ซอสเขียว. สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสคือจุดเด่นของร้านอาหาร เชฟแต่ละคนพยายามทำให้จานดูสดใส อร่อยและเป็นต้นฉบับ ดังนั้นซอสจึงมักจะเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมซึ่งสามารถบริโภคกับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง ฯลฯ ได้ มาในสีและรสชาติที่แตกต่างกัน ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำซอสเขียว เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักเกือบทุกจาน

สูตรซอสเขียวเย็น

ตามกฎแล้วทำขึ้นตามความชอบของคุณ ท้ายที่สุดแล้วซอสเขียวร้อนอาจมีรสเปรี้ยวหวานหรือเป็นกลาง ผลที่ได้คือสีสดใสที่เข้ากับจานได้ดี

ทำซอสเขียวร้อน นำผักชีพวงเล็กๆ ล้างให้สะอาดแห้งและสับละเอียด ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบลงในชามกับผักชี ใช้พริกไทย serrano เพียงแค่เอาก้อนหินออกเพื่อไม่ให้ซอสร้อนเกินไป สับละเอียดแล้วใส่ในชามที่มีกระเทียมและผักชี

เอามะนาวลูกเล็กๆ สองลูก คั้นเอาแต่น้ำใส่ภาชนะแยก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูสีขาว ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก รับ 05 เซนต์ ล. Dijon และมัสตาร์ดเผ็ด ในภาชนะเดียวกันใส่ 10 กรัม ที่รัก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในโถปั่น คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. ตอนนี้เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส แช่เย็น 30 นาที

ซอสนี้ออกมาเป็นสีเขียวเข้ม เข้ากันได้ดีกับปลา พิซซ่า บะหมี่ หรือซีเรียลใดๆ อย่าลืมว่าต้องเอาซอสมาชิมเอง

ซอสเม็กซิกัน

สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคน ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซอสเขียวเม็กซิกัน:

1. มะเขือเทศสีเขียว - 5 ชิ้น

2. กระเทียม - 4 กลีบ

3. ผักชี - 1 พวง

4. พริกขี้หนู - 3 ชิ้น

4. อะโวคาโด - ½ ช้อนชา

5. น้ำ - ½ ช้อนโต๊ะ

6. เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมะเขือเทศ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นมะเขือเทศจะปอกเปลือกอย่างรวดเร็วและดี สับกระเทียมอย่างหยาบ ใส่ผักชี พริก อะโวคาโด และเกลือลงไป ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเติมน้ำและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

คุณมีซอสเขียวเม็กซิกันรสเผ็ดจริง เข้ากันได้ดีกับทุกเมนูที่ทำจากเนื้อสัตว์

ซอสสำหรับหน้าหนาว

ไม่ต้องต้ม สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับซอสนี้คือ ใส่เกลือให้เพียงพอ จากนั้นสามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาว เตรียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งพวงฆ่ากรีนด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

จากนั้นต้องลอกเปลือกมะเขือเทศสีเขียวออก สำหรับผู้เริ่มต้น 4 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ตัดพวกเขาและเพิ่มลงในผักใบเขียวในเครื่องปั่น ตีมวลอีกครั้งจนเนียน จากนั้นใส่พริกหวานสีเขียว 4 เม็ดและกลีบกระเทียมจำนวนเท่ากันลงในภาชนะเดียวกัน ล้างทำความสะอาดก่อน

ตีส่วนผสมด้านบนทั้งหมดให้เข้ากัน. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและผสมให้ละเอียด ตอนนี้ซอสเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เทลงในขวดโหลและแช่เย็น

ซอสถั่วเขียว

เตรียมต้มน้ำ2ลิตรใส่เกลือ จากนั้นจุ่มถั่ว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลาที่เหมาะสม นำถั่วออกจากน้ำด้วยช้อน slotted ลงในชามซึ่งวางบนน้ำแข็งทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมล็ดกาแฟคงสีและไม่ซีดจาง

เท 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกใส่กระเทียมสับ 4 กลีบที่นั่นแล้วทอดประมาณ 3 นาที อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทอง ถั่ว, กระเทียม 1 ช้อนชา ผิวเลมอน ใส่ในเครื่องปั่น เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวแล้วตีจนเนียน

ขูดบนเครื่องขูดหยาบ 200 gr. ชีสแพะและเทส่วนผสมลงไปซึ่งผสมในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมมวลให้ละเอียด แช่เย็น 40 นาที ก็เสิร์ฟได้

ซอสอิตาเลี่ยน

กินกับเนื้อต้มหรือย่างก็อร่อย. เพื่อเตรียมซอสอิตาเลี่ยนสีเขียวต้องการสินค้าเหล่านี้:

1. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

2. กุ้ยช่ายฝรั่ง - 1 พวงเล็ก

3. เกลือ - 2, 5 gr.

4. น้ำส้มสายชูไวน์ (เบา) - ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล.

5. น้ำ - 15 มล.

6. น้ำมันมะกอก - 7-10 มล.

ใส่ส่วนผสมข้างต้นลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่ข้นจนเกินไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสเขียวอิตาลีแล้ว สูตรนี้ง่ายมากและราคาไม่แพง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนก็ทำอาหารได้

คำแนะนำในการทำอาหาร

หากต้องการให้ซอสมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนู ท้ายที่สุดพวกเขาเป็นคนที่ให้ความได้เปรียบ ในอาหารเม็กซิกัน ไม่ควรใส่พริกเผ็ดและกระเทียมเท่านั้น แต่ควรใส่พริกไทยด้วย

สีเขียวของซอสมาจากส่วนผสม เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก สมุนไพรสด กระเทียมต้น อะโวคาโด มะเขือเทศสีเขียว แตงกวา แอปเปิ้ล และอื่นๆ อื่นๆ

ตอนผสมซอสให้ลองเติมน้ำดู สับผักใบเขียวและอาหารอื่นๆ ล่วงหน้าด้วย จากนั้นจะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้น

ปรุงซอสเขียว ทดลองกับอาหารหลากหลาย และทำให้บ้านและแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ เผ็ดร้อน และละเอียดอ่อน