เนื้อไก่ฉ่ำ: องค์ประกอบ, ส่วนผสม, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย, เครื่องปรุงรส, เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อไก่ฉ่ำๆ ทานกับเครื่องเคียงก็เข้ากัน คุณสามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรืออาหารค่ำแบบครอบครัว นอกจากรสชาติและความเอนกประสงค์แล้ว เนื้อไก่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารระหว่างรับประทานอาหาร ในบทความเราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับเนื้อไก่ฉ่ำที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ - ในกระทะในเตาอบ อันดับแรก ฉันต้องการแยกเนื้อไก่หนึ่งร้อยกรัมออกเป็นองค์ประกอบ เพื่อให้ทุกคนรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไรและในสัดส่วนเท่าใด

เนื้อไก่ (อก)

ผู้หญิงที่อดอาหารหลายคนมองดูปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมก่อนที่จะปรุงอะไร เนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำที่สุดชนิดหนึ่ง แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก โซเดียม แมงกานีส ทองแดง เถ้าฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม โคบอลต์ โพแทสเซียม วิตามิน B, B1, B2, PP, A.

สำหรับค่าพลังงาน เนื้อไก่หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• 113 kcal ซึ่งเท่ากับ 7.94% ของความต้องการรายวันของคน
• โปรตีน 23.6 กรัม - 29% ของความต้องการรายวัน
• 1 ไขมัน 9 กรัม - เพียง 3% ของความต้องการต่อวัน
• 0, คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม - น้อยกว่าครึ่งเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน;
• ไม่มีใยอาหาร;
• 73 กรัม - น้ำ.

ต่อไปเราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อไก่อย่างถูกต้อง มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนก็ต่อเมื่อคุณรู้ความลับบางอย่าง

เนื้อไก่ในครีม

จานนี้ไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่ม "ละลาย" ในปากของคุณ! ที่สำคัญไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน ไม่ใช้ชีสที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนในการทำอาหารด้วยซ้ำ!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 400 กรัม
• 250 ml ครีมที่มีไขมันมากกว่า 20%;
• นม 250ml 3.2%;
• เครื่องปรุงรส: คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์หรือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแห้งสำเร็จรูปเช่นผัก 10 หรือ 12; แต่ที่นี่ต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะเครื่องปรุงนี้มีเกลืออยู่
• ถ้าคุณเลือกเครื่องปรุง เกลือก็จะมีประโยชน์ - เพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: อย่าใช้เครื่องเทศร้อน ปาปริก้าป่น หอมหัวใหญ่ และกระเทียม จานควรออกมาเป๊ะครีมนุ่ม

ทำเนื้อในครีม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อไก่ฉ่ำๆ โดยเฉพาะตอนทำกับซอส มีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ดูเหมือนเรื่องเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ขึ้นอยู่กับมัน

1. ต้องเตรียมเนื้อ: ล้าง ขจัดคราบไขมันเล็กๆ ถัดไป วางเนื้อบนกระดาษชำระเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆแต่ตามเส้นใยเท่านั้น! ถ้าไม่ตัดตามเส้นใยเนื้อจะแห้ง
3. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ มันควรจะเริ่มส่งเสียงแหลมเท่านั้นจากนั้นจึงจะสามารถยิงชิ้นส่วนเข้าไปได้เบา ๆ จัดเรียงชิ้นเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน
4. ใช้ไฟแรงไม่มีฝา (อันนี้สำคัญ) ทอดเนื้อทั้งสองด้าน การคั่วควรเร็วเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก ดังนั้นคุณต้องตั้งไฟให้ใกล้ที่สุด
5. ทันทีที่ชิ้นเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถลดความร้อนเป็นไฟกลาง ใส่เครื่องปรุงรสที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยเกลือ หรือเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ผสมให้เข้ากันอย่าให้น้ำไหลออก เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะทันที
6. คนให้เข้ากันเล็กน้อย เทครีมลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟ เคี่ยวนาน 15 นาที
7. อีกไม่นานก็จะเห็นหางนมออกมาอย่างที่ควรจะเป็น เทนมใส่ความร้อนนำไปต้ม เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที นำออกจากเตา

จานนี้ทานกับข้าวต้มได้ดีที่สุด เข้าไปในนั้นไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม แค่ปรุงรสด้วยเนยหลังทำอาหาร

เนื้อผัด

เราขอเสนอให้ปรุงเนื้อไก่ฉ่ำในกระทะที่ไม่มีซอส มาสร้างเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานซึ่งจะกรุบเหมือนขนมปังสด ข้างในเนื้อไก่จะยังนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่เลย!

