กะหล่ำดาว: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นผักที่อร่อย เป็นพืชตระกูลกะหล่ำและมีลักษณะคล้ายหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก ขนาดของผักไม่ใหญ่กว่าวอลนัท รสชาติดี กะหล่ำดาวมีแคลอรีต่ำ คุณจึงรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น จากผักนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและหลากหลาย สามารถเพิ่มกะหล่ำปลีในสลัดและซุป มันยังสามารถนำมาใช้ทำกับข้าวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย

ประโยชน์ของผัก

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์อุดมไปด้วยวิตามินบีสารเหล่านี้มีหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาท ประกอบด้วยอินโดล สารนี้ช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอก ผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้สูงอายุที่จะกินเพราะชะลอความชราของร่างกายและป้องกันภาวะสมองเสื่อม

ผักมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น การรวมผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในอาหารช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูก กะหล่ำดาวมีแคลอรีต่ำมาก - เพียง42แคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นคนที่กำลังลดน้ำหนักจึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างปลอดภัย

อย่างไรก็ตาม ผักเพื่อสุขภาพนี้ไม่ควรถูกทำร้าย ในบางกรณีกะหล่ำปลีมีข้อห้าม ไม่ควรใช้สำหรับโรคไทรอยด์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันการดูดซึมไอโอดีน

วิธีขจัดความขมในผัก

บางครั้งกะหล่ำดาวบรัสเซลส์มีรสขมเนื่องจากการเพาะปลูกหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เพื่อขจัดความขม คุณต้องเอาใบเหลืองออกจากผัก ถัดไปคุณต้องถือถั่วงอกในน้ำเกลือเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นโยนผักในเวลาเดียวกันในน้ำเดือดกับเกลือแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 10 นาที

หากต้องเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับผัด ให้ล้างใบเหลืองด้วย ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงไปผัดเพื่อลดความขม

กะหล่ำดาวสดมักใช้ในสลัด ในรูปแบบนี้ผักมีประโยชน์อย่างยิ่ง ไม่จำเป็นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถขจัดรสขมได้โดยใช้เครื่องปรุงรส เกลือและน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติของกะหล่ำดาว น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูก็จะทำให้รสขมอ่อนลงเช่นกัน

กฎการรักษาความร้อนจากผัก

มีคุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ กะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่สามารถต้ม ผัด หรือเคี่ยวนานเกิน 10-12 นาที ด้วยการอบร้อนนานเกินไปจะทำให้สูญเสียรสชาติ ดังนั้น หากกำลังเตรียมอาหารจานแรกหรือสตูว์ของผักหลายชนิด กะหล่ำปลีก็จะถูกใส่ไว้ท้ายสุด

กะหล่ำปลีใบบางต้มผัดเร็วกว่าก้าน. ดังนั้นก่อนอบร้อนต้องผ่ากะหล่ำปลีเป็นสองท่อน

ทอด

วิธีทำผัดกะหล่ำดาวบรัสเซลส์? ก่อนอื่นคุณต้องต้ม วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะขจัดรสขมที่อาจเกิดขึ้นได้เท่านั้น แต่ยังช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย ดังนั้นหัวกะหล่ำปลีที่ล้างและแปรรูป 300 กรัมจึงถูกโยนลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นน้ำจะระบายออกและกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ จะถูกโยนลงในกระชอน หลังจากนั้นควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไป คุณต้องทำตามคำสั่งทำอาหารต่อไปนี้:

1. ต้องหาเบรดครัมบ์ให้หน่อย ในมวลนี้เราม้วนกะหล่ำปลีแต่ละหัวอย่างระมัดระวัง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่กะหล่ำปลีถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยในการผสมอาหารได้
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ถั่วงอกทอด สิ่งสำคัญคือต้องพลิกกลับให้ทันเวลา ในกรณีนี้จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ผักไหม้ หัวควรแดง
3. นอกจากนี้ เครื่องเคียงสามารถโรยด้วยผักชีลาวสับหรือผักชีฝรั่ง

กะหล่ำดาวย่างเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ อาหารประเภทนี้เป็นที่พอใจ จะไม่ยอมให้น้ำหนักขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน คนๆ นั้นจะไม่รู้สึกหิว

สตูว์

กะหล่ำดาวปรุงในครีมได้ ผักเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว จะต้องใช้ถั่วงอกประมาณ 700-800 กรัมและไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะครีม ลูกจันทน์เทศใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้

อาหารจานนี้ง่ายมาก:

1. โยนหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดเค็มและต้มประมาณ 5 นาที
2. น้ำหมดเหลือกะหล่ำปลีในหม้อ
3. เพิ่มครีมเปรี้ยว. ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด กะหล่ำปลีตุ๋นประมาณ 7 นาที

นวดกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยส้อมแล้วใส่ลูกจันทน์เทศ

สูตรกะหล่ำปลีในแป้ง

กะหล่ำดาวในแป้ง - อาหารจานอร่อยและอร่อยมากมาย ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ถั่วงอกหนึ่งปอนด์ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 100 กรัม

1. กะหล่ำปลีโยนลงในน้ำเดือดเค็มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
2. แล้วทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้ไข่และเกลือจะรวมกับแป้ง องค์ประกอบนี้ถูกวิปปิ้ง คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา
3. กะหล่ำปลีแต่ละอันจุ่มลงในแป้งเพื่อให้มวลครอบคลุมจากทุกด้าน จากนั้นนำโคช็อกไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ถ้าคุณต้องการให้ถั่วงอกบรัสเซลส์ผัดแป้งมีรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของไข่และแป้งล่วงหน้า

