เนื้อเสียบไม้: สูตรที่ดีที่สุด ประเภทน้ำหมัก และการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถ้าถนนยังมีหิมะตกและไม่มีทางได้ไปสัมผัสกับธรรมชาติ และคุณไม่สามารถรอที่จะลิ้มรสบาร์บีคิวแสนอร่อย ปรุงเนื้อด้วยไม้เสียบในเตาอบ อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายในปากของคุณ และคุณยังสามารถทำมันด้วยมือของคุณเองอย่างน้อยทุกวันในครัวของคุณเองโดยไม่ต้องรอให้อากาศดี เนื้อเสียบไม้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับบาร์บีคิว

คำอธิบายสั้น ๆ

คิดว่าจะทำบาร์บีคิวในเตาอบไม่ได้จริงๆเหรอ? แล้วคุณคิดผิดอย่างมหันต์ ในการเตรียมขนมที่อร่อยที่สุด มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - ต้องรู้ว่าควรใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด อบนานเท่าใด และทำอย่างไรให้ได้เปลือกที่อร่อยบนชิ้น

เนื้อเสียบไม้ในเตาอบมีสูตรมากมาย แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: เคบับดังกล่าวสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยรูปลักษณ์ รสชาติที่อร่อย และกลิ่นหอมที่ชวนเวียนหัว การรักษาดังกล่าวสามารถให้บริการไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังสำหรับอาหารค่ำแบบง่ายๆ ท้ายที่สุด มันง่ายมาก ง่าย และรวดเร็วในการปรุงอาหาร ดังนั้นเลือกสูตรที่คุณชอบและไปที่กระบวนการ

ความลับในการทำอาหาร

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมของอร่อยได้อย่างแท้จริง:

• การเตรียมเนื้อที่เหมาะสม. ทางที่ดีควรตุนของสดไว้ ในกรณีนี้จะต้องทำความสะอาดฟิล์มหรือหนังเท่านั้น หากคุณมีเฉพาะเนื้อแช่แข็งในคลังแสงของคุณ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ
• ควรหมักเนื้ออย่างน้อย 2 ชั่วโมง สิ่งนี้ใช้กับไก่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงหมู การหมักจะใช้เวลามากกว่านั้นมาก - อย่างน้อย 8-9 ชั่วโมง ส่วนลูกแกะจะใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมงในการทำให้นิ่ม
• นึกถึง "เสียบไม้" ล่วงหน้า. ต้องเสียบไม้เสียบในน้ำเย็นก่อน ขั้นตอนง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้ไม่ไหม้หรือแตกหักระหว่างการอบชุบ
• สำหรับหมักดอง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำทับทิมหรือน้ำมะนาว หัวหอม คีเฟอร์ น้ำส้มสายชู ไวน์ หรือเบียร์
• โดยทั่วไปไม่สามารถหมักเนื้อได้เลย แต่ส่งเข้าเตาอบทันที ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะกรอบและละเอียดอ่อน แต่จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า
• ถ้าคุณกังวลว่าเนื้อเสียบไม้จะแข็งเกินไป ให้ใช้กระดาษฟอยล์พิเศษ เนื่องจากการใช้งานชิ้นเนื้อจะนิ่มลงก่อนภายใต้อิทธิพลของไอน้ำแล้วจึงผัดให้เข้ากัน เพียง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเอาฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
• การทำเคบับแบบโฮมเมดทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูง 250 องศาถือเป็นตัวบ่งชี้ที่ไร้ที่ติ แม้ว่าจะใช้ได้กับหมูและเนื้อลูกวัวเท่านั้น แต่สำหรับเนื้อไก่เสียบไม้ 200 องศาก็พอ

หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับเคบับโฮมเมด แนะนำให้เอาคอ แม้ว่าส่วนอื่นๆ ของหมูจะดี แต่ก็ไม่ควรมีไขมันมากเกินไปแต่ต้องไม่ติดมันจนหมด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือเยื่อกระดาษที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงบาร์บีคิวที่ไม่มีน้ำดอง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดอย่าข้ามขั้นตอนสำคัญเช่นนี้ ในเวลาเดียวกัน น้ำดองจะเป็นอะไรก็ได้: คุณสามารถใช้มายองเนส น้ำมะนาว หัวหอม น้ำแร่ ไวน์ มีตัวเลือกมากมายที่ทุกคนสามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ

เสียบเนื้อเสียบไม้ เสริมด้วยเห็ดหรือผักต่างๆ พริกหยวก บวบ มะเขือยาว หรือหัวหอม

อย่าลืมเตาอบต้องร้อน คุณต้องพลิกบาร์บีคิวบ่อยเท่าการปิกนิก นอกจากนี้ การเทเนื้อด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำดองเป็นระยะๆ จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