ต้องทำอาหารอะไร? นี่คือ:

• เนื้อ 600 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและผักโขม;
• น้ำมันพืช

สมุนไพรใส่ได้ตามต้องการอาจจะไม่มีก็ได้ กระเทียมก็พอ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะมีประโยชน์สำหรับเราในการหมักเนื้อเท่านั้นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพราะตามสูตรนี้เราจะทอดเนื้ออย่างรวดเร็ว

ทอดเนื้อไก่อร่อยแค่ไหน

เนื้อไก่ฉ่ำๆทำง่ายมาก เป็นผลให้จานจะดูเรียบง่ายที่สุดไม่หรูหรา แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมมาก!

1. ก่อนอื่น เราล้างไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ชิ้นควรกว้างแต่ไม่หนาเกินไป - ตามขนาดของฝ่ามือตัวเมีย ทั้งขนาดและความหนากำลังพอดี
3. กระเทียมควรปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องดันผ่าน มิฉะนั้นอนุภาคขนาดเล็กมากจะเกาะติดกับเนื้อ และจะไหม้ในระหว่างการทอด
4. ผักโขมและผักชีฝรั่งสามารถสับหรือจะหยิบเป็นชิ้นก็ได้
5. ผสมผักกับกระเทียม ใส่เกลือ ตามใจชอบ ขูดอย่างละชิ้นไก่
6. ใส่เนื้อและผักที่เหลือในถุงพลาสติก ปล่อยอากาศ มัดให้เข้าตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง
7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ แล้วทอดทีละชิ้นโดยใช้ไฟแรงทั้งสองด้าน ไม่ต้องปิดฝา

คุณต้องทอดให้พอดีคำ ในทำนองเดียวกันเนื้อจะให้น้ำผลไม้และแม้แต่สองชิ้นก็ยังเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้เนื้อเริ่มเคี่ยวมากกว่าทอด ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำมากขึ้นเรื่อยๆ

เนื้อผัดผัก

วิธีทำเนื้อไก่ฉ่ำอย่างรวดเร็ว แต่ให้อร่อย? ลองสูตรนี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ! จานพร้อมในเวลาเพียง 30 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวเพิ่มเติม มื้อเย็นนี้จะง่าย ๆ ทั้งครอบครัวจะชอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• เครื่องปรุงพร้อมผัก 10-12 ชนิด (เค็มแล้ว);
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย;
• 500 กรัม "เม็กซิกันมิกซ์".

หากต้องการ คุณสามารถปรุงกับข้าวต้มสำหรับเนื้อไก่ฉ่ำกับผักได้หากต้องการ ถ้าผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจะได้อะไรที่ดูเหมือนอาหารจีน

วิธีทำเนื้อกับผัก

ในการปรุงอาหาร เราต้องใช้กระทะสองใบ เนื่องจากเราจะทอดไก่และผักแยกกัน เพื่อไม่ให้รสชาติผสมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร รสไก่ควรเป็นรสไก่ และรสผักควรเป็นรสผัก อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องการเพียงแค่แสดงความคล่องแคล่วเล็กน้อยและอย่าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไหม้