สลัดผัก

กะหล่ำปลีชนิดนี้ทำสลัดอร่อยได้ ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: "วิธีการปรุงกะหล่ำดาวแบบดิบเพื่อไม่ให้มีรสขม" จานนี้ใช้เกลือและมายองเนส เครื่องปรุงรสดังกล่าวช่วยลดรสขมได้อย่างมากรสชาติของกะหล่ำปลีนั้นแทบจะมองไม่เห็น ผักดิบจะมีประโยชน์เพราะเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้

คุณต้องใช้ถั่วงอกประมาณ 200 กรัม ใส่หัวหอม 1 ต้นและบีทรูทขนาดเล็กที่มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมเพื่อลิ้มรส สามารถใช้วอลนัทได้หากต้องการ สำหรับการแต่งตัว คุณจะต้องใช้มายองเนส (ประมาณครึ่งถุง 100 กรัม)

1. กะหล่ำปลีมักขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรใส่ถั่วงอกในที่อบอุ่น พวกเขาจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์แล้วเช็ดให้แห้ง ผักกาดไม่ควรเป็นของเหลว
2. หลังจากละลายน้ำแข็งและทำให้แห้ง ถั่วงอกจะถูกหั่นอย่างประณีต
3. ถัดไป คุณต้องหั่นผักและหัวหอมที่จำเป็นทั้งหมด เมล็ดถั่ว (ถ้าใช้) สับ
4. ส่วนผสมของสลัด
5. เหลือแค่เกลือใส่จาน ใส่มายองเนส แล้วคลุกเคล้า
6. เราต้องการหัวบีทดิบสำหรับตกแต่ง จะตัดเป็นดาวหรือทำดอกกุหลาบก็ได้

เมนูถั่วงอกบรัสเซลส์เพื่อสุขภาพ พร้อมแล้ว! สามารถรับประทานกับผัก เนื้อ และไส้กรอกได้ ผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำแทนมายองเนส แต่ในกรณีนี้ต้องโรยหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำมะนาวก่อน

สูตรสลัดกะหล่ำปลีและเบคอน

กะหล่ำดาวสามารถนำมาใช้ทำสลัดที่มีแคลอรีสูงได้อย่างน่าพอใจ เราต้องการกะหล่ำปลีแช่แข็งหนึ่งปอนด์ ในสลัดที่คุณต้องการใส่เบคอน 100 กรัม เฮเซลนัท 15 กรัม และหอมแดง 1 ชิ้น คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำมันมะกอก และน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ

1. ขั้นแรกคุณต้องละลายถั่วงอกด้วยไอน้ำร้อน สะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วตากกะหล่ำปลีให้แห้ง
2. แล้วหั่นถั่วงอกผ่าครึ่งแล้วผัดให้นิ่ม
3. เบคอนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆแล้วทอด
4. สับเฮเซลนัทอย่างประณีต
5. เตรียมส่วนผสมของถั่ว น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
6. สับหอมแดงแล้วใส่น้ำสลัดน้ำผึ้งวอลนัท
7. เบคอนผัดกะหล่ำปลีกับน้ำสลัด. ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนอีกครั้ง

กำลังสอนสลัดรสหวานที่ไม่ธรรมดา

สูตรคอร์สแรก

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์มักใช้ในซุปแช่แข็ง หลักสูตรแรกกับผักนี้ไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนสลัด แต่วิตามินและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำซุป

ทำซุปไดเอทด้วยน้ำซุปไก่ก็ได้ มีสูตรดังนี้

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปไก่จากอกไก่ 500 กรัม. ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีนานเกินไปก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด คุณควรจะได้รับยาต้มประมาณ 2-3 ลิตร
2. จากนั้นเตรียมผัก: มันฝรั่ง 4 ลูกและแครอท 2 หัวหั่นเป็นลูกเต๋า พวกเขาจะใส่ลงในน้ำซุป ลดความร้อนและเคี่ยวไก่และผักอีก 10 นาที
3. แล้วเอาเนื้อไก่ออก ปล่อยให้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. หัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่งแล้วใส่น้ำซุป
5. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุป: เกลือ ใบกระวาน และกานพลูกระเทียม จำนวนของพวกเขาถูกนำมาใช้ตามรสนิยมของคุณ ต้มทั้งหมดอีก 10 นาที ใส่ไก่สับ

จานพร้อม. เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ควรยืนยันซุปประมาณ 10 - 15 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อนในแต่ละจาน

สูตรกราแตง

กะหล่ำดาวอบอร่อย จานนี้เหมาะสำหรับคนรักอาหารมังสวิรัติ

อาหารจานนี้ง่ายๆ:

1. คุณต้องทานถั่วงอก 600 กรัม น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะกับแป้ง ซอสยังต้องการนมหนึ่งแก้วและชีสชิ้นเล็กๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 150 กรัม
2. ชีสต้องขูดบนตะแกรงขนาดกลางก่อน
3. ก่อนอบ ต้มถั่วงอกในน้ำประมาณ 5 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะต้องเย็นลง ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหาร คุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน (200 องศา) ผักต้มวางในกระชอน สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น
4. จากนั้นเตรียมซอส ละลายเนยในกระทะและเพิ่มแป้ง องค์ประกอบนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลาง ในกรณีนี้อย่าลืมคนด้วยช้อน เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมลงไป ซอสอุ่นขึ้นอีก 3-4 นาทีและคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้ใส่เกลือ
5. ต่อไปคุณต้องใช้จานอบแล้ววางหัวกะหล่ำปลีต้มไว้ด้านล่าง พวกเขาจะต้องราดด้วยซอสปรุงสุก โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วส่งเข้าเตาอบ 15 นาที

ทำอาหารอร่อย. ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 250 กิโลแคลอรี กราแตงสามารถเตรียมได้ทุกวัน หรือจะเสิร์ฟในโอกาสเคร่งขรึมเป็นอาหารจานร้อนก็ได้