ดังนั้น ในการปรุงเนื้อเสียบไม้ให้อร่อย คุณจะต้อง:

• ปลอกคอ 1กก.
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ช้อนชาพริกหยวก;
• น้ำมันพืชเป็นสองเท่า
• ผสมโหระพา ผักชี โรสแมรี่ และพริกไทยเล็กน้อย

และสำหรับกระบวนการนี้ คุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่เมื่อคุณเห็นภาพที่น่ารับประทานของเนื้อเสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ คุณอาจต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นตุนส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการและเริ่มต้นได้ทันที

สูตรเสียบไม้พร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรก ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 4 มม. และยาว 15 ซม. ด้วยการตัดนี้ คุณจะเร่งกระบวนการหมักและย่างให้เร็วขึ้น

ตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนเรียบไม่เกิน 2 มม. อย่าหักโหมจนเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องรอให้รูปรากฏบนชิ้น เนื้อสัตว์ที่ตีอย่างถูกต้องจะหมักได้ดีขึ้น นุ่มขึ้น และนุ่มขึ้นมาก

ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว มัสตาร์ด และน้ำมันพืชให้เข้ากัน ส่งเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่นี่ด้วย: ส่วนผสมของพริก, โหระพา, ปาปริก้า, ผักชี, โรสแมรี่และกระเทียม, ผ่านการกดพิเศษก่อนหน้านี้

หมักหมู 1-1.5 ชม. แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นซึ่งทำหน้าที่เป็นไม้เสียบคู่กันกับเนื้อ

หลังจากเวลาที่กำหนด บิดชิ้นเป็นหลอดแล้วพับให้แน่น ตอนนี้ค่อยๆใส่เนื้อลงบนไม้เสียบโดยเว้นขอบแต่ละด้านไว้ 2 ซม. ควรเว้นระยะห่างระหว่างแท่งไม้ให้เท่ากัน แล้วหั่นเนื้อตามยาวระหว่างไม้เสียบ ที่คุณจะได้ไม้เสียบที่สวยงามและเรียบร้อย

ตอนนี้เหลือแค่อบเนื้อเสียบไม้ในเตาอบเท่านั้น คำอธิบายของกระบวนการจะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมการได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องที่สุด คุณสามารถอบเคบับบนตะแกรงหรือเสียบไม้เสียบที่ด้านข้างของวัสดุทนไฟ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งชิ้นงานที่ทำลงไปครึ่งชั่วโมง อย่าลืมพลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เสิร์ฟร้อน ส่งตรงจากเตาดีที่สุด

กินไก่แทนหมู ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีการผลิตและน้ำดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง จำเป็นต้องลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมสำหรับไก่เสียบไม้ทำเอง

ดูหุ่นตัวเองสม่ำเสมอมั้ย? จากนั้นให้เลือกไก่ไม่ติดมันหรือลูกแกะหนุ่ม อย่ารีรอ ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 0.8 กก.
• พริกหยวก;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง;
• มะเขือเทศ;
• มะเขือยาว;
• 0, 25 l ไวน์แดงแห้ง
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ไก่เสียบไม้สูตรพร้อมรูปถ่าย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 4-5 ซม.

ล้างหัวหอมจากแกลบและสับเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ ส่งไปที่กระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณแล้วเทไวน์ลงไป

ปิดส่วนผสมแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง

ล้างผักแล้วหั่นเป็นวง 4 ซม.เรียบร้อย

หลังจากเวลาที่กำหนด นำชิ้นเนื้อที่หมักไว้บนเสียบไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ อย่าลืมที่จะเสริมองค์ประกอบด้วยผักสับ

เริ่มเตาอบโดยเลือกโหมด "ย่าง" วางไม้เสียบบนตะแกรงและวางชามไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำผลไม้ อบไก่เสียบไม้ 20 นาที

เสิร์ฟอาหารอร่อยๆ คู่กับผักใบเขียวและซอสทุกชนิด เคบับแสนอร่อยเช่นนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำในวันธรรมดาง่ายๆ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

ลองทำบาร์บีคิวจากเนื้อสดเท่านั้น อันที่จริงจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยและฉ่ำมาก

หมักเนื้อให้ดีเกลือก่อนอบ

อย่าพยายามหั่นเนื้อบางเกินไป - ชิ้นที่หนากว่าจะชุ่มฉ่ำกว่า เล็กไปจะทอดเร็วกว่ามาก แต่อาจออกมาแห้ง