กาแฟบดธรรมชาติ ชนิด ทางเลือก รสชาติ แคลอรี่ ประโยชน์และโทษ สูตรและเคล็ดลับการชงกาแฟ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่เริ่มต้นทุกเช้าสำหรับหลาย ๆ คน จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบผักที่เก็บรวบรวมในพื้นที่เพาะปลูกบนที่ราบสูงของกัวเตมาลา คอสตาริกา บราซิล เอธิโอเปีย หรือเคนยา ในการตีพิมพ์วันนี้ เราจะบอกคุณว่ากาแฟบดจากธรรมชาติมีประโยชน์อย่างไร สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ และการกลั่นอย่างถูกต้อง

องค์ประกอบทางเคมี

กลิ่นหอมและสรรพคุณอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มนั้นเกิดจากการที่เครื่องดื่มมีสารระเหยหลายชนิด จากการประมาณการคร่าวๆ มีส่วนประกอบมากกว่าพันองค์ประกอบในองค์ประกอบของธัญพืช ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาเฟอีน

นอกจากนี้ยังมีอัลคาลอยด์ สารประกอบฟีนอลิก โปรตีน น้ำตาล กรดอินทรีย์ ไขมันและแร่ธาตุ ความเข้มข้นของสารเหล่านี้โดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของต้นกาแฟและองค์ประกอบของดินที่ปลูก ยังอยู่ในธัญพืชประกอบด้วยโพลิแซ็กคาไรด์ เพคติน กรดอะมิโน และวิตามิน

ประโยชน์ของกาแฟบดจากธรรมชาติ

คุณสมบัติอันล้ำค่าของเครื่องดื่มนี้อธิบายได้จากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ การรวมกันของคาเฟอีนกับคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ กรดอินทรีย์และไขมันมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ การบริโภคเครื่องดื่มนี้ในระดับปานกลางจะช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและบรรเทาความเหนื่อยล้า สองแก้วต่อวันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าได้หลายเท่า

สำหรับค่าพลังงาน ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟบดธรรมชาติเพียง 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม เครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ช่วยให้คุณเอาชนะความรู้สึกหิวและกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน คาเฟอีนส่งเสริมการผลิตกรดชนิดพิเศษ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อทำลายเซลล์ไขมัน

เนื่องจากเครื่องดื่มมีสารต้านอนุมูลอิสระ การใช้จึงสามารถชะลอกระบวนการชราได้ นอกจากนี้ กาแฟบดจากธรรมชาติยังช่วยป้องกันมะเร็ง โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน อัลไซเมอร์ และพาร์กินสันได้อย่างดีเยี่ยม

อันตรายที่น่าจะเป็น

เครื่องดื่มนี้ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากการใช้ในทางที่ผิดนั้นเต็มไปด้วยอาการนอนไม่หลับ โรคความดันโลหิตสูง ฯลฯ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ากาแฟเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ ผู้ที่มีปัญหาโรคหัวใจไม่ควรรับประทาน

ผู้หญิง,สตรีมีครรภ์ก็ต้องระวังเครื่องดื่มแรงๆ ให้กระปรี้กระเปร่านี้ด้วย ผู้ที่ดื่มกาแฟมากกว่า 2 แก้วต่อวัน มีความเสี่ยงที่จะแท้งเพิ่มขึ้น 30%

เครื่องดื่มนี้ยังช่วยเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารอีกด้วย ดังนั้นก่อนใช้ต้องกินก่อน การบริโภคกาแฟธรรมชาติบดในปริมาณมากอย่างไม่จำกัดนำไปสู่การชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้จึงต้องเติมแร่ธาตุนี้เป็นประจำ

พันธุ์ที่มีอยู่

วันนี้ต้นกาแฟหลายชนิดถือว่ามีชื่อเสียงที่สุด - ไลบีริก้า โรบัสต้า และอาราบิก้า ล้วนแตกต่างกันในด้านคุณภาพและรสชาติของเมล็ดพืช

อาราบิก้าถือว่าแพงที่สุดและเป็นที่ต้องการ กาแฟบดจากธรรมชาติที่ผลิตจากเมล็ดกาแฟเหล่านี้มีคุณค่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ การปลูกต้นไม้ดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน ใช้เวลานาน และต้องใช้แรงงานมาก เนื่องจากพืชเหล่านี้ต้องการสภาพการปลูกสูงมาก

โรบัสต้าถือเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง มันมีคาเฟอีนมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และกระบวนการทำให้ผลเบอร์รี่สุกใช้เวลาเพียงหกสัปดาห์ ซึ่งทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างน้อยสิบสองครั้งต่อปี เนื่องจากโรบัสต้ามีกรดคลอโรจีนิก จึงมีรสขมและเข้มข้นกว่า

นอกจากต้นกาแฟสองชนิดข้างต้นแล้ว ยังมีลิเบอริก้าอีกด้วย ปลูกในฟิลิปปินส์อินโดนีเซีย ศรีลังกา และอีกหลายประเทศ นี่คือพืชสูงที่มีใบกว้างและผลเบอร์รี่ยาวขนาดใหญ่ซึ่งมีรสชาติที่ต้องการมาก ดังนั้น Liberica จะไม่ใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ใช้ร่วมกับกาแฟสายพันธุ์อื่นๆ เท่านั้น

คำแนะนำในการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับกาแฟสำเร็จรูป ถั่วบดธรรมชาติออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วและดูดซับความชื้นและกลิ่นไม่พึงประสงค์ ทั้งหมดนี้ทำให้ลักษณะรสชาติแย่ลงอย่างมาก ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินเจ็ดวันนับจากวันที่เปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์ สามารถเทลงในแก้วโหลที่ปิดสนิท

