ข้าวกล้องหน้าไก่: ส่วนผสม, ตัวเลือกการทำอาหาร, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวกล้องกับไก่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพอๆ กันบนโต๊ะเทศกาลและในอาหารของนักกีฬาที่กระฉับกระเฉงหรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ มีเหตุผลอย่างน้อยสามประการในการปรุงอาหาร pilaf รูปแบบนี้

ความเดิม

ด้วยสูตรอาหาร pilaf ที่หลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะปรุงแบบคลาสสิกด้วยหมูหรือเนื้อแกะและข้าวขาว ข้าวกล้อง pilaf กับไก่จะช่วยให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจเพื่อเอาใจพวกเขาด้วยรสชาติใหม่ ข้าวกล้องคู่กับไก่อย่างน่ามหัศจรรย์ ทำให้จานมีรสบ๊องและสีแปลกตา

บดขยี้

ข้าวขาวเป็นธัญพืชตามอำเภอใจที่ต้องเตรียมและควบคุมเป็นพิเศษ หากคุณไม่รักษาสัดส่วนของน้ำและข้าวที่ถูกต้อง ให้ล้างเมล็ดธัญพืชอย่างไม่ดีหรือเปิดไฟมากเกินไป จากนั้นแทนที่จะใช้ pilaf ร่วน คุณจะได้โจ๊กข้าวเหนียวกับผักและเนื้อสัตว์ซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าสงสัย เนื่องจากโครงสร้างของข้าวกล้องไม่ติดกันแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น pilaf ที่ใส่ก็ร่วนอยู่เสมอ

ยูทิลิตี้

ข้าวกล้องประกอบด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ และธาตุต่างๆ มากกว่าสีขาวอย่างมีนัยสำคัญ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการประมวลผล ในระหว่างการทำความสะอาดเมล็ดพืชจากเปลือกนอกและการนึ่ง ข้าวขาวจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีคาร์โบไฮเดรดที่ช้ากว่า จึงทำให้ร่างกายอิ่มและรู้สึกอิ่มนาน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ทานอาหาร เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีแคลอรีและไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อแกะ

จาน

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก ข้าวกล้อง pilaf กับไก่ (เช่นเดียวกับอื่น ๆ) จะต้องปรุงในจานที่เหมาะสม ควรมีปริมาณเพียงพอและให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหม้อและกระทะที่มีด้านต่ำและผนังบางจะไม่ทำงาน pilaf ไม่พอดีกับพวกเขาและมักไหม้ หม้อก้นหนาแต่ผนังบางไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหม้อน้ำคุณภาพ ออกแบบมาเพื่อเตรียม pilaf ที่สมบูรณ์แบบ ผนังหนาด้านล่างครึ่งวงกลม ฝาปิดแน่น ให้ความร้อนเท่ากันทั่วทั้งปริมาตร หากไม่มีหม้อน้ำ คุณสามารถใช้หม้อก้นลึก เป็ด กระทะเหล็กหล่อ หรือหม้อหุงช้า ซึ่งให้การถ่ายเทความร้อนที่สม่ำเสมอเช่นกัน

ส่วนผสม

ข้าวกล้องหน้าไก่พิลาฟมีส่วนผสมหลายอย่างที่ต้องมี ซึ่งแต่ละอย่างมีบทบาทสำคัญในรสชาติสุดท้ายของจาน ดังนั้นคุณต้องเข้าหาการซื้อของพวกเขาอย่างมีความรับผิดชอบ มีอีกไหมค่ะสารเติมแต่งเสริม แต่สามารถเพิ่ม pilaf และเพิ่มรสชาติได้

ข้าวกล้อง. คุณภาพของมันถูกกำหนดโดยลักษณะของเมล็ดพืช ควรมีสีน้ำตาลอ่อนขนาดใกล้เคียงกันและครบถ้วน สีเข้มหรือสีอ่อนเกินไปเป็นสัญญาณของสินค้าปลอม นอกจากนี้ ข้าวกล้องจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานหรือไม่เหมาะสม ดังนั้นคุณควรดูวันหมดอายุในร้าน และนำไปใช้หรือเก็บในตู้เย็นที่บ้านทันที

