กิมจิคือซุปเกาหลี วิธีทำ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กิมจิเป็นซุปที่เป็นอาหารประจำชาติของคนเกาหลี ผักดองทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับมัน ผักกาดขาวที่นิยมใช้กันมากที่สุด ปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อความเผ็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรสำหรับซุปนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช สมัยนั้นเรียกจานนี้ว่า "ขันชา" ซึ่งแปลว่า "ผักแช่" ในการแปล เรื่องราวไม่ได้จบเพียงแค่นั้น กิมจิเป็นซุปที่ในปี 2013 ถูกรวมอยู่ในรายการมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ ภายใต้การคุ้มครองของยูเนสโก อย่างไรก็ตามมันเป็นของอาหารเกาหลีเป็นข้อโต้แย้งโดยชาวญี่ปุ่น ในประเทศของพวกเขา อาหารจานนี้ปรุงในหลายจังหวัดมาหลายศตวรรษแล้ว โดยใส่ส่วนผสมที่หลากหลาย ตั้งแต่ฟักทองธรรมดาไปจนถึงอาหารทะเล

กิมจิ (ซุป) - สูตร

จานนี้ดังไปทั่วโลก สูตรที่ใช้ในการเตรียมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในแต่ละประเทศ อย่างไรก็ตาม ในเกาหลี ซุปปรุงแบบโบราณเหมือนในสมัยก่อน การเตรียมการไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างบางอย่างยังคงคุ้มค่าที่จะพิจารณา ในการเตรียมอาหารจานแรกรสเผ็ดที่เรียกว่ากิมจิ คุณจะต้อง:

1. หมู 700 กรัม ควรเป็นเนื้อซี่โครง
2. กะหล่ำปลีปักกิ่ง
3. พาสต้า 100 กรัมสำหรับกิมจิ
4. ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
5. เห็ดชิตาเกะ 50-60 กรัม
6. 1/4 หัวหัวหอม
7. ต้นหอมเล็กน้อย
8. พริก 3 ช้อนโต๊ะ
9. เต้าหู้ 250 กรัม
10. พริกไทยดำ 3 หยิบมือ
11. น้ำ 2 แก้ว
12. น้ำมันพืช

สำหรับฐานซุป คุณจะต้อง:

1. น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
2. ซีอิ๊ว 4 ช้อนชา
3. 0, ซอสกระเทียม 5 ช้อนชาหรือกลีบกระเทียมบด
4. พริกไทยดำ 4 หยิก

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมการ

กิมจิเป็นซุปที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณควรเตรียมผัก พวกเขาจะต้องทำความสะอาดล้างและสับเป็นก้อนหรือฟาง คุณต้องตัดเต้าหู้ด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแปรรูปเนื้อสัตว์ได้ เนื้อซี่โครงควรล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

ในหม้อก้นหนา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่น้ำพริกกิมจิ น้ำซุปเตรียมในหลายขั้นตอน วางควรเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่มีไว้สำหรับเตรียมฐานของซุปลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสม จากนั้นเติมน้ำ ผัก และเนื้อสัตว์ ให้เป็นก้อนผลลัพธ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซุปกิมจิ ซึ่งเป็นสูตรของเกาหลีที่อธิบายไว้ข้างต้น กลายเป็นว่าอร่อยมากถ้าคุณใส่เต้าหู้ลงไป แต่อย่าใส่ส่วนประกอบนี้ทันที ฐานซุปผักและต้องต้มเนื้อให้เดือด จำเป็นต้องปรุงอาหารจนกว่าหมูจะสุก ในเวลาเดียวกันเจ้าบ้านต้องให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด เมื่อเนื้อสุกแล้ว คุณควรลดความร้อนและใส่เครื่องปรุงรส ไวน์ และเต้าหู้ชิ้นลงในกระทะ นั่นคือทั้งหมดที่ มันยังคงผสมน้ำซุปเบา ๆ เสิร์ฟถึงโต๊ะแล้ว!

กิมจิ (ซุป) - สูตรไข่

นี่เป็นอีกวิธีในการเตรียมอาหารเกาหลีรสเผ็ด สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

1. น้ำพริกกิมจิ 30 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. เห็ดต้นไม้ตากแห้ง 10 กรัม
4. สาหร่ายวากาเมะ 10 กรัม
5. เต้าหู้ 50 กรัม
6. น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มยำ

แล้ววิธีทำกิมจิใส่ไข่? ซุปสูตรที่ใครๆ ก็ทานได้ ประกอบไปด้วยเห็ดหูหนู ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ moer ได้ เห็ดควรแช่ในน้ำอุ่น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ทำเช่นเดียวกันกับสาหร่าย

เมื่อเห็ดมอญอ่อนให้หั่นเป็นท่อนๆ ในกรณีนี้ควรถอดแกนแข็งและขาออก เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เห็ดและนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำพริกกะปิกิมจิลงในภาชนะแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป สาหร่ายวากาเมะจะต้องถูกบีบออกและถ้าจำเป็นให้บด เต้าหู้ยังต้องตัด ควรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในซุปและปรุงต่ออีกสักครู่

ตีไข่ขาวและใส่ลงในจานอย่างระมัดระวัง เป็นผลให้มีสะเก็ดสีขาวปรากฏขึ้น ซุปพร้อมแล้ว ยังคงให้เทใส่จานแล้วโรยด้วยงา

สุดท้าย

เวลาเตรียมกิมจิควรระวังเครื่องเทศนะคะ อาหารรสเผ็ดในเกาหลีถือว่าค่อนข้างปกติ แต่ถ้าคุณเตรียมซุปนี้เป็นครั้งแรก คุณควรใส่เครื่องเทศที่ร้อนน้อยลง (อย่างน้อยสองครั้ง) ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟกิมจิกับข้าว ดังนั้นจึงควรต้มเครื่องเคียงล่วงหน้าสักสองสามเสิร์ฟ