ประเภทและชื่อของขนม (รายการ)

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

สำหรับคนส่วนใหญ่ ลูกอมเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้พอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้มีกำลังใจและเติมพลังอีกด้วย ขนมประเภทต่าง ๆ เหล่านี้จัดทำขึ้นเป็นเวลาหลายศตวรรษ และชื่อของขนม (รายการที่นำเสนอในบทความ) มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในช่วงเวลานี้

บทความนี้จะบอกคุณว่าทุกวันนี้ผู้ผลิตขนมทำขนมประเภทใดบ้าง มีความแตกต่างกันอย่างไร และมีชื่อเรียกอย่างไร

มันมาเมื่อไหร่

ขนมหวาน บรรพบุรุษของขนมที่เราโปรดปรานได้รับความรักในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอียิปต์โบราณจึงสร้างขนมจากน้ำผึ้ง บาล์มมะนาว รากทอฟฟี่ อ้อยและอินทผาลัม และชาวโรมันโบราณ - จากเมล็ดงาดำต้ม ถั่ว มวลน้ำผึ้งและงา ในรัสเซีย พวกเขาชอบอาหารอันโอชะที่ทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง และกากน้ำตาล

ลูกกวาดซึ่งดูคล้ายกับสมัยใหม่เริ่มมีการผลิตในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นในอิตาลี ทั้งนี้เนื่องมาจากการก่อตั้งอุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาลโดยที่ไม่สามารถทำขนมได้ ในขั้นต้น เชื่อกันว่านี่เป็นยาที่ค่อนข้างแรงและขายในร้านขายยาเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปผลไม้หวานในน้ำตาลคือพวกเขาที่ได้รับชื่อขนมหยุดถือว่าเป็นยา แต่กลายเป็นขนมยอดนิยม

นี่คืออะไร

คำว่า "candy" มาจากภาษารัสเซียเป็นภาษารัสเซีย โดยที่ confetto แปลว่า "เม็ด, ลูกอม" ในขั้นต้น เภสัชกรชาวอิตาลีใช้เพื่อตั้งชื่อชิ้นผลไม้หวาน - ผลไม้หวาน ซึ่งขายเป็นยา รูปพหูพจน์ "แคนดี้" ปรากฏขึ้นค่อนข้างมากในช่วงศตวรรษที่ 19 เมื่องานคาร์นิวัลของอิตาลีกลายเป็นที่นิยม ซึ่งผู้เข้าร่วมงานโยนลูกปาใส่กัน - ลูกอมปูนปลาสเตอร์ปลอม

วันนี้ ขนมหวาน หมายถึง ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีรูปทรง รูปลักษณ์ รสชาติ และโครงสร้างที่หลากหลาย

พวกมันชอบอะไร

ขนมสมัยใหม่ที่มีให้เลือกมากมายจนทำให้ลูกกวาดมีหลายประเภท นอกจากนี้เรายังสนใจว่าเราสามารถซื้อขนมประเภทใดได้บ้างในร้านค้า ซึ่งชื่ออาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากผู้ผลิตแต่ละราย ผู้ซื้อชาวรัสเซียเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

• คาราเมล. ประกอบด้วยกากน้ำตาลและน้ำตาล
• อมยิ้ม. หนึ่งในขนมที่ง่ายที่สุดที่จะทำโดยต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ส่วนผสมที่ได้จะถูกปรุงแต่งและเทลงในแบบฟอร์มพิเศษ รายชื่อขนมอยู่ด้านล่าง

- คาราเมลคอร์เซ็ต;

- อมยิ้ม;

- อมยิ้มห่อกระดาษ

- อมยิ้มอ่อน - Monpasier;

- ชะเอมหรือขนมรสเค็ม;

- ลูกกวาดยาวหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชื่อและรูปถ่ายของ "ดินสอ" และ "แท่ง" ดังกล่าวแสดงอยู่ด้านล่าง