เนื้อ. ข้าวกล้อง pilaf กับไก่สามารถปรุงได้จากขาไก่, ต้นขา, น่อง, อกหรือเนื้อ - ไม่สำคัญหรอก หากมีกระดูกอยู่ในเนื้อจานก็จะยิ่งรวยขึ้น เนื้อไม่มีกระดูกจะแห้งกว่า แต่กินสะดวกกว่า สิ่งสำคัญคือต้องซื้อไก่สด และระหว่างการปรุงอาหาร ให้ขจัดผิวมันและเป็นอันตรายออกจากมัน

ผัก. แครอท, กระเทียม, หัวหอม - ผักคลาสสิกสำหรับ pilaf พวกเขามีหน้าที่ในการกลิ่นหอมสีและรสชาติของอาหาร ดังนั้นคุณไม่ควรประหยัดและซื้อกระเทียมจีนหรือแครอทแห้ง มันจะดีกว่าที่จะจ่ายสำหรับผักที่ฉ่ำและหอม ค่าใช้จ่ายจะจ่ายด้วย pilaf ที่ดี

น้ำมัน. มีข้อโต้แย้งว่าพิลาฟแท้ปรุงด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายล้วนๆ แต่หายากในรัสเซีย นอกจากนี้ การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า pilaf นั้นอร่อยแม้ในน้ำมันพืชธรรมดา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกลั่นนั่นคือมันไม่มีกลิ่นเด่นชัดของเมล็ด

เครื่องปรุงรส. สำหรับ pilaf จากข้าวกล้องกับไก่เหล่านั้นเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิก เหล่านี้คือ barberry, ผักชี, จำเป็น zira, พริกหยวก, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, พริกแดงดำและร้อน มีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังเครื่องปรุงรสเพราะอาจทำให้รสชาติอื่น ๆ หมดไปหรือทำให้จานเผ็ดเกินไปได้

ส่วนผสมเพิ่มเติม. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของช่อดอกไม้ pilaf และทำให้เป็นความคิดริเริ่มพิเศษโดยการเพิ่มพริกหยวก, ลูกเกด, พริก, ถั่วลันเตา, มะเขือเทศ, ถั่วชิกพี, ผลไม้แห้ง, มะตูม, ด๊อกวู้ดสด, แครนเบอร์รี่

อัลกอริทึมและหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำ pilaf จากข้าวกล้องและไก่ สามารถปรุงด้วยไฟ บนเตาหรือในหม้อหุงช้า จากเนื้อหรือจากน่องและต้นขา ใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นขั้นต่ำหรือเพิ่มรสชาติให้กับจานด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม pilaf ที่ดีใดๆ จะถูกจัดเตรียมโดยใช้อัลกอริทึมเดียวกันโดยประมาณและเป็นไปตามหลักการที่กำหนดไว้อย่างดีหลายประการ:

• อัตราส่วนสินค้า. แต่ละคนมีความชอบของตัวเอง: บางคนใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นใน pilaf บางคนไม่ชอบแครอทและลดปริมาณลง แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆ: นำแครอท ข้าวแห้ง และเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากัน
• การเตรียมสินค้า. ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวกล้องให้สะอาดแล้วแช่ไว้ มันสุกนานกว่าสีขาว จึงต้องแช่นาน: ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง และควรทิ้งไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน หัวหอมจะละลายใน pilaf ดังนั้นวิธีการตัดจึงไม่สำคัญในทางกลับกัน แครอทจะต้องสับเป็นหลอดขนาดใหญ่เพื่อที่จะเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น ไก่จะถูกวางเป็นส่วน ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• คั่นเนื้อสัตว์และผัก. ขั้นแรก ใส่ไก่ลงในชาม น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดีเพื่อให้เนื้อในนั้นถูกทอดให้เป็นเปลือกโลกทันทีและไม่ให้น้ำผลไม้ เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลแล้ว ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเทแครอทซึ่งถูกทำให้นิ่ม ต่อมาก็ถึงคราวของเกลือ หัวกระเทียม และเครื่องปรุงรส พวกเขาต้องการเวลาสองสามนาที กวน แล้วก็เหงื่อ เพื่อที่พวกเขาจะได้เปิดเผยรสชาติของพวกเขา
• คั่นข้าว. โดยปกติเมื่อเตรียม pilaf จะมีการเทส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำและต้มซอสพิเศษที่เรียกว่า zirvak เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ไก่จะสุกเร็ว คุณจึงหุงข้าวได้ทันที
• หลักการของเลเยอร์ ในขณะที่ pilaf ติดไฟ เป็นเรื่องปกติที่จะผสมมัน ชั้นล่างประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผัก ด้านบนเป็นข้าว ซึ่งดูดซับน้ำไว้เพื่อเตรียมนึ่ง
• สัดส่วนน้ำกับข้าว. ขอแนะนำให้ใช้น้ำสองส่วนต่อข้าวหนึ่งส่วน แต่ข้าวกล้องจะแข็งกว่าและใช้เวลาในการหุงนานกว่าข้าวขาว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มปริมาณน้ำเป็นอัตราส่วน 3 ต่อ 1 คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: ปรับระดับชั้นของข้าวในหม้อและเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมประมาณ 2- 3 เซนติเมตร
• หลังจากต้มน้ำแล้วไฟใต้จานก็ลดลงจนเกือบเหลือน้อยที่สุด ความพร้อมของ pilaf ถูกกำหนดโดยความพร้อมของข้าว หากปฏิบัติตามหลักการและสัดส่วนทั้งหมดหลังจากครึ่งชั่วโมงไม่มีน้ำเหลืออยู่ในหม้อและข้าวกล้องจะนิ่มแม้ว่าจะยังนิ่งอยู่ยังคงความแข็งแกร่งของแสงโดยธรรมชาติ

