น้ำมันข้าวโพด: ประโยชน์และโทษ ใบสมัคร รีวิว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวโพดเป็นพืชธัญพืช จากนี้ไปก็เลยตามมาว่าอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน B เป็นที่รู้กันว่าข้าวโพดถือเป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่คนเม็กซิโกยุคใหม่กินกันเมื่อหลายพันปีก่อน

ข้าวโพดขึ้นชื่อว่าเป็นพืชทำขนมปังโบราณ เป็นอันดับสามของโลกรองจากข้าวสาลีและข้าว

ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีข้าวโพด เพราะมันไม่เพียงให้ความรู้สึกอิ่มสบาย แต่ยังช่วยบำรุงร่างกายด้วยคุณสมบัติที่มีค่าที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงอยู่เมื่อกดน้ำมันจากข้าวโพด น้ำมันข้าวโพดคืออะไร ประโยชน์และโทษ วิธีรับประทาน - เราจะพิจารณาทุกอย่างในบทความของเรา

น้ำมันข้าวโพดเลี้ยงอะไร

น้ำมันถูกกดจากจมูกของเมล็ดข้าวโพดซึ่งมีลักษณะเหมือนเมล็ดนิวเคลียสและแต่งหน้าเพียง 10% ของน้ำหนักเมล็ดพืชนั่นเอง ส่วนหลักของเมล็ดพืชเป็นสารที่มีโปรตีนคล้ายแป้ง - เอนโดสเปิร์มซึ่งปิดอยู่ในเปลือกสีสดใส สารนี้เหมาะสำหรับแป้ง, กลูโคส, กากน้ำตาล, แป้ง, ข้าวโพดคั่ว, เมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดมีรสชาติอร่อยในสลัด, ต้ม, กระป๋อง, ในรูปแบบของแท่งข้าวโพดและเกล็ด, และยังทำแอลกอฮอล์และเบียร์จากข้าวโพด.

แต่เพื่อไม่ให้แป้งข้าวโพดขม เมล็ดพืชจะถูกแยกออกจากนิวเคลียสของตัวอ่อนที่กดน้ำมันข้าวโพด ตัวอ่อนนั้นเต็มไปด้วยไขมัน - ประมาณ 80%, แร่ธาตุ 74% และโปรตีนประมาณ 20% ในการผลิตผลิตภัณฑ์ยอดนิยมจากข้าวโพด มันคือสารประกอบไขมันและน้ำมันที่ออกซิไดซ์และไฮโดรไลซ์ ซึ่งทำให้รสชาติและคุณภาพแย่ลงอย่างมาก

เชื้อโรคแยกจากเมล็ดพืชด้วยวิธีเปียกและแห้ง สิ่งเหล่านี้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ซึ่งส่งผลให้สามารถเริ่มผลิตน้ำมันได้เองแล้ว

แยกจมูกข้าวโพดเปียกออกจากเมล็ดพืช

ในการแยกจมูกข้าวโพดออกจากเมล็ดข้าวโพด วิธีเดียวที่ใช้ก่อนหน้านี้คือ นำข้าวโพดไปแช่และบำบัดด้วยความร้อนจากน้ำ เพื่อให้เปลือกเมล็ดข้าวอิ่มตัวด้วยความชื้นสูงสุด จากนั้นเมล็ดก็ผ่านตะแกรงและบด แต่ความบริสุทธิ์ของการแปรรูปต่ำมาก - ตัวอ่อนตกไปเป็นของเสียและซีเรียล ดังนั้นวิธีการใหม่จึงได้รับการพัฒนาโดยการฉีกเมล็ดพืชจากด้านในและส่งมวลที่ได้ผ่านการอบแห้ง การคัดแยก และการทำความสะอาด วิธีนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของธัญพืชที่ได้โดยมีปริมาณขั้นต่ำเชื้อโรค

หลังจากแยกเชื้อโรคออกจากมวลหลักแล้ว เอนโดสเปิร์มซึ่งแยกเป็นชิ้นใหญ่จะผลิตแท่งข้าวโพดและเกล็ด อนุภาคเอนโดสเปิร์มหนักไปสู่การผลิตธัญพืช

แยกจมูกข้าวโพดแบบแห้งออกจากเมล็ดพืช

ในวิธีนี้ เมล็ดพืชจะบดให้แห้งและแยกเชื้อโรค เอนโดสเปิร์ม และเปลือกที่ไปถึงรำข้าวโดยใช้ตะแกรง ด้วยวิธีนี้จะได้ปลายข้าวข้าวโพดแป้งและอาหารสัตว์ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีเทคโนโลยีใดให้ตัวอ่อนบริสุทธิ์ 100% และปัญหาในการปรับปรุงการแยกตัวของเชื้อโรคจากเอนโดสเปิร์มของข้าวโพดนั้นยังคงมีความเกี่ยวข้อง เพราะยิ่งเชื้อโรคมีความบริสุทธิ์สูงเท่าใด คุณค่าทางสรีรวิทยาของน้ำมันที่ได้รับก็จะยิ่งสูงขึ้น

น้ำมันที่ได้จากข้าวโพดชนิดใด

น้ำมันจมูกข้าวโพดแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการสกัด

• ไม่ขัดสี
• กลั่นไม่ดับกลิ่น
• ระงับกลิ่นกายยี่ห้อ D - สำหรับผลิตอาหารสำหรับเด็ก
• ระงับกลิ่นกายยี่ห้อ P - สำหรับเครือข่ายการจัดจำหน่ายที่กว้างขวางและสถานประกอบการจัดเลี้ยง

วิธีสกัดน้ำมันข้าวโพด

มีสองวิธีหลักในการรับน้ำมัน - การกดและการสกัด

การบีบและบีบด้วยเครื่องกด - น้ำมันสกัดเย็นมีประโยชน์มากกว่า เพราะมันยังคงรักษาจุลินทรีย์ทั้งหมดที่มีประโยชน์ในเชื้อโรคซึ่งมีอยู่มากมาย แต่มันทึบแสงและมีตะกอนจึงต้องทำความสะอาดกรอง - เป็นอินทรีย์และมีประโยชน์มากที่สุด น้ำมันกดร้อนที่อุ่นเมล็ดแล้วจะมีสีเข้ม

น้ำมันซึ่งถูกกดจากตัวอ่อนของกระบวนการเปียก เหมาะสำหรับการปรุงหลังจากการกลั่นและกำจัดกลิ่นเท่านั้น

น้ำมันที่ได้จากการกดเย็นจากจมูกข้าวโพดที่สกัดแบบแห้งไม่ต้องการการกลั่นและกำจัดกลิ่น มีสีทองอ่อนๆ กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของ "นม" ข้าวโพดอ่อน เป็นน้ำมันข้าวโพดหลากหลายชนิดที่มีคุณค่าสำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากที่มีผลควบคุมการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอล ป้องกันการสะสมของส่วนเกินบนผนังหลอดเลือด

น้ำมันข้าวโพดไม่ขัดสี - ประโยชน์และโทษ

น้ำมันข้าวโพดที่ไม่ผ่านการขัดสีมีสถานะที่สูงกว่าการกลั่น เนื่องจากมีกรดไขมันจำเป็นและไม่จำเป็นมากมาย วิตามินที่ละลายในไขมัน รวมถึงส่วนประกอบทางชีวภาพที่ควบคุมกระบวนการเผาผลาญของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การให้ความร้อนน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นที่สูงกว่า 200 ° C นำไปสู่การทำลายวิตามินเอและฟอสฟาไทด์ที่มีค่าที่สุด ซึ่งประกอบด้วยกรดฟอสฟอริกและกรดไขมันที่มีประโยชน์ ซึ่งทำให้สูญเสียกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนบางส่วน แต่สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคืออันตรายของน้ำมันข้าวโพด - ความร้อนนำไปสู่การสลายตัวของไขมันอันเป็นผลมาจากการที่สารที่เป็นของเหลวและก๊าซจำนวนหนึ่งก่อตัวขึ้นซึ่งทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกเยื่อบุทางเดินอาหารและเป็นสารก่อมะเร็ง

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นต้องมีสภาวะการจัดเก็บพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรสขม สีขุ่น และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้ำมันดังกล่าวต้องเก็บในภาชนะแก้วในที่มืดและเย็น ห้ามโดนแสงแดดโดยตรง เพื่อให้น้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์และไม่เป็นอันตราย

ความสมบูรณ์ของน้ำมันข้าวโพดบริสุทธิ์

การกลั่นน้ำมัน - การทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนทางกล การเปลี่ยนสี การทำให้น้ำมันเป็นกลาง อันเป็นผลมาจากการที่น้ำมันแทบไม่มีกลิ่นและมีไว้สำหรับการขายในสายโซ่กว้าง สีของน้ำมันข้าวโพดที่ผ่านการกลั่นนั้นคล้ายกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นมาก เช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวัน มันไม่ก่อให้เกิดควันและฟองเมื่อทอด

ประโยชน์และโทษของน้ำมันข้าวโพดกลั่นแตกต่างกันเล็กน้อยจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น ในกระบวนการกลั่นน้ำมันจะได้โทนสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นที่เด่นชัดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีผลในเชิงบวกของการกลั่น เนื่องจากยาฆ่าแมลงที่ตกค้างและสิ่งสกปรกที่เป็นพิษจะถูกลบออกจากน้ำมัน แต่ด้วยสิ่งนี้ ธาตุและสารอาหารส่วนใหญ่ที่จำเป็นต่อร่างกายก็ถูกกำจัดออกไปด้วย นั่นคือเหตุผลที่น้ำมันข้าวโพดที่ไม่ผ่านการขัดสีถือเป็นสารที่มีประโยชน์มากที่สุด

