วาเรนิกิกับเนื้อ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและฟินที่หายไปจากโต๊ะในทันที … เรากำลังพูดถึงอะไร? แน่นอนว่าเกี่ยวกับเกี๊ยวซ่า! นี่เป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มาจากตุรกี หลายคนเชื่อว่าอาหารยูเครนเป็นอาหารประจำชาติ แต่เป็นหนี้ต้นกำเนิดของชาวเติร์ก

มันไม่สำคัญนัก แต่ใครเป็นคนสร้าง สิ่งสำคัญคือมันเป็นเรื่องธรรมดาในดินแดนของรัสเซีย จริงอยู่ แม่บ้านสมัยใหม่ไม่สนใจการสร้างแบบจำลองและชอบซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน แน่นอนว่าบนชั้นวางของร้านค้าต่อหน้าต่อตาผู้บริโภคมีเกี๊ยวให้เลือกมากมายพร้อมไส้ต่างๆ

น่าเสียดายที่การพูดถึงคุณภาพและความสดของขนมดังกล่าวเป็นเรื่องยาก เกี๊ยวโฮมเมดที่มีเนื้อ มันฝรั่ง ชีส และส่วนผสมอื่นๆ นั้นเหนือชั้นกว่าคู่แข่งใดๆ และเวลาที่ใช้ในการสร้างแบบจำลองจะมากกว่าการจ่ายสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ อาหารกลางวันมื้อใหญ่ และอาหารค่ำมื้อเบา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์และซอสที่เสิร์ฟ วันนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่คัดสรรมาอย่างดีด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ

วิธีทำเกี๊ยวเนื้อ

ในสูตรคลาสสิก เนื้อสันในจะใช้เป็นไส้และหัวหอมจำนวนมากเพื่อความชุ่มฉ่ำ รสชาติของจานคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวมีเพียงขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกันเล็กน้อย แป้งควรรีดเป็นแผ่นบาง ๆ โดยไม่มีก้อน เพื่อเร่งเวลาการแกะสลักให้เกี่ยวข้องกับคนที่คุณรัก ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเกี๊ยวกับเนื้อ สูตรทำง่าย คุณจะเห็นสิ่งนี้ทันที ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับอุดฟัน:

• เนื้อต้มหนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม 500g;
• หัวกระเทียม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทยดำ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำอุ่นกรอง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50ml;
• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ น้ำตาลทราย ช้อนขนม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมเนื้อสับ: สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ข้ามเนื้อที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เราส่งหัวหอมทอด, ผักใบเขียว, เครื่องเทศให้กับมวลเนื้อ คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนวดแป้งต่อไป

ในภาชนะลึกตีไข่, เทน้ำ, ใส่น้ำตาล, เกลือ. เทแป้งผ่านตะแกรงจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับแป้งมิฉะนั้นแป้งจะแข็ง ในตอนท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้ละเอียด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว แนะนำให้อยู่ในที่อบอุ่น

กระดานกว้างโรยแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดแก้วด้วยแก้ว คุณสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย - สร้างไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วคลี่ออก เรากระจายเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละวงกลม ขันให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ต้มเกี๊ยวกับเนื้อในน้ำหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที เมื่อเสิร์ฟจาน อย่าลืมวางเนยหนึ่งชิ้นไว้บนโต๊ะ โดยปกติผลิตภัณฑ์จะจุ่มลงในครีมหรือซอสครีม คุณสามารถทำขนมโฮมเมดกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ

เกี๊ยวทำเองกับเนื้อและกะหล่ำปลี

ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต มักเสิร์ฟอาหารที่คล้ายกัน ทอดในเกล็ดขนมปัง ในรูปแบบต้มก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้นและเตรียมเหมือนกับก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงพายบอลติกกับหมูรมควันดิบ เราจะไม่ทรมานคุณเป็นเวลานาน ไปทำงานกันเถอะ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูสามร้อยกรัม
• ไขมัน - 50 g;
• กะหล่ำปลีขาว - 200 g;
• หัวหอม - 3 หัวเล็ก;
• พริกไทยดำป่น, เกลือกระเทียม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 ml;
• แก้วน้ำ;
• แป้ง - 200 g;
• เกลือ.

คำแนะนำ

ร่อนแป้ง ร่อนแป้งเล็กน้อยตรงกลาง เทน้ำ แยกกัน ตีไข่ ผสมเกลือ ตีให้เข้ากันส่วนผสมแป้งใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ทามือด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที

ระหว่างนั้นมาดูแลฟิลเลอร์กัน ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดเบา ๆ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม มาเสริมกันหน่อย เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม ผ่านหมูกับน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับมวลผัก ไส้เกี๊ยวเนื้อไม่ควรกระจุย

ถ้าไส้แห้งเกินไปให้ตีไข่ก็จะจับส่วนผสมไว้ด้วยกัน มันยังคงรีดแป้งบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมเติมไส้และต้ม สูตรสามารถตีความได้หากต้องการ

ไก่สับกับมันฝรั่ง

อีกจานที่โปร่งและนุ่มเพราะมีมันบด และเนื้อไก่เมื่อรวมกับการครอบตัดรากก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ เชื่อมต่อทั้งครอบครัวและทำเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสำรอง ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม;
• มันฝรั่งสามร้อยกรัม
• เนย - 50 g;
• สามหัวหอมอะไรก็ได้;
• ไข่สองฟอง;
• แป้งสองถ้วย;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 150 มล.