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน แนะนำให้เอาเมล็ดกาแฟบดออกจากภาชนะในที่มืดและให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง และสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ผลิตภัณฑ์อาจถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว ขอแนะนำให้ใช้ส่วนหนึ่งในการต้มโดยใช้ช้อนที่แห้งและสะอาดเท่านั้น

คำแนะนำในการเลือก

เมื่อซื้อกาแฟบดจากธรรมชาติต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ อาจเป็นถุงฟอยล์พิเศษ ภาชนะโลหะที่ปิดสนิท หรือขวดแก้วที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท คุณควรอ่านฉลากอย่างระมัดระวังด้วย จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับประเทศที่ผลิต วันที่ผลิต วันหมดอายุ และระดับการบด

ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องประเมินผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้วยตัวมันเอง ต้องมียูนิฟอร์มเนื้อสัมผัสและโทนสีสม่ำเสมอ เมล็ดบดสดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ไม่ส่งกลิ่นเหม็นหืนของอาหารค้าง

เคล็ดลับในการทำอาหาร

แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนควรรู้วิธีชงกาแฟบดจากธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้น้ำที่กรองแล้วจะถูกเทลงในเติร์กเพื่อให้ระดับอยู่ต่ำกว่าคอสามเซนติเมตร Cezve ที่เติมจะถูกส่งไปยังกองไฟและของเหลวกำลังรอให้เดือด ทันทีที่มีฟองอากาศลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ เมล็ดกาแฟที่บดแล้วจะถูกเทลงไปและละลายด้วยช้อนเล็กน้อย วินาทีหลังจากที่โฟมหนาขึ้น ชาวเติร์กก็ถูกนำออกจากกองไฟ ปูด้วยจานรองและยืนกรานเป็นเวลาสั้นๆ เพิ่มเกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเครื่องดื่ม

สูตรคลาสสิค

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนี้เสิร์ฟแบบสดเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องจัดเตรียมอย่างเคร่งครัดตามจำนวนแขกที่มาร่วมงาน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำกรอง 350ml.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟบดธรรมชาติ (คั่ว).
• 3 ช้อนชา น้ำตาล
• ½ ช้อนชา น้ำกุหลาบ
• ผงอบเชยและพริกไทยดำป่น

เทกาแฟในปริมาณที่เหมาะสมลงในเติร์กที่ล้างและอุ่นแล้ว น้ำตาลอบเชยและพริกไทยดำป่นก็ถูกส่งไปที่นั่น ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ เทน้ำกรองแล้ววางบนกองไฟ ทันทีที่เนื้อหาของ cezve เริ่มเดือด จะถูกลบออกจากเตา เครื่องดื่มเกือบพร้อมเติมด้วยน้ำกุหลาบไม่นานยืนยันและกรองผ่านตะแกรง

กินกาแฟคู่กับอะไรดี

เพื่อเสริมรสชาติที่เป็นธรรมชาติและสรรพคุณของเครื่องดื่ม มักจะเสริมด้วยส่วนประกอบต่างๆ กาแฟเข้ากันได้ดีกับกระวาน เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียงแต่มีผลโทนิคเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยม

ความนิยมไม่น้อยคือการผสมผสานของเมล็ดพืชบดกับมะนาว วิตามินซีซึ่งพบได้ในปริมาณมากในผลไม้รสเปรี้ยว ทำให้ผลที่เป็นอันตรายของคาเฟอีนเป็นกลาง เพื่อให้ความอบอุ่นและป้องกันการพัฒนาของความเย็น อบเชยผงเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในกาแฟ และเพื่อเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มก็เสริมด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ สำหรับผู้ที่แม้ในตอนเย็นไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องดื่มกาแฟหอมกรุ่นคุณสามารถลองเติมวานิลลาเล็กน้อยลงไปได้ การผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติอีกด้วย

กาแฟบดธรรมชาติ: ความคิดเห็นของผู้บริโภค

ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้เป็นประจำจะยกย่องรสชาติของมัน นอกจากนี้ พวกเขายังมั่นใจอย่างยิ่งว่าคาเฟอีนในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์และเติมพลังให้กับร่างกายในวันถัดไป

ผู้บริโภคที่มีประสบการณ์แนะนำให้ระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ เพราะตอนนี้มันง่ายมากที่จะเจอของปลอม เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของกาแฟที่ซื้อ เมล็ดที่บดแล้วจะกระจายเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษสีขาวแผ่นหนึ่งและตรวจสอบสิ่งแปลกปลอม นี้วิธีง่ายๆ ช่วยให้คุณระบุสิ่งเจือปนของข้าวบาร์เลย์ สีน้ำเงิน และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่ไม่ควรอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นอกจากนี้ เพื่อตรวจหาของปลอม กาแฟบดหนึ่งหยิบมือละลายในแก้วน้ำเย็นบริสุทธิ์ ถ้าของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าคุณโชคไม่ดีและซื้อของปลอม

คอกาแฟตัวจริงแนะนำให้ผู้เริ่มต้นปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แนะนำในการเตรียมเครื่องดื่มและปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเมล็ดพืชที่บดมากเกินไป เนื่องจากส่วนเกินจะทำให้เกิดรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ขอแนะนำให้เตรียมกาแฟด้วยน้ำกรองในเครื่องอุ่นพิเศษแบบพิเศษ