จมีรสชาติพิเศษ (มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย!) วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบกับส้มนี้จะกล่าวถึงในบทความต่อไป
เลือกปลาสำหรับอบอย่างไร
ก่อนที่คุณจะปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบกับมะนาว คุณยังต้องเลือกให้ถูกวิธี มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาในปลาหรือร้านอื่น - เพื่อให้คุณมั่นใจในคุณภาพของมันมากขึ้น ตอนซื้อต้องดู
- เหงือก - ควรเป็นสีแดงสด แบ่งเป็นจานๆ ไม่มีเมือก
- ผิว - เป็นสีธรรมชาติจะดี (ปรับให้ดีที่สุดอาจไม่มีปลาแมคเคอเรล เพราะปลามักจะสูญเสียในระหว่างการตกปลา);
- ตา - ปลาสดตาใส
ถ้าปลาเสียใจมาก ความสดของปลาสามารถระบุได้จากซากสีแดงสดและกลิ่นที่แทบไม่มีกลิ่น ในการเลือกปลาทูแช่แข็งคุณควรดูความสะอาดของดวงตาและเหงือก ท้องของปลาไม่ควรบวม หากเป็นเช่นนั้น เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
หลักการพื้นฐานของการทำปลา
คุณสามารถอบปลาแมคเคอเรลกับมะนาวในเตาอบได้โดยตรงบนแผ่นอบ เช่นเดียวกับในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้สารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดที่อยู่ในปลาสดจะถูกเก็บรักษาไว้ เริ่มทำอาหารโดยการละลายน้ำแข็ง การทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่าโดยใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถ้วย เมื่อปลาแมคเคอเรลเกือบละลายน้ำแข็ง (ยังไม่หมด!) คุณต้องผ่าท้องแล้วเอาข้างในออกมา
เอาฟิล์มสีเข้ม ลอกหาง เหงือก และครีบออกทันที ไม่สามารถถอดหัวได้ เชฟหลายคนอบปลาด้วย เมื่อทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นอกจากนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับปลาทูกับมะนาวสำหรับเตาอบ จะทิ้งปลาไว้ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ รสชาติไม่เปลี่ยน
ใช้เครื่องเทศอะไรได้บ้าง
ปลาแมคเคอเรลอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับมะนาว (หรืออย่างอื่นก็ได้) จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าปรุงด้วยเครื่องเทศที่ “ใช่”อาจเป็น:
- ส่วนผสมของพริกแดงและดำ (เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติของปลา);
- ขิงแห้ง (ใส่เครื่องเทศเล็กน้อย);
- โหระพาหรือออริกาโน (ให้เครื่องเทศเล็กน้อย);
- บีบเลมอนบาล์มเล็กน้อย (เพิ่มความน่ารับประทาน);
- ผักชีฝรั่งบดหรือขึ้นฉ่าย (เพิ่มความหอมและความเผ็ด)
แต่ยี่หร่า ผักชี และกระวาน เวลาอบปลาแมคเคอเรลในเตาอบจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ เครื่องเทศเหล่านี้เข้มข้นเกินไป เอาชนะรสชาติได้ง่าย
วิธีทำปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์
ฟอยล์มีด้านหนึ่งด้านหนึ่งเป็นเงา อันแรกส่งความร้อน อันที่สองสะท้อน ดังนั้นปลาจะต้องวางด้านที่เป็นมันเงา ผ่านความร้อนด้านจะแทรกซึมเข้าไปภายในและอยู่ตรงนั้นเป็นเวลานาน ดังนั้นปลาจะอบได้ดีขึ้นและฉ่ำขึ้น คุณต้องอบปลาแมคเคอเรลอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงยิ่งดี เวลาทำอาหารมักจะระบุไว้ในสูตรอาหาร หลังจากการอบผลิตภัณฑ์สามารถเสิร์ฟได้โดยตรงในกระดาษฟอยล์ - นี่คือถ้าคุณไม่คาดหวังให้ใครมาเยี่ยม หากเตรียมปลาไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล ก็ควรใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร
สูตร 1: ปลาแมคเคอเรลอบกับมะนาวและกระเทียม
นี่เป็นหนึ่งในสูตรปลาที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา ปรากฎว่าจานนี้แม้จะไม่ค่อยละเอียด แต่ก็อร่อยอย่างแน่นอน ลองทำกินเองที่บ้าน สามี/ภรรยา และลูกๆ จะเลียนิ้ว
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด - 2 ชิ้น;
- มะนาวทั้งลูก - 1 ชิ้น;
- มายองเนสอะไรก็ได้- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เป็นไปได้น้อยกว่า!);
- กระเทียมกลีบ - 3 ชิ้น.;
- เกลือและพริกไทยป่น;
- ผักชีฝรั่งเขียว - 3 ก้าน
วิธีการปรุง:
ปลาแมคเคอเรล ล้าง ล้าง. ตัดลึก 4 ครั้งตามซาก (อย่าแตะสันเขา!) โรยปลาด้วยเครื่องเทศขูดจากด้านใน ทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้สับก้านผักชีฝรั่งสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผสมทุกอย่างวางมวลที่เกิดขึ้นในช่องท้องของปลา ค่อยๆใส่ปลาทูลงในแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น (คุณต้องผ่าซีตรัสอีกครึ่งหนึ่ง!) นำแบบฟอร์มออกในเตาอุ่นอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นก็ถือว่าจานพร้อมเลยต้องเสิร์ฟ
สูตร 2: ปลาปรุงกับผัก
ถ้าคุณต้องการอะไรที่ละเอียดกว่านี้ คุณสามารถทำปลาแมคเคอเรลในเตาอบกับมะนาวและมะเขือเทศ เช่นเดียวกับผักอื่นๆ จานนี้อร่อยมาก ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม:
- ปลาทูสด - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- พริกหวานเนื้อ - 2 ชิ้น.;
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 0.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- แครอทเล็ก - 1 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ - ตามต้องการ
วิธีการปรุง:
ปอกปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งปันในแบบฟอร์ม. วางผักสับไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก เทเนื้อหาของจานอบด้วยมวลที่ได้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิในการอบคือ 180 องศา หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมะนาวพร้อมแล้ว นำออกมาคลุกเคล้าเบาๆ (คุณไม่สามารถทำได้!) จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตรเตาอบ 3: ปลาแมคเคอเรลกับมะนาวและหัวหอม
จานปลาอีกจานที่น่าสนใจ มันถูกจัดทำขึ้นด้วยการเติมไข่ไก่ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ปริมาณส่วนผสมที่ใช้ทำไส้สามารถลดลงได้
- ปลาทูสด - 1 ชิ้น (หรือ 600 กรัม);
- มะนาว - ครึ่งก็พอ;
- หัวหอมเล็ก - 2 หัว;
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- เนยใสละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและเครื่องเทศ - ตามความชอบ;
- สับผักชีฝรั่ง - กำมือก็พอ
วิธีการปรุง:
ในการปรุงปลาแมคเคอเรลที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมะนาวและไข่ต้ม ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างปลา แบ่งเป็น 2 เนื้อเต็มๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและไข่ จากนั้นต่อฟอยล์อาหาร 2 แผ่นแล้ววางลงบนโต๊ะ หล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมัน วางปลาหนึ่งตัวไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำมะนาว โรยต้นหอมและไข่ไว้ด้านบน ราดด้วยเนยละลายเล็กน้อย คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยเนื้อที่สอง ม้วนกระดาษฟอยล์ให้แน่นรอบๆ ปลา ย้ายทุกอย่างไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง อบที่อุณหภูมิ 185 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง แกะจานแล้วเสิร์ฟ
สูตร 4: ปลาแมคเคอเรลกับมะนาวและเครื่องเทศ
ปลาตามสูตรนี้มีกลิ่นเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แฟนของคุณจะขอคำแนะนำเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย พวกเขาจะพูดว่า: “ที่นี่เราปรุงปลาแมคเคอเรลกับมะนาวในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ แต่ก็ยังไม่ได้อร่อยนัก” และอย่าลืมเรียกคุณว่าพ่อครัวฝีมือดี
ส่วนผสม (เสิร์ฟ 2):
- ปลาทูสด - 2 ชิ้น;
- โรสแมรี่และเกลือเพื่อลิ้มรส;
- ออริกาโนแห้ง, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- งา - 2 ช้อนชา;
- 4 กลีบกระเทียม
- มะนาว - 0, 5 ชิ้น;
- โหระพา - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีการปรุง:
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมปลาแมคเคอเรล: ตัดครีบทั้งหมด เอาหัวออก แบ่งซากตามสันเขาเอาอวัยวะภายในและกระดูกออก ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ทำน้ำดอง: สำหรับสิ่งนี้ ให้ใส่สมุนไพรตามรายการทั้งหมด กระเทียม งา และน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือพริกไทยปลาแล้วถูด้วยน้ำดอง
ผ่าด้านบนแล้วใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลหมักไว้ 1 ชั่วโมง อบปลาในเตาอบ: การทำเช่นนี้วางบนตะแกรงวางแผ่นอบใต้ก้น อบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที ให้ปลาต้มสุกเล็กน้อย เสิร์ฟกับเครื่องปรุง
ปลาทูอบมะนาวจะเสิร์ฟอะไรดี
ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงมันอย่างไร หากมีผักหลายชนิดรวมทั้งมันฝรั่งก็สามารถทำได้โดยไม่มีอะไรกั้น ทานแล้วพอเพียง. หากปรุงด้วยมะนาวและหัวหอมอย่างง่าย ๆ คุณสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลในเตาอบกับมะนาว: ข้าวต้ม, มันฝรั่งต้ม (หรือมันฝรั่งบด), สลัดผัก (เช่นแตงกวากับมะเขือเทศ), ผักกาดหอมหรือหวานหั่นบาง ๆ พริกสีต่างๆ. จากเครื่องดื่มควรเลือกไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง
ปลาแมคเคอเรลกับมะนาว: เคล็ดลับและเคล็ดลับ
เพื่อให้จานอร่อยและคู่ควรกับโต๊ะเทศกาล ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- คุณต้องเริ่มปรุงปลาแมคเคอเรลเมื่อมันแช่แข็งเล็กน้อย ในกรณีนี้ เธอจะสามารถหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองเพิ่มเติมได้
- เมื่อห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างอากาศระหว่างผลิตภัณฑ์กับผลิตภัณฑ์
- วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้สำหรับการอบในเตาอุ่นเท่านั้น
- เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างเหมาะสม พยายามปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 150 องศาในช่วง 10-20 นาทีแรก
- อย่าลืมเพิ่มอุณหภูมิตอนอบเสร็จ แม้จะสูงกว่าค่าที่ต้องการ 10-20 องศา (ตามที่ระบุในสูตร) และคลี่กระดาษฟอยล์ออกอีกเล็กน้อย จากนั้นนำปลาแมคเคอเรลมาปิดเปลือกหอม
ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถปรุงอาหารจานวิเศษที่คนในครอบครัวและแขกจะเลียนิ้วของพวกเขาและอย่าลืมขอเพิ่ม เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ น่ากินจัง!
แนะนำ:
ปลาหมึก ปูอัด ยำกุ้ง: สูตรทำอาหาร
สูตรสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ที่นำเสนอในบทความนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีความหลากหลายแม้จะมีส่วนผสมทั่วไป มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรวมถึงอาหารรสเลิศ ตอนนี้มีสลัดปลาหมึก ปูอัด กุ้ง
สปาเก็ตตี้กุ้งซอสครีม: สูตรทำอาหาร
เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ ซึ่งทุกวันนี้พาสต้าประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเนื่องจากเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีสามารถเข้าถึงทะเลได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาชอบปรุงพาสต้าด้วยอาหารทะเล เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้อย่างสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมในบทความของเรา เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย
หัวตับห่านชื่ออะไร? ฟัวกราส์: สูตรทำอาหาร
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วกลับทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันเอง มันนุ่มละลายในปากของคุณและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? แน่นอนเกี่ยวกับหัวตับห่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสนี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา เราจะบอกเกี่ยวกับชื่อตับห่านวิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องในบทความของเรา
เนื้อเป็ด สาระและประโยชน์ สูตรทำอาหาร
เป็ดถือเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักกินเนื้อสัตว์และคนรักการทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย - นกตัวนี้ตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบในเตาอบและบนตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลายประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย เนื้อเป็ดมีอำนาจเหนือกว่าซึ่งใช้ในการรักษาสุขภาพของพวกเขา ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ปัญหานี้และระบุอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ด
สลัดเนื้อย่าง: สูตรทำอาหาร
สลัดเนื้อย่างเป็นอาหารประจำร้านที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าพอใจนี้ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงสมุนไพร สมุนไพร และผักสดอีกด้วย โดยปกติเนื้อย่างสำหรับสลัดจะปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ ตรงกลางของเนื้อควรเป็นสีชมพู และเปลือกโลกจะเป็นสีแดงก่ำ มักใช้ผักพริกหยวกคื่นฉ่ายมะเขือเทศผักกาดหอม เสิร์ฟสลัดเนื้อย่างทั้งร้อนและเย็น