รายละเอียดปลีกย่อย

มีความละเอียดในการทำอาหารหลายอย่างที่ช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้เริ่มต้นและทำให้ข้าวกล้องและไก่ปิลาฟอร่อยเป็นพิเศษ:

รสชาติของ pilaf ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำ หลายคนมองข้ามปัจจัยสำคัญนี้เมื่อใช้น้ำประปาแช่ข้าว เมล็ดธัญพืชดูดซับรสชาติและกลิ่นของของเหลวที่พวกมันเข้าไป ดังนั้น คุณสามารถล้างข้าวในน้ำเปล่าได้ แต่คุณต้องแช่ข้าวในน้ำกรอง และดียิ่งขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำบาดาล

• หัวหอมมีหน้าที่ปรุงน้ำมันและสีของข้าว ยิ่งทอดยิ่งเหลืองและสว่างขึ้น pilaf
• นอกจากเครื่องปรุงหลักแล้ว ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในพิลาฟ ทำให้รสชาติอาหารดีขึ้น
• ข้าวในหม้อควรเทน้ำเดือดเพื่อไม่ให้อาหารเคี่ยวและน้ำจะเดือดเร็วขึ้น
• Pilaf ควรได้รับอนุญาตให้ทำให้สุก: ปิดไฟ ห่มหม้อในผ้าห่มหรือทิ้งไว้ใต้ฝาเพียงครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นก็เสิร์ฟ pilaf ไปที่โต๊ะ

พิลาฟกับไก่และข้าวกล้องในหม้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่หรือน่องและต้นขา - 500 กรัม
• ข้าวกล้อง - 500 กรัม.
• แครอทปอกเปลือก - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ต้น
• กระเทียมหนึ่งหัว
• เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อให้กรอบในน้ำมันร้อน
2. ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอทไม่กี่นาทีหลอดสับ
3. ใส่แครอทให้นุ่ม แล้วใส่เกลือ เครื่องปรุงรสและกระเทียมลงในหม้อ แล้วผสมของในหม้ออย่างแรงๆ สักสองสามนาที
4. เทข้าวที่แช่ไว้บนชั้นของเนื้อสัตว์และผักแล้วค่อยๆ ปรับระดับ เทน้ำร้อนราดบนให้คลุมซีเรียลประมาณ 2-3 เซนติเมตร
5. ปล่อยให้น้ำเดือดลดความร้อนและปรุง pilaf จนข้าวพร้อม

พิลาฟข้าวกล้องกับไก่ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• ข้าวกล้อง - 300 กรัม.
• ต้นหอมหนึ่งต้น
• ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" เทน้ำมันลงในชามแล้วรอจนอุ่นขึ้น
2. ไก่ทอดจนกรอบ
3. ใส่หัวหอมลงไปผัดจนสุก
4. ใส่แครอทหั่นเป็นเส้นยาวๆ ผัดให้นุ่ม
5. เทเครื่องเทศลงในชาม multicooker เกลือ ใส่น้ำตาลและกระเทียม
6. เทข้าวที่แช่ไว้ด้านบน เทน้ำเดือดเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือซีเรียลหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร
7. เปิดโหมด "ข้าว" "สตูว์" หรือ "พิลาฟ" เป็นเวลา 30 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน