ออสเซเชียนพาย: แคลอรี่. พายหลากหลายชนิดและคุณค่าทางโภชนาการ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

Ossetian pie - อาหารยอดนิยมในรูปแบบของขนมปังแบนที่มีไส้หลากหลายตั้งแต่ชีส, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์, ผัก เมื่อเร็ว ๆ นี้การรับประทานอาหารที่ถูกต้องและการดูรูปร่างของคุณนั้นทันสมัยมาก ดังนั้นคำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของพาย Ossetian รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้และวิธีการเตรียมแป้ง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับแคลอรี่

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลิตภัณฑ์แป้งมีแคลอรีสูงมาก การรับประทานอาหารใดๆ ก็ตามจะจำกัดการใช้อาหารประเภทแป้งเนื่องจากมีแคลอรีจำนวนมาก หลายคนเชื่อว่าพาย Ossetian ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ในการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด การพิจารณารายละเอียดการเติมแต่ละประเภทก็เพียงพอแล้ว เทคโนโลยีการเตรียมแป้งเพื่อทำความเข้าใจว่าจานจะมีแคลอรีสูงแค่ไหน

Bพาย Ossetian มีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันขึ้นอยู่กับไส้ ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมโดยประมาณดังนี้:

• ไส้เนื้อ - 230 kcal;
• กับชีส - 250 kcal;
• เต็มไปด้วยไก่และชีส - 190 kcal;
• กับมันฝรั่ง - 170 kcal;
• กับผักและสมุนไพร - 180 kcal.

เมื่อดูจากข้อมูลนี้ จะเห็นว่าไม่ใช่อาหารที่เป็นอันตรายต่อโภชนาการ แต่เป็นสัดส่วน พายออสเซเชียนซึ่งมีแคลอรีไม่สูงนักสามารถรับประทานได้แม้ว่าจะต้องต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 150 - 200 กรัมในอาหารประจำวัน และไม่ควรรวมอยู่ในเมนูมากกว่า 1 - 2 ครั้งต่อสัปดาห์

วิธีทำแป้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความหลากหลายของอาหารยอดนิยมนี้ได้ปรากฏขึ้นแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกได้โดยเลือกแป้งชนิดอื่น บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้พัฟสดโซดาซึ่งไม่ทำให้รสชาติของอาหารโดยรวมแย่ลง แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับต้นฉบับได้

เตรียมแป้งสำหรับพายออสเซเชียน คุณต้องใช้แป้งยีสต์ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา เจือจางในน้ำอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้จนเกิดฟอง

เมื่อแป้งเพิ่มปริมาณก็เทใส่ภาชนะใส่แป้ง ใส่แป้งร่อน 4 ถ้วย นม 1 ถ้วย และน้ำเปล่า นวดแป้งจนเนียนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและปล่อยให้มันไปได้ดีในที่อบอุ่น อยู่ในขั้นตอนใกล้แป้งนวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเขียวชอุ่ม จากมวลที่ได้ คุณสามารถปรุง 3 พายด้วยไส้ที่แตกต่างกัน

ชีสพาย

ปริมาณแคลอรี่ของพายชีสออสเซเชียนคำนวณจากสูตรดั้งเดิมซึ่งใช้ชีสออสเซเชียนหรือชีสไขมันต่ำ ในกรณีนี้ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีประมาณ 250 - 260 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม หากชีสมีไขมันมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของผลผลิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้อง:

• 350 g bryndza (ชีสออสเซเชียน);
• 150 ก. คอทเทจชีสไขมันต่ำ;
• 200g มอสซาเรลล่าชีส;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ผักใบเขียว (ผักชี ผักชี ผักชีลาว);
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• แป้งยีสต์สำเร็จรูป

ขูดชีสและมอสซาเรลล่า ผสมกับคอทเทจชีสและผักใบเขียวสับละเอียด เพิ่มไข่ดิบ เกลือ และเครื่องเทศ แล้วนวดจนเนียน แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย แบ่งเค้กชิ้นใหญ่ด้วยมือเป็นชิ้นเดียวกัน จากนั้นจึงวางไส้ในชั้นหนา

ส่วนที่สองของแป้งก็ปั้นเป็นเค้กเช่นกัน ไส้ถูกปิดและบีบขอบ ทำรูเล็กๆ ตรงกลางพายด้วยมีด ผลิตภัณฑ์ทาด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาที จารบีที่พายเสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยเนย

พายเนื้อออสเซเชียน

เทคโนโลยีการทำพายตามสูตรคลาสสิค เหมือนกันทุกประการไส้ ปริมาณแคลอรี่ของพายเนื้อ Ossetian อยู่ที่ประมาณ 230 - 250 kcal ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์

สำหรับพาย ให้นำเนื้อแกะ 800 กรัม หัวหอม 200 กรัม กระเทียมสองสามกลีบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นำเนื้อสับมาปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น พริกแดง เครื่องเทศรสเผ็ดตามชอบ

ไส้ที่เติมเสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำซุปเนื้อ 50-60 มล. เพื่อให้จานเสร็จชุ่มฉ่ำ ลักษณะเด่นของพาย Ossetian คือความหนาของแป้ง ในสูตรดั้งเดิมไม่ควรเกิน 1 ซม. ในขณะที่ยืดด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้หมุดเกลียว ท็อปปิ้งควรจะมีเยอะ นี่คือลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของออสซีเชีย

ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับเนื้อสับ ยิ่งเนื้อสับละเอียดยิ่งอร่อย ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับการบด โดยเลือกตะแกรงที่มีรูเล็กๆ