เปเลนกายัดไส้ในเตาอบ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Pelengas ไม่ใช่ปลาที่ละเอียดอ่อน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันนักชิมจำนวนมากจากการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างมาก กระดูกจำนวนน้อย เนื้อหอมสีขาวราวหิมะ ผิวแน่นแต่ไม่แข็ง และในขณะเดียวกันราคาก็ต่ำเป็นคุณสมบัติหลักของปลาชนิดนี้

สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากเปเลงกา! นำไปทอดและอบ เกลือและรมควัน หมักสไตล์เกาหลีและเนื้อสับทำมาจากเนื้อที่ใช้ทำลูกชิ้น ลาซานญ่า เกี๊ยวปลา ต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำแม้ในภาวะวิกฤตทำให้ปลานี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมสามารถแข่งขันได้แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล คิดเมนูสำหรับงานเลี้ยงอย่างเคร่งขรึมอย่ามองข้ามปลานี้ pelengas อาจกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะได้

ในเตาอบมักจะปรุงให้สุกทั้งตัว วิธีนี้ช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ และความละเอียดอ่อนนั้นดูเหมือนราชา

เตรียมปลา

มันไม่ง่ายเลยที่จะทำความสะอาดเพลเลงก้าจากตาชั่ง สะเก็ดจะถูกลบออกได้ง่าย แต่กระจายไปทั่วห้องครัว ถ้าเป็นไปได้ฝากเรื่องนี้ไว้กับผู้ขายด้วยบอกอย่าจับข้างใน

ถ้าคุณต้องจัดการกับปลาที่ไม่สะอาดด้วยมือของคุณเอง ให้อาวุธตัวเองด้วยน้ำยาพิเศษและดำเนินการต่อไป มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยหาง ระวังโดยเฉพาะบริเวณครีบ - มีเกล็ดขนาดเล็กแข็งซ่อนอยู่ใต้ครีบ

ใช้คีม (หรือคีมพิเศษถ้ามี) ถอดเหงือกออก ลูกชิ้นที่อบในเตาอบจะดูน่าตื่นตายิ่งขึ้นเมื่อสวมหัว ถ้าเป็นไปได้ ให้เก็บไว้ที่เดิม

พุงหรือหลัง

ทำไมไม่รีบเข้าไปข้างในล่ะ? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ตัดปลาขนาดใหญ่ที่มีไขมันละเอียดอ่อนไม่ใช่จากหน้าท้อง แต่ควรตัดจากด้านหลัง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและมีไขมันเกาะอยู่ที่ท้องของคุณ มิฉะนั้น น้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดจะถูกส่งผ่านแผล ใช่ และมันง่ายกว่ามากที่จะกำจัดกระดูกสันหลัง

ผ่าหลังด้วยมีดที่คมมากทั้งหลัง ผ่าสันเขาทั้งสองข้าง ด้วยกรรไกรตัดกระดูกสันหลังใกล้หางและใกล้หัวมันจะยอมแพ้ง่าย ๆ และซี่โครงจะตามมา ถอดด้านในออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย ล้างซากใต้น้ำไหลเอาฟิล์มออกจากพื้นผิวด้านในของช่องท้อง อย่าลืมว่าปลานี้มีตับที่กินได้และอร่อย สามารถปรุงได้เช่นเดียวกับปลาเปเลงกาในเตาอบพร้อมผัก

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

คุณสามารถใช้ผักที่คุณชื่นชอบสำหรับสูตรนี้: หัวผักกาด, ถั่วลันเตา, หน่อไม้ฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่งถั่ว มะเขือ บร็อคโคลี่ หัวหอมหลายพันธุ์ เหมาะสำหรับสูตรและเห็ด

เปเลงกาในเตาอบ ตามสูตรในบทความนี้ ยัดไส้ด้วยบวบหนุ่ม แครอท หัวหอม และสมุนไพร

หั่นผักเป็นลูกเต๋า แยกทอดในน้ำมัน จากนั้นผสมและเคี่ยวชั่วครู่ในไวน์ขาวครึ่งแก้ว ใส่พริกไทย ผักชี และเกลือ อย่างละหยิบมือ

บรรจุ

ขูดปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ. น้ำมะนาวเป็นส่วนผสมอีกชนิดหนึ่งที่สามารถเลือกใช้ในสูตรนี้ได้ ต้องขอบคุณเขา ที่คุณจะได้เปลงกาที่นุ่มและหอมกรุ่นยิ่งขึ้นในเตาอบ

รูปแสดงวิธีแจกไส้ และเพื่อไม่ให้ปลากระเด็น ให้มัดด้วยเชือกในครัว แทงด้วยไม้จิ้มฟัน หรือแค่เย็บส่วนที่ด้านหลัง

ในกระดาษฟอยล์ แขนเสื้อ หรือไม่มีอะไรเลย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบ คุณสามารถวางปลาบนหมอนหัวหอม ผักใบเขียว และราก จากนั้นคุณจะได้เปลือกสีทองที่กรอบ ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ให้ส่ง pelengas ไปที่ปลอกอบ การทำเช่นนี้จะเก็บน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดไว้ แต่เมื่อปรุงอาหาร ความชื้นที่สูญเสียไปจะยังคงอยู่ในแขนเสื้อ ปลาจะถูกเคี่ยว

Pelengas ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากฟอยล์ช่วยรักษาอุณหภูมิ ในระยะสั้นทำตามที่คุณพอใจ

อบในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางแผ่นอบไว้ตรงกลางแล้วอบจนสุกPelengas ในเตาอบอบได้นานกว่าปลาเป็นชิ้น ๆ มันจะสุกอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 30-40 นาที

ตรวจสอบความพร้อมอย่างไร? คุณสมบัติหลักคือกลิ่นหอมถาวรของปลาที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเจาะเนื้อด้วยไม้ไผ่เสียบไม้ยาว - ควรเข้าไปอย่างง่ายดาย

เสิร์ฟและตกแต่ง

เสิร์ฟเครื่องเคียงกับปลาเปเลงกาอบไหม? ในเตาอบปลาปรุงด้วยผักแล้วและจานนี้เรียกได้ว่าพอเพียง อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับส่วนปลาของผักมีน้อยมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะเสิร์ฟมันบดหรือข้าวร่วนต้มเป็นเครื่องเคียง

เมนูนี้ทานคู่กับพาสต้าได้ด้วย เลือกรูปทรงที่ยึดซอสได้ดี: เปลือกหอย โคน เกลียว

เมนูปลามักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวและน้ำตาลเล็กน้อย แต่ปลาเปอเลงกาที่อบในเตาอบกับผักก็ให้ผลค่อนข้างดีและมีแคลอรีสูง จึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นได้

มะเขือเทศหรือน้ำผัก น้ำแครนเบอร์รี่ น้ำแร่ เข้ากันได้ดีกับจานนี้

ควรเสิร์ฟปลาเปเลงกาทั้งตัวในจานแบนขนาดใหญ่ - วิธีนี้จะทำให้น้ำกระเซ็นได้ อย่าลืมถอดเกลียวยึดหรือไม้เสียบออกก่อน ปลาสามารถวางบนผักกาดหอมหรือใบภูเขาน้ำแข็ง, ประดับด้วยมะกอก, มะนาวฝานบาง, ผลเบอร์รี่ viburnum,ความเขียวขจี เวลาจัดโต๊ะอย่าลืมช้อนส้อมปลา