เนื้อตุ๋น: สูตร, เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่ใช่ทุกคนที่จะทานเนื้อวัวได้ เพราะเนื้อที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจะกลายเป็นเนื้อที่เหนียวและแห้งมาก แต่ถ้าคุณทำสตูว์เนื้อตามสูตรในกรณีนี้มันจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรเนื้อคลาสสิค

สตูว์เนื้อกับผักถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของทุกครอบครัว มีสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วน ดังนั้นอาหารเหล่านี้ควรบริโภคไม่เฉพาะเพื่อตอบสนองความต้องการขั้นพื้นฐานของคุณ แต่ยังเพื่อเติมเต็มสมดุลของวิตามินในร่างกายด้วย

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรเตรียมเนื้อวัว 500 กรัม แครอท 200 กรัม หัวหอมและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน หากเป็นฤดูกาลแนะนำให้ใช้ฟักทองด้วยก็จะทำให้จานมีรสหวาน คุณควรใช้พริกขี้หนูเล็กน้อยและต้นหอมสองสามต้น เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อเมื่อเคี่ยว ให้เติมใดๆ ประมาณ 200 มล.ไวน์แดง

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนในการปรุงอาหารนั้นไม่ได้ซับซ้อนมากนักตราบใดที่เนื้อวัวค่อนข้างเหนียวจึงใช้เวลานานกว่าจะนุ่ม หากคุณใช้เนื้อลูกวัว ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงสามเท่า ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อรับอาหารที่น่าสนใจและอร่อยจริงๆ:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดเนื้อให้ดีก่อน ไม่ควรมีเส้นและฟิล์ม พวกเขาไม่ให้เนื้ออ่อนตัว ดังนั้นหากไม่แกะออก ไม่ว่าเนื้อจะสุกนานและถูกต้องแค่ไหน ก็เคี้ยวยาก
2. หลังจากแล่เนื้อเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ~ หนา 3 ซม.
3. ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช แล้วรอจนร้อน ใส่เนื้อลงไปผัดให้เหลืองทอง
4. ระหว่างนั้นล้างและปอกผักทั้งหมด ตัดแครอทเป็นวงกลม พริกไทยและฟักทองเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมควรอยู่ในรูปลูกบาศก์หรือฟางเล็ก ๆ ซึ่งในกรณีนี้รูปร่างของการตัดไม่สำคัญ
5. ในขณะที่กำลังเตรียมผัก เนื้อน่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว เทไวน์ตามปริมาณที่ต้องการเติมน้ำเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยวผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรนำกระทะอีกใบหนึ่ง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป แล้วโยนหัวหอมและแครอทลงไป เมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ใส่ผักที่เหลือแล้วผัด
7. ลองชิมเนื้อ ถ้าสุกแล้วครึ่งก็โยนได้ผักถ้ายังไม่ได้เคี่ยวต่อ
8. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (คุณสามารถกำหนดช่วงเวลานี้ได้จากความนุ่มของเนื้อ) คุณควรใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด สตูว์เนื้อพร้อมผักสูตรนี้แนะนำให้ใช้: ใบกระวาน, ปาปริก้า, อบเชยเล็กน้อย, ผักชี, โรสแมรี่, เกลือ และพริกไทยชนิดต่างๆ ที่มีจำหน่าย
9. สตูว์เนื้อในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือบนจานธรรมดาจานเดียว โรยด้านบนด้วยต้นหอมสับ โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์)

สูตรสตูว์เนื้อพร้อมรูปถ่าย

ในกรณีนี้ จะใส่ส่วนผสมเพิ่มอีกเล็กน้อย เบคอนรมควันและเห็ดจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ สูตรเนื้อวัวนี้เหมาะสำหรับการรับประทานทุกวัน ควรทานเนื้อกับโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งต้ม

รายการสินค้า

กฎหลักของการทำอาหารอย่างหนึ่งคืออย่าเริ่มทำอาหารจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการทำอาหาร ในการเตรียมสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ คุณควรทาน:

• เนื้อ (เช่น ส่วนคอ) - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ แต่น้ำมันพืชธรรมดาก็ใช้ได้
• เบคอนรมควัน - 200g;
• กระเทียมปอกเปลือกประมาณ 100g;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง (แนะนำให้ซื้อมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว มิฉะนั้น คุณจะต้องเสียเวลากับทำตามขั้นตอนนี้ด้วยตนเอง);
• หอมแดง - สองสามชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• เห็ดแชมปิญอง 0.5 กก. หรือเห็ดชนิดอื่นๆ (คุณสามารถใช้เห็ดแห้ง ซึ่งในกรณีนี้ รสชาติของเห็ดจะเด่นชัด);
• ไวน์แดง - 500 ml;
• โรสแมรี่และโหระพาสดสองสามก้าน
• ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบ (เผยให้เห็นรสชาติของเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่ได้อย่างลงตัว)

อย่างที่คุณเห็น ช่วงของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน่าประทับใจ แต่รสชาติของอาหารดีขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ควรสังเกตทันทีว่าการปรุงอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว คุณต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อไม่ให้สับสน:

ใช้หม้อใบใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วทอดเบคอนลงไป ซึ่งหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางไว้ล่วงหน้า เมื่อนำไขมันส่วนใหญ่ออกมาแล้ว ให้ใส่หอมแดงผ่าครึ่งในชาม ทอดด้วยไฟแรงอีกสองสามนาที

• หลังจากนั้นให้ใส่แครอทหั่นและเห็ดผ่าครึ่งลงในกระทะ ผัดต่ออีกสักพักแล้วนำไปใส่ในชามไหนก็ได้ พักไว้สักครู่
• ในกระทะเดียวกัน ให้ทอดเนื้อวัวที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 คูณ 2 เซนติเมตร เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้เทไวน์แดง 500 มล. ลงในชาม

• เคี่ยวเนื้อจนแอลกอฮอล์ระเหยออกจากไวน์แล้วเติมโหระพาสด โรสแมรี่ กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบกระวาน เกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศและน้ำ 100 มล.
• ปิดฝาหม้อ เคี่ยวอาหารทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ผักผัดกับเบคอนลงไป ปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที เช็คความพร้อมของจานด้วยความนุ่มของเนื้อ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียง เทใส่จาน แล้วใส่เนื้อด้วยน้ำเกรวี่ด้านข้าง

ตามรีวิวสตูว์เนื้อ ทุกคนที่ปรุงจานนี้ทราบถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร ไม่ใช่ทุกคนที่ทำอาหารเนื้อแบบนั้น แต่คนที่ตัดสินใจทิ้งแต่ข้อความเชิงบวก เพราะเนื้อนั้นหาใครเทียบไม่ได้เลยจริงๆ

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นถือว่าง่ายและรวดเร็วมาก กรณีนี้ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นทุกคนจึงสามารถทำสตูว์เนื้อแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมอาหารจานง่ายๆ ที่ทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลิน คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อ 600 กรัม (ควรใช้ลูกคิวหรือส่วนคอดีที่สุด);
• 2 แครอท พริกหยวก ขึ้นฉ่ายอย่างละ 2 ต้น
• กระเทียมสองสามกลีบ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว);
• น้ำ 300ml;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศที่ชอบ

ทำอาหาร

การทำสตูว์เนื้อในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ล้างผักอื่นๆ ทั้งหมดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ครึ่งวง พริกหยวกเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และหัวหอมเป็นชิ้น

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็นำไปทำอาหารได้โดยตรง ใส่เนื้อในชาม multicooker ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเปิดโหมด "Frying" ตั้งเวลา 10 นาที บันทึก! เมื่อใช้ multicooker ในโหมดนี้ ต้องเปิดฝาเครื่อง

เมื่อผ่านไป 5 นาที ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นขึ้นฉ่าย แล้วทอดต่อ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ คื่นฉ่าย น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในผลิตภัณฑ์หลัก โรสแมรี่ ปาปริก้า ผักชี โหระพาสด เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว

ปิดฝา ตั้งโหมด "ดับ" ตั้งเวลา 2 ชม. ตลอดช่วงเวลานี้ คุณคงลืมจานนี้ไปได้เลย ไม่จำเป็นต้องกวนหรือเฝ้าดูความพร้อม เมื่อเวลาผ่านไป multicooker จะให้สัญญาณบ่งชี้การสิ้นสุดของการปรุงอาหาร หลังจากนั้นก็จัดจานได้

ตามรีวิว แม่บ้านทุกคนก็พอใจกับเมนูนี้โดยบอกว่าเนื้อมันชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อตุ๋นเชอรี่ชิ้นใหญ่

หลายคนคงรู้ดีเนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อย่างเชอร์รี่ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้วคุณจะเซอร์ไพรส์แขกทุกคนที่โต๊ะรื่นเริง กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก จานนี้ควรเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

ทำอาหาร

สำหรับทำอาหาร ให้ใช้เนื้อสันใน 500 กรัม เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ไวน์ 200 กรัม น้ำเชอร์รี่ และหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย มีผลิตภัณฑ์น้อยมากในจานนี้ เครื่องเทศมีความสำคัญมากกว่าที่เคย ดังนั้น คุณจะต้องใช้โรสแมรี่ โหระพา โหระพา ผักชีป่น อบเชยเล็กน้อย คุณสามารถเติมซอสถั่วเหลืองลงในของเหลวที่จะปรุงเนื้อได้

ปรุงเนื้อกับเชอร์รี่

ปอกเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

เนื้อนี้นุ่มชุ่มฉ่ำมาก ขั้นตอนการทำอาหารจะเร็วมาก ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผัดเนื้อ หลังจากเทไวน์ น้ำผลไม้ และใส่เชอร์รี่ที่แช่ไว้ เมื่อของเหลวเดือด ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นต้นหอมได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มแป้งเจือจางหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ ผสมให้ละเอียด และรอจนซอสเริ่มข้น เสิร์ฟจานบนจานแบ่ง ตกแต่งด้วยหัวหอมสับหรือสมุนไพรอื่นๆ ในกรณีนี้เครื่องตกแต่งที่หอมกรุ่นเสิร์ฟเป็นกิ่งก้านของโรสแมรี่สด

ตามรีวิวของคนที่ทำอาหารจานนี้ เราสรุปได้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงจากส่วนที่แพงที่สุดของซาก มักใช้ส่วนหลังซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เสียรสชาติของจาน อย่างไรก็ตาม ควรเคี่ยวเนื้อในกระทะโดยปิดฝาให้นานขึ้นมาก

สูตรทั้งหมดข้างต้นผ่านการทดสอบตามเวลา มีผู้คนกว่าพันคนชื่นชอบ และคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน โปรดจำไว้ว่าเวลาทำอาหารของอาหารใดๆ ในกรณีนี้ ระบุไว้สำหรับเนื้อวัวโดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณใช้เนื้ออ่อน ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงหลายครั้ง