อาหารสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด: อาหารต้องห้ามและได้รับอนุญาต. อาหารหมายเลข 10

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างโรคของมนุษย์กับโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาและพัฒนาอาหารพิเศษอย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลานาน ขณะนี้มีการสร้างตารางประมาณ 15 ตารางซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคเฉพาะ อาหารสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพราะอัตราการเสียชีวิตจากโรคเหล่านี้สูง

อาหารพื้นฐานสำหรับโรคของหัวใจและหลอดเลือด

อาหารที่กำหนดอย่างถูกต้องสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของยาและยืดอายุขัยได้ ตารางที่มีประโยชน์สามารถใช้เป็นมาตรการป้องกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความเสี่ยงบางอย่าง เช่น

• ผู้ป่วยอายุเกิน 40 ปี;
• กรรมพันธุ์;
• การใช้ยาสูบ;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกินขนาด;
• ความดันโลหิตสูง;
• ขาดสารอาหาร;
• อ้วน;
• เบาหวาน;
• การใช้ชีวิตอยู่ประจำ.

อาหารสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดสามารถปรับปรุงการเผาผลาญ ลดภาระงานของหัวใจ และเพิ่มผลของยา

ก่อนที่แพทย์จะสั่งตารางการรักษา ผู้ป่วยจะได้รับการตรวจอย่างครบถ้วน ระยะของโรค, สภาวะของลำไส้, โรคภัยไข้เจ็บหรือความผิดปกติอื่นๆ ถูกเปิดเผย

อย่างแรกเลย ผู้ป่วยต้องเรียนรู้ที่จะกินทีละน้อยและบ่อยครั้ง ดื่มน้ำให้น้อยที่สุด และไม่รวมเกลือด้วย วิตามินและเกลือโพแทสเซียมควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรค ผู้ป่วยจะได้รับอาหารตามสั่งหมายเลข 10, 10 A, 10 C, 10 I เช่นเดียวกับโพแทสเซียม ผัก-ผลไม้ โซเดียม ฯลฯ

โต๊ะอาหารหมายเลข 10 ที่ได้รับมอบหมาย:

• สำหรับข้อบกพร่องของหัวใจต่างๆ;
• หลอดเลือด;
• หลังจากหัวใจวาย;
• สำหรับโรคไขข้อ

การปฏิบัติตามอาหารนี้จะช่วยฟื้นฟูระบบไหลเวียนโลหิต กระบวนการเผาผลาญอาหาร ตลอดจนปรับปรุงการทำงานของตับและไต หลักการสำคัญของตารางอาหารหมายเลข 10 มีดังต่อไปนี้:

1. อาหารควรหลากหลาย
2. ไม่รวมใยผักจากมัน
3. กินอาหารที่ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
4. เศษอาหาร (5-6 ครั้ง) เป็นส่วนเล็ก ๆ
5. บังคับบริโภคอาหารที่มีสารประกอบอัลคาไลน์ วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก

ไดเอทด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือดสามารถนำมาประกอบกับอาหารที่สมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือคุณไม่สามารถกินอาหารที่มีสารที่กระตุ้นระบบประสาทเช่นชาที่แรงกาแฟหรือน้ำซุปที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่ต่อวันคือ 2800 กิโลแคลอรี อาหารที่มีปริมาณเกลือขั้นต่ำ ควรต้ม อบ หรือนึ่ง

อนุญาตผลิตภัณฑ์สำหรับโรคของหัวใจและหลอดเลือด

คำถามทั่วไป: "โรคหลอดเลือดหัวใจกินอะไรได้" นักโภชนาการผลิตภัณฑ์หลักมีดังนี้:

1. ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีหรือรำ (แห้งเล็กน้อย) ขนมปังกรอบสีขาวหรือสีเทา รวมทั้งบิสกิตที่ทำจากแป้งไม่ติดมัน
2. ซุปผัก ซีเรียล หรือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีปริมาณเกลือน้อยที่สุด
3. ควรเลือกเนื้อกระต่าย เนื้อไม่ติดมัน หรือเนื้อลูกวัว สัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่ จากปลา - ทรายแดง ปลาคอด ปลากระพงหรือปลาคาร์พ
4. กินผักต้ม ดิบ หรืออบ
5. โจ๊กธัญพืช.
6. พาสต้าเป็นเครื่องเคียง
7. อย่าลืมรวมสลัดสดในอาหารของคุณ เช่นเดียวกับสลัดกับอาหารทะเล
8. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีและมันฝรั่งได้ แต่ในปริมาณที่จำกัดมาก
9. ผลิตภัณฑ์นม.
10. ไข่ไก่แต่ไม่เกินสองชิ้นต่อวัน
11. ผลไม้ดิบหรือแปรรูป ผลไม้แห้ง
12. กาแฟชงอ่อนใส่นม ชาอ่อน ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือน้ำผลไม้ทำเอง

อาหารต้องห้ามสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคต่างๆ

โรคหลอดเลือดหัวใจมีข้อห้ามมากมาย พวกเขายังพบในอาหาร ตัวอย่างเช่น ใช้กับความเค็ม ของเหลว และไขมันสัตว์

อาหารต้องห้ามสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ ได้แก่:

• น้ำซุปเนื้อมัน;
• ของทอด;
• ความเค็มและการอนุรักษ์
• พืชตระกูลถั่ว;
• ตับ;
• ไส้กรอก, เนื้อรมควัน;
• เห็ด;
• ผลิตภัณฑ์เนย;
• ลูกกวาดและช็อคโกแลต;
• อาหารรสเผ็ดและเครื่องปรุงรส;
• โค้ง;
• กระเทียม;
• หัวไชเท้า;
• สีน้ำตาล;
• กาแฟเข้มข้น;
• โกโก้;
• น้ำอัดลม

อาหารประจำวันสำหรับโรคของหัวใจและหลอดเลือด

เมนูโรคหัวใจและหลอดเลือดมีความหลากหลายและน่าพึงพอใจ หลังจากผ่านไปสองสามวัน จะเห็นการปรับปรุงครั้งแรก และหลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ ร่างกายก็จะชินกับโภชนาการที่เหมาะสม

หากคุณปฏิบัติตามกฎควบคุมอาหารข้อที่ 10 สามารถทำเมนูนี้ได้หนึ่งวัน:

1. อาหารเช้า. โจ๊กนม ขนมปัง เนย และชากับนม
2. อาหารกลางวัน. ซุปผัก ลูกชิ้นไก่ ข้าวต้ม แอปเปิ้ลอบ ชา
3. สแน็ค. ไข่เจียวนม สลัดแอปเปิ้ลและแครอท น้ำซุปโรสฮิป
4. อาหารค่ำ. คอทเทจชีสหรือหม้อบัควีท ผักชิ้นเล็กๆ เยลลี่
5. ก่อนนอนควรดื่มอะไรจากผลิตภัณฑ์นมหมักหรือน้ำผลไม้

อาหารอื่นๆ กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีอีกหลายประเภทของอาหารสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด:

1. ไดเอท 10 ก. ใช้สำหรับปัญหาระบบไหลเวียนโลหิต จำนวนแคลอรี่ต่อวันคือ 2,000 การบริโภคของเหลว ไฟเบอร์ ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุด อาหารควรรวมถึงซุปผัก ปลาหรือเนื้อ น้ำซุปข้นผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก มันคุ้มค่าที่จะไม่รวมไขมัน, เค็ม, อาหารรมควันและทอด, เห็ด
2. อาหารโพแทสเซียม. มีการกำหนดสำหรับความดันโลหิตสูงที่มีอาการบวมน้ำที่เห็นได้ชัด มีการปฏิเสธเกลือและโซเดียมอย่างสมบูรณ์ อาหารควรอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ผู้ป่วยได้รับอาหาร 6 มื้อต่อวัน
3. อาหารแมกนีเซียมถูกกำหนดไว้สำหรับความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอล เป็นยาขับปัสสาวะ ต่อสู้กับอาการอักเสบต่างๆ อาหารหมายเลข 10 ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน แต่มีความโดดเด่นมากกว่าของอาหารที่มีแมกนีเซียม
4. อาหารที่มีโซเดียมต่ำมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง ไต และยังทำให้ความดันโลหิตคงที่อีกด้วย ข้อจำกัดของเกลือ ของเหลว และคาร์โบไฮเดรตขัดสี
5. อาหารของ Kempner หมายถึงโพแทสเซียม จำเป็นต้องลดการบริโภคไขมัน โปรตีน และโซเดียมลงอย่างรวดเร็ว อนุญาตให้กินข้าวต้มจืดที่ไม่มีนม - วันละสองครั้งดื่มผลไม้แช่อิ่ม 6 แก้ว แต่ระยะเวลาของอาหารดังกล่าวต้องไม่เกินสี่วัน

ผู้ป่วยบางรายแนะนำให้อดอาหาร ซึ่งสามารถทำได้สัปดาห์ละ 2 ครั้งตามเวลาที่แพทย์กำหนด

คำแนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือด

คำแนะนำหลักสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจมีดังต่อไปนี้:

1. กินปลา. น้ำมันปลามีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
2. รวมในอาหารของเนื้อไม่ติดมันและสัตว์ปีก. ใช้เนื้อขาวดีกว่า
3. บังคับการบริโภคผลไม้ ผัก เบอร์รี่ และซีเรียล อุดมไปด้วยไฟเบอร์
4. จากผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยว คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ
5. ควรลดการบริโภคเกลือ
6. อาหารต้องเต็มไปด้วยอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง
7. ปฏิเสธแป้งและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดไปเลยดีกว่า
8. ไม่มีน้ำอัดลม
9. ห้ามกินฟาสต์ฟู้ดอย่างเด็ดขาด
10. น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำสลัด
11. น้ำหนักเกินต้องลด
12. เลิกนิสัยไม่ดีได้แล้ว
13. ควบคุมการทำงานของลำไส้. หากเกิดอาการท้องผูก ให้เพิ่มการบริโภคอาหารที่มีไฟเบอร์สูง

โภชนาการสำหรับโรคต่างๆ ของหัวใจและหลอดเลือด

โรคหลอดเลือดหัวใจมีหลายประเภท แต่ละคนต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกัน:

หลอดเลือด. โรคเรื้อรังนี้ส่งผลเสียต่อหลอดเลือดแดง คอเลสเตอรอลเริ่มสะสมและเกิดคราบจุลินทรีย์ พวกเขาขัดขวางการไหลเวียนของเลือด สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยภาวะทุพโภชนาการ การสูบบุหรี่ และเพิ่มขึ้นความดัน. สิ่งสำคัญคือต้องตอบสนองต่ออาการเชิงลบทั้งหมดของโรคนี้ให้ทันเวลา เพราะหัวใจวายครั้งที่สามจบลงด้วยความตาย

มาตรการป้องกันรวมถึงโภชนาการที่เหมาะสมเป็นหลัก หากคุณควบคุมอาหาร คุณสามารถหยุดการพัฒนาอย่างรวดเร็วของโรคได้ เพราะหลอดเลือดจะยังคงสะอาดและแข็งแรง

โรคหลอดเลือดแข็ง อาหารมีความหลากหลาย เนื้อสัตว์ที่มีไขมันถูกแทนที่ด้วยสัตว์ปีก ปลา หรือพืชตระกูลถั่ว ในมื้อเดียว ปริมาณของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรเกิน 100 กรัม ควรทิ้งอาหารจานด่วน ไส้กรอกและมันฝรั่งทอด เช่นเดียวกับตับ อาหารนึ่งหรืออบในเตาอบ

สำหรับผลิตภัณฑ์หลักสำหรับโรคหลอดเลือดแข็ง แพทย์รวมถึง:

• นมและซีเรียลที่ปราศจากนม;
• ขนมปังหยาบ;
• นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว;
• ผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน
• ปลาและอาหารทะเล;
• ผลไม้แห้งและถั่ว (อัลมอนด์หรือวอลนัท);
• ชาเขียว ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้จากธรรมชาติ

ในโรคหลอดเลือดหัวใจมีการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจลดลงอย่างมาก ซึ่งรวมถึงภาวะหัวใจล้มเหลว หัวใจวาย หรือโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

เหตุผลก็คือโรคหลอดเลือดหัวใจตีบแบบเดียวกัน ดังนั้นการควบคุมอาหารจะมุ่งเป้าไปที่การป้องกัน หากผู้ป่วยมีอาการบวมน้ำหรือหายใจถี่ ควรละทิ้งเกลือโดยสิ้นเชิง ปริมาณน้ำต่อวันไม่เกิน 800 มล.

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่รวมอยู่ในอาหาร 10.

มะเขือคาเวียร์กับผัก

ส่วนผสมสำหรับการทำอาหาร:

• มะเขือยาว - 200 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง;
• เนื้อบดมะเขือเทศหนึ่งลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย;
• ผักใบเขียว;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• เกลือหยิบมือ

ทำอาหาร:

1. ล้างผัก
2. อบมะเขือยาวในเตาอบ เอาเปลือกออกแล้วสับ
3. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบด
4. ใส่มะเขือยาวและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ก่อนเสิร์ฟ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

บอร์ชผัก

เครื่องปรุง:

• มันฝรั่ง - 200 g;
• กะหล่ำปลี - 150 g;
• หัวบีท - 150 g;
• หัวหอมกลาง,
• แครอทลูกเล็กหนึ่งลูก;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก;
• มะเขือเทศหนึ่งผล;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• แป้ง - 25g;
• เนย - 25g;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 20 g;
• น้ำซุปผักลิตร;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีแล้วใส่น้ำซุปผักที่เดือด
2. ตุ๋นบีทรูทขูดแล้วใส่กะหล่ำปลี
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า จุ่มน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ผัดหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และแครอทในเนย เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศแป้งและทิ้งไว้บนกองไฟอีกห้านาที ใส่กระทะ
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
6. เสิร์ฟถึงโต๊ะและซาวครีมกับความเขียวขจี

ซุปสตรอเบอร์รี่นม

เครื่องปรุง:

• นมครึ่งลิตร;
• สตรอเบอร์รี่ - 150 g;
• น้ำตาล 20g;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• แป้งมันฝรั่ง - 15g

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ไข่แดงต้องผสมแป้งกับน้ำตาล
2. เติมนม 25 มล. ลงในส่วนผสม
3. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมไข่ ผสมทุกอย่างแล้วกรองผ่านตะแกรง
4. บดครึ่งผลเบอร์รี่แล้วผสมกับส่วนผสมของนม ที่เหลือจะใช้สำหรับตกแต่ง วางบนจานก่อนเสิร์ฟ

ซุปแครอทบด

เครื่องปรุง:

• นมครึ่งลิตร;
• แครอทครึ่งกิโล
• เซโมลินา 100 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• เนย 25g;
• น้ำลิตร;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน

ทำอาหาร:

1. แครอทต้องต้ม ปอกเปลือก และสับด้วยเครื่องขูดละเอียด
2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยๆใส่เซโมลินา ต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงซีเรียลไม่เกิน 10 นาที
3. ใส่แครอทกับน้ำตาลลงในโจ๊ก รอเดือดอีกครั้ง
4. ตีไข่กับนมแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่ได้
5. ก่อนเสิร์ฟ แบ่งชามใส่เนย

ดอกกะหล่ำกับซอส

เครื่องปรุง:

• กะหล่ำดอกครึ่งกิโลกรัม
• เกล็ดขนมปัง 20g;
• เนย 25g.

ทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นช่อดอก
2. ต้มผักในน้ำเกลือสักครู่
3. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ขนมปังกรอบ
4. ก่อนเสิร์ฟ ราดกะหล่ำปลีให้ทั่ว

อย่างที่คุณเห็น อาหารสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดมีความหลากหลายมาก