ชีส "เอ็มเมนทัล" - ราชาแห่งชีส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จุดเด่นของชีส Emmental คือรูขนาดใหญ่ - "ตา" และรสหวานนุ่มที่หาที่เปรียบมิได้ ชีส Emmental เป็นที่นิยมมาก ผู้คนเรียกมันว่าสวิส และทั้งหมดเป็นเพราะเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติสวิส - ชีสฟองดู

สวิตเซอร์แลนด์เป็นแหล่งกำเนิดชีส

สวิตเซอร์แลนด์ถือเป็นประเทศที่ "มั่งคั่ง" ที่สุดสำหรับชีส ในทุ่งหญ้าอัลไพน์ คุณสามารถเห็นฝูงวัว ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศมาช้านานแล้ว วัวสนุกกับการใช้ชีวิตในสวิตเซอร์แลนด์จริงๆ ทุ่งหญ้าเขียวขจีที่ทอดยาวหลายกิโลเมตรเป็นอาหารในอุดมคติของสัตว์กินพืช ดังที่คุณทราบ คุณภาพของชีสขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลัก - นมโดยตรง วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าทุ่งหญ้าธรรมชาติทุกวันจะให้นมไม่ดีได้อย่างไร? แน่นอนว่าไม่! ดังนั้นชีสและผลิตภัณฑ์จากนมที่ผลิตในสวิตเซอร์แลนด์จึงมีคุณภาพสูง รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ชีส Emmental ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผลิตภัณฑ์ชีสสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

ชีสในสวิตเซอร์แลนด์เกือบทั้งหมดทำจากนมสดจึงถือว่าผลิตภัณฑ์ความงาม สุขภาพ และความสามัคคี ชีส Emmental เรียกว่าราชาแห่งชีส มันยังเตรียมจากนมสดซึ่งให้โดยวัวอัลไพน์แล้วส่งไปยังถ้ำเพื่อการชรา ชีสที่ทำเสร็จแล้ว "ตกแต่ง" ด้วยรูขนาดใหญ่และมีรสหวานมัน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมได้ชื่อมาจากแม่น้ำเอ็มมา ในหุบเขามีศูนย์ทำชีสของยุโรป - เบิร์น

แคลอรี่ Emmental ชีส 380 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คุณภาพของชีสสามารถกำหนดได้จากรูปร่างของรูและ "พฤติกรรม" หากผลิตภัณฑ์ชีส "ร้องไห้" เป็นระยะ - หยดนมปรากฏในดวงตา - แสดงว่ามีคุณภาพสูงสุด แต่วันนี้ ชีส "ร้องไห้" แทบจะมองไม่เห็นบนชั้นวางของในร้าน ในช่วงระยะเวลาของการจัดส่งไปยังเครือข่ายการขายปลีก หยดทั้งหมดจะเหือดแห้ง

วิธีทำชีสเอ็มเมนทอล

นมสดใช้ผลิตชีสขึ้นชื่อ อุ่นที่อุณหภูมิ +34 ° C และผสมกับนมหมัก โยเกิร์ตที่ได้จะถูกบดให้เป็นเม็ด จากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งมีการสร้างหัวขนาดใหญ่ซึ่งถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน ถัดไปผลิตภัณฑ์ชีสจะถูกส่งไปยังถ้ำเพื่อการบ่ม หนึ่งเดือนชีสอยู่ในห้องเย็นชื้น หลังจากนั้นก็ย้ายไปยังห้องใต้ดินที่อบอุ่น ระยะเวลาสุกของชีส Emmental คือ 2-2.5 เดือน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ สินค้าจะถูกนำไปใส่ในถ้ำเย็นอีกครั้ง ระยะเวลาการทำให้สุกของพันธุ์นี้ใช้เวลา 15-20 เดือน สวยแซ่บมากกกชีส Emmental. รูปด้านล่างแสดงสิ่งนี้

อะไรสามารถแทนที่ชีสเอ็มเมนทัล

สวิสชีสแข็ง "เอ็มเมนทัล" ใช้สำหรับทำสลัด ของหวาน และคอร์สที่สองที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับไวน์และผลไม้ อย่าลืมว่าชีสสวิสเป็นส่วนผสมหลักในฟองดูว์ แต่ไม่ใช่ทุกตู้เย็นที่มีชีสเอ็มเมนทัล จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงได้อย่างไร? แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใช้เกาดา มอสซาเรลลาหรือมาสดัมชีสในกรณีเหล่านี้ แต่ถึงกระนั้น ชีส Emmental ในเวอร์ชันคลาสสิกก็ทำให้ฟองดูชีสมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมไร้ที่ติ วันนี้ฟองดูสวิสถือเป็นอาหารชั้นสูง สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมประกอบด้วยชีส Emmental ไวน์และขนมปังสดเท่านั้น ทุกวันนี้ ในการเตรียมฟองดู ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกแทนที่ด้วยทิงเจอร์เชอร์รี่ ชีสราคาถูก และเครื่องเทศต่างๆ มันฝรั่ง, มะกอก, แตงมักใส่ในจาน แต่มันไม่เหมือนเดิมเลย …