ขนมกล้วย: คัดสรรวัตถุดิบและสูตรการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กล้วยได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่ในหมู่ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้ทานมังสวิรัติ และผู้ที่กินผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนทั่วไปด้วย การผสมผสานของรสชาติที่น่าพึงพอใจ ความสะดวกในการใช้งาน และความรู้สึกอิ่มเร็วทำให้ผลไม้ชนิดนี้เป็นแขกรับเชิญในทุกบ้าน บทความนี้ประกอบด้วยสูตรขนมกล้วยหลายสูตรเป็นตัวอย่างของสิ่งที่ทำและวิธีเตรียมจากผลไม้ที่แปลกใหม่นี้

กล้วยทำอะไรได้บ้าง

ทุกอย่าง! ก็ไม่น่าแปลกใจเท่าไหร่ แต่ส่วนผสมนี้สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรขนมกล้วยถึงมีหน้าอินเทอร์เน็ตยาวเหยียด นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงด้วยผลไม้หอมกรุ่น:

• ไส้เค้ก ขนมอบ แพนเค้ก ซาลาเปา ฯลฯ
• สมูทตี้ เชค และเครื่องดื่มนานาชนิด
• เยลลี่ มูส พานาคอตต้า แยมผิวส้ม และของหวานอื่นๆ ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เจล
• คาสป์ ชีสเค้ก และซูเฟล่
• ไอศกรีม.
• แป้งประเภทต่างๆ ตั้งแต่แพนเค้ก ฟริตเตอร์ เค้ก และแม้แต่ขนมปัง

กล้วยก็ทอด อบในแป้ง เติมได้ซอส ครีม และสลัด รายการอาจดำเนินต่อไปเรื่อยๆ แต่อย่างที่พวกเขาพูด พยายามครั้งเดียวดีกว่าพูดคุยหลายครั้ง

แพนเค้กกับกล้วยและช็อคโกแลต

แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไดเอทไม่ได้ แต่จะมีใครปฏิเสธไหม? ของหวานที่ทำจากกล้วย ทาร์ตช็อกโกแลต และแป้ง openwork สามารถเป็นจุดจบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกหรือการเริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัว

ในการทำแพนเค้ก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสมไข่สามฟอง เกลือ หยิบมือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่มวานิลลาที่ปลายมีดและนมหนึ่งแก้ว ตีด้วยที่ตีจนเกิดฟองเบา ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วหนึ่งแก้ว ตีแป้งต่อ และตอนท้ายใส่นมอีก 250 มก. คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเล็กๆ และเทโซดา 1/4 ช้อนชากับกรดซิตริกเล็กน้อย ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น ทอดในกระทะแบบเดิมๆ
2. ใช้กล้วยขนาดปกติ 1/3 ต่อแพนเค้ก ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม บนแพนเค้กที่คลี่ออกตรงกลาง ให้วางชิ้นผลไม้เป็นแถบ ห่อขอบตรงกลางทั้งสี่ด้าน ให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วม้วนขึ้น
3. เตรียมซอสช็อกโกแลต: อุ่นครีมหนึ่งแก้วแล้วละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัมในนั้น บดเป็นชิ้นๆ เมื่อมันละลาย ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ สองเหล้าหนึ่งช้อนและผสมอย่างระมัดระวัง เทแพนเค้กที่เตรียมไว้

หากต้องการคุณสามารถเตรียมไส้ในสไตล์ "บันโนฟี่ปายา" - จากนมข้นกับครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีครีมสองร้อยกรัม น้ำตาลผง 70 กรัม และวานิลลินจำนวนเล็กน้อยลงในครีมที่คงตัว บดกล้วยสามลูกด้วยส้อมจนเนียน ใช้นมข้นต้มจนเป็นสีน้ำตาล ทานมข้นหนึ่งช้อนเต็มบนแพนเค้ก วางกล้วยบดที่ด้านบนแล้วงอขอบทั้งสี่ด้าน ถัดไป วางบัตเตอร์ครีมสองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง แล้วม้วนขึ้น พยายามอย่ากดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก ดังนั้น ให้ใส่แพนเค้กทั้งหมดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเมื่อเสิร์ฟ ให้ราดด้วยซอสช็อคโกแลตหนึ่งช้อนแต่ละอัน