• ไอริส หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าทอฟฟี่ ชื่อนี้ถูกคิดค้นโดย Morna นักทำขนมชาวฝรั่งเศสซึ่งทำงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อเขาเห็นความคล้ายคลึงกันของขนมดังกล่าวกับกลีบดอกไอริส ทำมาจากนมข้นหวาน เนย และน้ำตาล และมีวิตามิน B_{12 ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Dairy Cows" - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของขนมในสมัยโซเวียต รายการทอฟฟี่ในตอนนั้น อย่างที่คุณเห็น มีขนาดเล็ก}
• ช็อคโกแลต



ขึ้นอยู่กับการบรรจุ ประเภทต่อไปนี้จะแตกต่าง:

- ซูเฟล่ เช่น "Bird's Milk" ซึ่งอาจเรียกอีกอย่างว่า "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" และอื่นๆ

- คั่ว จากถั่วบดที่เติมน้ำตาล ผลไม้ หรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ของหวานอย่าง "Rillage in Chocolate", "Rillage fairy tale", "Strawberry roast" และอื่นๆ;

- pralines - ขนมช็อคโกแลตสอดไส้ถั่วบดกับน้ำตาลและโกโก้ผสมกับคอนญักหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ: "หน่อ", "Babaevsky", "Shokonatka","จูเลียต";

- ของหวานที่เป็นเหล้าบรรจุในเหล้าหรือน้ำเชื่อมที่มีคอนญัก: "เหล้าครีม", "เหล้าในช็อกโกแลต", "กำมะหยี่สีน้ำเงิน";

- ในขนมที่สอดไส้เยลลี่ด้วยช็อกโกแลตชั้นหนึ่ง มีเบอร์รี่หนาๆ หรือเยลลี่ผลไม้: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" และอื่นๆ

- "ฟัดจ์" หรือขนมหวานที่ใส่ฟองดองต์ที่ได้จากนม กากน้ำตาล ครีม น้ำตาล สารเติมแต่งผลไม้และส่วนประกอบอื่นๆ: "เมีย" "รัก" "คืนสเปน" และอื่นๆ

- ทรัฟเฟิล - ขนมหวานช็อกโกแลตทรงกลมชั้นยอด สอดไส้ครีมฝรั่งเศสสูตรพิเศษ - กานาซ ทำจากเนย ครีม ช็อกโกแลต และเครื่องปรุงต่างๆ พื้นผิวด้านนอกสามารถเคลือบด้วยถั่วบดหรือบด เกล็ดเวเฟอร์ หรือผงโกโก้

ช็อคโกแลตสตอรี่

อันเป็นที่รักของใครหลายคน ขนมหวานช็อกโกแลตต้องขอบคุณนักเดินเรือชื่อดัง - Hernando Cortes ผู้ค้นพบทวีปอเมริกา เขาและเพื่อนร่วมงานของเขานำเมล็ดโกโก้มาที่ยุโรปและแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักช็อกโกแลต พระเบนโซนีมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าช็อกโกแลตเริ่มบริโภคเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพของพระมหากษัตริย์สเปนและหลังจากนั้นเขาก็เป็นข้าราชบริพารของเขา ต่อมากระแสความนิยมของช็อกโกแลตได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ซึ่งผู้มีอิทธิพลใช้เป็นยารักษาโรค จนถึงศตวรรษที่ 17 มีแต่ลูกกวาดชาวสเปนเท่านั้นที่ทำช็อกโกแลตและขนมหวานจากช็อกโกแลต และส่งขนมไปยังราชสำนักหลายแห่ง เมื่อเวลาผ่านไป ความลับในการทำขนมช็อกโกแลตกลายเป็นที่รู้จักในต่างประเทศ แต่ก่อนหน้านี้ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 พวกเขาทำด้วยมือเท่านั้น

ขนมปรากฏในรัสเซียได้อย่างไร

โรงงานขนมแห่งแรกสำหรับการผลิตช็อกโกแลตถูกเปิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 โดย David Shelley นักทำขนมชาวฝรั่งเศส จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 รัสเซียไม่มีการผลิตขนมของตัวเอง และอาหารอันโอชะถูกนำมาจากต่างประเทศหรือปรุงโดยพ่อครัวพิเศษในครัวในบ้านของขุนนางที่ร่ำรวย โรงงานขนมรัสเซียแห่งแรกเปิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