น้ำมันกลั่นไม่เหมือนน้ำมันไม่กลั่นไม่เสียคุณสมบัติเมื่อโดนแสงและความร้อนเก็บได้นานในเครื่องใช้พลาสติกโดยไม่ลดทอนประสิทธิภาพหรือคุณภาพ

น้ำมันข้าวโพดกลั่นกลิ่นกลั่น. ประโยชน์และโทษ

น้ำมันประเภทนี้มีคุณสมบัติผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นทุกขั้นตอน ยาดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นจะไม่มีคุณสมบัติของไขมันในเลือดต่ำอีกต่อไป นี่คือจุดอ่อนของมันอย่างแท้จริง

น้ำมันข้าวโพดที่ผ่านการกลั่นกรองแล้ว ซึ่งได้มาจากเทคโนโลยีดั้งเดิม ไม่มีผลทางสรีรวิทยาที่สดใสต่อร่างกาย เหมือนกับน้ำมันข้าวโพดที่ผ่านการกลั่น รวมถึงการไม่มีคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอลในเลือด สิ่งนี้อธิบายโดยลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีซึ่งใช้ระบอบการปกครองที่เข้มงวดซึ่งนำไปสู่การทำลายสารที่เป็นประโยชน์ - สเตอรอล, แคโรทีนอยด์, โทโคฟีรอลโดยสูญเสียคุณสมบัติทางชีวภาพตามธรรมชาติของพวกมัน

น้ำมันข้าวโพดเพื่อลดน้ำหนัก

น้ำมันข้าวโพดอิ่มตัวด้วยฟอสโฟลิปิด ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์และควบคุมการทำงานของสมอง น้ำมันข้าวโพดที่ไม่ผ่านการขัดสีมีประโยชน์ในอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน โรคตับ หลอดเลือด เบาหวาน ผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน หรือความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันร่วมกัน

ประโยชน์และโทษของน้ำมันข้าวโพดสำหรับการลดน้ำหนักต้องพิจารณาแยกกันในแต่ละกรณีโดยปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ แต่มีคำแนะนำทั่วไปที่คนอยากลดน้ำหนักใช้ได้กับข้าวโพดน้ำมันที่สมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ผ่านการกลั่น เนื่องจากเป็นน้ำมันข้าวโพดที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งมีคุณประโยชน์ ไม่เป็นอันตราย มีสารบำบัดสูงสุดสำหรับทั้งร่างกาย

แน่นอนว่าน้ำมันข้าวโพดไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับการลดน้ำหนัก ขอแนะนำให้เพิ่มลงในสลัดแป้งกินปริมาณเล็กน้อยในตอนเช้าในขณะท้องว่าง ประโยชน์รวมถึงอันตรายของน้ำมันข้าวโพดต่อร่างกายไม่อาจปฏิเสธได้ น้ำมันข้าวโพดมีฤทธิ์เป็นยาระบาย กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างอ่อนโยน ซึ่งมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันข้าวโพด

• น้ำมันข้าวโพดได้รับการยอมรับว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับเด็กทุกวัย
• น้ำมันอิ่มตัวด้วยวิตามินอีสองเท่าของดอกทานตะวันและแม้แต่น้ำมันมะกอก ต้องขอบคุณระบบต่อมไร้ท่อที่คงอยู่ตามปกติ - การทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ ต่อมใต้สมอง ต่อมหมวกไต ต่อมไทรอยด์
• น้ำมันข้าวโพดป้องกันกล้ามเนื้อเมื่อยล้าและอ่อนแรง
• น้ำมันปกป้องศูนย์พันธุกรรมของเซลล์จากกระบวนการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับรังสีไอออไนซ์และสารเคมี
• ประโยชน์และโทษของน้ำมันข้าวโพดที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ร่างกายไม่ได้สังเคราะห์เองจึงต้องได้รับทุกวัน ในขณะที่น้ำมันช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
• เสริมด้วย B-Vitamins วิตามิน E บำรุงสมองที่ "อุ้มลูก"วิตามินเคทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ และโคลีนซึ่งขจัดไขมันออกจากตับ
• มีการพูดถึงข้อดีและอันตรายของน้ำมันข้าวโพดอยู่มาก สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้ - ห้ามใช้ในปริมาณมากโดยเฉพาะน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีและลิ่มเลือดอุดตันจะต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง

รีวิวประโยชน์และโทษของน้ำมันข้าวโพดเป็นกำลังใจที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีข้อห้ามที่ร้ายแรงสำหรับการใช้น้ำมันข้าวโพด ยกเว้นการแพ้ข้าวโพด สิ่งเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญเตือนคือปริมาณน้ำมันข้าวโพดต่อวันปกติคือ 30 กรัม นั่นคือสองช้อนโต๊ะเท่านั้น