มูสกล้วย

ขนมกล้วยกับครีมที่ต้องลองเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนหาที่เปรียบไม่ได้ หากเราคำนึงว่าน้ำตาลไม่ได้ใช้ในกระบวนการทำอาหาร แต่ถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง ก็สามารถจัดเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย สินค้าที่ต้องการ:

• กล้วยสุกสองลูก
• ครีม 170 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อน. ถ้ามันข้น ก็ควรละลายในอ่างน้ำก่อน อย่าร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไป
• ไข่ขาวสองฟอง
• หนึ่ง น้ำมะนาวหนึ่งช้อนและถั่วสับสำหรับโรยอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
• น้ำตาลวานิลลาสำหรับปรุงแต่ง

ในการเตรียมขนมกล้วยแบบนี้ คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นโปรตีน ให้เป็นส่วนผสมเดียว ซึ่งควรข้นเล็กน้อย โปรตีนจะถูกตีแยกกันจนตั้งยอดคงที่แล้วผสมด้วยช้อนลงในมวลครีม จัดมูสที่ได้ลงในชามหรือแก้วที่แบ่งส่วนแล้วปล่อยให้แข็งในตู้เย็น แล้วโรยด้วยถั่วหรือช็อคโกแลตขูดตอนเสิร์ฟ

ไม่อบเค้ก

ขนมบิสกิตและกล้วยที่ทำจากเจลาตินเป็นที่นิยมในหมู่คนที่ไม่ชอบทำอาหารบ่อย ๆ รวมถึงคนที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษด้วย เค้กนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว ดูสวยงาม และในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กล้วยสุกปานกลางสองสามลูก;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 220 กรัม
• ครีมหรือโยเกิร์ต 500 กรัม
• ทูอาร์ต. เกล็ดมะพร้าว
• เนยและน้ำตาลอย่างละ 80 กรัม
• กีวีห้าหก;
• เจลาตินสามสิบกรัมแช่ในน้ำเย็นหนึ่งร้อยกรัม

ทำอาหารขั้นบันได

ขนมกล้วยแบบไม่ต้องอบนี้กำลังถูกจัดเตรียม และมันฝรั่งทอดจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก ดังนั้นบดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นผสมกับเนยนุ่มและเกล็ดมะพร้าวให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางด้านล่างของรูปทรงกลม (ควรถอดออกได้) ด้วยกระดาษ parchment และกระจายฐานที่เตรียมไว้ในรูปแบบของชั้นโดยใช้นิ้วมือของคุณแน่น วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชั้นแรกของเค้กแข็งตัว

ชั้นที่สองของขนมนี้หั่นกล้วยแล้ววางบนชั้นทราย ปอกและบดกีวีให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก จากนั้นเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะดูสง่างามยิ่งขึ้น รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและน้ำมะนาวแล้วต้มบนไฟอ่อน ปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับครีมและเจลาตินที่ละลายในอ่างน้ำแล้วตีเบา ๆ ด้วยการตีหรือส้อม เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทเค้กชั้นที่สาม (บนผลไม้) แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว ตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยกล้วยตามดุลยพินิจของคุณ แต่คุณสามารถเทช็อคโกแลตไอซิ่งได้

สลัดผลไม้: อาหารแคลอรีต่ำและอาหารลดน้ำหนัก

ขนมสตรอเบอร์รี่และกล้วยนี้เป็นหนึ่งในของโปรดของเด็ก ๆ คุณแม่หลายคนจึงสร้างตัวเลือกวิตามินที่หลากหลายตามนั้น ตัวอย่างเช่น:

• หั่นกล้วยครึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่ ส้มในปริมาณเท่ากัน สตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ห้าหรือหกลูกด้วยมีดผ่าครึ่งแล้วผสมผลไม้ทั้งหมดลงในจานเสิร์ฟเดียว ฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและโยเกิร์ตหนาสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถลิ้มรสกับผลเบอร์รี่
• คุณสามารถทำขนมกล้วยและไอศกรีมด้วยวิธีเดียวกัน โดยแทนที่โยเกิร์ตด้วยของเย็น วานิลลาหรือช็อคโกแลต - ไม่สำคัญหรอก คุณยังสามารถเอาแต่ละลูกออกมาได้อีกด้วย ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องถูกใจนักชิม โรยหน้าสลัดด้วยถั่วสับและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