เมื่อก่อนเรียกว่าขนมอะไร

ดังที่กล่าวไปแล้วจนถึงศตวรรษที่ 19 ขนมถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศในประเทศของเราหรือผลิตที่บ้านในที่ดินและวังของขุนนาง สำหรับขนมที่ทำที่บ้านนั้น ให้ชื่อที่สื่อความหมายโดยคำนึงถึงรูปร่าง วิธีการเตรียม ขนาด ผลไม้และผลไม้ที่ใช้ หนังสือ “The New Perfect Russian Confectioner หรือ a Detailed Confectionery Dictionary” ซึ่งตีพิมพ์เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มีชื่อตลกๆ สำหรับเรา เช่น เค้กสตรอเบอรี่และแอปริคอตสีเขียวในคาราเมล ลูกอมมะลิ และ Anise Sugar Snacks, Cherry Marzipans และ Apricot in lollipops

ชื่ออุตสาหกรรม

การเปิดโรงงานขนมรัสเซียแห่งแรกทำให้มีขนมหลากหลายชนิดปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในตอนแรกสูตรอาหารฝรั่งเศสและชื่อของขนมมีชัย รายการนั้นไม่นานมาก:

• กระบองเดอกราเลียร์;
• ฟินแชมเปญ;
• ครีมเดอริเซียน;
• "บูลเดอโกเมะ";
• ครีม เดอ นัวซง
• "มารอน พราลีน" และอื่นๆ

เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อภาษาฝรั่งเศสของช็อกโกแลตก็เริ่มถูกแปลเป็นภาษารัสเซีย และ "ครีมวีนัส", "ลิ้นของแมว", "สกินของหญิงสาว", "ร้านทำผม" ก็ได้วางจำหน่ายพร้อมการตกแต่งตามหลักไวยากรณ์ภาษารัสเซีย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ชื่อขนมที่ใช้ได้สองภาษาก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน เช่น “Studded with pearls หรือ Coriandor Perle” ลูกกวาดชาวรัสเซียเรียกขนมชนิดใหม่ที่พวกเขาสร้างขึ้นในภาษารัสเซียและมักใช้ชื่อที่เกี่ยวข้องกับภาพทางเพศที่ยุติธรรม: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala" นอกจากนี้ยังมีการผลิตชุดการศึกษา เช่น "The Riddle" ปริศนาง่ายๆ ถูกวางลงบนกระดาษห่อขนมดังกล่าว ก่อนการปฏิวัติในปี 1917 มีการผลิตช็อกโกแลตซีรีส์ "Sport", "Geographical Atlas", "Peoples of Siberia" และอื่นๆ

ขนมโซเวียต

จนกว่าจะถึงการปฏิวัติเดือนตุลาคมปี 1917 คุณสามารถซื้อ Tsarskaya Raspberry หรือ Tsar Fyodor Mikhailovich caramel ได้ หลังจากที่เขาชื่อขนมเปลี่ยนไปอย่างมาก คาราเมล "Krestyanskaya" และ "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" และ "Our Industry" วางจำหน่ายแล้ว

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ยังคงชื่อภาษาฝรั่งเศสไว้: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment และอื่นๆ ชื่อที่เป็นกลางเช่น "Squirrels", "Tomboys" และ "Bunnies" ไม่ได้รับการคิดใหม่ทางอุดมการณ์ ชื่อขนมใหม่ของโซเวียตสะท้อนถึงปัจจุบันเหตุการณ์และความสำเร็จ ดังนั้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา: "ต่อสู้เพื่ออุปกรณ์", "เตรียมพร้อม", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Winner of the Ice".

การพิชิตอวกาศของมนุษย์ในยุค 60 ของศตวรรษที่ XX สะท้อนให้เห็นในรูปลักษณ์ของขนมจักรวาลและจักรวาล

ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมในการแนะนำชื่อของตัวละครในเทพนิยายและวรรณกรรมเป็นชื่อช็อกโกแลต: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "หนูน้อยหมวกแดง" และอื่นๆ