กระบวนการทางเทคโนโลยี

แช่น้ำในช่องแช่แข็งสักครู่. ระวังอย่าให้กลายเป็นน้ำแข็ง เรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผสมแป้งร่อนกับไข่ เนยจืด น้ำเย็นในลำธารบางๆเทลงในภาชนะกวนตลอดเวลา ผลที่ได้จะเป็นแป้งยืดหยุ่นซึ่งต้องทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูสักครู่

ผัดหัวหอมกับเครื่องเทศ ต้มมันฝรั่งจนสุก ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม ใส่หอมใหญ่ผัดกับเกลือ ½ ลูก บดเนื้อไก่รวมกับส่วนผสมทั้งหมด เพื่อความสว่างคุณสามารถสับผักใบเขียว เราปั้นแก้วจากแป้ง "พัก" เติมเนื้อสับ

ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 7-10 นาที เทซอสลงบนจานเพื่อเตรียมการที่คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับหัวหอมทอดพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศบด โรยหน้าด้วยผักชีสับหรือผักชีลาว

ยัดไส้หมูสับกับกะหล่ำปลีดอง

ทำกะหล่ำปลีเค็มให้อร่อยไม่แพ้กัน สับให้ละเอียด รสเปรี้ยวของผักให้รสชาติและความแปลกใหม่ ดังนั้นแม่บ้านที่ประหยัดซึ่งคุ้นเคยกับการทำอาหารเพื่ออนาคตจะไม่ปล่อยให้ครอบครัวหิวโหยอย่างแน่นอน หลักการของการเตรียมเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ไม่มีอะไรพิเศษและซับซ้อนที่นี่ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูและเนื้อหรือเนื้อบด จำนวน 400 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง - 250 g;
• สองหัวหอม;
• กระเทียมสามกลีบ;
• พริกไทยดำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 500 กรัม:

• ไข่ไก่สองฟอง;
• น้ำอุ่น 180มล. กรองแล้ว;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำมันพืช - 30-50 ml.

กระบวนการการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นเกี๊ยวด้วยเนื้อ คุณต้องหั่นหัวหอมให้ละเอียดก่อน และยิ่งมันมากเท่าไหร่ ไส้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบด้วยหัวหอมลงในเนื้อสับ และบีบกระเทียมออกด้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวและเกลือระเหยไปหมด จากนั้นเชื่อมโยงทั้งสองฝูงและปล่อยให้ "พักผ่อน"

ร่อนแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วให้แป้งโปร่ง หลังจากผสมแล้วเทน้ำเย็นและน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ หลังจากนวดแป้งแล้วให้คนแป้งเล็กน้อย เราม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดวงกลมออกโดยใช้แก้ว เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วติดขอบ โยนผลิตภัณฑ์แป้งลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที

เกี๊ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อ (รูปภาพของจานแสดงในวัสดุ) เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยสมุนไพร ใส่แตงดอง เห็ด และผักดองอื่นๆ ไว้บนโต๊ะด้วย

นึ่ง

คุณชอบกินของอร่อยโดยไม่ทำลายรูปร่างและสุขภาพของคุณหรือไม่? จากนั้นเราเสนอให้ปรุงเกี๊ยวนึ่งกับเนื้อ สูตรนี้แสดงถึงการมีเนื้อสับไก่หรือไก่งวงซึ่งมีปริมาณไขมันต่ำ ส่วนผสมแป้ง:

• โยเกิร์ตสดหนึ่งแก้วครึ่ง;
• ไข่สองฟอง;
• 2, แป้ง 5 ถ้วย;
• สลัดโซดา - ช้อนขนม;
• เกลือ.

สำหรับไส้:

• เนื้อไก่ - 400 g;
• สามหัวโค้งคำนับ;
• กระเทียมจำนวนสองกลีบ;
• ผักชี ผักชี;
• เครื่องเทศ

ไปที่เวิร์กโฟลว์

ทำรูเล็ก ๆ ในแป้ง ตีไข่ ดับโซดาและเพิ่ม kefir นวดแป้งให้ละเอียด หากติดมือมากเกินไปให้เทน้ำมันลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด ส่งเนื้อกับหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปแล้วใส่ผัก

เราปั้นเกี๊ยวด้วยเนื้อจากแป้ง ใครไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้ง - มันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราว เราเอากระทะลึกเทน้ำใส่กระชอนด้านบน เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในนั้นปิดฝาแล้วย้ายไปที่เตา เวลาทำอาหาร - 15 นาที น่ากินจัง!