เนื้อแดง: ประโยชน์และโทษ คุณสมบัติ คุณสมบัติการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ร่างกายมนุษย์ต้องการสารอาหารเพื่อการทำงานและการทำงานของอวัยวะภายในที่เหมาะสม วัสดุก่อสร้างเป็นอาหารโดยเฉพาะเนื้อแดง จริงอยู่ ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์ของมันไม่ได้ลดลงมาหลายทศวรรษแล้วและไม่น่าจะยุติลงได้ บางคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากโปรตีนจากสัตว์ ในขณะที่บางคนก็แยกมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

ความจริงอยู่ที่ไหน? นักวิทยาศาสตร์หลายคนรับรองว่าหากไม่มีเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ร่างกายจะขาดสารประกอบโปรตีน นักโภชนาการชอบพันธุ์ที่มีไขมันน้อย ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เนื้อลูกวัวไม่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อมนุษย์ด้วยซ้ำ

มังสวิรัติแบ่งปันมุมมองอย่างเต็มที่และถือว่าเนื้อแดงเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคทางร่างกาย จะเชื่อใคร จะเลือกข้างใคร? สิ่งพิมพ์จะเน้นถึงผลกระทบและผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อสุขภาพของเรา

เนื้อแดงมีสารอาหารอะไรบ้าง

การศึกษาหลายชิ้นได้ยืนยันถึงประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของโปรตีนจากสัตว์ มันอยู่ในการปรากฏตัวของโปรตีนที่เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน องค์ประกอบประกอบด้วยธาตุที่มีคุณค่า: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก การปฏิบัติได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่ปฏิเสธอาหารอันโอชะมักจะขาดสารเคมีและเป็นโรคโลหิตจาง

เป็นธาตุเหล็กที่ช่วยดูดซึมวิตามิน B12 ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้าง DNA และการพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ระบบเม็ดเลือด และเมตาบอลิซึม มันมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลางทำให้ความจำและสมาธิคงที่ วิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก

เนื้อแดงอุดมด้วยไรโบฟลาวินและกรดโฟลิก วิตามินเหล่านี้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการทำงานของตับและลำไส้ การขาดผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพจิตและอารมณ์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่วิตามิน B9 ถูกกำหนดโดยนรีแพทย์ในระหว่างตั้งครรภ์ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์เป็นประจำและในปริมาณที่กำหนด ซึ่งเราได้รับจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง

แม้แต่หมอก็แนะนำให้ใส่หมูหรือเนื้อต้มในเมนูที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ออกกำลังกายเพิ่มขึ้น โปรตีนให้พลังงาน ให้พลังและความแข็งแรง เนื้อตุ๋น อบ และต้มมีไว้สำหรับเด็กเล็กเพื่อเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ

ความสวยของเราอยู่ที่การไดเอท

ในยุคของนวัตกรรมทางเทคโนโลยี เราไม่ได้เพียงแค่ไอพอดและอุปกรณ์ใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังได้รับความรู้อีกด้วย เด็กเท่านั้นที่ไม่รู้ถึงประโยชน์ที่ได้รับเจลาตินของสัตว์ซึ่งเกิดจากการปรุงกระดูกอ่อน กระดูก และเนื้อ แพทย์และแพทย์ด้านความงามมีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของสารนี้สำหรับผิวของเรา

อุตสาหกรรมเครื่องสำอางสมัยใหม่ใช้เจลาตินมาทำครีมบำรุง มาสก์คืนความอ่อนเยาว์และกระชับสำหรับใบหน้า มือ ผม และเล็บมาเป็นเวลานาน สารธรรมชาติไม่มีอันตรายอย่างสมบูรณ์ ช่วยให้คุณและฉันได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและอ่อนเยาว์ ร้านเสริมสวยบางแห่งเสนอการฉีดโปรตีนคอลลาเจนจากสัตว์

ฉีดริ้วรอยเรียบเนียนแก้ไขรูปร่างของริมฝีปาก ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือการแพ้เนื้อสัตว์ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเนื้อแดงมีวิตามินดีจำนวนมากซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเสริมสร้างกระดูกไม่เพียง แต่เล็บเท่านั้น นอกจากนี้ ปลาเนื้อแดง (เทราต์ แซลมอน แซลมอน ชุมแซลมอน) ยังอุดมไปด้วยวิตามินดีและกรดอะมิโน