• อยากรวยแต่สุขภาพดีอาหารเช้าแล้วของหวานของคอทเทจชีสและกล้วยคือสิ่งที่คุณต้องการ ใช้คอทเทจชีสและครีมแบบโฮมเมดในสัดส่วนที่เท่ากัน ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มหรือทดแทนในกระบวนการ คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้ง ถัดไป ใส่มวลหวานที่ได้ลงในถาดเสิร์ฟ ใส่กล้วย (หั่นเป็นวงกลม) และสตรอเบอรี่ทั้งหมดรอบเส้นผ่านศูนย์กลาง แล้ววางราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่หนึ่งกำมือไว้ตรงกลาง คุณสามารถโรยจานด้วยช็อกโกแลตชิปขนาดใหญ่ได้เล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้แคลอรีด้วย
• คุณสามารถจัดผลไม้บูมได้ - หยิบทุกอย่างในสัดส่วนที่ต้องการ: เนคทารีนหรือพีช กล้วย องุ่นขาว เมล็ดทับทิม และใส่แก้วที่แบ่งส่วนไว้เป็นชั้นๆ สำหรับสลัดค็อกเทล ราดด้วยโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยอัลมอนด์ป่น

กล้วยทอด

ฟังดูค่อนข้างแปลกในแวบแรก แต่ขนมกล้วยเบา ๆ นี้พบได้ทั่วไปในประเทศเขตร้อน ซึ่งเตรียมได้บ่อยเท่ารัสเซีย - ชุบแป้งทอดและแพนเค้ก ในการเตรียมหนึ่งเสิร์ฟ ให้นำกล้วยลูกใหญ่หนึ่งลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นสองซีก อุ่นเนยหรือน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วทอดผลไม้ลงครึ่งหนึ่งจนหน้าแดงเล็กน้อยแล้ววางบนจานของหวาน ผสมน้ำร้อนกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนเนียน ใส่ซินนามอนเล็กน้อย เทกล้วยกับซอสที่ได้ แล้วใส่ไอศกรีมวานิลลาหรือไอศกรีม 2 ช้อนข้างๆ

ด้วยคุณสามารถปรุงกล้วยทอดในแป้ง: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วจุ่มแต่ละอันด้วยส้อมลงในแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมัน อย่าลืมวางชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง แป้งทำมาจากไข่สองฟอง นมสามช้อนโต๊ะ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีทุกอย่างด้วยส้อมและปรุงรสด้วยวานิลลาหากต้องการ

ไอศกรีมไดเอท

ไอศกรีมก็เป็นของหวาน กล้วยทำง่ายโดยใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่าง:

• กล้วยสี่ลูก
• โยเกิร์ตหรือครีมสองร้อยกรัม
• น้ำตาลหรือใช้แทนก็ได้
• อบเชยป่นเล็กน้อย สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้หากต้องการ

เตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีในเครื่องปั่นจนเนียน แล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ไอศกรีมหรือจานพลาสติกธรรมดาก็ได้ เมื่อเสิร์ฟขนมกล้วยแสนอร่อยเช่นนี้ คุณสามารถเทช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ โรยด้วยถั่วหรือเกล็ดมะพร้าว ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

คุณสามารถทำไอศกรีมเพื่อสุขภาพได้ตามสูตรนี้:

• ปอกลูกพลับสองลูกจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้น
• กล้วย 2 ลูก ปอกเปลือก หั่น และผสมลูกพลับด้วย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• เติมซินนามอนเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำตาลหนึ่งช้อน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา) มวลผลไม้และไม่มีโตโกค่อนข้างหวาน แต่ก็ยังมีคนที่รสชาตินี้ยังไม่เพียงพอ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมและแช่แข็ง มันอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อแม้จะมีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถทำไอศกรีมร่วมกับสตรอเบอร์รี่ กีวี หรือส้มได้

ลูกเกดหม้อ

ของหวานเบาๆ ของคอทเทจชีสและกล้วยเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายสามารถทำได้ในเตาอบโดยใช้แป้งเพียงเล็กน้อย คุณลักษณะที่ดีของจานนี้คือเสิร์ฟเย็นสนิท จึงสามารถเผยรสชาติได้ดีที่สุด สะดวกมาก: ทำอาหารในตอนเย็นและรับประทานอาหารเช้าสุดวิเศษสำหรับทั้งครอบครัวในตอนเช้า ในการเตรียมหม้อปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสสามร้อยกรัม
• กล้วยสุกสามลูก
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี หากไม่เป็นที่พึงปรารถนา คุณสามารถแทนที่มันด้วยข้าวโพด ซึ่งจะทำให้จานมีสีเหลืองน่ารับประทานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 160 กรัม

ปอกกล้วยแล้วใช้ที่บดบดให้ละเอียด ใส่คอทเทจชีสแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ถัดไปเพิ่มไข่และน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยและใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมและแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ทาน้ำมันแม่พิมพ์ซิลิโคนเบา ๆ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปแล้วอบในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เมื่อถึงเวลาอบในตอนท้ายปล่อยให้หม้อปรุงอาหารเย็นลงในแบบฟอร์มโดยตรง หากการทำอาหารเกิดขึ้นในตอนเย็นคุณสามารถออกไปได้จนถึงเช้า จานนี้เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่หรือซอสช็อคโกแลต คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือเบอร์รี่สดได้อีกด้วย

สำหรับงานเลี้ยงเด็ก

พ่อแม่หลายคนกังวลว่าลูกๆ ของพวกเขาจะกินขนมมากเกินไป และกำลังพยายามเตรียมอาหารที่ดีกว่าและดีต่อสุขภาพให้พวกมัน แน่นอนว่าสิ่งนี้ยากกว่าที่จะทำเพื่อฉลองวันเกิดหรืองานอื่น ๆ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ๆ เมื่อเด็ก ๆ รอคอยขนมอย่างใจจดใจจ่อ นอกจากนี้ยังมีทางออกสำหรับสถานการณ์นี้เพราะหากมีความปรารถนาก็มีทางออกเสมอ ของหวานจากกล้วยและช็อกโกแลตที่เตรียมภายในเวลาไม่กี่นาทีนั้นดีเพราะผลไม้สดที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายนั้นถูกซ่อนไว้ภายใต้ปกสีสดใสของช็อกโกแลต เตรียมอย่างง่ายๆ: ปอกกล้วยที่แข็งแรงแต่สุกแล้วหั่นเป็นสองหรือสามชิ้นตามขวาง (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) นอกจากนี้ยังสามารถใช้พันธุ์ขนาดเล็กได้ วางแต่ละชิ้นบนแท่งไอศครีม ละลายช็อกโกแลตนมแล้วจุ่มกล้วยลงไป จากนั้นม้วนเป็นถั่วสับ ผลไม้แห้งสับละเอียด หรือมะพร้าวหลากสี คุณสามารถใช้ไอซิ่งหลากสีสำหรับคัพเค้กและเค้กอีสเตอร์ได้ แต่อย่าไปสนใจเลยจะดีกว่า เพราะเป็นน้ำตาลแข็งที่ไม่มีประโยชน์ต่อเด็ก แม้ว่ามันจะทำให้เขาพอใจกับรูปร่างหน้าตาก็ตาม ถัดไป นำขนมที่ได้ออกมาทาบนกระดาษ parchment ในที่เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟผลไม้ในช็อกโกแลต:หั่นกล้วยเป็นวงกลมหนา 2 ซม. เลือกสตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง คุณยังสามารถใช้องุ่นโต๊ะใหญ่ แอปเปิ้ลชิ้นหรือน้ำหวาน ใส่แท่งไม้แบบสุ่ม แต่วางชิดกัน จุ่ม “ผลไม้เคบับ” ลงในช็อกโกแลตละลาย แล้วโรยด้วยถั่วหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามชอบ วางแท่งไม้บนชามที่มีขนาดเหมาะสมโดยที่ไม้จะวางอยู่บนนั้นและไม่ติดผลไม้ ทิ้งไว้จนช็อกโกแลตเซ็ตตัวจนหมด