1. ล้างเนื้อตามประเพณี นี่เป็นขั้นตอนบังคับ เราไม่แนะนำให้ข้าม
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆตามแนวเมล็ดพืช
3. ขณะปรุงเนื้อให้ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟ ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้ใส่เนื้อไก่ที่สับแล้วลงไปอย่างรวดเร็ว รอห้าวินาที แล่เนื้อด้วยช้อน slotted วางบนกระดาษชำระ จำเป็นต้องจุ่มในน้ำเดือดเพื่อให้พื้นผิวของชิ้นส่วนจับ, น้ำผลไม้เป็นก้อน, และไม่ให้น้ำภายในไหลออกในระหว่างการทอด, ไก่ยังคงฉ่ำ หากคุณแช่เนื้อในน้ำนานกว่า 10 วินาที น้ำจะเริ่ม "ดึง" น้ำผลไม้ออกมา คุณจะได้น้ำซุป
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนื้อลงไปผัด ไม่ปิดฝาและไม่ใส่เกลือ
5. ใส่กระทะที่ 2 บนเตาที่สอง ละลายเนย ใส่ "Mexican Mix" เพื่อทำอาหาร
6. ผัดเนื้อหาของทั้งสองกระทะจนนุ่ม ไม่ต้องปิดฝา ก่อนทำห้านาที ใส่เครื่องปรุงลงในกระทะทั้งสองเพื่อลิ้มรส
7. ผสมสิ่งที่อยู่ในกระทะทันทีก่อนเสิร์ฟ

เนื้อไก่ฉ่ำในเตาอบ

คุณสามารถทำอาหารได้หลายร้อยจานในเตาอบ และนี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่แม่บ้านหลายคนเลือก ในเตาอบจะอร่อยมากอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องไปที่เตาหลายครั้งเพื่อผสมตาม หากคุณต้องการได้รับการเอาอกเอาใจเมนูไก่แสนอร่อยของครอบครัว ลองสูตรนี้สิ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 500-600 กรัม;
• มันฝรั่งครึ่งกิโล น้อยกว่านั้นหน่อย
• มะเขือเทศสดครึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็ง 300 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น;
• bulb;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

สินค้าธรรมดาๆ ทั้งนั้น จึงถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่ง่ายที่สุด ในการทำอาหาร ทุกอย่างก็ค่อนข้างง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟไก่กับมันฝรั่งบนโต๊ะเทศกาลแบบร้อนๆ!

ทำอาหารเนื้อในเตาอบ

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วล้างออก
2. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นจานกว้างๆ แต่ไม่หนา ขนาดหนึ่งชิ้นควรเป็นมะเขือเทศขนาดกลาง 1-2 รอบใส่ได้
3. หัวหอมหั่นเป็นวง มะเขือเทศเป็นวง
4. มันฝรั่งในหนึ่งหรือสองชั้นควรวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน จัดเรียงหัวหอมอย่างระมัดระวังด้านบน
5. เนื้อผสมกับเกลือ พริกไทย มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว จัดวางชิ้นบนมันฝรั่งและหัวหอมโดยไม่ทับซ้อนกัน
6. วางมะเขือเทศ 1-2 รอบสำหรับเนื้อแต่ละชิ้น
7. ขูดชีส แต่อย่าแตะมัน
8. ปิดถาดอบด้วยถาดรองอบ ใส่ในเตาอบ 20 นาทีที่ 180 องศา ครบเวลาที่กำหนด แกะปลอกออก ส่งไปปรุงต่ออีก 15 นาที
9. สุดท้ายโรยหน้าด้วยชีสส่งเข้าเตาอบ พอชีสละลายก็ปิดเตา

ถ้าคุณไม่ปิดแผ่นอบด้วยปลอกแขนในขั้นตอนแรกของการทำอาหาร น้ำผลไม้จำนวนมากก็จะระเหยง่าย และเนื้อไก่จะไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อคุณครอบคลุม น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้บางส่วนจะเข้าไปในมันฝรั่ง แต่ไม่มาก เนื่องจากหัวหอมยังฉ่ำและจะไม่ยอมให้ของเหลวจำนวนมากไหลออกจากไก่ น้ำมะเขือเทศก็จะเข้าไปในไก่ด้วย! ทันทีที่คุณแกะถุงออก ความชื้นส่วนเกินจะหายไป มะเขือเทศจะกลายเป็นสีน้ำตาล และจะไม่ต้มต่อไป ถ้าคุณชอบให้ชีสออกสีแดงก่ำด้วย ให้โรยบนจานทันทีหลังจากแกะแขนเสื้อออกจากถาดอบ

สรุป

ในตอนต้นของบทความ เราพูดถึงเนื้อไก่แคลอรีต่ำ แต่สำหรับการปรุงอาหาร เราใช้ส่วนผสมอื่นๆ หากคุณกำลังลดน้ำหนัก เนื้อไก่ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสามารถย่างในกระทะตามสูตรแรกได้ เราไม่แนะนำให้ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเพราะเนื้อจะแห้ง