วิธีทำกาแฟตุรกีด้วยนม. เคล็ดลับ สูตรอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ถ้าคุณรู้วิธีชงกาแฟตุรกีด้วยนม ทุกเช้าจะสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าตลอดทั้งวัน แน่นอน ความก้าวหน้าอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยทำให้มนุษย์มีอุปกรณ์จำนวนมากที่ช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มได้ อย่างไรก็ตาม นักชิมตัวจริงจะพูดด้วยความมั่นใจว่ารสชาติของกาแฟ "อัตโนมัติ" จะไม่มีใครเทียบได้กับเครื่องดื่มที่เตรียมในเติร์ก และขั้นตอนการทำอาหารเองก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีสำหรับหลายๆ คน

ความสำคัญของการเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีชงกาแฟด้วยนมในภาษาตุรกีอย่างแน่ชัด แต่การสร้างเครื่องดื่มแสนอร่อยโดยไม่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงก็จะเป็นปัญหา ตัวอย่างเช่น พันธุ์อาราบิก้าจะให้ความหลากหลายและรสชาติที่หอมกว่า และตัวอย่างเช่น โรบัสต้าจะเพิ่มความแรงและความอิ่มตัวให้กับเครื่องดื่ม

การบดเมล็ดพืชก็สำคัญมากเช่นกัน อย่างน้อยที่สุดเมล็ดหยาบก็ต้มในเติร์ก เหมาะสำหรับเครื่องกรองและเอสเปรสโซ หากยังคงใช้เมล็ดกาแฟแบบหยาบในการชงกาแฟตุรกี แนะนำให้ปรุงให้นานขึ้นอีกสองสามนาที ถือว่าเจียรปานกลางเหมาะที่สุดสำหรับชาวเติร์ก นอกจากนี้ทั้งผู้เริ่มต้นและมืออาชีพที่มีประสบการณ์สามารถใช้กาแฟดังกล่าวได้ วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมคือกาแฟบดละเอียดมาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบดเมล็ดธัญพืชนี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุด

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการชงกาแฟด้วยนมในชาวเติร์ก คุณต้องซื้อชาวเติร์กคนเดียวกัน เครื่องมือในการต้มกาแฟควรมีคุณภาพสูง ควรใช้ดินเหนียวหรือเซรามิก หากคุณไม่ต้องการจ่ายเงินเพื่อซื้อเซรามิกราคาแพง โลหะผสมทองแดง Turk จะเป็นตัวเลือกที่เป็นสากล cezve ยังสามารถเป็นเงิน มันจะไม่ใช่แค่จานที่สะดวกสำหรับการทำกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นการตกแต่งภายในห้องครัวที่มีสไตล์มาก

เลือกนม

ในหมู่คนรักเครื่องดื่มนี้ มีหลายคนที่ชอบชงกาแฟด้วยนมตุรกี ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมด้วย ปริมาณไขมันที่แนะนำของนมสำหรับชงกาแฟคือสามเปอร์เซ็นต์ครึ่ง ปริมาณโปรตีนไม่เกิน 2% เมื่อซื้อควรให้ความสนใจกับสิ่งนี้เนื่องจากความหนาแน่นของโฟมจะขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนและไขมันในนม

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีชงกาแฟด้วยนมใน Turku อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย สิ่งแรกที่คุณต้องการคือเครื่องใช้ที่เหมาะสม ตัวเลือกที่เหมาะคือทองแดงที่มีคอแคบ แต่มีก้นที่กว้างและหนา คุณต้องใช้ชากาแฟสองช้อนชาและนม 65-75 มล.

ตักนมใส่ชามช้าๆไฟ. เรากำลังรอให้ของเหลวอุ่นขึ้นถึง 40 องศา เทกาแฟบด ให้ความร้อนต่อไปจนกว่าโฟมจะเริ่มขึ้น เราเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟ พยายามอย่าให้เดือดจัด เพราะอาจทำให้สูญเสียรสชาติได้ ผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์กล่าวว่ากาแฟที่อร่อยที่สุดคือกาแฟที่เตรียมใกล้จะเดือด

รสชาติเลิศรสกับสัมผัส "มะพร้าว"

กาแฟตุรกีพร้อมนมอร่อยมาก ถ้าก่อนเติมลงในของเหลว เมล็ดกาแฟ "บด" แล้วคั่วประมาณ 3-5 นาที หลังจากการคั่ว ธัญพืชจะถูกส่งไปยัง cezve ทันที จากนั้นจึงเทนมที่นั่น เราวางจานบนกองไฟแล้วรอให้นมร้อนถึง 50 องศา ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และโฟมเริ่มคืบคลาน ให้นำภาชนะออกจากกองไฟทันที ต้องขอบคุณการคั่วเมล็ดกาแฟล่วงหน้า ทำให้ได้กลิ่นหอมหรูหราและรสมะพร้าวที่ค้างอยู่ในคออย่างเหลือเชื่อ นักชิมอ้างว่านี่เป็นกาแฟตุรกีที่อร่อยที่สุดพร้อมนม บางทีนี่อาจเป็นวิธีการเสิร์ฟในร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ ในกรุงปารีส

คาปูชิโน่คลาสสิก

กาแฟอีกประเภทหนึ่งที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สามารถเตรียมกาแฟตามสูตรใดก็ได้ ในขณะที่กำลังเตรียมนมขอแนะนำให้ปิดจานรองเติร์กแล้วปล่อยให้ใส่ เทนมลงในภาชนะ นำไปต้ม จำไว้ว่าปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 3.5% ทันทีที่ของเหลวเดือด ยกลงจากเตา คนจนโฟมแข็งแรงพร้อมเครื่องผสม เท 1/3 ลงในถ้วยกาแฟ ต่อไป ให้เติมนมร้อนที่ยังคงอยู่ที่ด้านล่างของชามหลังจากตีแล้ว เราเติม "องค์ประกอบ" ของกาแฟด้วยโฟมแข็งสีขาว (เราเกลี่ยด้วยช้อน) สำหรับการตกแต่งเพิ่มเติม คุณสามารถใช้ซินนามอนบดหรือช็อกโกแลตขูดได้