โบยบินในครีม

ครอบครัวที่อดอาหารขาดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยาก เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะความต้องการทางสรีรวิทยาและแบบแผนอาหาร ผู้กินเนื้อสัตว์ปฏิเสธที่จะได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์โดยเชื่ออย่างจริงใจว่าทั้งหมดนี้เป็นตำนาน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์ผลเสียของการกินมากเกินไป

แล้วทำไมเนื้อแดงถึงไม่ดี? ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด - ขาดไฟเบอร์ซึ่งช่วยย่อยอาหารและคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน โปรตีนจากสัตว์เข้าสู่กระเพาะอาหารเริ่มสลายเป็นกรดอันตรายที่เป็นพิษต่อระบบเม็ดเลือดร่างกายของเราต้องการเวลานานในการทำให้เป็นกลาง ไม่ต้องพูดถึงฐาน purine ที่ก่อให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อหลอดเลือดและข้อต่อ โดยสรุป ฉันขอเสนอสูตรอาหารวันหยุดสองสามอย่าง

ย่างหมูและเห็ด

อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับหกมื้อ. ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หมูกิโลกรัม (หลัง);
• เห็ด - 300 gr.;
• มันฝรั่ง - 500 gr.;
• แครอทสองลูก;
• หัวหอม - สองหัว;
• โยเกิร์ตลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 400 gr.;
• ชีส - 200 gr.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง

คำแนะนำ

เนื้อแดง (หมู) หั่นเป็นชิ้น. เท kefir ใส่หัวหอมครึ่งวงในชามแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับแครอทเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้หากต้องการ ขูดชีสลงในภาชนะแยกต่างหาก หั่นผัก

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น มันยังคงอยู่ในรูปแบบจาน หล่อลื่นก้นและผนังของหม้อดินด้วยน้ำมันพืช เราวางชิ้นหมูหมักในชั้นแรก มันฝรั่งในชั้นที่สอง อย่าลืมเกลือและพริกไทย ชั้นต่อไปจะเป็นแชมปิญองกับแครอท เทน้ำเพิ่มครีมเปรี้ยว เราใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180C โรยด้วยสมุนไพรและชีสสักครู่ก่อนปิดไฟ

เนื้อในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

ใช้ multicooker ทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์ แม้แต่เนื้อแดงซึ่งเป็นสูตรที่จะดึงดูดนักชิมก็จะมีผลดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อไม่ติดมัน - ครึ่งกิโลกรัม;
• แครอทขนาดใหญ่;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวสองลูก;
• สองหัวหอม;
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของส่วนผสม หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า เกลือเพื่อลิ้มรส ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นวงแล้ววางบนเนื้อ ถัดไป วางมะเขือยาวเป็นวงกลม (ปอกเปลือก) แล้วตามด้วยหอมหัวใหญ่ พริกหยวก และแครอทขูด

วางเนื้อที่เหลือบน “เบาะ” ผัก เราทำซ้ำผักทั้งหมดในลำดับเดียวกัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตั้งค่าตัวเลือก "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ เข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ บัควีท ข้าว มันบด

สรุป

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์หนักสำหรับระบบย่อยอาหาร คุณจึงไม่ควรพึ่งพามัน เหนือสิ่งอื่นใด ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเลี้ยงปศุสัตว์ด้วยยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่เป็นอันตราย และให้อาหารพวกมันด้วยอาหารที่เป็นอันตรายซึ่งเร่งการเจริญเติบโตของสัตว์ ในการนำเสนอ พื้นผิวจะได้รับการบำบัดด้วยไนเตรตและสารเคมีที่กระตุ้นการปรากฏตัวของอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรแยกเนื้อแดงออกจากเมนูโดยเด็ดขาด หมูไม่ติดมัน เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน หรือเนื้อแกะจะมีประโยชน์เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและปรุงอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในทางที่ผิด - สัปดาห์ละสองครั้งก็เพียงพอที่จะรักษารูปร่างที่ดีได้

ก่อนปรุง ควรแช่น้ำไว้เสมอเพื่อกำจัดไนเตรต อย่าลืมระบายน้ำซุปแรกด้วย มีประโยชน์มากกว่าในแฮมต้ม อบ ตุ๋น เสิร์ฟผักสดที่ไม่มีแป้งเพื่อให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น เนื้อแดงมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เหลือเชื่อ ประโยชน์หรือโทษโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทานและคุณภาพของผลิตภัณฑ์